A kínai fokhagyma gyakran sok üzlet polcain található, ami szokatlanul fehérnek tűnik, és néha még csírázottnak is tűnik, ezért az íze nem hasonlítható össze az otthoni kerthelyiségben termesztett vagy a hazai gazdálkodóktól vásárolt növény ízével.
De az alacsony áraknak köszönhetően a vásárlók inkább a Kínából származó kultúrát részesítik előnyben. Az importált zöldség előnyeiről és hátrányairól többet megtudhat, és milyen óvintézkedéseket kell követnie a használat során, lásd ezt a cikket.
Mi az?
Kínai fokhagyma (dzhusay, kínai hagyma) - a hagyma családjába tartozó növény, zöldségként (fokhagymaként) használják, és virágait az étel ízesítésére használják. A kultúra használata a kínai hagyományos orvoslásban is nagyon népszerű.
megjelenés
Ez a fajta fokhagyma különbözik másoktól a kerek alakban és a fejben lévő rúd hiányában, ami a tavaszi fajok megkülönböztető jellemzője, ezért erre utalnak. A fogak, amelyekből a fej áll, sima és sima felületűek, fehér színűek, néha zökkenőmentesen világos lila árnyalatúvá válnak a széleken, ami azt jelzi, hogy fiatalok és erejük van.
Hogy néz ki a fotó?
Javasoljuk, hogy megismerje a kínai fokhagyma fotóját.
Hogyan lehet megkülönböztetni Kínából Oroszországból?
A boltok polcain a kultúra tiszta és friss megjelenésével vonzza a figyelmet- a rothadás jelei vagy bármilyen mechanikai károsodás nélkül, míg a háztartásnak nincs olyan vonzó megjelenése, ezért a kereslet kevesebb. Ez a fő különbség az importált és az orosz kultúrák között.
Szóval, júliusban már novemberben betakarított téli fajták elveszítik a külső szépségüket: fokozatosan zsugorodnak vagy csíráznak. Ugyanez a helyzet a tavasszal: március közepéig elveszítik a bemutatójukat. Részletesen arról, hogyan különbözik a téli fokhagyma a tavaszi fokhagymától, olvassa el itt, és ebből a cikkből megtudhatja a 6 legjobb fagyállótípust, és ajánlásokat a termesztésre és ápolásra.
A kínai fokhagyma külső vonzerejét az illóolajok alacsony tartalma és a benne lévő száraz anyagok magas szintje okozza, ezért a gyors száradás nem következik be. Ez az importált kultúra is megvásárolható az év bármely szakában és alacsony áron, ami nem mondható el az oroszról, amelynek minősége jóval magasabb.
Jó és rossz: eszik-e vagy sem?
Mi a káros és veszélyes?
A Kínából importált fokhagymának az alábbi hátrányai vannak:
- Kínából származó fokhagyma nem nevezhető biztonságosnak, mert amikor kínai gazdaságokban termesztik, különböző káros növényvédő szereket használnak, amelyek számos országban illegálisak. Mindez azért történik, hogy növeljék a nyereséget és csökkentse a "termelésre" fordítandó munkaerőt.
- Kínában a fokhagymás gazdaságok talajja szintén aggodalomra ad okot, mert az ott végzett elemzések után a tudósok jelentése szerint világossá vált, hogy arzénnel, kadmiummal és más káros anyagokkal keveredik.
- A kínai folyókban lévő víz is aggasztó: a szennyezett a háztartási hulladék és a káros vegyi anyagok, amelyek az ipari vállalkozások aktív munkája során oda jutnak.
Ezért ajánlott a helyi gazdálkodóktól vagy bármely más, Oroszországban termesztett fokhagymát vásárolni, de a legjobb, ha önmagunkban ültetik a ház kertjébe, mert csak akkor biztos lehet abban a minőségben és kivételes előnyökben, amelyeket a felhasználás hozhat mondta itt, és ebből a cikkből megtudhatja a téli fokhagyma gondozásának árnyalatait, betegségeit és táplálkozási jellemzőit.
Hasznos vagy nem?
A fenti növekvő hátrányok ellenére: A kínai fokhagyma hasznos, de kevesebb, mint az orosz.
Segíthet a koleszterinszint csökkentésében is, megelőzheti a cukorbetegség néhány tünetét, és nagyon hasznos lehet a magas vérnyomás esetén.
Amikor kínai fokhagymát eszik az élelmiszerben, legyen óvatos. Szükséges megfigyelni a fokhagymás táplálkozáshoz szükséges arányát, amelynek feleslege hányingerrel, fejfájással, bőrirritációval, más módon, valamint a kultúra más fajtáinak túlzott felhasználásával jár.
Miért zöld?
Az edények konzerválása vagy főzése során a hostessek óvatosan megjegyzik, hogy a fokhagyma zöldre és kékre változik, majd megszabadul az elrontott termékekről, mert Ez nem inspirál bennük, sőt meg is veri őket, de viszont a tudósok megtalálták ennek a jelenségnek az okait és egyszerű magyarázatot adtak. Amikor megsérti a fokhagyma integritását, az illóolajok kimentek, és különböző reakciókba kerülnek a környezettel, amelyben vannak. A leggyakrabban ez akkor történik, ha a zöldségeket pácolják vagy konzervek teszik.
A színváltozásért felelős fő anyag az allil-szulfid-cisztein-szulfoxidvagy csak alliin. Az ilyen reakciók során az alliin szulfátokká és szulfidokká bomlik. Az elsőből tiol, piruvinsav és ammónia képződik, és a másodikból különleges pigmentek jelennek meg, amelyek miatt a fokhagyma nem szabványos színnel rendelkezik.
Ebben az esetben az összes használt fokhagymát nem kell festeni. A szín intenzitása vagy jelenléte függ a fokhagyma érettségi fokától, a reakció hőmérsékletétől, a közegben lévő aminosavak magas tartalmától. Ezért a fiatal fokhagyma valószínűsége rendkívül kicsi lesz, mint a „régebbi”
Ha figyelembe vesszük a kínai fokhagymát, érdemes megjegyezni, hogy Kína déli részén helyezkedik el, mint a mi országunk, és ezért a termésnek ideje, hogy a legmagasabbra érjen, és ebben az időben nagy mennyiségű anyag (főleg alliina) gyűlik össze benne, ami miatt festés történik. . Ez az egyszerű magyarázat az oka annak, hogy nemcsak a kínai fokhagyma, hanem bármely más fajták, a főzés, a konzerválás és a pácolás során is ez a furcsa változás.
A zöld vagy kék színek megjelenése nem jelenti azt, hogy a fokhagyma hirtelen mérgezővé vagy károsvá válik, így biztonságosan fogyasztható anélkül, hogy kárt okozna a szervezetnek.
kétségtelenül Kínai fokhagyma, amely az orosz előtt az üzletekben jelenik meg, vonzza a vásárlókat. Fontos azonban tudni, hogy felhasználása káros lehet, ezért érdemes betartani a normát, sőt még jobb, hogy a termés önmagában növekedjen, hogy biztosítsa a biztonságát.
