Elmúltak azok a napok, amikor a kertben lévő zöldeket csak kapor és petrezselyem képviselte. A jelenlegi választék sokkal szélesebb, és a piacon kínált fajták képesek kielégíteni az ínyenceket. Ráadásul sokan segíthetnek számos betegség kezelésében. Tudunk többet megtudni az egyik ilyen növényről, felhívva a figyelmet az endíviai salátára.
leírás
Értékes növény érkezett hozzánk Indiából, "átmenő" a Földközi-tengeren. Egy másik név a saláta cikória.
Valójában nagyon hasonlít a salátához, és ezt a hasonlóságot a gazdag zöld színű göndör levelek erősítik. De ha közelebbről megnézzük, kiderül, hogy az endívia kissé eltérő „díszítéssel” rendelkezik a levélen, sőt, nem olyan szélesek és elkülönültek, mint a salátaé.
A piacok leggyakrabban két fajtát képviselnek - göndör és széleslevelűek. A közepes méretű (legfeljebb 12 cm-es) autóbuszok nagyon jól nyomottak és világos zöld színben állnak ki.
Ritkábban a sárga, bordó és piros virágok levelei és csövei jelzik, hogy egzotikusabb, tisztán mediterrán fajtákhoz tartoznak. 
Fontos! Eltávolíthatja a keserű ízt úgy, hogy a leveleket meleg vízbe helyezi 20 percig, majd öblíti. Előfordul, hogy kissé beállítottak, de sürgősen frissíteni kell - akkor csak jeges vizet helyeztek.
A levelek íze keserű. Talán ezért ez a kultúra még nem vált tömegessé a szélességi körökben. A nehézségek egyfajta gondot adnak az ilyen telepítésekre. Másrészt összetételének köszönhetően az endívis számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Tápérték és kalória
A nyers levelek az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartoznak - 100 grammban, csak 17 kcal mennyiségben. Ez a napi igény 1,19% -a. Ugyanez az összeg:
- 3,4 g zsírt;
- 3,1 g diétás rost (többnyire szál);
- 1,3 g fehérje;
- csak 0,2 g zsírt;
- 93,79 g vizet.
Nem meglepő, hogy megpróbálják a saláta cikóriát az étrend menüjébe beilleszteni. A gasztrointesztinális traktus minimális terhelésével maximális haszonnal jár, ráadásul ártalmatlan az érrendszerre. 
A legalacsonyabb kalóriatartalmú ételek közé tartoznak: sárgarépa, squash, zeller, paradicsom, chili paprika, articsóka, brokkoli, brüsszeli hajtások.
Kémiai összetétel
Ezek a levelek kedvezően hasonlítanak más, magas A-vitamin-tartalmú zöldségekhez.
- B-vitaminok; köztük B1 (tiamin), pantoténsav (B5) és piridoxin (B6);
- C-vitamin;
- alapvető ásványi anyagok (vas, kálium, réz, mangán);
- kalcium
- karotin;
- foszfor;
- kén és klór, amelyek nyomelemként vannak jelen.
Tudod? A 18. században kezdődött az ipari célú kulturális kultúra. A fő "farm" élőhely Olaszország és Franciaország déli része, bár Hollandia, Anglia és a balti államok súlyosabb éghajlatában is kis ültetvények találhatók.
A lista lenyűgöző, de van egy másik hasznos összetevő, nevezetesen az inzulin. A levelek tartalma nem túl magas, de a gyökerekben a koncentráció eléri az 55-60% -ot. A cukorbetegek számára ez nagy segítség lehet.
Mi a használat?
A hasznos ásványok és savak bősége nagymértékben kiterjeszti e kultúra alkalmazási körét. A gasztronómia mellett széles körben használják a fogyás, a kozmetológia és a gyógyszer. Az utolsó "hypostázissal" és kezdődik.
A kezelésben
A levelek a leggyakrabban a különböző dekokciók és tinktúrák alapjául szolgálnak, bár az egyszerű, frissek is irigylésre méltó gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. 
Mindezek a vegyületek felhasználhatók az ilyen betegségek kezelésére:
- Anaemia és magas vérnyomás. A gyümölcslevek a véredényeket hangzik és normalizálják a vérzést. A legjobb hatás érdekében adjon hozzá préselt petrezselymet és zeller.
- Asztma. A támadások fokozatosan eltűnnek, ha összekeveredik a zeller zellerlével, és rendszeresen felveszed a keveréket.
- Glaukóma. A hozzávalókat egyenlő arányban keverjük össze, és hozzáadjuk a spenót-sárgarépa keveréket, majd néhány hónap múlva helyreállítjuk a látást. A napi egyszeri dózis (legfeljebb 180 ml) a megelőzéshez kizárja a "szem" problémák lehetőségét.
- Cukorbetegség. A gyökerekben található inzulin miatt jelentősen csökkentheti a cukrot. Bizonyos esetekben az üzem is helyettesítheti az injekciókat (természetesen, ha a kezelőorvos ezt jóváhagyja).
- Székrekedés. Óvatosan emészthető retina helyreállítja a türelmet. Ehhez csak egy pár levelét enni, sárgarépaléval inni.
Fontos! Vásárláskor válasszon fényes és ropogós leveleket. A kifakult, lassú és túl kemény, éppen ellenkezőleg, nem alkalmasak. Amikor hazajön, győződjön meg róla, hogy vízzel öblítse le őket. És biztosan "semlegesíteni" őket, törölje le ecet (75-100 ml) és só (0,5 tsp) keverékével.
- Az epe és a „kudarcok” stagnálása a máj kiválasztásában. Ebben az esetben az endívum lé katalizátorként működik, és felgyorsítja a kisülési vezeték tisztítási folyamatát. Ehhez a felelős enzim intibin.
- Rák. A lé rendszeres bevitele megfelel a szervezet A-vitamin szükségletének, ami megakadályozza a rák megjelenését a tüdőben és a végbélben. Ő is „fél” a szájban és a húgyhólyagban előforduló blasztómától és melanómáktól.
A kozmetikában
A kozmetikusok ezt a fajta gyógyító képességeit használják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy maga a gyümölcslé képes „felgyorsítani” a vért, ezáltal javítva az anyagcserét és normalizálva a dermis táplálékát.
Ezen túlmenően, ez a folyadék tökéletesen meghúzza a kis sebeket, segít a harcban a bőrkiütés, hatékonyan eltávolítja az akne. Az adagolás módja eltérhet - az emberi egészség állapotától és a kozmetikai probléma természetétől függ.
A kozmetikában olyan növényeket használnak, mint az ananász, a fafaj, az eper, az amarant, a sárgabarack, a madár-cseresznye, az esti kankalin, a kakukkfű, a retek, a vörös hamu és a görögdinnye.
Ha a test valamivel gyengül (például stressz), akkor kezdje el a lé belső használatát. Egy egészséges embernek, akne hirtelen szembe kell néznie a pattanások megjelenésével, elég egy "folyadékot" vagy tömöríteni.
A táplálkozásban
Már tudjuk az alacsony kalóriatartalmú endívist. Ez a tény lehetővé tette, hogy az étrend bármely szakaszában felhasználható legyen. A salátákhoz és az ételekhez hozzáadható, vagy egyszerűen „őrölhet” külön tálként. 
Táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a növény tökéletesen felszívódik a szervezetben, a "maximális kárt minimális kárral" elvének megfelelően. Tehát - nem a "gyomor töltése" kalóriával, ez a termék rostokkal látja el, ami normalizálja munkáját.
Valószínűleg érdeklődik a saláta, a zsázsa és a jéghegy előnyös tulajdonságairól.
Egyébként 100 g e saláta 8% -át teszi ki a rost napi értékének. Egy másik jellemző - a "vizes" levelek nemcsak hasznos anyagok széles skáláját nyújtják, hanem hozzájárulnak a folyadék aktívabb eltávolításához.
Az ilyen érvek elégségesek ahhoz, hogy a saláta cikória a diéta programba kerüljön. Az eredmény 2-3 hét elteltével észrevehető lesz.
Kulináris alkalmazás
Az ínyencek jól ismerik a márka "keserűségét", amely híres az endívia miatt. A növény minden része alkalmas különböző ételek elkészítésére - mind a levelek, mind a gyökerek. De van egy árnyalat, amit érdemes megjegyezni. Az úgynevezett külső (ők is a legrégebbi) levelek a leg keserűbbnek minősülnek, jobb, ha azonnal levágjuk őket - semmit sem szakítanak.
A fiatal leveleket különböző saláták készítésére használják. Ahhoz, hogy enyhébb ízű legyen, egy kicsit fűszerezik olívaolaj és citromlé keverékével.
A kapott étel tökéletesen kiegészíti a grillen vagy a fóliába csomagolt húst. Egyébként, néhány helyettesíti ugyanazt a szórólapot - hosszabb hőkezeléssel, a keserűség eltűnik.
Fontos! A tároláshoz sötét hűvös helyet kell biztosítani az erős szagú élelmiszerektől. - a levelek nagyon érzékenyek a környező ízekre.
Nem rossz és egy mellékétel, kiegészítő halételek. De a többi tenger gyümölcseivel való kombináció már amatőr (egy kis keserűség "kényezteti" kényes ízüket).
Élénk és vegetáriánusok, akik hozzáadják a levesekhez és a zöld serpenyőkhöz, észrevehetők. Tapasztalt háziasszonyok könnyedén „hagyják” a leveleket mártásokon vagy önteteken. 
Kár és ellenjavallatok
A saláta cikória, amint láttuk, számos előnnyel jár, de a hatékonyság érdekében nem szabad elfelejtenie a lehetséges kárt.
Szigorúan véve a komplikációk kockázata meglehetősen kicsi. Mérsékelt fogadással bármilyen célból (legyen az kezelés vagy fogyás) ez a kultúra nem okoz jelentős kárt.
Tudod? A németek elsőként változtattak kávét a cikóriára - a XVIII. Század második felében Timme-kertésznek sikerült végrehajtania a receptet. Hamarosan az oroszországi technológiát elsajátították, és az italt különösen népszerűvé tette a Jaroslavl tartományban, amely vezető szerepet játszott az egészséges kultúra megművelésében.Az egyetlen kivétel lehet a növény egyéni intoleranciája, amely nyilvánvaló allergiás reakciókban vagy átmeneti gyomorzavarokban jelentkezhet (ami sokkal ritkábban fordul elő).
Az A-vitamin magas koncentrációja azt jelzi, hogy az élelmiszerekben levő levelek nem egyeztethetők össze a dohányzással és az ivással.
Ha nem megszabadul az ilyen szokásoktól, legalább legalább 6 órás intervallumot kell elviselnie („előtt” és „utána”). Ez az egyszerű szabály menteni fog a kellemetlen következményekből és komplikációkból. 
Tudod? Meglepő módon a cikória a pitypang "relatív" -ja. A besorolás szerint mindkét biológiai nemzetség ugyanazon aster családba tartozik.
Megtanultad, mi az endívia és hol lehet ezt a növényt alkalmazni. Reméljük, hogy a gasztronómiai kísérletek (és más módszerek is) csak előnyösek lesznek. Egészség és több ízletes pillanat az életben!
