Telített tartós íz, szép fényes rubin szín, nemes aroma - ez a világszerte ismert híres cseresznye tinktúra. A házi cseresznye likőröknek számos alapvető receptje van: klasszikus alkoholos ital és tinktúra alkohol nélkül.
A bogyók kiválasztása
A cseresznye bogyók kiválasztására nincsenek szigorú követelmények, szinte minden fajta alkalmas. A lényeg az, hogy a gyümölcsök érettek, lédúsak, illatosak és sértetlenek.
Ideális lehetőség - édes és savanyú fajták. A gyümölcsöt frissen, fagyasztva vagy szárítva használják. Az egész évben rendelkezésre álló fagyasztott gyümölcsök sokkal jobban megfelelnek a betakarításnak, mint a friss gyümölcsök (a természetes erjedés kivételével).
A csontok az elkészített tinktúrát könnyű tartóssággal (kellemes mandula íz) adják. A recepttől és az ízléstől függően a csontokat hagyják vagy eltávolítják. Otthon a csontokat egy szokásos biztonsági csap segítségével lehet eltávolítani. 
Tudod? A cseresznye gödrökben jelentős mennyiségű pruszinsav és cianid koncentrálódik. Hosszú ideig tartó alkohollal való érintkezés esetén ezek az anyagok toxikus hatást gyakorolnak az emberi szervezetre.
Hogyan készítsünk alkoholos cseresznye likőröt otthon
A cseresznye klasszikus tinktúrájának előállításához elsősorban cseresznye bogyók, cukor és alkohol szükséges. A bogyók ragaszkodnak minden erős alkoholhoz - vodka, konyak, holdfény vagy alkohol.
Ne felejtse el figyelni az alkohol minőségére. Próbálj meg nem a legolcsóbb alkoholt használni. A vodkának semmilyen adalékanyag nélkül kell lennie. A cukor jobb, ha durva, mert nem szabad túl gyorsan feloldódnia.
Tehát nézzük meg, hogyan készítsünk egy illatos cseresznye likőröt otthon.
A szükséges összetevők listája
Szükségünk lesz:
- 1 kg friss vagy fagyasztott cseresznye bogyókat;
- 320 g cukor;
- 0,45 l / 450 g alkoholt (vodka, pálinka, holdfény vagy 45% alkohol).
Főzési folyamat
- Először meg kell podvyalit cseresznye bogyók. A friss vagy fagyasztott gyümölcsöket egyenletesen helyezzük el, és napokra több napig hagyjuk. Egy másik lehetőség, hogy a gyümölcsöt a sütőben sütjük 5-6 órán át 60-80 ° C hőmérsékleten. Hála a szárítás a bogyók elhagyja a felesleges nedvességet, ami a tinktúra vizes. Ez a lépés azonban opcionális, kihagyhatja azt.
- Kivonat a gyümölcscsontból.
- A pépet a bankokban forgalmazzuk, cukrot adunk hozzá, és néhány óráig hagyjuk, amíg a gyümölcslé nem lesz.
- Alkoholt öntünk az elkészített dobozokba, zárjuk le a fedeleket, jól rázzuk, és áthelyezzük egy árnyékos és meleg (15-25 ° C) helyre 15-18 napig.
- Ezután többször szűrjük a keletkező folyadékot gézen keresztül, amíg átlátszóvá nem válik.
- Készen áll a palackozott tinktúra. Tartsa az italt sötét hűvös szobában. A munkadarab eltarthatósága 3 év.
Fontos! Javasoljuk, hogy ne mossa meg a bogyókat. Az eső után azonnal próbálja meg elkerülni a betakarítást. Ha a piszkos gyümölcsöt meg kellett mosni, a bogyókat a megvásárolt borélesztővel kell kezelni (semmilyen esetben sem préselt vagy száraz pékség).
Cseresznye likőr vodka és alkohol nélkül
Néha cseresznye lé készül vodka vagy alkohol hozzáadása nélkül. Az alkohol helyett használja a szokásos tisztított vizet. Gyártási technológia - nehezebb, mint az első esetben. A kapott ital a likőrborhoz hasonlít. Ugyanakkor nincs alkoholszag, és az ital íze sokkal lágyabb (az ereje nem haladja meg a 12% -ot).
Az Isabella szőlőből, málnából, almából, yoshtából, áfonyából és még kompótból, lekvárból, nyírléből otthon is készíthet bort.
Mi szükséges a főzéshez
Vodka és alkohol nélkül történő öntéshez:
- 3 kg cseresznye gyümölcs;
- 1,2 kg cukor;
- 400 ml vizet.
Hogyan készítsünk italt otthon
- Érett cseresznyét meg kell hámozni.
- Egy három literes doboz alján 300 gramm cukrot elaludtunk. Ezután váltakozva feküdt cseresznye és a maradék cukor.
- Öntsük a betakarított vízbe. A víz nem áramlik a nyakba, hanem a vállakba, mivel a hab és a gáz a fermentációs időszak alatt szabadul fel.
- Tegyünk egy orvosi kesztyűt a korsó nyakába. Rögzítse a kesztyűt kötél vagy gumi gyűrűvel. Az egyik ujjkesztyűben először egy kis lyukat kell tennie. A kesztyű helyett vízzárat lehetett beszerelni.
- A vakot sötét és meleg (18-28 ° C) helyiségbe helyezzük, vagy vastag ruhával fedjük le. 2-3 nap múlva habnak kell lennie. A kesztyűnek kicsit megduzzadnia kell, és a vízzárónak buborékokat kell fújnia. Ezek a jelek azt mutatják, hogy a fermentációs folyamat normálisan megy végbe.
- Az infúzió általában 25-55 napig terjed. Ezután a kesztyűt leeresztjük, és a vízzáró megállítja a hólyagot. Amikor majdnem az összes hab eltűnik, ez egy jel, hogy a következő fázisba léphet.
- Öntsük a folyadékot egy új léggömbbe, megpróbálva megszabadulni a cseresznye cellulóz maradványaitól.
- Védje a folyadékot 2 napig szorosan lezárt tartályban.
- Szűrjük át a folyadékot több rétegben.
- A tuskót palackozták (lehetőleg sötét üvegből), szorosan zárva forgalmi dugókkal.
- 5–15 ° C hőmérsékletű hűtőt vagy pincét szállítunk a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Az íz javítása érdekében az ilyen körülmények között az öntést körülbelül 50 napig tartjuk.
- A cseresznye italokat hűvös és sötét szobában tárolja. A brandy eltarthatósága - legfeljebb 3 év.
Fontos! Annak érdekében, hogy ne cserélje meg a cseresznye gyümölcslé penészgombával vagy más mikroorganizmusokkal, szükséges, hogy a dobozokat forró vízzel sterilizáljuk. Ezenkívül óvatosan vegye ki a bogyókat, megszabaduljon a penészes gyümölcsöktől. Minden munkát csak mosott kézzel végeznek.
A lusta receptje: a legegyszerűbb cseresznye likőr
A következő cseresznye likőr otthon készült egy bevált és egyszerű recept alapján. Ebben az esetben nem szükséges a gödrök eltávolítása a cseresznye gyümölcséből. Emellett a gyártási folyamat olyan egyszerű, hogy minimális mennyiségű időt és erőfeszítést igényel.
Különböző gyógyszerek tulajdonságai van tinktúrák a gyógynövények - Paeonia officinalis, bezvremennika, mandzsúriai anya goutweed, közönséges mahónia, Anemone, sisakvirág, rozmaring, Salamon pecsétje, kalanchoe tollas, télizöld, boróka, akác, Cinquefoil fehér dió, aranyvessző, ligetszépe olaj, körömvirág .Összetevők (három literes üvegben):
- 1 kg cseresznye gyümölcs;
- 3 kg granulált cukor;
- 1 liter vodka.
- Keverjük össze a bogyókat, a cukrot és a vodkát egy üvegben. Szorosan zárja be az üvegedény fedelét, és vigye át egy árnyékos helyre. A helyiség hőmérséklete 20-25 ° C között változhat. 30 napig ellenáll a tinktúrának. A ballont 2-3 naponta egyszer rázza meg.
- A kész italt több rétegben szűrjük.
- Palackozott ivás és szorosan zárva forgalmi dugókkal. A palackokat a pincében vagy hűtőszekrényben kell tartani. Az eltarthatóság 3 évnél hosszabb.
Tudod? Az ókori aromás és könnyen elkészíthető cseresznye brandy kiváló italként szolgál az ünnepi asztalhoz. Ezt az italt Ukrajnában készítették a Hetmanate ideje alatt. A fából készült hordókat cseresznye töltötték, és fehér mézzel töltötték. Ezután a hordókat több hónapra a homokba vagy a földbe szentelték és eltemették. Kiderült, hogy nagyon illatos ital.
Tálaljuk meg egy cseresznye tinktúrát, amelyet egy nagy kancsóban otthon főzünk. Hűvös tálalás előtt. Különböző desszertek, csokoládék és gyümölcsök kombinációja. Ebből gyakran ízesített koktélokat készítenek fűszerekkel (szegfűszeg és fahéj).
A forró teát egy kanálba öntötték. Ez fokozza az immunitást, segít megszabadulni a köhögéstől, javítja az alvást. A cseresznye öntése vékonyítja a vért és növeli a vas szintjét.
