Hogyan főzni mead otthon és mit kell tennie

Mead - az ókori oroszok óta ismert népszerű ital. Az őseink készítették, és ma már nem vesztette el népszerűségét. Most már könnyedén vásárolhat egy italt bármelyik boltban, de köztünk sok kedvelő van az igazi otthoni ízlésről.

A főzés méz bonyolultsága, melynek receptje az alábbiakban olvasható, ezt a cikket fogja elmondani, és sok hasznos tippet is megtudhat.

Ismerje meg az italt

A Mead egy méz és víz alkoholos ital, amelyet a méz erjesztésével nyerünk. A klasszikus méz erőssége általában 5-10%.

A készítmény a fő komponenseken kívül komlót, élesztőt, különböző ízesítő adalékokat is tartalmaz. A régi időkben bogyókat és fűszereket, például vadrózsa, cseresznye, áfonya, kakukkfű, kardamom és gyömbér került hozzáadásra az italhoz.

Ez a finomság a modern technológiával sokkal könnyebb. Az egész folyamat akár hat napig tart, és ennek a csodálatos italnak az íze semmi esetre sem rosszabb az ősi változatához.

A recept a klasszikus mead főzéséhez (vodka nélkül) otthon

Medovukha meglehetősen népszerű ital, sokféle variációja van, de klasszikus receptet kínálunk otthon főzéshez.

Tudod? A modern formában a mead megjelent és népszerűvé vált a huszadik században. Szovjet időkben gyakran "kiürített mézet" szivattyúztak ki, amit hosszú ideig nem lehetett tárolni, és nem alkalmas az eladásra. Egyes méhészek találkoztak egy ilyen elhelyezési módszerrel - hígították és élesztővel erjedtek. Kiderült, hogy az ital, amely idővel nagy népszerűségnek örvendett az emberek körében.

Összetevők listája

A méz alkoholfogyasztás nélkül a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz - 2 l;
• méz - 300 g;
• komlótobozok - 5 g;
• száraz élesztő - 1 teáskanál, préselt - 25 g;
• fahéj - ízlés szerint;
• szerecsendió - ízlés szerint.

Méz előkészítése és kiválasztása

A méz bármilyen célra alkalmas, de a legfinomabb ital a kiváló minőségű mézből származik - mész vagy akác. A hajdina méz is jól illeszkedik - majd a méz gyönyörű karamell színűvé válik, kellemes keserűséggel.

Nézze meg a méz egyéb típusait, mint például a fácelia, a sütőtök, a repce, a koriander és a pitypang méz.

Először meg kell forralni a vizet, és fel kell oldania a mézet, óvatosan keverjük a keveréket egy kanállal. A főzés folyamán a folyadék felszínén hab keletkezik - el kell távolítani a szép átlátszó szín elérése érdekében.

Fontos! A főzés folyamata nem hagyhatja felügyelet nélkül a szirupot, ahogy a méz gyorsan ég.

Adjunk hozzá ízesítőt

Forraljuk a keveréket, folyamatosan keverjük egy kanállal, amíg a hab nem képződik (összesen kb. 5 percig tart). Ezután adjunk hozzá komlót (kúpokat), csipetnyi szerecsendiót és csipetnyi fahéjat. Óvatosan keverjük össze az illatos sört, távolítsuk el a serpenyőt a hőtől és fedjük le.

Az italhoz hozzáadni kívánt fűszerek megvásárolhatók a boltban, és a komlótobozok könnyen megtalálhatók bármely gyógyszertárban. Bárki, aki érdekli a mész otthon főzését, tudja, hogy a receptek nagyon különbözőek lehetnek. Az ízek kiválasztása a tiéd.

erjedés

Hagyjuk, hogy a keverék kb. Ezt követően élesztőt adhat a serpenyőhöz.

Ehhez hígítsuk fel az élesztőt kb. 200 ml meleg, édesített vízben, és hagyjuk egy órát hagyni. Amikor a felszínen buborékok látszanak - az élesztő "keresett", és itt az ideje, hogy felvesszük őket a közös serpenyőbe.

Fontos! Öntse a hígított élesztőt a hűtött mézes italba. Ha forró vízbe önti - az élesztő meghal, és egy finom ital nem fog működni.

Tegyük a potot olyan helyre, ahol a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet, a fermentáció előtt. Az a tény, hogy a folyamat megkezdődött, a folyadék felszínén lévő hab. Ezután öntsük a jövő mesterművet egy hengerbe, amelynek kupakja van a levegő kipufogógázának. Használhatja a régi, bevált módszert - tegyen egy gumi kesztyűt a henger nyakára, ez "jelzi" az Ön számára a folyadék aktív fermentációjáról, valamint annak befejezéséről.

A házi ital szűrése és kiömlése

A fermentációs folyamat általában öt-hat napig tart. Végén (ellenőrizheti a meccset: ha a megvilágított mérkőzés kialszik, amikor a folyadékba kerül - az erjedés nem ér véget) le kell ürítenie az italt, átadva azt több réteg vastag gézzel egy átlátszó átlátszó színre, és öntsük üveg vagy műanyag palackba. Ezt az élvezetet hűtőszekrényben vagy bármely más hűvös helyen tárolják.

Tudod? A kész mézet nemcsak tiszta formában fogyasztják. Számos koktélt tartalmaz, amely ezt az italt tartalmazza: a főzés (a méz és a sör kombinációja alapján elkészítve), egy másik koktél - „Esküvő” (mézet és kvassot tartalmaz), és a szovjet időkben a „Kolomensky” (mead) koktél népszerű volt + kefir).

Egyéb népszerű receptek

A méz bármilyen élesztő felhasználásával készíthető: száraz, főzött vagy kulináris. De előfordul, hogy a háztartásban nincs élesztő. Ez nem probléma.

Az őrlemény készítése otthon nélkül ezen összetevő nélkül meglehetősen reális, az alábbiakban egy egyszerű recept szerepel.

Szükséged lesz:

• víz - 1 l;
• méz - 2 kg;
• cseresznye - 4 kg.

Most még többet arról, hogyan kell főzni mézet élesztő nélkül:

• Készítsük fel a szirupot, feloldva a mézet forró vízben, forraljuk fel 15 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot az italból, ez befolyásolhatja a színét és ízét.
• Amikor a keverék egyenletes konzisztenciát eredményezett, hűtsük 50 fokra.
• A cseresznye csirke és szirup töltött. Tedd néhány napig a bankot meleg helyre.
• 2-3 nap múlva öntsük a jövő italt a palackba, és tegyük a pincébe. Kb. 3 hónap múlva kipróbálhatja a létrehozását.

Itt van egy másik példa arra, hogyan készítsünk meadot, amelynek receptje nem tartalmaz élesztőt. Szükséged lesz:

• víz - 1 l;
• méz - 80 g;
• mazsola - 50 g

Kezdjük a legtöbb főzést:

• Keverjük össze a mézet hideg vízzel.
• Emelje fel a mazsolát hideg szirupral, melegen helyezze a fermentációt (2-3 nap).
• Töröljük és öntsük egy üveg vagy műanyag palackba. 3-4 hónapig helyezze a hűtőbe vagy a pincébe a jövő meadót. Akkor próbáld ki.

Fontos! Sokan azt tanácsolják, hogy a főzés előtt ne mossa meg a cseresznyét vagy a mazsolát, hogy ne mossa le az erjedésért felelős természetes élesztőt.

Hogyan készítsünk mead szódát

A szénsavas méh rajongói a következő tippeket használhatják:

1. Egy tiszta, száraz palackban (üveg vagy műanyag) mézet öntsünk 1,5 tsp. literenként. Ez biztosítja az újrafermentációt, amely a mézet szén-dioxiddal tölti.
2. Töltse fel a tartályt egy itallal, és ne érje el a szélét 5-6 cm-re. Hermetikusan zárva.
3. 7-10 napig helyezzük a palackokat sötét helyen, szobahőmérsékleten, rendszeresen ellenőrizzük és enyhítsük a túlzott nyomást.
4. Használat előtt tartsa a hűtőszekrényben lévő szénsavas meadót öt napig, hogy „érjen”.

Főzési tippek és tippek

A következő hasznos ajánlások nem lesznek feleslegesek:

1. A mead a főzés után azonnal elfogyasztható, de jobb, ha körülbelül öt napig ellenáll az íznek.
2. A klasszikus méz ízét sokféle fűszernövény és fűszer, fűszer és gyümölcs sokféleítheti. Minden attól függ, hogy milyen az ízlésed és a találékonyságod.
3. Ez az ital meglepően ízletes, nem csak hűtött, hanem meleg is.
4. Az áztatott gyümölcsök és bogyók (áfonya, vörösáfonya, alma, görögdinnye) hagyományos snacknek számítanak, és a szeletelt citrom tökéletes.

Amint láthatod, a mead otthonszerzése elég egyszerű és gyors. A lényeg az, hogy kövessük az egyszerű szabályokat, ne félj kísérletezni, és hamarosan megkapod a saját kezedből készült nagyszerű aromás italt.