Télen a polcokon mindig friss sárgarépa van. Ő az, aki a kedvezőtlen téli menüt különböző előnyös nyomelemekkel látja el. Levesekbe, salátákba, oldalsó ételekbe kerül, sőt édes desszertekbe is.
Ha saját földterülete van, vagy nagy mennyiségű sárgarépát vásárol előre a téli időszakban, miközben még mindig olcsó, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően tárolni. Ha a módszer vagy a tárolási feltételek helytelenül lettek kiválasztva, a gyökérnövény nem éli túl a télet, és gyorsan romlik.
A gyökér szerkezetének jellemzői
A sárgarépa sűrű, szilárd szerkezetű és vékony bőr. Minél keményebb, annál és hosszabb ideig tárolódik. Ezért a tárolási módszer kiválasztása előtt rendezze a jó szilárd sárgarépát a gyökérnövényekből a belső és külső sérülésekkel.
Ha a sárgarépa lassúnak érzi magát, repedések, kártevők nyomai vagy a bőr rosszul el van szakítva - más módon kell tárolni: sót, szárítóban szárítani vagy fagyasztani.
Melyik besorolási fokozatot választja?
Tároláshoz csak késői sárgarépa-fajtákat használnak.amely az első fagyás után tisztítható: kb. szeptember közepétől október közepéig:
- "Valeria".
- "Moszkva tél".
- „Hihetetlen.”
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
Például a nyers zöldségek gyorsabban nőnek és jobban érikmint a nehéz talajokon termesztett ugyanolyan fajták (agyag, nehéz t
Tárolási módszerek a pincében
A sárgarépa télen történő tárolásának leggyakoribb módja egy lakóház pincében vagy pincében található. Ilyen helyeken alacsony állandó hőmérséklet (+ 2 ° C vagy -2 ° C) és magas páratartalom áll fenn. Ha azonban a hőmérséklet ingadozik vagy a páratartalom kevesebb, mint 90-95%, a tárolási feltételek kedvezőtlenek lesznek. Ezért ezeknek a mutatóknak folyamatosan figyelniük és fenntartaniuk kell őket.
A sárgarépa hosszú távú tárolására a pincében többféle módszer is alkalmazható.amely lehetővé teszi az állandó hőmérséklet és a páratartalom szintjének fenntartását. Válassza ki az Önnek megfelelő előkészítési és tárolási módszert.
Egy folyó homokdobozában
A normál folyami homok jól megtartja a kívánt páratartalmat és levegőt, így a zöldségeket nem borítja penész, és kényelmes körülmények között marad. A homokot előszárított dobozba kell önteni, és rétegben kell elhelyezni: egy sárgarépa, egy homokréteg. A gyökérzöldségek nem érintkezhetnek egymással.
Vedd fel helyesen a homokot. Ehhez tegyen egy maroknyi homokot a kezébe, szorosan nyomja össze, majd nyissa ki az öklét. Ha a homok összezsugorodik, túl száraz, és ha feldarabolódik, akkor használja a célokat.
Nézze meg a sárgarépa folyó homokba való tárolásáról szóló videót:
Fűrészporban
Ha nincs homok, de száraz fenyőfűrészpor van, akkor alkalmasak a megfelelő tárolási feltételek megteremtésére is. A fenolos anyagok miatt a fűrészpor nem teszi lehetővé a mikroorganizmusok szaporodását és a zöldségek rothadásának megakadályozását. A gyökérnövényeket fűrészporral öntenek, és így nem érintik egymást.
Fából készült dobozban
Nem használhatunk különböző tölteléket, például fűrészporot, homokot vagy moha, de vegyünk fából vagy kartondobozokat fedéllel, és tegyük a pincébe a falaktól 10-15 cm távolságra (ha közelebb helyezzük, a nedvességből származó nedvesség a dobozokba juthat). A dobozokat kis állványra kell helyezni, és répát kell helyezni rájuk.
Egy dobozba 20 kg sárgarépát lehet elhelyezni. Szükséges időközönként ellenőrizni a zöldségek állapotát, és át kell fordítani őket.
Kréta megoldásában
A kréta alkalikus tulajdonságokkal rendelkezik, és nem teszi lehetővé a mikroorganizmusok szaporodását.így nagyszerű a sárgarépa tárolására. A krétával készített oldat létrehozásához krétát (200 g / 10 kg zöldség) vízzel kell hígítani, addig keverni, amíg homogén és minden egyes sárgarépába mártott. Ezt követően a gyökereket szárítják és a pincébe küldik.
Agyaghéjban
Ez meglehetősen piszkos, de hatékony: mielőtt a gyökérnövényeket tárolásra elküldi, a sárgarépát agyag és víz előkészített tömegébe merítik. Agyagnak teljesen ki kell terjednie minden zöldségre.
Miután kiszáradt, a sárgarépát dobozba tesszük, és elküldjük a pincébe.
Rendszeres csomagokban
A műanyag zacskók nem a legjobb megoldás, de ha nincs fűrészpor, sem homok, sem krétával agyaggal, akkor próbálja ki. A lényeg az, hogy mindent helyesen tegyünk: A jól szárított, vágott gyökérzöldségeket zsákokban helyezzük és alacsony állványra helyezzük.
A zsákok alján olyan lyukakra van szükség, amelyeken keresztül a kondenzátum folyik. Nem kell zsákokat kötni. Polietilén helyett használhatunk vászonzsákokat.
Hogyan kell a sárgarépát bankokban tartani?
Mentsd meg a sárgarépát a pincében nyers formában, nem csak a dobozokban, hanem bankokban is, például 5 vagy 3 literben. Ehhez először fel kell készítenie a bankokat: jól mosni és szárítani. Javasoljuk, hogy ne csak a mosószerrel mossuk, hanem forraljuk, mint a tartósítás előtt.
Az elkészített sárgarépákat függőlegesen helyezik el, így a gyümölcsök között még mindig kis távolság van. Egy korsóban egy kis torma gyökeret helyezhetünk, vagy tűlevelű fűrészporral szórjuk. A bankokat be kell helyezni a pincébe, a fedeleket nem zárják be. Számos módja van.
A hűtőben sóval
Ehhez a módszerhez a szokásos sót és reszelt kell használni. A sárgarépát durva reszelővel rostáljuk, és tiszta tégelyekbe (bármilyen térfogatú) helyezzük, sós rétegeket szórva. Az ilyen készítményeket hűtőszekrényben 6 hónapig tárolják. De azokat az edényeket, amelyekben majd használni fogják, nem lehet sózni, különben az étel sósvá válik.
Nyers a fagyasztóban
Ha nagy mellkasi fagyasztóval rendelkezik, tökéletes a sárgarépa tárolására. Ehhez a gyökereket először alaposan le kell mosni, szárítani és hámozni kell, rúdra kell vágni, és száraz edénybe kell tenni. Töltött konténereket küldünk a fagyasztóba, ahol több hónapig tárolhatók.
Szárított
A üvegek nemcsak friss vagy pácolt sárgarépát tárolhatnak, hanem száríthatnak is. Ehhez a gyökérzöldséget durva reszelővel dörzsöljük és szárítjuk (speciális szárítóban, sütőben vagy a napban).
Ezután az üregeket üvegedényekbe helyezzük, fedelekkel zárva.
Nézze meg a sárgarépa szárított formában való tárolásának videóját:
Fokhagymával és kakukkfűvel
Ez nem csak tárolási módszer, hanem recept. A sárgarépát hámozzák, kockákra vágják, konzervdobozokba töltik és forró marináddal töltötték (forró vízben, növényi olajban, sóban, cukorban kevert fűszerek).
Az edényekhez fokhagyma, mustár és kakukkfű magok kerülnek.. A hosszú távú tároláshoz a bankok felállnak, lehűlnek és a pincébe vagy az erkélyre mennek.
Ha valami rosszul megy
Ha megtörtént, hogy mindent rendben tettél, de a sárgarépa még mindig elkezd rothadni, és penészesedik, azonnal tegye meg a következő lépéseket:
- Tekintsünk más zöldségeket, különösen, ha a répát cékla tárolja, ha elkezdtek rothadni, azt jelenti, hogy az egész alagsor fertőzött, fehérítővel vagy fehérítve kell kezelni.
- Ellenőrizze, hogy elegendő levegő jut-e be a bankokba / dobozokba / zsákokba.
- Ellenőrizze, hogy elegendő hely van-e a gyökerek között.
- Mérjük meg a hőmérsékletet és a páratartalmat, talán van változás.
TANÁCS: Ne hagyja sárgarépát tégelyekbe vagy dobozokba sértetlenül, gondosan vizsgálja meg mindent, és válassza ki az elkényeztetett gyökérzöldségeket. A fennmaradó zöldségeket hagymás héjkivonattal kell feldolgozni és alaposan megszárítani.
- Hogyan tárolható, ha nincs pince?
- Az ágyon.
- A hűtőben.
- A földön.
- Tárolási módszerek és otthoni megőrzési technológia.
Hasznos lesz az is, hogy hogyan lehet a gyökeret megfelelően megmunkálni.
További tippek
Annak érdekében, hogy a sárgarépa tökéletesen megmaradjon, bizonyos szabályokat kell követnie.:
- Győződjön meg róla, hogy a téli időszak végén felülvizsgálja a készleteit, amikor a pince vagy az erkély hőmérséklete drámaian megváltozik.
- A tárolás előtt a zöldségeket folyó vízben kell mosni, hogy a lehető legkevesebb mikroorganizmus maradjon rajta.
- A sárgarépa szárítóban vagy kemencében történő szárítása előtt meg kell fóliázni. Ez megőrzi színét és az értékes nyomelemek mennyiségét a készítményben.
következtetés
Azok számára, akiknek kis mennyiségű sárgarépa van, és nincs nagy területe tárolásra, az üvegedények a tökéletes út. A 3 literes edényekben a gyökerek tökéletesen megmaradnak. A legfontosabb az optimális tárolási feltételek megteremtése számukra, és nem az elkényeztetett gyümölcsökkel való keverés. Különböző hátrányokkal rendelkező sárgarépa szárítható, pácolt vagy pácolt, ízletes és tápláló készítmények készíthetők a téli időszakban.
