A méz nagyon értékes termék, és nem csak a táplálkozásban, hanem az orvostudományban és a kozmetikában is használják. Annak érdekében, hogy a testre gyakorolt hatása pozitív legyen, a vásárlás idején figyelni kell a tulajdonságaira.
Hogyan lehet ellenőrizni a méz minőségét? A válasz erre a kérdésre egyszerű. A legpontosabb eredmények laboratóriumi elemzést adnak. Az íz, szín és egyéb jellemzők ellenőrzése speciális eszközök használatával szintén jó eredményeket ad.
A gátlástalan eladók néha megpróbálják elrejteni a sérült termék jeleit, vagy több anyaggal keverednek a termékre. Ahhoz, hogy megvédje magát ebből, tudnia kell, hogyan kell felismerni a természetes mézet, és hogyan ellenőrizheti, hogy természetes vagy nem.
A méz minőségének és természetességének ellenőrzése a szemen
A mézet nem csak otthon, hanem közvetlenül az értékesítés helyén is ellenőrizheti. Méhészeti termékek vásárlásakor ismernie kell a természetes méz jeleit, és nem szabad felzárkózni.
íz
A méz első diagnózisát a természetesség tesztelésével végzik, az ízének vizsgálatával és értékelésével. Az íznek kellemesnek kell lennie ximegtanulunk utóízet a torokban. Ha az íze karamellel van, akkor valószínűleg a termék termikus fűtéshez jut. A cukor édessége a cukor hozzáadását jelzi.
Tudod? Ahhoz, hogy egy méh 100 gramm késztermékhez nektárt gyűjtsön, 46 ezer kilométert kell repülni.
szín
A méhek létrehozásának színe attól függ, hogy mely növényekből gyűjtötték össze. A nyári virágfajták világos színűek, mész - borostyán, hajdina - barna. A színtől függetlenül minőségi, friss termék található átlátszó szerkezet, és nem tartalmaz csapadékot.
Szag (aroma)
A méhészet természetes terméke kellemes illatú illatos aroma, semmi hasonló. A hamisítás nem szaga. Az illat attól függ, hogy melyik növényt gyűjtik. Még egy tapasztalatlan fogyasztó is megkülönbözteti a hajdina és a mész méz ízét és aromáját. Vásárláskor figyelni kell arra, hogy az íz nem tartalmaz füst, karamell és erjedés illatát.
Sűrűség és viszkozitás
A viszkozitás fontos szempont az érettség meghatározásában. Az érett termék 18% vizet tartalmaz, de nem érett - 21% és annál magasabb. Ha a méz 25% vizet tartalmaz, akkor viszkozitása hatszor kisebb lesz, mint az érett, ezért könnyen meghatározható ez a paraméter. A megfigyeléseket legalább 20 fokos hőmérsékleten kell elvégezni.
Ismerje meg a különböző növényekből gyűjtött méz előnyös tulajdonságait: repce, tök, pitypang, fácelia, koriander.
Ehhez egy evőkanál friss méh-desszert fordul elő gyors körkörös mozdulatokkal. Ha egy kanálra van csavarva, akkor érett, ha lefelé folyik, akkor nem. Az érett termék hosszú fonalat képez, amikor egy kanálból ürül ki, és a felületen kis magasságban fekszik.
Azonban a viszkozitás a növényektől is függamelyből összegyűjtik. Ezt figyelembe kell venni. Az akác és a lóhere nektár nagyon folyékony. A hárs, a hajdina és a cypraea szintén folyékonynak tekinthető.
következetesség
A magas minőségű méhtermék konzisztenciája egyenletes és sűrű. Cseppjei könnyen megdörzsölhetők az ujjak között, és bejutnak a bőrbe. E képesség hamisítása nem büszkélkedhet. Általában csomók formájában marad az ujjakon.
Fontos! A különböző mézek kristályosodása természetes folyamat, és annak mértéke a termék típusától és a tartalom hőmérsékletétől függ. A kristályosodás intenzitásának egyik paramétere a fruktóz és a glükóz aránya a termékben. A magas fruktóz tartalom lassú kristályosodást jelez.
Ellenőrizze a mézet a természetesség érdekében a rendelkezésre álló eszközök segítségével
Fontolja meg, hogyan ellenőrizheti a mézet a rendelkezésre álló eszközök segítségével.
Yoda
A mézet jóddal ellenőrizzük liszt és keményítő szennyeződések jelenlétében. Ehhez készítsük el az oldatot vízzel 1: 2 arányban, és adjunk hozzá néhány csepp jódot. Ha az oldat színe megváltozik kék, akkor léteznek szennyeződések, ha a szín nem változik - nincsenek szennyeződések.
ecet
Az ecetsav lényegében meghatározhatja a kréta keverékének jelenlétét. Ehhez oldjuk fel vízben (1: 2), és üledék jelenlétében adjunk hozzá néhány csepp ecetsavat. Ha egy kémiai reakció eredményeként az oldat habosodik, akkor ez azt jelzi, hogy szén-dioxid fejlődik, ezért kréta keveréke létezik. Az ecetsav hiányában egyszerű ecetet használhat, de az adagját 20-25 cseppre kell növelni.
Érdekes olvasni a drone szerepéről a méhcsaládban.
Folyékony ammónia
Ammónia segítségével meghatározhatja a keményítőszirup keverékét a termékben. Ehhez keverjük össze vízzel 1: 2 arányban, és adjunk hozzá néhány csepp ammóniát. Keverés után a kísérlet eredményei alapján megállapíthatjuk az adalékanyagok jelenlétét. Az oldat üledéke barna színe melasz jelenlétét jelzi.
tej
A friss tej segítségével azonosíthatja a hamisított cukrot. Ha forró tejben feloldja a teáskanálnyi méhterméket, ez koagulálódik, ez a jel azt jelzi, hogy a cukor hozzáadódik a termékhez.
Fontos! A cukor mézének pontosabb vizsgálata ezüst-nitrát (lapis) alkalmazásával történik. A gyógyszertárban megtalálható. A méhek termékének 10% -os vizes oldatában csepp lapisot adunk. Ha zavarosságot észlelünk cseppek körül és egy fehér csapadékot, az oldat cukrot tartalmaz.
víz
A méz vízzel való ellenőrzése a legegyszerűbb és legeredetibb. Meghatározza a termékben lévő szennyeződések jelenlétét. Ehhez öntsünk vizet egy átlátszó üveg főzőpohárba, és adjunk hozzá 1 evőkanál. méz. Az oldatot homogén keverésig keverjük. A minőségi terméknek teljesen fel kell oldódnia. Az oldatnak zavarosnak kell lennie, de üledék nélkül. Ha csapadék esik az alsó részre - ez jelzi a szennyeződések jelenlétét.
Egy darab kenyeret
A cukorszirup tartalmát a termékben szelet kenyérrel lehet meghatározni. Ehhez öntsük mézzel és hagyjuk 10 percig hagyni. A kenyér lágyítása jelzi a szirup hozzáadását, a korábbi kenyérsűrűség minőségi termékről beszél.
A méz nem az egyetlen egészséges termék, amelyet a méhek adnak nekünk. Értékes is: méhviasz, pollen, királyi zselé, méhméreg, propolisz.
Papírlap
A termék érettségének meghatározásához gyakran használnak papírt vagy szokásos WC-papírt. Ehhez egy nagy csepp mézet dobnak rá, és 20 perc múlva értékelik az eredményt. Ha körülbelül egy csepp papír papíron 1 mm vastag nedves nyomot képez, akkor a méz érett, ha a nyomvonal vastagsága sokkal nagyobb, akkor egy ilyen termék jobb nem vásárol.
Rozsdamentes acél
A szennyeződések meghatározása forró rozsdamentes huzal segítségével. Ha a termékbe merítés után a felület tiszta marad, ez azt jelzi, hogy jó minőségű. Különböző részecskék ragasztása esetén a méztermék szennyeződéssel jár.
Fontos! A mézet nem szabad 50 fok felett felmelegíteni, különben elveszíti az összes hasznos tulajdonságot.
Vegyi ceruza
Mielőtt kémiai ceruzával megvizsgálná a mézet, tudnia kell, hogy hatása a színváltozáson alapul, amikor nedvességgel érintkezik. A ceruzát le kell meríteni a méh desszertbe, és következtetéseket kell levonni a reakció eredményeiről. Ha a ceruza színe nem változott, nincs cukorszirup keveréke, és a méz érett.
A méz minőségének ellenőrzésének egyéb módjai
Annak meghatározására, hogy milyen természetes méz, és mi nem, sokféleképpen lehetséges, de az eredmények helyességében 100% -os bizalom nem létezik. Fontolja meg azokat, amelyek a legnyilvánvalóbbak.
Fűtés
Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítványtól a fűtés segítségével? Egy kis üvegedényt, egy evőkanál méhészeti termékeket vizes fürdőbe helyezünk, és 45 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten 8-10 percig felmelegítjük. Nyissa ki a fedelet, és értékelje az illatot és az illatot.
A szag hiánya - a rossz minőségű termék első jele. Ha a vízfürdőben a fűtést körülbelül egy órán át végezzük, akkor a természetes méz rétegez, és a hamisítás homogén marad.
Mérlegeléssel
Egy egyszerű módja annak, hogy meghatározzuk a méz sűrűségét, és ezáltal a benne lévő víztartalmat. Meg kell jegyezni, hogy minél kisebb a víz, a sűrűség magasabb. Az 1 literes üvegedényt lemérjük. 1 kg vizet öntünk bele, és az alsó meniszkusz szintje az üvegre van jelölve.
Később a vizet öntjük, és a korsót szárítjuk. Ezután öntsük a megvásárolt terméket a korsóba, és mérjük meg. A száraz és töltött dobozok közötti különbség meghatározza az anyag tömegét, amely megegyezik a sűrűségével. A táblázat szerint víztartalom.
| Méz súlya, kg | Víztartalom,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Tudod? A Nagy Sándor teste a halál utáni megőrzésre a kampányból való visszatérés során a mézbe merült. Ez a termék hosszú ideig megakadályozta a bomlást.
Hogyan tároljuk a mézet otthon
A méhészeti termékek megőrzése a kémiai összetétel, az íz és a táplálkozási tulajdonságok és a terápiás tulajdonságok változásának megakadályozása. Szükséges a hőmérsékleti feltételek betartása. A legjobb hőmérséklet 5-10 fok. Ebben a hőmérsékleti módban a méz akár három évig is eltarthat.
Legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten a megőrzés egy évre csökken, 30 fokos hőmérsékleten - egy hónapig. Ne hagyja, hogy megfagyjon. A tárolás során figyelembe kell venni, hogy ez egy higroszkópos anyag. Erős szagokat szív le. Ezért zárt formában kell tárolni.
Ugyanezen oknál fogva fel kell vennie az edényeket a tároláshoz. A méh-desszert nem lehet fémtárgyakban tárolni. A kémiai reakciók eredményeként ez a termékben a nehézfémek tartalmának növekedéséhez vezet.
Üvegben, cserépben, kerámiában, porcelánban vagy különleges fából készült edényekben kell tárolni. A tűlevelű, nyárfa, tölgyből készült fából készült étel szagokat adhat a mézhez. A legtöbb mézet zárt fésűben tárolják. A lépek viaszsejtjeiben teljes mértékben megőrzi az aromás és biológiailag aktív anyagokat.
A kiváló minőségű méz kiválasztása különleges művészet, amelyet csak tapasztalattal lehet megérteni. Vásárolja meg ezt az értékes terméket ismerős méhészektől. Ezután csak az ízek jellemzőinek megválasztására kell összpontosítania.
