A sárgarépa tárolásához szükséges hőmérséklet: a fokok fontossága, a fajták és más árnyalatok közötti különbség

A sárgarépa olyan növényi növény, amely a kevésbé alkalmas hosszú távú tárolásra. Ehhez különféle módszereket alkalmazhat, amelyek megválasztását a nyári rezidens személyes kívánságai, a rendelkezésre álló helyiségek és a gyökérnövények változatossága határozza meg.

Ezen túlmenően fontos, hogy a sárgarépa kiszerelésének megőrzéséhez teljes körű feltételeket hozzunk létre, amelyek között fontos a helyes hőmérséklet-szabályozás. Beszéljünk erről részletesebben a cikkünkben. Nézze meg a témáról szóló tájékoztató videót is.

A növényi szerkezet sajátosságai

A sárgarépa számos olyan növény, amely friss értékesítésre, tárolásra és feldolgozásra használható. Ennek következtében a sárgarépa az univerzális gyökérnek tulajdonítható. A sárgarépa késői fajtáit és hibridjeit tárolásra ajánljuk.. Fontos, hogy megfeleljenek az alábbi követelményeknek:

• a zöldségek helyes formája;
• magas hozam;
• tárolási kapacitás.

Tartós tárolásra szánt fajták

A sárgarépa tárolása nem ajánlott a korai fajták kiválasztására. Bár ez a szabály nem mindig működik, a termés minősége nemcsak a fajtától függ, hanem a tárolási körülményektől, a megfelelő előkészítéstől és az időben történő gyűjtéstől is. Például, ha a nyár nem hosszú, akkor a késői érésű fajtáknak nincs ideje a szükséges mennyiségű cukor és rost felhalmozására, ezért tartósságuk alacsony.

Hosszú távú tárolás esetén ajánlatos a következő fajtákat használni:

1. Moszkva tél. Ez egy magas hozamú szezonfajta, amely 12 hónapos tartóssággal rendelkezik.
2. Shantane. Ez a fajta lehetővé teszi, hogy édes gyökereket termeljen, kifejezett aromával. Szezon közepe, legfeljebb 10 hónapig tárolható.
3. Nantes. Ez a sárgarépa korai érés. A gyökérnövények 7-10 hónapig tárolhatók.

Lehetséges?

A sárgarépa olyan zöldség, amely nagyszerű télen történő tárolásra. Nincs konkrét ajánlás arra vonatkozóan, hogy melyik tárolási módot részesíti előnyben. Például, ha kiváló minőségű sárgarépa, a gyökérnövények károsodása, akkor a pincében vagy a meleg pincében választhatja ki a következő tárolási módszereket:

• fűrészporban;
• a homokban;
• agyagban;
• műanyag zacskókban;
• táskákban;
• hagymahéj;
• a mohában;
• a földön.

Ha a termény elutasítása után sérült gyökerek maradnak. Ezek tárolásához az alábbi módszereket használhatja:

1. szárítás;
2. fagy;
3. szárítás;
4. konzervipar számára.

FONTOS: Ezen módszerek mindegyike lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tárolja a kész zöldségeket. Ebben az esetben a sárgarépa összes táplálkozási tulajdonsága megmarad, bár ez nagy munkaerőköltségeket és további helyet biztosít a lakásban.

Emellett számos követelmény áll rendelkezésre, amelyek alapján lehetőség nyílik a friss sárgarépa tárolásának további tavasszal történő meghosszabbítására:

• a gyökérzöldségek fajtáinak kiválasztása;
• technológiai képzés;
• hőmérsékleti feltételek;
• nedvesség mód;
• az oxigén feleslegének hiánya;
• kártevő kerítés.

Fontos maradványok és a sárgarépa tárolási területein a nedvességtartalom betartása. 90-95% -nak kell lennie. Ha ezek a számadatok alacsonyak, akkor ez a gyökérnövények gyengüléséhez és a magasabbakhoz vezet - a bomláshoz.

Nézze meg, hogyan tárolhatja a sárgarépát télen:

A helyes fokok fontossága

A termény tárolásakor fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása. Ha a hőmérséklet 5 Celsius fok felett van, ez lehetővé teszi a nem eltávolított vesék növekedését. Ha a hőmérséklet 0 fok alatt van, akkor a gyökérnövények metabolizmusa, számos biokémiai folyamat kíséretében, körülbelül 10-szer lassul.

Gyökér tárolási mód

A gyökérnövények tárolási módja zöldségüzletekben 4 időszakra oszlik, amelyek mindegyikét saját hőmérséklete jellemzi:

1. gyógyulás A periódus 8-12 napig tart, és azonnal megkezdődik a zöldség tárolása után. A hőmérséklet a 10-14 fokos betakarításkor és 90-95% körüli páratartalom mellett alakult ki. Ebben az időben fontos az oxigén szabad hozzáférése a zöldségekhez. A lényeg az, hogy a sárgarépa a betakarítás során bekövetkezett mechanikai sérüléseket meg tudja húzni.
2. hűsítő. A kezelési időszak vége után a zöldségeket a fő tárolási időhőmérsékletre kell hűteni. A hűtés időtartama 10-15 nap. A gyökérnövények hűtési sebessége naponta 0,5-1 fok. A zöldség fokozatos hűtésének módját ipari méretben használják. Pincefeltételek mellett ez aktív szellőzés segítségével lehetséges.
3. A fő. Ez valójában a zöldségek tárolása tavasszal. Az időtartam 6-7 hónap. A hőmérséklet szabályozása 0-1 fokos tartományban van 90-95% -os páratartalom mellett.
4. tavasz. Tavasszal a sárgarépát addig tárolják, amíg eladják vagy fogyasztják. Ha lehetséges, a hőmérsékletnek a 0-1 Celsius fokos időszakban kell maradnia. Ha lehetetlen ezt a szintet fenntartani, a sárgarépát túlterhelik a hűtőszekrénybe.

eszközök

A termésmegőrzés módjának főbb mutatói - hőmérséklet és relatív páratartalom. Az összes indikátort a tárolási idő alatt kell vezérelni. Ősszel és télen a hőmérsékleti mutatókat naponta, télen pedig heti 1-2 alkalommal kell meghatározni. Minden adatot egy speciális naplóban rögzítenek. A hőmérők, a hőelemek és a hőmérők a pince hőmérsékletének mérésére szolgálnak.

Ahhoz, hogy a sárgarépa kiváló minőségű tartóssága érdekében optimális hőmérsékleti feltételeket hozzon létre, a következő ajánlásokat kell betartani:

• tárolja a betakarítást fa növényi vagy műanyag dobozokból;
• ne helyezze a tartályt az alagsorba vagy a garázsba, de erre a célra 10-20 cm távolságra használja a padlót;
• a kiválasztott tárolóhelyiségek nem fagyaszthatók be;
• ha a hőmérséklet jelentősen csökkent, telepítse a fűtőtesteket.

következtetés

A sárgarépa tárolása nem könnyű és gondos folyamat.. Nem elegendő a sárgarépa előkészítése és összecsukása egy tartályban. Az egész védelmi időszak alatt szükséges a hőmérséklet-szabályozás nyomon követése. Ha mindent elengednek, a gyökerek elkezdenek romlani, és nem tudják megtartani a prezentációt tavasszal.