A káposzta nagyon népszerű zöldség a középső sávban. A fejben a káposzta értékes rostokat, sok vitamint és makro tápanyagot tartalmaz. Ezen kívül a káposzta hozzáadásával készült edények nemcsak egészségesebbek, hanem finomabbak is. Éppen ezért a jó háziasszonyok megpróbálják a káposztát a télre és a lehető legnagyobb mértékben felhalmozni.
Tehát a pácolt káposzta a legegyszerűbb és szükséges előkészítés. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsük el ezt a zöldséget önmagában, valamint a cékla és a paprikával, hogy ropogós, étvágygerjesztő legyen, enyhe ízű és kellemes savanyúsággal.
Egy ilyen üres elem jellemzői
A zöldség megőrzésének legjobb módja a káposzta pácolása.. Az a tény, hogy főzéskor a folsav mennyisége majdnem felére csökken. A pácolás lehetővé teszi nemcsak a benne lévő vitaminok megőrzését, hanem a tejsavas erjedés következtében is.
A háziasszonyok sok nemzedéke a tökéletes pácolás arányát - 200 g só 10 kg káposztára és 300 g sárgarépát - állított be. A pácolás után ezt a finomságot a hűtőszekrényben 0-5 fokos hőmérsékleten kell tárolni. A recepteket és a tárolási körülményeket figyelembe véve ez az élelmiszer örömmel szolgál télen és tavasszal egészen a következő betakarításig.
Milyen zöldséget válasszon?
A pácolásnál a legjobb a fehér káposzta kiválasztása. A legjobb az egészben, ha egy késői vagy késői fokozatú. A késői zöldség megkülönböztetése sűrű, „töltött” fejen könnyű.
Ideális a pácoláshoz a Glory fajta. Válassza ki a legnagyobb fejeket, hiszen minden háziasszony azt fogja mondani, hogy több nagy mennyiségű hulladék lesz az egyik nagy káposztából, mint a két kicsi.
Előny és kár
Azt szeretném mondani, hogy egy személy kizárólag egy ilyen edényt kap, mint a pácolt káposzta, de ez nem lesz igaz. Az a tény, hogy minden más edényhez hasonlóan nemcsak előnyei vannak, hanem néhány hátránya is.
- Az előnyök - A káposzta egyedülálló zöldség, amely pácolva előnyösebb tulajdonságokat szerez, mint a nyers formában. Tehát 300 gramm pácolt káposzta tartalmaz napi C-vitamint, ami növeli az emberi immunitást.
Egy másik nagyszerű tulajdonság a test tisztításához való segítség, a gyomor és a máj munkájára gyakorolt pozitív hatás. Az orvosok azt mondják, hogy az edényben levő tejsav kiküszöböli a foltokat az ízületeken és képes legyőzni az emberi gyomorban lévő számos veszélyes baktériumot.
- kár - ezt a terméket óvatosan kell alkalmazni a gyomorhurut akut formáiban szenvedő embereknél.
Meg kell korlátozni a savanyú káposzta használatát a gyomorfekély és a nyombélfekélyes betegek számára.
További információ a pácolt káposzta előnyeiről és veszélyeiről, olvassa el itt.
Lépésről lépésre a marinálásra vonatkozó utasítások
Kapacitásválasztás
A legjobb megoldás a fából készült kád.. A városi környezetben azonban ez a fajta kapacitás nem áll rendelkezésre. Ezért figyelni kell a zománcozott tartályokra vagy a vödrökre.
A zománcot nem szabad feldarabolni. A műanyag tartályok is figyelemre méltóak, de az edény ismerősei azt mondják, hogy egy ilyen sós zöldség elveszíti gazdag ízét.
Ön is választhat üvegedényeket - három és öt literes edényeket, amelyek jól illeszkednek a hűtőszekrényben való tároláshoz. Az egyetlen kivétel az alumínium csomagolás. Az a tény, hogy a tejsav hozzájárul az alumínium oxidációjához, ami az étel fémes ízéhez vezet, és a szürke káposzta színtelen megjelenéséhez.
3 literes kapacitású összetevők kiválasztása
3 literes doboz szükséges:
- egy nagy káposztafej;
- két vagy három közepes méretű sárgarépa;
liter víz;- fél csésze cukor;
- 2 evőkanál sót.
liter víz;Az edény kisebb térfogata esetén az arányokat a recept szerint kell csökkenteni. Tehát egy literre pácolt káposzta szükséges:
- a fej egyharmada;
- egy sárgarépa;
- két pohár vizet;
- három evőkanál cukrot;
- hiányos evőkanál sót.
Marinát előkészítés
- Klasszikus pác - 1 liter vízhez egy evőkanál sót és csúszkát, három evőkanál cukrot és egy evőkanál 70% ecetet készítünk.
- Fűszeres pác - a klasszikus recepthez adjunk hozzá egy kis forró paprikát és három gerezd fokhagymát.
- Édes káposzta - Egy liter vízben adjunk hozzá három evőkanál cukrot, egy evőkanál ecetet, de csökkentjük a sót két teáskanál nélkül dia nélkül.
Az édes pácolt káposztát hosszú ideig nem tárolják. Az eltarthatósági időtartam nem haladja meg a néhány hetet.
- Ropogós káposzta - a válogatáshoz adjunk hozzá egy kis tölgyfa kéreg vagy torma gyökerét a klasszikus marinád recepthez. Egy teáskanál a kész étel kilogrammonként elegendő lesz.
- Gyors főzés káposzta - egy pohár vízhez fél pohár ecetet, fél pohár napraforgóolajat, 100 g cukrot, 4 levél babérlevél és 8-10 borsó fekete borsot készítünk.
További információ a káposzta marinád főzéséről, olvassa el ezt a cikket.
Főzési folyamat
Ha egy egyszerű snacket szeretne, amit mindenki szeret, próbálja meg a pácolt káposztát. Télre savanyított káposztát készíthet, majd tavaszig boldog lesz. Vagy próbálja ki a gyors opciót, ha gyorsan szeretne.
- Sterilizálás nélküli recept:
- a fejet és a szárat meg kell tisztítani;
- külön tartályban 2% só hozzáadásával sóoldatot készítünk;
- egy üvegedénybe öntött marinád, üveg mennyiségben;
- ezután a doboz "akasztóinak" előtt a káposzta és a sárgarépa keveréke tömörül
- az edényt fedővel fedjük le, és alacsony forráspontú vízben kb. 10 percig melegítjük.
- Sterilizálás nélkül - ebben az esetben csak a pácot melegítik, majd az üstben levő káposztát öntik.Hűvös edények töltöttek forró savanyúsággal, a legjobb, ha egy takaró alatt sötét helyen küldjük. Lehűtés után a kész edényt a hűtőszekrényben jobban tárolni.
- saláta - a káposzta saláta sózása nem különbözik a pácolás egyéb módszereitől. Ez sterilizálással vagy anélkül végrehajtható.
Egyszerű receptek fotókkal
Cékla
2 kg káposzta esetében:
- 300 g répa;
- egy sárgarépa;
- 4-5 gerezd fokhagyma.
A sóoldatnak szüksége lesz:
- liter víz;
- fél csésze növényi olaj;
- 150 ml ecet 9%;
- 2 evőkanál sót;
- 6 evőkanál cukrot.
A fűszerekből 6 fekete borsot és 3 babérlevelet kell venni. Ezt a receptet „Pylyustka” -nak nevezik, és az edényben rétegeket kell készíteni - alternatív káposzta darabokat tartalmazó répa, sárgarépa és fokhagyma. A keveréket a bankba kell ráncolni, sóoldattal kell kitölteni.
Hogyan kell főzni a pácolt káposztát répával és Gurias nélkül, itt olvasni, és ebben a cikkben meséltünk a grúz pácolási receptekről.
Azt ajánljuk, hogy nézzen meg egy videót a pácolt káposzta főzéséről:
A paprika
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- nagy fej;
- 250 g sárgarépa;
- 250 g paprika;
- 5-6 gerezd fokhagyma.
Azt ajánljuk, hogy nézzünk meg videót arról, hogyan lehet főzni a pácolt káposztát bolgár borssal:
Ecettel
Télen a legegyszerűbb és leggyorsabb pácolási recept:
- káposzta;
- sárgarépa;
- fokhagyma vagy hagyma;
- klasszikus pác.
Növényi keverék szorosan tömörítve egy üvegben, és telített sóoldattal.
Itt több receptet kaphatunk a káposzta ecettel és fokhagymával.
tárolás
A legjobb a pácolt káposzta tárolása a hűtőszekrényben. A marinádok tárolásának ideális hőmérséklete 0 és 5 Celsius fok között van. Ha a kötet lehetővé teszi, akkor a káposztát a bankokban tárolhatja.
A pácolt káposzta tökéletesen lefagy, megtartva az összes hasznos elemet.
Tehát a pácolt edényt biztonságosan csomagolhatja műanyag zacskókba és töltse be a fagyasztóba. A káposzta elfogyasztása előtt meg kell oldania a zsákot.. Egyébként ez a tárolási módszer több hónapig meghosszabbítja azt.
Lehetőségek az ételek kiszolgálására
A pácolt káposzta ételeket kínáló lehetőségek közül néhány:
ballagófű - ízletes és tápláló leves a hideg évszakban.- káposztaleves - a pácolt káposzta hagyományos használata.
- Párolt kelkáposzta burgonyával - Egy másik ízletes orosz étel.
- Töltött káposzta kacsa - ünnepi étel, melynek összetevői nagyszerű ízűek.
- saláta - kiváló és egészséges saláta, tökéletesen alkalmas télre, ha akut vitaminhiány van.
ballagófű - ízletes és tápláló leves a hideg évszakban.Tehát cikkünkből megtudta, hogyan kell választani, főzni és tárolni a pácolt káposztát. Mint látható, ez egy nélkülözhetetlen étel a hosszú és hideg télen. A napi menü a káposzta hozzáadásával hihetetlenül változatos és hasznos.
Ez egyike azon kevés élelmiszeripari termékeknek, amelyek szinte bárki számára alkalmasak, és még éhgyomorra is elfogyaszthatók. Ennek az ételnek az előnyös tulajdonságai figyelmet kell fordítaniuk az étrenden élő emberekre is. A káposzta emésztése több kalóriát igényel, mint amennyit tartalmaz.
