A szárított oregánó betakarításának jellemzői és tárolási módjai. Fűszer képek

Az oregano, más néven oregano, kedves vagy amulett, jól ismert gyógynövény. Ráadásul ez egy jó fűszer, amelyet sok országban termesztenek és széles körben használnak a főzés során.

Az oregánó szárítása technikájában nem nehéz, a szárított oregánót számos gyógyteában és gyűjteményben aktívan használják.

A cikkből megtudhatja, hogy mi az otthon - otthon szárított oregánó, hogyan termesztik és betakarítják a füvet.

Elvesznek-e a szárított oregánó előnyös tulajdonságai?

A megfelelően szárított oregánó gyakorlatilag nem veszíti el vagy nem változtatja meg tulajdonságait.. Szárított oregano polifenolos vegyületek jelennek meg, amelyek felelősek a fűszerek ízének.

Szárításkor az illóolajok részben elpárolognak, ami a növény szárítása során az erős aromát jelenti. A szárított oregánóban azonban az illóolajokat elég sokat tárolják, és csak a nem megfelelő tárolás során elpárolognak.

Mely fajták a legmegfelelőbbek?

Sok fajta és fajtája van a fűszereknek csak néhány fajta alkalmas a szárításra és a későbbi felhasználásra:

• Oregano rendes.
• Görög oregánó.
• Lippia Graviononles - különbözik társaitól, hogy ez a növény más nemzetségből és fajból áll, de fűszerként is ismert, amelyet mexikói oregánnak neveznek.
• Olasz oregánó.

Mindegyikük ízlésében különböző finomságokkal rendelkezik.

A leggyakrabban használt oregánó, amely elterjedt a vadon és a tenyésztett környezetben.

fénykép

A képen látható, hogy néz ki a szárított oregánó:

Mikor kell gyűjteni a szárításhoz a téli időszakban?

A növény erdei éleken, lábtéren, erdei nyílt világításban nő. A virágzás június végén kezdődik és július végéig tart.. Betakarítás virágos növények.

Hogyan kell gyűjteni?

A legjobb, ha tiszta, napos időjárást gyűjt. A növényeket délután betakarítják. Minden ágnak szükségszerűen száraznak kell lennie, a harmat vagy a könnyű eső zavarja a gyűjtést és az azt követő szárítást és tárolást.

A betakarításhoz csak a legfeljebb 30 cm hosszúságú növények virágzó tetejét vegyük, amelyet éles késsel, sarlóval vagy ollóval vágunk. Csak egészséges virágzó ágakat lehet vágni.pók lepedék nélkül, gombás fertőzések jelei, pontok, foltok vagy szárító ágak jelenléte.

Fontos! A növényt nem lehet kiesni, mivel ez teljesen elpusztíthatja az oregánó népességét a gyülekezőhelyen.

Fontos, hogy helyesen válassza ki a gyűjtési helyet. Kívánatos, hogy távolítsa el a poros országutakból, vasútból, lakóhelyiségekből. Ez csökkenti a káros anyagoknak a virágokra és magára a növényre jutó kockázatát, ami mind a fűszer minőségét, mind annak tulajdonságait befolyásolja.

Mikor és hogyan kell elkezdeni a betakarítást?

Fontolja meg, hogyan és mikor szedik be az oregánót. A szárítás azonnal megkezdődik a növények összegyűjtése után.máskülönben nagy csokrokban az ágak elkezdenek elszáradni és rothadni. Az oregánót otthon és a nyaralóban is megszáríthatja - a szabadban, a tetőtérben, a szoba mennyezete alatt, sütőben vagy speciális szárítóban - a dehidrátorban.

Csokrokban

A kötegekben történő szárítást jól szellőző helyen végezzük. Néhányan azt javasolják, hogy szárítás előtt a növényeket mosni és alaposan szárítani, de ez az eljárás nem szükséges. A szárakat 10-12 ágú kis csokrokba gyűjtik (fontos, hogy ne legyen túl sűrű, ha az ágakon nagy számú oldalág van, a csomókban lévő szárak számát csökkenteni kell).

A kötegeket vékony papírral lehet vágni - ez megvédi őket a lehetséges portól. Fontos a közvetlen napfény elkerülése..

Lépésről lépésre:

1. mossa le az ágakat gyenge folyóvízáram alatt (nem kötelező elem), és jól szárítsa meg a nedvességtől;
2. összegyűjti a szárakat több ágból álló csokrokba, és ne próbálja túl sűrűsíteni őket a jó légáramlás érdekében;
3. szükség esetén vékony papírba vágva vágással;
4. kapcsolja össze a köteget pamutszalaggal a végén;
5. lógjon egy jól szellőző helyen, hogy a gerendák ne érjenek egymáshoz, a gerenda tetejéhez;
6. szárításkor a csokrokat eltávolítják, a száraz leveleket és a virágokat elválasztják a durva ágaktól, összetörik és ömlesztett tárolóedényekbe öntik.

Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan kell szárítani az oregánt a kötegekben:

Levelek és virágok

Ahhoz, hogy a leveleket és a virágokat egyénileg megszárítsa, elválasztják a fő szárat.. A levelek a kis oldalakon maradnak, a virágok - a szárakon, azaz a szárakon. megszabaduljon a növény durva részéről. A betakarított anyagot papíralapú sütőlapokra, asztalra vagy tálcákra helyezik.

Lépésről lépésre:

1. a virágokat és a leveleket elválasztják a fő törzstől, de az oldalsó ágakon maradnak;
2. a vékony papír szárítására szolgáló kapacitás;
3. szétszórja a leveleket és a virágokat különböző tartályokban vékony réteggel;
4. a tartályokat árnyékos, szellőztetett helyeken helyezik el;
5. amikor megszárad, fordítsa el a virágokat és a leveleket;
6. a szárított anyagot összetörik és tárolótartályba öntik.

A sütőben vagy a szárítóban

A sütőben vagy dehidrátorban szárított oregano elveszíti ízét és aromáját. Ez a módszer alkalmas a gyógynövények természetes szárítására szolgáló idő vagy hely hiányában. Ezt a szárat és a vékony oldalsó ágakat is meg lehet szárítani.

Lépésről lépésre a sütőben történő szárítás:

1. sütőlapon az oregánó vagy vékony ágak levelei és virágai elválasztva a fő szárból elválasztva egyetlen rétegben vannak elhelyezve;
2. a sütőt a legkisebb tűzön előmelegítik, és a fűben lévő edényeket a már meleg sütőbe töltik;
3. a száradási idő függ a sütőtől, a levelek vastagságától és a szaftosságától, célszerű ellenőrizni a szárítási fokozatot 5-10 percenként - a száraz gallyak nem hajlanak, hanem azonnal törik meg;
4. A szárított oregánót kivesszük a sütőből, hagyjuk lehűlni, összetörni és tárolásra előkészített tartályba helyezni.

Lépésről lépésre szóló utasítás a szárítóban történő szárításhoz:

1. a levelek és virágok elkülönülnek a száraktól és az oldalágaktól;
2. a betakarított anyagot a dehidrátor tálcákba helyezik és beállítják (ha a szárító márkája lehetővé teszi), a hőmérséklet legfeljebb 35 fok, vagy a minimális üzemmód;
3. a szárítás mértékét a következő napon ellenőrizzük - a száraz leveleknek minimális fizikai hatással kell lebomlaniuk;
4. ha szükséges, ismételje meg a szárítást;
5. száraz oregánót készítünk tárolóedényekbe.

Hol tárolható és mennyi ideig?

A száraz fűszereket sötét helyen, lehetőleg a többi aromás fűszerből lehet tárolni. Tároló konténerekként papír- vagy vászonzsákok, szorosan csavarozott fedéllel ellátott műanyag tartályok. A második opció optimálisabb, mert az oregánó különleges íze és aroma hosszabb ideig tart.

A megfelelő tárolással - a fény és a nedvesség elérése nélkül - az oregánót másfél évig lehet tárolni. Az Oregano-t üveg vagy műanyag tartályokban tárolják egy kicsit - legfeljebb három évig.

Javasoljuk, hogy néhány évente egy másik tartályba öntse a fűszert. a penész megelőzésére.

Az oregano tulajdonságai idővel lassan elvesznek, mivel az illóolajok elpárolognak, és a fűszerezés elveszíti sajátos ízét. Minél kevesebb oregánót tároltak, annál több íze és egészséges tulajdonsága maradt benne.

Hogyan használhatom az oreganót, és hol adhatok hozzá?

• Az Oregano az olasz és a görög konyhák népszerű fűszerezése. A húsból, halból, italokból készült ételek elkészítésénél használják, különösen a gaszkos és a házi sör vagy a mead előkészítésében a zöldségek sózásakor. Jól megnyilvánuló oregánó a pizza és a hús paradicsommártásban.
• A szárított oregánó a növényi pörköltben kifejeződik, különösen a paradicsom és a cukkini squash, valamint a paprika ízét. Ez az illatos fűszerezés hozzáadható a sertéshús, a bárány, a marhahús és a házi kolbász és sonka elkészítéséhez használt ételekhez.

  Fontos! A főzés végén az oregánót mindig hozzáadják, ami lehetővé teszi a fűszer jellegzetes ízének és aromájának megőrzését és továbbítását az ételhez.

• Jól kombinálja a fokhagymát, a Provencai gyógynövényeket, az ánizsot, a bazsalikomot, a rozmaringot és a kakukkfűt.
• Szárított oregánó is lehet egy jó gyógyszer a teák főzésére, a terápiás fürdők, testápolók és kompresszorok előállítására.

Az oregánó aroma és íze jelentősen gazdagítja számos étel ízét. A növényt friss és szárított formában is felhasználhatjuk, nemcsak fűszerként, hanem gyógyászati ​​és immunstimuláló szerek részeként is. Az oregánó szárítása nem jelent különleges energiafogyasztást, és a hosszú élettartam, a szabályoknak megfelelően, hosszú ideig örömmel fogadja az ínyencek ízét és szagát.