A pácolt zöld paradicsom a sok kedvenc kedvence, melyet könnyű elkészíteni otthon. Az éretlen paradicsomot nem szabad eldobni, mert ezekből finom uborka készül.
Mi az erjedés, hogyan hasznos? Melyik étel a legjobb ebben a folyamatban? Mindezt a cikkünkben megtudhatja.
A finom erjesztett éretlen paradicsom receptjeit is megosztjuk. Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy hasznos videót ebben a témában.
Mi a pácolás?
A zabkása a növényi termékek konzerválásának egyik módszere. Ez egy speciális típusú házi készítésű tuskó, amely lehetővé teszi, hogy a pácolt zöldségeket hosszú ideig tárolja. A pácolás a legősibb tartósítási módszer. A huszadik században népszerűségre tett szert, amikor a téli időszakban betakarított szezonális termékek voltak a fő ételek.
Ha vödröt használ
A zöld paradicsom mennyisége a vödör térfogatától függ. A paradicsom eltérő lehet, de nem ajánlatos egyszerre megsavanyítani őket, mivel ezek különböző sótartalmúak lesznek. A speltált paradicsom, annál gyorsabban sózott. Ezért a savanyítás előtt a zöldségeket érettség szerint kell rendezni.
Nagyon fontos, hogy a paradicsom egészben legyen, héj nélkül és rothadás nélkül. Ellenkező esetben az íze elromlik, és a zöldségeket nem tároljuk hosszú ideig. A paradicsomot jól kell mosni. Ahhoz, hogy jobban sózzuk őket, minden paradicsomot több helyen át lehet dobni egy villával.
A kezeletlen zöld paradicsom nem fogyasztható. Mérgező anyagot, solanint tartalmaznak, ami mérgezést okoz.
Milyen ételeket kell főzni?
Pácolt zöldségek tölgyfahordókban. De a modern időkben a hordókat egy zománcozott serpenyőbe, vödörbe vagy üvegedénybe lehet cserélni. A zöld paradicsom íze nem fog rosszabbodni.
A legfontosabb dolog az, hogy megfelelően elkészítsük a kiválasztott tartályt. A fából készült hordó vízzel van feltöltve. Néhány óra múlva a fa falak megduzzadnak. Ha kis repedések vannak, akkor azok meghúzódnak. Ezután a hordót lúgos oldattal kezeljük.
A fém edényeket speciális szerszámmal mossuk és forró vízzel használják.. Üvegedények sterilizálhatók.
Ajánlott hangerő
A vödör vagy a savanyú serpenyő mennyisége a zöld paradicsom mennyiségétől függ. Általában a hostessek a lehető legtöbb sós finomságot próbálják erjeszteni, ami azt jelenti, hogy ki kell választania a megfelelő kapacitást.
TANÁCS: Ha a tartályban semmi sem tárolható vagy nem erjed egy csomó paradicsomot, akkor egy 5 literes vödör vagy serpenyő lesz. Kevésbé nem érdemes megtenni, mivel minden összetevőnek nincs helye.
receptek
Pácolt zöld paradicsom
A zöld paradicsom erjesztéséhez szüksége lesz:
- 8 kilogramm éretlen zöld paradicsom;
- két fokhagymás fej;
- kapor esernyőkben (10 db);
- 5 darab paprika;
- 3 nagy hagyma;
- 20 borsó fekete és illatos borssal;
- 10 darab torma levelek és babérlevél;
- ribizli levelek és cseresznye;
- egy pohár só;
- 0,5 csésze cukor;
- 5 liter víz;
- 12 literes vödör.
előkészítés:
- A hámozott hagymát félgyűrűre vágjuk.
- A fokhagymát hámozzák, de a fogak sértetlenek maradnak.
- A bolgár borsban a szárat vágják, és a magokat rázzuk ki.
- A fűszereket és a paradicsomot egy előkészített tartályban helyezik el. Először egy fűszerréteg van:
- hagyma;
- Bolgár bors;
- fokhagyma;
- kapor;
- babérlevél;
- torma;
- ribizli és cseresznye levelei;
- paprika.
- Ezután tedd a paradicsomot. Tehát meg kell váltania a vödör széleire.
FONTOS: Nincs szükség a fűszerek, különösen a ribizli és a cseresznye leveleinek megtakarítására. Ez befolyásolja a pácolt paradicsom ízét.
A sóoldathoz fél pohár hűtött, forralt vizet, egy pohár sót és fél pohár cukrot kell. A paradicsomot sós vízzel öntjük, és maga a vödör gézzel van borítva, így eltávolítható a penész. A géz szükség szerint változik. A tányér vödörére helyezzük a rakományt.. Az összes készítmény után a vödör a pincébe kerül, vagy az erkélyre kerül.
Nézze meg a zöld paradicsom pácolását egy műanyag vödörben (hordóban):
Paradicsom fokhagymával és zöldekkel töltött
Megmondjuk, hogyan kell erjeszteni a fokhagymás paradicsomot fokhagymával és gyógynövényekkel.
A főzéshez:
- 4-5 kg zöld paradicsom;
- piros paprika a hüvelyben (5 db);
- egy csomó friss petrezselyem, kapor és zeller;
- fokhagymás fej;
- sót.
előkészítés:
- A mosott zöldségeket középre vágják a keresztre.
- A zöldeket hideg vízzel mossuk és összetörik.
- A paprikákat eltávolított magok és bélszín.
- A hámozott fokhagyma áthalad a sajtóban.
- Minden összetevőt összekeverünk és sózunk.
- Az elkészített gyümölcs betakarított gyümölcsökkel töltött.
- Aztán lefektetett egy edénybe és zárja be a fedelet.
- Az ételeket két hétig meleg helyen hagyjuk.
Nézzen meg videót a gyógynövényekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsom betakarításáról:
bonyolultság
Nem keletkezhetnek nehézségek az erjedés folyamatában. Elég figyelmes, tisztán tartandó, ha összetevőkkel dolgozik, és ragaszkodik a recepthez.
Tárolási feltételek
A kész pácolt paradicsom hűvös. A hűtőszekrény tökéletes hely a serpenyőben fermentált zöldségekhez.. A zöld paradicsomhoz egy vödörben megfelelő pincében vagy nyitott erkélyben.
következtetés
A pácolt paradicsom maga is nagyszerű snack, és nem igényel további előkészítést. Azonban különféle ételek készítésére is alkalmasak, mint például a kvassleves, a savanyúság és a téli saláta.
Pácolt paradicsom - tökéletes kiegészítője a téli asztalnak. Sok ételhez hozzáadják a fűszereket és élvezik a fűszeres ízét. Minden jó háziasszonynak legalább egy kis ízletes sós snackjével kell rendelkeznie.
