Friss pekingi káposzta sokkal kevésbé tároltmint fehér.
De amikor kiválasztjuk a legjobban megfelelő fajtákés ha az összes tárolási szabály betartásra kerül, a friss káposzta csak az új évig lehet enni.
Annak érdekében, hogy ezt a zöldséget még hosszabb ideig tartsuk, a fermentáció, a szárítás és a fagyasztás segít.
Információkat találhat más típusú káposzta tárolására, mint például a Savoy, a brüsszeli hajtás, a karalábé, a brokkoli vagy a karfiol.
Fajta kiválasztása
Milyen kínai káposzta alkalmasabb a tárolásra? A gyors evéshez kiválaszthatja a legkülönbözőbb fajtákat megfeleljenek az ízeinknek személy.
Például a "narancssárga mandarin" gyorsan érlelődik és a betakarítást az ültetés után hat héten belül adja. Az ilyen fejek azonban kis méretűek és hosszú ideig nem tárolódik. Télre való felkészüléshez nagy közép- és késői érésű fajtákat kell termeszteni:
- jós;
- A bűvész;
- Princess;
- Orosz méret.
Előnyben kell részesíteni belföldi hibridekmert az orosz éghajlatból származnak.
A nyugati emberek általában enyhébb időjárási viszonyokhoz vagy üvegházakban való termesztéshez vannak tervezve.
Alapszabályok
Hogyan lehet megmenteni a pekingi káposztát a téli időszakban? Először is káposzta szükséges időt gyűjteni. A száraz és lassú levelek hiánya befolyásolja a további tárolás időtartamát. Friss betakarításnál előnyben részesítik a betakarított fajtákat szeptemberben.
A külső sérült levelek levágásra kerülnek, de nem minden: a zöldebb a fejben maradminél hosszabb ideig fekszik le. A többi részre nincs szükség különleges tárolásra. Megtudhatod, hogyan és mikor kell tárolni más típusú káposzta tárolására cikkünkből.
Mit tárol a pekingi káposzta? A tárolás előtt minden káposztát gondosan becsomagolunk celofán és tárolja a tárolást. Ha a hely lehetővé teszi, akkor a kényelem érdekében a teljes káposztát a legjobbra kell hajtani fadobozban.
Hol tárolható a kínai káposzta? A pekingi káposztát a pincében vagy pincében kell tárolni. Meglehetősen nedves és nedves, a mikrokörnyezet ritkán teszi lehetővé a mikroorganizmusok szaporodását, és a káposztafejek a legjobbak maradnak.
Ez a módszer azonban megakadályozható néhány nemkívánatos szomszéd jelenlétével: például: alma. Ez a gyümölcs kiemeli különleges anyagamely káposztalevél elszárad, ezáltal csökkenti az eltarthatósági időt.
Optimális feltételek és feltételek
A helyiségnek magas páratartalmúnak kell lennie, de a fejeken nem szabad kialakulnia kondenzátum.
Az optimális érték 95% -os páratartalom. A legmegfelelőbb hőmérséklet 0 és +2 között van.
Milyen szabályok vonatkoznak a pekingi káposztára a téli időszakban? Egy lakásban káposzta tárolható hűtőszekrényben vagy hűvös üvegezett loggiában, amelynek hőmérséklete a tárolási időszak alatt nem csökken 0 fok alá.
Általában a tárolási feltételeknek meg kell egyezniük a pincében: minden fejet becsomagolunk élelmiszerfilm, az egész káposztát rendszeresen szkennelik és eltávolítják a sérült leveleket.
A tárolási körülmények nagymértékben befolyásolják a káposzta friss állapotát. Minden késő érett fej hazudik legalább egy hónap.
Ha a termés nagynak bizonyult, és nem akarod, hogy romlódjon, akkor a friss tárolás mellett a kínai káposzta télhez való betakarításának más módja is segít.
A mentési módok
Hogyan kell tárolni a kínai káposztát a téli időszakban?
Friss a hűtőben
Ezt a módszert már említettük. Ipari méretekben, a káposzta eladása előtt raktár-hűtőben tárolják, fadobozba helyezve őket. az otthon hűtőszekrény Káposzta, étkezési fóliát használva, a legjobb, ha egy speciális zöldségrekeszben helyezzük el. Ha nincs, vagy nem illik, akkor vegyen be egy nagy, fedéllel ellátott műanyag tartályt.
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy friss pekingi káposztát takarítson meg salátákhozezért érdemes megfontolni, hogy egy személy vagy család több fője képes lesz enni, így a termék nem veszít el. Ha a zöldséget termesztik levesek számáraa legjobb, ha előkészítjük a káposztát a téli időszakra más módon.
Szárított formában
A pekingi káposzta szárításához a sütőt vagy különleges elektromos szárító:
- A káposzta levágja a külső sérült leveleket, és a maradék finom csíkokra vágva.
- Az apróra vágott káposztát vékony rétegben helyezze egy szárítóba vagy sütőbe.
- A sütő beállított hőmérséklete 50-100 fok, ne felejtsük el a konvekció módját, vagy egyszerűen hagyjuk nyitva az ajtót.
- Elektromos szárítóban a hőmérséklet beállítása 50-60 fok.
- A sütőben 3-4 órát vesz igénybe, a szárítóban körülbelül 5 óra.
Ezután a szárított káposztát zsákokban hajtogatják és szekrényben tisztítják.
A legjobb, ha nem polietilént, hanem pamut - így a káposzta nem nedves, de "lélegezni".
kovász
A pekingi káposzta káposzta kissé más, mint a fehér káposzta. Finom apróra vágjuk 5 kg káposztát, adjunk hozzá 300 ml vizet, 50 ml ecetet, 1 teáskanál cukrot és sót, és 1 fokhagymás szegfűszeget egy tartályba nyomva.
Minden összekeveredik és eltolódik, ahol a káposzta savanyú lesz. A keveréket megfelelően összezúzzák és nyomás alá. Egy nap káposzta hajtsa végre az aljátTartsa egy másik nap szobahőmérsékleten, majd tisztítsa meg a hidegben. keresztül 2 hét készen áll a használatra.
recept pácolás Pekingi káposzta ebben a videóban:
fagyasztó
Az apróra vágott fagyasztott káposzta nagyszerű levesek számára. Ehhez a fejek levágták a külső leveleket, a maradék finoman aprított és a csomagolást műanyag zacskókba csomagolták.
Akkor elég, ha a fagyasztóba helyezzük az üreseket, és "kérésre" tároljuk. A levelek a fagyasztás előtt fagyaszthatók. a forrásban lévő vízben megpuhul, amelyre vágás után 2-3 percig forró sós vízbe dobják, visszahelyezik egy szűrőedénybe, és hagyják kissé megszáradni papírtörlővel.
A brokkoli, a kelbimbó, a karfiol vagy a fehér káposzta fagyasztására megtanulható cikkekből tanulhatunk.
Egy szóval a kínai káposzta nem rendelkezik hosszú élettartammal friss, de nem csoda, hogy a kínai konyha híres leveteiről és savanyúságairól.
A betakarítás megőrzése érdekében finom apróra vágott káposzta fagyasztható, szárítható vagy erjesztett.
És azoknak, akik a saját pekingi káposzta salátájával szeretnének ünnepelni az új évet, fel kell venniük optimális körülmények között tárolja a fejeket, és ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni őket.
