Az ételízesítőként használt zöldek sokféle típusa közül a petrezselyem és a koriander a vezető helyek közé tartozik. Ezeket a fűszereket nemcsak főzéshez használják, hanem az orvostudomány és a kozmetika területén is jól ismertek. A cikkben az emberi test számára hasznos, és az egyik fűszer megkülönböztetésének módját tárgyaljuk.
A növények leírása és jellemző tulajdonságai
Ezek a fűszerek fűszeres gyógynövények, népszerűek az ókorban. A lombozat frissen vagy szárított formában kerül felhasználásra, továbbá a főzéshez petrezselyemgyökér és koriandermagot használnak. A két kultúra hasonlósága ellenére vannak különbségek közöttük - kémiai szerkezetben, megjelenésben és szagban.
Tudod? Mind a koriander, mind a koriander egy és ugyanaz a növény, csak a koriander a zöld rész, a koriander pedig a magja.
koriander
KBMU 100 g friss koriander zöld tömege:
- kalória-tartalom: 25 kcal;
- fehérjék: 2,1 g;
- Zsír: 0,5 g;
- szénhidrát: 1,9 g
- víz, hamu és élelmi rost;
- vitaminok: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- kémiai elemek: vas, kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, nátrium, szelén, foszfor, cink.
petrezselyem
KBJU 100 g friss zöld növények:
- kalória-tartalom: 39 kcal;
- fehérjék: 4,4 g;
- Zsír: 0,7 g;
- szénhidrát: 7,4 g
Fontos! A petrezselyem egyike azon kevés fűszereknek, amelyek a hőkezelés után megőrzik ízüket.
Ez a kultúra is összetétele:
- víz és élelmi rost;
- vitaminok: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- kémiai elemek: vas, jód, kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, nátrium, kén, foszfor, fluor, klór, cink.
Mitől eltér a koriander a petrezselyemtől
Annak a ténynek köszönhetően, hogy mindkét növény az Umbrella családjába tartozik, és rokonok, sokan gyakran nem tudnak megkülönböztetni őket, és még egy és ugyanazokat is tekintik. De mégis, ha jól nézel ki, ezekben a kultúrákban számos különbség látható.
származás
Hazai petrezselyem - a Földközi-tenger partja. A koriander ugyanabból a régióból származik - a kelet-mediterrán szülőhelye.
Fontos! A fűszeres ételek elkészítésekor jobb a cilantro használata, és majdnem minden ételhez hozzáadhatunk petrezselymet.
megjelenés
A cilantro hosszú, csupasz szárral 80-120 cm-ig terjed, halvány, hullámos, enyhén szétvágott, kerek alakú levelek. A virágok kis, világos rózsaszínű, gömb alakú magok. A petrezselyemben a levelek nagyobbak, vastagabbak, hasítottak, elágazóak, gazdag zöldek. A virágok kicsik, zöldes-sárga árnyalatúak, a gyümölcsök hosszúkásak. A bokor magassága 20-100 cm, a petrezselyem levelei sűrűbbek, mint a koriander.
A szag
A fő megkülönböztető képesség, amellyel meghatározhatja, hogy milyen növény van, az illata. A koriandert a citrom és a bors keverékére emlékeztető gazdag illata jellemzi, míg rokonának finom illata van.
Az alkalmazás hasznos tulajdonságai és jellemzői
Ezeknek a két kultúrának a fűszerként való felhasználása mellett azoknak a gyógyító jeleknek is jellemzőek, amelyek nagyszámú különböző eredetű betegség kezelésében segítenek.
koriander
A koriander pozitív jellemzői a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
- arthritis kezelésében használatos;
- antireumatikus tulajdonságokkal rendelkezik;
- javítja a vesefunkciót;
- segít eltávolítani a folyadékot a testből;
- normalizálja az emésztést és helyreállítja a májfunkciót;
- csökkenti a vérben lévő koleszterin mennyiségét;
- gyógyítja a szájnyálkahártya fekélyeit;
- segít a szembetegségekben;
- kezeli az anaemiát és az avitaminozist;
- növeli az étvágyat.
Tudod? Az ókori rómaiak petrezselymet használták emléktáblák díszítésére, mert ez a növény személyre szabta a bánatot..
petrezselyem
Ezt a fűszert az alábbi pozitív tulajdonságok jellemzik:
- megállítja a rákos sejtek növekedését;
- fehéríti az arcbőrt;
- erősíti a fogakat és az ínyeket;
- helyreállítja a bél mikroflórát és normalizálja munkáját;
- növeli a vér hemoglobinszintjét;
- antipiretikus tulajdonságokkal rendelkezik;
- petrezselyemlé eltávolítja a puffadást, különösen a rovarcsípések után;
- a gyökerek fokozzák az immunrendszert;
- segít a depresszió kezelésében.
Mi hasznosabb - koriander vagy petrezselyem?
Nem lehet pontosan megmondani, hogy melyik termény hasznosabb és melyik a kevésbé. Minden attól függ, hogy az egyéni preferenciák vannak-e a főzésben, valamint azon betegségek jellegétől, amelyek meghatározzák, hogy szükség van-e egy vagy másik fűszerezés alkalmazására gyógynövényként. Az alábbiakban a két fűszer főbb tulajdonságainak hozzávetőleges összehasonlító táblázata található, amelyben láthatjuk, hogyan különbözik az egyik fűszerezés a másiktól.
| alak | koriander | petrezselyem |
| Kalória 100 g-nál | 25 kcal | 39 kcal |
| íz | kesernyés | Édes, enyhén keserű |
| kérelem | A Kaukázus népeinek konyhája | Európai, keleti, amerikai, afrikai konyha |
| Növekedési ciklus | Éves üzem | Kétéves üzem |
| Alapvető tulajdonságok | Fertőtlenítés, sebgyógyulás, kizsákmányoló, choleretic, aranyér | Diuretikum, sebgyógyulás, fertőtlenítés, baktericid, gyulladáscsökkentő, görcsoldó |
Tehát a koriander és a petrezselyem egyáltalán nem ugyanaz a kultúra. Ezek a növények ugyanabba a családba tartoznak, megjelenése vagy összetétele nagyon hasonlóak, de mindkét fűszer szerelmesei számára nincs probléma abban, hogyan lehet megkülönböztetni őket. És azok számára, akik ezt a cikket olvassák, az ilyen nehézségeket sem szabad felvetni.
