A fürjhús kiváló fehérjeforrás, vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Ráadásul, és nem utolsósorban, a fürj egy meglehetősen szerény madár, amely akár egy városi lakás körülményei között is tenyészthető. Néhány nehézség csak akkor keletkezhet, ha a madár levágása történik. Nem minden kezdő baromfitenyésztő találkozott ezzel az eljárással, ezért fontos a cikk részletesebb tanulmányozása.
Vágás előkészítése
A fürjeket rendszerint hím fürjbe vitték, amelyek koruk miatt már nem lehetnek normális termelők, és a nőstények, akik az aktív tojásrakási fázist elhagyják (8-9 hónap után).
Fontos! A legnagyobb mennyiségű tápanyagot fürjhúsban tárolják, ha egy párra főzzük.
Az ilyen nőstények kitűnő megjelenésük miatt kiemelkednek, de húsuk elég fogyasztásra alkalmas. De sietni kell a vágással, mivel idővel a fürj kevésbé zsír. 
A levágást a vágás előtt nem ajánljuk - ez bonyolítja a későbbi vágást.
Vágási fürj otthon
A hazai vágás során először elő kell készítenie mindent, amire szüksége van: ez az eljárás meglehetősen koszos, és ha elfelejtesz valamit, meg kell mosnia a kezét, lehet, hogy ki kell vennie a tollat, hogy a helyes dologhoz menjen.
Ismerje meg, hogyan készítheti el a saját fürj ketrecét.
A fürj vágásához szüksége lesz:
- éles kés vagy olló;
- vágódeszka;
- forró víz (60 ° C);
- hideg hideg víz;
- tartály a vér elvezetéséhez;
- szalvéták és törölközők;
- rongyok piszkos hulladékok törlésére;
- desszert kanál, az ovális kontúr mentén élesítve.
A kényelem érdekében egy ilyen eszközt készíthet: a műanyag palack tetejének 1/3-át vágja le, levágja a nyakát, kissé megragadja a körülötte lévő falat. Van egyfajta tölcséred, a széles szájába, amelybe a madarat behelyezzük, hogy a fej kiugrik a lyukból, ahol a nyak volt.További információ a fürjhús és a tojás előnyeiről.
gyilkolás
Maga az eljárás meglehetősen egyszerű, nehezebb a madarat és a bélet megfelelően megtisztítani:
- Készítsünk egy edényt, ahol a vér folyik (nagy serpenyőben, medencében, stb.).
- Helyezzük a fürjeket a tölcsérbe, jól őrölt ollóval vagy késsel, éles mozdulattal vágjuk le a fejét (ha kést használ, tartsa a tölcsért szilárdan a vágódeszkán).
- Tegyük a tölcséreket a hasított testekkel a medenceba, a lábakat az üvegvérig.
"Amerikai" mód a madarak levágására Próbáld meg mindent hirtelen, kezet rázva, hogy ne szállítsd a madár gyötrelmét.
Tudod? Vannak "énártalmas" fürj. Hosszú ideig nem lehetett tisztázni a fürjhús-mérgezés okát: a savanyú vetőmag vetőmagjainak evése, a fürj számára ártalmatlan, de az emberre veszélyes. Emellett a növényi alkaloidok hajlamosak felhalmozódni a madár testében.
forró
Bármely madár forrázása nagyon fontos pillanat. Ha a víz túl meleg, vagy ha a hasított test a víz normális hőmérsékleten marad, akkor túlságosan rontja a fürj megjelenését. Amikor megpróbálja húzni a tollat, a bőr darabokra kezd hámolni. Ha a víz nem elég meleg vagy a madár benne van, akkor a pórusok nem fognak nyitni. 
Nézd meg a legjobb fürj húsokat.
Tehát a műveletek sorrendje a következő:
- Dugja a fürj forró vízbe (60 ° C) 10 másodpercig 1 másodpercig.
- Ellenőrizze, hogy a hasított test jól kiégett-e: a tollat könnyen ki kell húzni a szárnyból.
- Tegye a hasított testeket az asztalon elhelyezett ruhára, tegye a tartályt a vízleeresztő aljára. Ha a fürjeket az ételekbe helyezzük, akkor azok a vízből áramolhatók fel, ami rossz hatással lesz a hús minőségére.
- Amikor az üveg és a hasított víz elég lehűlt, vágja le a lábakat a térdízületen, és kezdje el a fő tollakat.
- Különös figyelmet kell fordítani a szárnyak alatti tollazatra és a lábak alá. A megfelelően füstölt fürj könnyen megtisztítják.
- A fő farok eltávolítása után a hasított testet folyó hideg, folyó víz alatt kell mosni.
- Miután a hasított testet megtisztították, különösen óvatosan ellenőrizze a hátát - lehetnek tollak maradványai, az úgynevezett kender. Ezeket jól eltávolítják egy késsel a toll növekedése ellen.
Gép a toll eltávolításához
vágás
Amikor a fürj beültetése egyszerű algoritmust kell követnie:
- Vágja le a farokot, készítsen egy kis metszést a hason.
- Speciálisan élesített kanál kerül a vágásba, egészen a gerinc mentén, 180 ° -kal elforgatva - az éles széleknek köszönhetően könnyen kivághatja az egész májat. Kapunk egy kanalat a belső viszkózással.
- A nyak közelében 2 test található ki. Egyikük könnyen kihúzható, és eldobjuk. A második a nyelőcső, óvatosnak kell lenned vele: ha a madarat röviddel a vágás előtt táplálta, az étel maradt a csúszkában.
- Ha a golyva üres, akkor csak finoman kell kapnia, hogy ne sértse meg a hasított testet, a hasüregen keresztül.
- Ha a goiter tele van, meg kell kapnia a torkon keresztül, hogy ne szakadjon meg és megakadályozza az ételhulladék kiömlését.
- A hasított testet ismét megmossuk, eltávolítjuk a maradék tollakat.
Videó: Fürj vágása
Fontos! A fürj hús B-vitaminokat és folsavat tartalmaz, amelyek erősítik az idegrendszert és részt vesznek az endokrin folyamatokban, a D és A vitaminokban, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a csontképződésre. A fürj sok C-vitamint is tartalmaz, amely elősegíti az immunrendszert és a K-vitamint, amely segít a kalcium, a véralvadás és a celluláris metabolizmus felszívódásában.
Hús tárolása
A hasított sertéshús legjobb megőrzése érdekében hideg (lehetőség szerint) vízzel többször le kell mosni. Ezután egyszer egy törülközővel mártják, és 4-5 darab csomagolásba helyezik, amelyeket a fagyasztóban eltávolítanak. 
Ha télen vágja a fürjeket, a fagy kívül van, és lehetőség nyílik az udvarra, akkor ezt a módszert használhatja: a hasított testet nagyon hideg vízzel többször öntsük, amíg a jéghéj meg nem jelenik. Ezután a hasított testet 4-5 darab papírba csomagolja.
A fürj nemcsak húst termeszt. Olvassa el, hogyan kell tartani a fürj tojást, hogy mit takarmányozzon, és amikor a fürj tojástermelésének időtartama és hány tojást szállít naponta.
Ezután a papírköteget dobozba helyezik, széna borsozzák. Az ilyen dobozok hidegben tárolhatók -9 ° C és ennél alacsonyabb hőmérsékleten. 
Hűtött fürjhúst + 4–5 ° C-on tárolják legfeljebb 14 napig, ha alumínium fóliával csomagolják. A népszerű és nagyon kényelmes műanyag tartályokban az eltarthatóság ugyanazon a hőmérsékleten csak 48 óra. Ha a húst több hónapig szeretné tartani, használja a fagyasztót.
Élelmiszerminőség szempontjából csak fürj és csirkemell hasonlítható a fürjhúshoz. A rendkívül alacsony koleszterin-tartalom miatt ezt a húst a hajókon és a szíven végzett műveletek után, a sporttáplálkozáshoz és a növekvő gyermekek számára ajánljuk.
Vélemények
