Azok, akik szerencsére meglátogatják Thaiföldet, legalább egyszer tudják, hogy az ország legcsodálatosabb gyümölcsei széles választékát kínálja lakóinak. Mik azok a egzotikus nevek, mint durian, jackfruit, sárkány gyümölcs, maprao, shompu, guava, licsi, longan, mangosztán, noi-na, rambutan, santol, sapodilla vagy tamarind! A lista egy teljesen szokatlan gyümölcs, a salak vagy a salacca (latinul - Salacca zalacca), amelyet "kígyó gyümölcsöknek" is neveznek (angol nyelvű változatban - "kígyó gyümölcs"). Nemrégiben ez a tengerentúli csoda ritkán megtalálható üzleteinkben.
Mi a salak
A "kígyó gyümölcs" név különböző szövetségeket hozhat létre, de a valóságban ezeknek a gyümölcsöknek semmi köze a hüllőkhöz: a kígyók nem eszik őket, és nem is laknak a közelben. Csak a heringnek van fényes, pikkelyes szerkezetű, a kígyó bőrére emlékeztető megjelenése.
A Salacca zalacca egy kis, átlagosan két méteres (néhány faj 6 méterre nő), egy nagyon gyorsan növekvő trópusi pálmafa, amely több kacsa és egy széles koronát tartalmaz, amely külső, ragyogó levelekkel, ragyogóan zölden és belülről halvány, valamint a hosszában. ezek a levelek lehetnek a másfél, vagy akár a fa magasságának háromszorosa. Mind a törzse, mind a Balti-heringlevelek szemeit sötét tövisek és ugyanolyan skálák borítják, amelyek a gyümölcs felületét lefedik. 
A hím és nőstény növények megkülönböztethetők a virágzat alakjától és méretétől: „fiúkban” elérhetik a méter hosszúságot, és úgy nézhetnek ki, mint egy maszk, a „lányokban” legalább háromszor rövidebbek.
Gyümölcsök klaszterei közvetlenül a talaj fölött képződnek, a törzs alján. Ezek kicsi, a kivi nagysága, a vörösbarna gyümölcs, körte alakú vagy egy csepp víz, az ék felé kúpos ék. Az egyes gyümölcsök súlya 50 és 100 gramm között változik, hossza - akár 8 cm, átmérője 3-4 cm, a pikkelyes bőr alatt fehér vagy krém színű, áttetsző, lédús, általában három szegmensre oszlik, és egy-három mag sötét. - barna (nem fogyaszthatónak tekinthető, bár egyes országokban főznek, megtisztítják és fogyasztják).
Fontos! Azok a rákok, amelyekre a tapasztalatlan európaiak gyakran összekeverik a Balti-tengeri heringgel, hisz abban, hogy ez egyszerűen ugyanaz a gyümölcs thai neve, valójában egy másik növény gyümölcse, bár Salacca zalacca közeli hozzátartozója. A kígyófélékkel ellentétben a rákok vörös, nem pedig barna bőrrel rendelkeznek, és az ízük kissé eltérő.
A spratt eloszlási területe gyakorlatilag a trópusi és szubtrópusi éghajlat egész területe, de főként Délkelet-Ázsiában. Thaiföldön kívül ez a pálmafa Malajziában, Indonéziában és Indiában nő, ahol gyümölcsét nemcsak különféle ételek és italok készítésére használják, hanem sikeresen exportálják. Indonéziában azonban pálmafák egész évben, Malajziában és Thaiföldön csak a nyári hónapokban.
A "kígyó gyümölcs" íze
Az egzotikus gyümölcs ízének leírása valaki számára, aki még soha nem próbált meg, ugyanaz, mintha az egész életében az erdőben élt személy magyarázza az óceánt. Mindegyik kóstoló a saját társulásaira emlékeztet. Ezen túlmenően, Salak ízlés szerint nagyban változhat attól függően, hogy hol nőtt fel.
Néhányan azt állítják, hogy a kígyófélék leginkább a banán és az ananász keveréke, mint a diófélék; mások azt mondják, hogy ez egy kereszt a kiwi és egy eper között, mások még emlékeznek az egresre, a negyedik a cseresznye és az ötödik a ropogós őszibarackra. Ugyanakkor mindenki nagyon erős aromát és gazdag édes-savanyú ízű, szokatlanul kellemes és frissítő ízt.
Tudod? Az ínyencek biztosítják, hogy a legízesebb kígyó gyümölcsöket kóstolhassák Bali, valamint a Jogyakarta közelében lévő Java szigetén. A legédesebb fajta a Pondoh Salacca és a legdrágább - Gula pasir ("finomszemcsés cukor").
Vannak azonban olyanok, akik nem osztják meg a baromfi ízét illetően a rothadó véleményeket, összehasonlítva a mézet a pamut vagy a korallol illatával. 
Hogyan válasszuk ki az érett gyümölcsöt
Talán a fent említett szkeptikusok csak éretlen gyümölcsöket kaptak, amelyek igazán megkóstolhatják a keserűséget, és amellett, hogy a datolyaszilva, a szájban is kellemetlen összehúzó érzést okoznak. Ez annak köszönhető, hogy az éretlen gyümölcsökben a tanninok nagy mennyiségben vannak, ami a nyálkahártyákkal érintkezve a vérerek szűkületét provokálja, ami zsibbadásnak érezhető.
Tudjon meg többet az ilyen egzotikus gyümölcsök előnyös tulajdonságairól: kiwi, óvadék, avokádó, longan, kivano, granadilla, ananász, guava, jackfruit, licsi, papaya.
Az éretlen salak nem csak nem ízletes, hanem nagyon káros is. De a baj az, hogy szinte az összes egzotikus gyümölcs, amelyet messziről szállítunk számlálóinknak, objektíven betakarítják a teljes érettségig, különben egyszerűen nem szállítanak hosszú távú szállítást és tárolást. Ugyanakkor nehéz a vásárló számára, aki nem rendelkezik elegendő tapasztalattal ezen ismeretlen gyümölcs „kommunikációjával”, mely gyümölcs érett és zöld.
A szakértők elsősorban a spratt szaglására tanácsolják. Az intenzív aroma a gyümölcs technikai érettségének elérését jelzi. 
A második mutató a bőr sötét színe. Ha a mérlegek lila vagy rózsaszín, készen állnak arra, hogy a hús nagyon savanyú legyen. Ezen túlmenően a sav kisebb gyümölcsökben van; minél nagyobb a spratt, az édesebb.
Fontos! A gyümölcsnek szilárdnak kell lennie - a túlérettségnél lágyság jelenik meg, és elkezd rothadni.
Hasznos tulajdonságok
Salak, mint minden más gyümölcs, számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik a biológiailag aktív anyagok miatt. Az ilyen anyagok listája kissé eltérhet a gyümölcs fajtájától és növekedési helyétől függően, de a cellulóz egyébként:
- vitaminok - béta-karotin (A-vitamin), aszkorbinsav (C-vitamin), tiamin (B1-vitamin) és riboflavin (B2-vitamin);
- ásványok - vas, kalcium, foszfor és kálium;
- diétás rost (rost);
- szerves savak;
- polifenol vegyületek;
- tanninok (tanninok);
- pterostilbene (héj).
A hering gyógyító tulajdonságaiból tehát meg lehet jegyezni:- antioxidáns és rákellenes tulajdonságok;
- a különböző toxinok és bomlástermékek testének tisztítása;
- összehúzódó, hemosztatikus és gyulladásgátló hatás (tanninok miatt);
- immunitás megerősítése;
- a stroke és más szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
- a sejtregeneráció stimulálása;
- a víz és a hormonális egyensúly szabályozása;
- az agy stimulálása, memória javítása;
- a vér koleszterinszintjének csökkentése, a cukorbetegség megelőzése;
- az emésztőrendszer javítása (az étrendben használatos, a székrekedés, hasmenés, gyomorégés);
- az idegrendszerre gyakorolt jótékony hatás (a kígyófélék héjának különleges hámozásával a hangulat felemelése);
- a menopauza kellemetlen tüneteinek elnyomása.
Tudod? Salacca zalacca szülőházában a pálmafa gyümölcsét és leveleit használják a látás helyreállítására, valamint az aranyér kezelésére. Ugyanakkor a bennszülöttek eredeti szőnyegeket szednek ki a petiolesből, és leveleikkel fedik le a kunyhóikat.
A kígyófélék kalóriatartalma 50-130 kcal / 100 g tartományban változik, és ezek főként szénhidrátok.
Káros hering
A fenti „hasznosság” ellenére az európaiaknak nem szabad gyógynövényként kezelni a kígyót. A hering fő veszélye az egzotika, és ez minden tengerentúli finomságra vonatkozik. Az emberi test elsősorban azon termékek használatára összpontosít, amelyek a hazájukban hagyományosak.
Nincs megbízható bizonyíték arra nézve, hogy a salak fokozott allergén hatású, de negatív reakció az ismeretlen ételek evésénél mindig lehetséges. ezért ne enni ezt a gyümölcsöt nagy mennyiségben. Nem kívánatos a gyermekeknek, különösen az allergiára hajlamosaknak.
Az otthoni növekvő egzotikus növények rajongóit arra ösztönzik, hogy megismerkedjenek az avokádók, a pitahaya, az annona, a feijoa, a kivano, a longan, a mangó, a papaya és az avokádók gondozásával.
Különben meg kell mondani az éretlen hering használatának veszélyét. Bár a tanninoknak bizonyos előnyös tulajdonságai vannak, komoly kárt okozhatnak a szervezetnek. A rosthoz való kötődéssel a gyomorban maradnak, s tartalmát sűrű polimer tömegké alakítják. A gyomor-bél traktus alacsony savasságával vagy gyenge motilitásával ez legalábbis a székrekedés, mint maximális akadály. 
A jó hír az, hogy a tanninok szétaprózódnak az érlelési sprattban.
Természetesen az emésztéssel kapcsolatos problémák nemcsak éretlen, hanem túlérett (elavult) gyümölcsöket is okozhatnak. Nem lehet sérült gyümölcsöt vásárolni, különösen gyorsan romlik.
Fontos! Az éretlen kígyógyümölcs eszik veszélye (azonban a datolyaszilva is) súlyosbodik, ha tejjel iszol.
A mérgezés a tengerentúli termékek használata során is tele van a higiénia megsértésével. Annak ellenére, hogy a salakot hámozzák meg, hosszú szállítás után, mely során a gyümölcs érintkezésbe kerülhet számos fertőzés forrásával, a gyümölcsöt alaposan le kell mosni folyóvíz alatt tisztítás előtt.
Hogy van
A hering kígyója vékony és sűrű, mint egy héj. Elég könnyen eltávolítható, mint a főtt tojás héja, de a probléma az, hogy a gyümölcs kis tüskékkel van borítva, amelyek, ha nem tapasztaltak, könnyen megsérülhetnek. Ennek elkerülése érdekében szigorúan járunk el az utasítások szerint:
- Éles késsel és vastag konyharuhával fegyveres.
- A bal kézben egy törülközőt veszünk, és a gyümölcsöt megtartva óvatosan levágjuk az éles hegyét.
- A kutikát egy vágott helyre vágjuk egy késsel, hogy lássuk a gyümölcsöt alkotó szegmenseket.
- Folytatva a gyümölcsöt egy törülközővel tartva, a szegmensek közötti határvonal mentén hosszirányban vágjuk a héjat.
- Kés vagy köröm használatával dörzsölje le a bőrt, majd óvatosan távolítsa el, tartsa az ujjait a belső, tüskéktől mentes oldalon.
- A hámozott gyümölcseket szegmensekre osztjuk, és - étvágyat!
VIDEÓ: HOGYAN KIVÁLASZTÁS ÉS TISZTÍTVA SALAC Salak, mint bármely más gyümölcs, a leghasznosabb friss (a fajta esetében hozzáadhatod néhány salátához, nem feltétlenül gyümölcshez), de azokban az országokban, ahol ezek a gyümölcsök nem egzotikusak, sokkal sokszínűbbek.
Tudod? A Salacca bor bali egyedülálló és egyedülálló alkoholtartalmú ital a kígyó gyümölcsből készült világban. Bali városában készül a Sibetan faluban, a Karangasem folyón. A sprattborok főzésének ötlete a helyi gazdálkodóknak nem jó életből származik. Az a tény, hogy az itt nagy mennyiségben növekvő kígyófélék betakarítási időszakában az áruk drasztikusan csökken - így a parasztok számára a friss termény eladása nagyon költséghatékony, és a szegényeknek nincs modern tárolóhelye. Kereskedelmi szempontból nagyon sikeres volt a gyümölcs erjesztésére vonatkozó döntés. Ez nem csak a megőrzés problémájának megoldását tette lehetővé, hanem a turisták számára is a zarándokhely helyét. A bor erőssége 13,5%, egy liternyi ital elkészítéséhez körülbelül 4 kg friss gyümölcsre van szükség.
A thais nagyobb valószínűséggel használja a salakot a sós kekszek, mártások és más, hőkezelést tartalmazó ételek főzésére. Az indonézek cukorban forralják, mint a kompót (manisan salak), és az éretlen torta gyümölcsöket „fűszerezik”, ha egy hétig cukor-, só- és főtt vízzel (asinan salak) tartják.
Összefoglaljuk. Salak az egyik olyan egzotikus gyümölcs, amelyet mindenkinek meg kell próbálnia legalább egyszer életében. Természetesen jobb, ha ezt a gyár hazájában végezzük, az ízlés és a fényes és felejthetetlen utazás kombinálásával, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék kiváló minőségű és friss. De még ebben az esetben is emlékeznünk kell arra, hogy minden ismeretlen étel tele van potenciális veszélyekkel, és az a tény, hogy a helyi emberek bizonyított gyógyszerként használják a látogatókat, valóságos méreggé válhatnak.
Vélemények
Aztán olvastam, hogy ez a gyümölcs is nagyon hasznos. Tannint tartalmaz, amely eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat. Ezenkívül feszítő, hemosztatikus hatása van, javítja az immunitást. Kalóriatartalma 50 kcal / 100 gramm.
Ez a gyümölcs körülbelül 10 perccel ezelőtt eszik, és a kezem még mindig egy snack-et illat!
Általában lehetőség nyílik arra, hogy megpróbáld!
