Bár szokás feltételezni, hogy a tél nem az idő a gombák összegyűjtésére, de ebben az évszakban az erdőben olyan gombák vannak, amelyek nem félnek a hideg időjárástól. Fontolja meg a gyűjtést és a hasznos tulajdonságokat, valamint a gyógyszert a téli gyógyászatban és a főzésben.
Tél leírása
Flammulin vagy téli koszorú - Ez egy kis ehető gomba a Ryadovkov családból, amely kívülről hasonlít a gombákra. Flammulin - cap gomba. Az átmérőjű kalap nem haladja meg a 10 cm-t, lapos vagy enyhén domború, barna vagy sötét narancssárga színű. A láb ívelt, cső alakú, 7 cm hosszú, barna színű. A láb árnyéka mindig sötétebb, mint a sapka, és szorosan csatlakozik hozzá.
A hús vékony, kellemes illatú és ízű. Sárgás színben festett. A spórák fehérek, észrevétlenek. A függönyök maradványai hiányoznak a gyümölcs testén.
Tudja meg, milyenek az étkezési gombák, milyen hasznosak, milyen gomba, mint a gombák, de veszélyes megenni őket.
Növekedési helyek
Az északi félteke mérsékelt zónájában vannak gombák. Ezek paraziták vagy szaprotrófok (halott vagy bomló fáról táplálkoznak), ezért kizárólag fákon nőnek. Téli gombák csak régi vagy beteg növényeken találhatók, így nem jelennek meg a fiatal erdőkben vagy gondozott parkokban.
A téli gombák gyűjtésének szezonja
A láng gyümölcse csak csoportokban van, ami igazi mézes gombákhoz kapcsolódik. A maga neve - a téli koszorú azt mondja, hogy az év meleg hónapjaiban a gombák nem érnek. Aktívan gyűjtsük össze kora tavasszal és késő ősszel. A téli gombák nem félnek a fagytól, így a kollekció télen is elvégezhető, ha az időjárási viszonyok megengedik.
Fontos! A fagyok alatt a gyümölcstestek fagynak, ezért abbahagyják a növekedést. Amikor a hőmérséklet pozitívvá válik, a növekedés folytatódik.
Hogyan válasszuk ki a gombát
Ha a kollekciót télen végzik, akkor óvatosan érintse meg a gomba kupakját, mivel a legkisebb hatásból elkezd összeomlani. Vágjuk le a gombát a lábával egy építési késsel. A fiatal gyümölcstestek lábának sötét részét kivágjuk, míg az érettnek az egész lábát.
Tudja meg, hol nő a rétes cserje, hogyan lehet a gombát otthon termeszteni.A gomba nem fojtogatva, néhány kosarat kell bevennie. Ne tárolja vödörben vagy zsákban. Nem ajánlott a gombát rendezni vagy tisztítani, amíg teljesen fel nem olvad.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gomba jelenét
A flammulint csak a nyári gombákkal (ehető) és a collie orsóval (halvány) keverheti össze. 
Néhány gombafelszedő azt állítja, hogy a fiatal kollíziós orsó-lábgombák kiváló ízűek, ha összekeveredik a gomba a nyári gombával, akkor semmi sem történik. Csak a felhasználási folyamatban fogod észrevenni, hogy ez nem egy téli "fickó". Azonban a collib alkalmazása befolyásolhatja az egészségét (enyhe mérgezés).
A téli élmény fő különbségei a collie-tól:
- A lángok a fűz és nyárfa előnyeit részesítik előnyben, és a collibia tölgyeken és bükkeken nő.
- A gyengén eszik gomba kupakja szabálytalan alakú, piros-barna színű.
- Collibi esetében a láb színe nem különbözik a kupak színétől.
- A gyengén mérgező gomba csak nyáron és ősszel képez gyümölcs testet, télen nem nő.
Tudod? A micélium ragadhatja meg a nematóda férgeket a micéliumgyűrűk helyes elhelyezésével. Amikor a teremtmény megérinti a csapdát, akkor azonnal megragad, majd megkezdődik az emésztési folyamat.
A termék tápértéke
A 100 g flammulin energiaértéke 22 kcal. Fontos megérteni, hogy a termék tiszta kalóriatartalmáról beszélünk. A sütés vagy pácolás után az energiaérték nagymértékben változik.
- Fehérjék - 2,2 g;
- zsír 0,5 g;
- szénhidrátok - 1,2 g
Vitamin összetétel: B1, B2, C, E, PP.
Ismerje meg, hogyan hasznosak a sampinyonák, a sertésborda, a vargánya, a shiitake, a vargánya gomba, a sajtos gombák, a rókagombák, a gomba gombák, a nyír gombák, a Reishi, a vargánya.
A termék hasznos tulajdonságai
A népi gyógyászatban a gombát antioxidánsként és antibiotikumként használják. Májtumoros betegeknek adják az aloe-t és a málna lekvárral párosítva a megfázás céljából. 
A hagyományos orvoslás a gomba összetételében az antioxidáns ergothioneint választja ki, amely serkenti az emberi immunrendszert, megelőzve a szezonális betegségek előfordulását. Ezt az antioxidánsot a daganatok kialakulásának kezelésére és megelőzésére szolgáló vakcinák részeként is használják (tanulmányokat Japánban és Kínában végeztek).
A téli élmény összetételében vannak olyan anyagok is, amelyek csökkentik a vérben a káros koleszterinszintet. Ezáltal megakadályozza az atherosclerosis kialakulását.
Fontos! A gomba rendszeres használata elnyomja a Staphylococcus aureus szaporodását.
Számos Angliában, Japánban és Kínában végzett tanulmány szerint a gomba gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, de hivatalosan ezt a terméket nem gyógyászati célokra használják.
A gomba káros tulajdonságai
A téli gombáknak nincs káros tulajdonságuk, de megfelelő hőkezelést igényelnek. A friss gyümölcsöket nem lehet enni, mivel kis mennyiségű toxint tartalmaznak, amelyek problémákat okozhatnak az emésztőrendszerben. Ezek a toxinok hevítéskor bomlanak, így nincs semmi félelem.
Nincsenek közvetlen ellenjavallatok, de nem szabad akut vagy krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben használni a terméket, mert a gombákat nagyon hosszú ideig emésztik, aminek következtében a gyomor további terhelést kap. A terhesség alatt és a HB-nek nem szabad enni a terméket, hogy ne legyen problémája a babával.
Bármely termékre allergiás reakció léphet fel, ugyanez vonatkozik a téli agarikára is. Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a termék befolyásolhatja a gyógyszerek felszívódását, ezért előzetes konzultációra van szükség az orvossal.
Használja a főzéshez
Tekintsünk néhány népszerű receptet, amelyek segítenek a finom téli gomba elkészítésében.
Ismerje meg, hogyan kell fagyasztani, savanyítani, savanyítani, kaviárt készíteni a mézes agaricból.
Hogyan kell főzni otthon
Téli gomba jó sok ételben. Mindkettőjüket különféle saláták, levesek vagy egy független étel részeként lehet felszolgálni, és megőrizhető. Tekintsünk néhány érdekes és egyszerű receptet. 
Téli gomba koreai.
összetevők:
- Koreai sárgarépa - 100 g;
- főtt mézgomba - 200 g;
- rákrudak vagy rákhús - 200 g;
- tengeri kelkáposzta - 50-100 g;
- só ízlés szerint
Fontos! Bármely edény elkészítése előtt a flammulin 30-40 percig forraljon.
Ropogós sült gomba.
Szükséged lesz:
- főtt mézgomba - 500 g;
- hagyma - 300 g;
- zsemlemorzsa - 1 evőkanál. l.;
- só és bors ízlés szerint.
Ismerje meg, hogyan kell főzni sampinyonval, rókagombával, vargányával, sertéshússal, gombával, tejhagymával, gyerekekkel, lengyel gombákkal, morels kalapokkal, morelekkel, russulákkal, nyársorokkal.
Melegítsük a serpenyőt a maximális hőre, majd helyezzük el a gombát és a hagymát. A tűz nem csökken. Folyamatos keverés esetén a mézes agarokat kb. A főzés végén adjunk hozzá sót, borsot és zsemlemorzsát. Keverjük össze alaposan. Az étel kész. A zsemlemorzsa egy kicsit száraz és kevésbé csúszósvá teszi a gombát, és javítja az étel ízét.
Láng leves.
Hozzávalók:
- mézes agarics - 500 g;
- burgonya - 200 g;
- sárgarépa - 100 g;
- Hagyma - 1 db;
- só és ízesítés.
A gombát előre forraljuk, majd folyó víz alatt öblítjük. A főzéshez friss vizet használnak. Azonnal hozzáadjuk a gombát, apróra vágott burgonyát, egész sárgarépát és hagymát. Forraljuk fel, majd kb. 20-25 percig főzzük alacsony hőmérsékleten.
Ismerje meg, hogyan ellenőrizheti a gombát az ehetőség érdekében.A végén adjunk hozzá sót és fűszereket. A hagymát és a sárgarépát eltávolítják a kész levesből, mivel csak a zsírt használják. A tálat forró tejföllel és apróra vágott zöldhagymával tálaljuk.
Hogyan kell feldolgozni és megőrizni ezeket a gombákat
A gombák jól reagálnak a feldolgozásra és a megőrzésre.
Pácolt flamullina.
Az összegyűjtött gombákat hideg vízben áztatják, hogy megtisztítsák az összes szennyeződést. Néhány óra elegendő azonban, ha kezdetben a gyümölcstestek mind a sárban voltak, akkor egy napra lehetne kiterjeszteni.
Az áztatás után fazékba helyezzük, öntsük a szükséges mennyiségű vizet, és forraljuk kb. 15 percig. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. bors, só, bors és ecet ízlés szerint. Mindez a gombák számától és a preferenciáitól függ. 20 percig főzzük fűszerekkel.
Nem kell előzetesen sterilizálni az üvegeket, mert a készterméket a hűtőszekrényben fogja tartani. Használjon alumínium csavaros kupakokat.
Csomagolja a kész terméket tartályokba, hogy ne legyen túlzott folyadék. Ezenkívül nem kell forró vizet öntenie, különben a gombák íztelenek lesznek. A dobozok kitöltése után azonnal üsse be a kupakot, hogy belsejében vákuumot hozzon létre.
Várja meg a teljes hűtést, majd tegye a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a gombákat legfeljebb 2 évig tárolják.
Gomba sós ecet nélkül.
Az összegyűjtött gombákat alaposan mossuk, távolítsuk el a fekete lábakat. Ezután kb. 10 percig forraljuk ízesítők és só hozzáadása nélkül. Egyszerre 2 liter vizet főzzünk egy serpenyőben, majd 10-15 g citromsavat adunk hozzá.
A bankokat először sterilizálni kell. A fedél vagy a műanyag kupakok nem használhatók, így csak üvegedényeket kell készíteni.
Ismerje meg, hogyan kell megszáradni, fagyasztani, sót, savanyú gombát.
Készen áll a gomba, amelyet a bankok rétegben helyeznek el. Minden réteget sóval meghintjük. A tartály feltöltése után töltse fel a sóoldatot citromsavval. Ismételje meg az eljárást minden üveget, majd hagyja kihűlni. A pincében vagy hűtőszekrényben való elhelyezés előtt az üvegeket pergamenpapírral kell lefedni, majd rugalmasan vagy menettel rögzíteni.
Ezen a sózás véget ért. Lehet, hogy gombát egy hónap alatt lehet enni. Az átlagos eltarthatósági idő 2-3 év. 
Soha ne hagyja figyelmen kívül a hőkezelés előtti framulint
Tudod? A gombák életképessége egyszerűen elképesztő. Ezeket az organizmusokat a csernobili megsemmisített reaktor közepén találták, ahol a sugárzás szintje elpusztítja az életet, és 30 km magasságban a talaj felett. A gombák túlélnek még akkor is, ha kénsavba kerülnek, ami korrodálja a fémet.
Téli gomba megtalálható minden lombhullató erdőben vagy városi parkban, amely lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes, hanem hasznos terméket is élvezhessen a hideg évszak alatt.
Mi a Frammulin és hogyan kell főzni: vélemények
Sokféle flammulin van. Lafa véget ért, amikor volt egy Flammulina velutipus, és még fehér formája is. A baj az, hogy a flammulin típusai csak mikro-jelzésekkel megbízhatóan különböznek. Igaz, a biotóp (preferált fa) szerint a fajok valahogy hígíthatók. Ez, én valójában használom. De itt nem fogok konkrét típusokat jelezni, mivel ezek mind feltételezésem, és valószínűleg nem lenne helyes a neveket különböző formákhoz rendelni.
Tehát pontosan mi nő az erdőmben.
1. A korábbi (szeptembertől) és a könnyű flammulin növekszik a nyáron, rönkökön és tuskókon. A növekedés kedvező körülmények között bőséges. Az erős fagyok után gyakorlatilag nem újul meg.
2. Később (novembertől, a téli hosszú olvadás idején) és fényesebb színű flammulin, kizárólag a fűzben nő. Van egy kicsit. Ez a gomba kizárólag a szépség és a fotózás.
3. Néha a nyírfa flammulin található. Valamilyen oknál fogva mindaz, amit egy nyírfán szembesültem, a kupakon sötét foltok voltak.
4. Nagyon ritkán találkoztam flammulinnal, melyet a temetkezett fa, könnyű, kis csokrokban termesztett.
A flammulin összes felsorolt formájából az erdőkben csak az aspen kereskedelmi jelentőségű.
Mint már említettem, a nyárfa flammulin komolyan kezd szaporodni szeptember második felétől, és a hónap végén rendszerint elkezdem gyűjteni. Kiváló minőségű, illatos és igazán ízletes flammulin csak súlyos fagyokig történik. Egy kis éjszakai fagy után jól él, csak nyálkává válik, különösen nedves időben. A nedves és nyálkás motorháztető is zónás lehet, szinte olyan, mint a nyári foltok.
És a szárazban - a sapka is száraz marad.
Kis fekete foltok vannak, de ez normális. A szín nem feltétlenül fehéres, de nincsenek nagyon élénk színek. A lábak, persze, aspen flammulin nem feltétlenül sötétek, de mindig bársonyosak. És a fiatal gomba látható hosszanti hornyok a lábon.
De egy ilyen flammulin, látszólag elég élénk, de a központtól sötétebb, már meghalt. És van egy nagyon egyszerű módja annak azonosítására - az élő egy gomba, vagy csak egy jól megőrzött holttest. Ha jobbra vágja a lábát, akkor a vágásnak fehérnek kell lennie. Ha szürke (szürke gyűrűnek tűnik), akkor a gomba már élettelen.
2. Gyengén erjedt flammulin.
Valahogy megpróbáltam a téli gombákat erjeszteni. A legegyszerűbb mód: liter liter vízben 70 g só és 20 g cukor (ez körülbelül 2 evőkanál sót egy csúszdával és 1 evőkanál cukor nélkül). Töltött ez a savanyú gomba, tedd az udvar alá (t-pe szobában). Az irodalomban azt mondták, hogy minden gombát ilyen módon lehet főzni, de sokáig várni kell: russula - 3 hét, terhelés - egy hónap ... Az ötödik napon megégették a lámpát :) Mert egy nap után a pácolt gombák fűszeres aromája elkezdett elterjedni a szobában, így ízletes, hogy nem tudtam jól aludni ...
A gombák nagyon ízletesek voltak!
És egyszerűen szárítsa meg a szárított flammulint egy turmixgépben, és adjon hozzá bármilyen edényt vagy mártást ... Brew tea, enni, mint a szárított chips ... A terméknek a legértékesebb íze és gyógyító hatása van ...
A totalitárius szektában a Flammulusok a TRP színvonalát képviselik: legalább 20 liter flammulin szárítására és 50 literes fagyasztásra, és 50 liter friss fogyasztásra egy évig ... Máskülönben a szektából ...
