A mézes gomba az egyik leghíresebb agárgomba.
Természetesen fagyasztott vagy pácolt formában könnyen beszerezhetők egy szupermarketben, de a mesterséges körülmények között termesztett gomba nem ugyanolyan ízű és aromájú, mint az erdőben.
Ugyanakkor nagyon jól meg kell értenie, hogy milyen gombák gyűjtik és megeszik őket anélkül, hogy kockáztatnák az életüket.
Hol és mikor kell gyűjteni gombákat, leírni a gombát
"Honey agarics" - Ez egy népszerű név, amely a különböző gombák családjaira és típusaira vonatkozik, hasonló megjelenésű, de különböző időpontokban különböző helyeken nő. Azt mondhatjuk, hogy a gombák egy vagy több fajtája szinte bármilyen szélességi körben is eleget tehet, kivéve talán csak az örökös zónában.
Ahogy a neve is sugallja, ezek a gombák általában nagy csoportokban nőnek, a tuskókon és a fákon (élő vagy halott), de vannak olyan fajok is, amelyek kényelmesen érzik magukat néhány cserjék vagy gyengített fák közelében, az erdő szélén és még egy réten is.
A kérdés, hogy a gombák nőnek, a legismertebb fajuk nevéből adódó választ adják, a gombákat szinte egész évben lehet gyűjteni: közös méz agarics - augusztustól novemberig, rét rét - májustól júniusig és szeptembertől októberig, nyáron - augusztustól októberig, ősztől augusztustól októberig, télen - szeptembertől novemberig.
Általában véve könnyen felismerhető a mézharmat A gomba rugalmas, vékony és meglehetősen hosszú (néha akár 15 cm-es) szárral, barna (világos méztől sötétig, a növekedés korától és helyétől függően), általában gyűrűs szoknyával díszítve.
A sapka lamelláris, elegáns, általában lekerekített. A felnőtt gomba kupakjának alakja sima esernyőhöz hasonlít, a fiataloknál a félteke kis mérlegekkel van borítva. A különböző fajok kupakjának színe krémes, sárga vagy akár vöröses lehet. Ez egy általános leírás, amely minden mézfaj fajra jellemző.
Miért kell megkülönböztetni a gombákat az "ikrekről"
Minden vonzereje miatt a gombák gyűjtése komoly kockázatot jelent, mivel ezeknek a gombáknak sok „ikrük” van, amelyet csak egy eléggé tapasztalt gombafelszerelő képes felismerni.
Vannak hamis és ehető gombák, és bár csak egy faj valóban mérgező a hamis gombák között, a többit ehető vagy feltételesen ehető gombák közé sorolják, azonban annak érdekében, hogy elkerüljék a kétséges példányt a kosárban, jobb tudni, hogy mit gyűjt.
Tudod? A kén-sárga mozhnopenok mérgezése súlyosan károsíthatja az emésztőrendszert.
A hamis gombák veszélyének megértéséhez elég elgondolkodni a nevükről. Ezek a gombák nagyon hasonlítanak az ehető társaikhoz, ugyanolyan körülmények között és ugyanabban az időszakban nőnek, mint az igazi gombák.
A gombafelszedők azt állítják, hogy nincsenek egységes szabályok, amelyek alapján az ehető gomba megkülönböztethető-e a mérgezőtől, csak meg kell ismernie mindkettő jeleit, és megtanulnia felismerni őket a helyszínen.
Gondosan olvassa el az ehető gombák és ikrek leírását a katalógusban vagy egy speciális weboldalon, tekintse át mindkét rajzát és fényképeit, győződjön meg róla, hogy minden különbség és jellegzetesség egyértelmű, és csak a vadászat után.
Ne felejtsük el a gombafelvevő megváltoztathatatlan szabályát a bűnösség vélelméről: minden kétség azt jelenti, hogy a gomba azonnal ki kell dobni.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hétköznapi gombákat a hamis
A kezdő gombatartó számára fontos kérdés, hogy hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a hamisaktól.
Ez különböző jellemzőkkel - mind külső (alak, szín, stb.), Mind szag és még ízlés mellett is elvégezhető.
Megjelenés tapasztalata
A legjellemzőbb tulajdonsága, amely lehetővé teszi az ehető fokhagymát a hamis, megkülönböztethető az úgynevezett "szoknyák" jelenléte (membrán gyűrű a lábon), amely hamis mintákban nincs
Az ehető gombák általában fényesebbek, mint az ehetőek. Lehetséges és tégla-vörös és kén-sárga tónusok, míg az ehető árnyalat szerény és veretlen.
Hamis agar mézben, ellentétben az ehetővel nincsenek jellegzetes mérlegek a kalapban. Bár a fentiekben elmondtuk, hogy a mérlegek képesek elhalványulni a mézharmat korával, és így nem fogod látni ezt a megkülönböztető tulajdonságot a régi gombákban.
Először is, a mézes gombák nagy mennyiségben nőnek, és az általános „csokorban” mindig fiatalabbakat találhat, másodszor jobb, ha az ehető gombát az egyik vagy másik tulajdonság jelenléte, nem pedig a hiánya jellemzi. vegye), mert jobb, ha tévesen eldobja az igazi árnyalatot, mint véletlenül ünnepelni a hamis.
Nézd meg a kalapot a kalap alatt. A hamis mézes agarikában a lemezek sárga vagy sötét olívaolaj, ehetőekben kellemes, sárgás-fehér vagy krémszínű.
Gomba illata
Az ehető és mérgező gombáknak undorító földes szaga van, a gombák igazi illata kellemes.
Végül, az ehető mézes agaric pépe kellemes az íze, míg a hamis agarik kifejezetten keserűek.
Azonban a mérgező gombák ízlésének felismerése elég kockázatos gyakorlat, jobb, ha nem használjuk fel.
A mézes agar ízlése
Lényegében a fentebb leírt paraméterek eredményeinek gondos tanulmányozása megakadályozza a hibákat. De mégis szem előtt kell tartani, hogy ha egy csendes vadászat tapasztalt szeretője könnyen észrevenné a két kifelé hasonló gomba különbségét, akkor a kezdő kollektornak különösen óvatosnak kell lennie, mert a különböző emberek különbözőképpen érzékelik a színeket, szagokat és ízeket.
Tudod? A hamis minták által okozott mérgezés tünetei néhány óra alatt érezhetők. Az első megnyilvánulás a fejfájás, majd a szédülés, a hányinger, a hányás és a hasüreg éles fájdalma. Tartsa nyugodt és azonnal forduljon orvoshoz. A hamis kísérletek mérgezése nem végzetes, de a tünetek figyelmen kívül hagyása egyes esetekben nem zárja ki a halált.
Az ilyen problémák elkerülése érdekében, mielőtt a „vadászat” -ra lépnénk, nagyon alaposan tanulmányozzuk azt a kérdést, hogy pontosan melyik gomba gyűlik össze ebben az évszakban, és ebben az adott erdőben, mikor és hogyan nőnek az ilyen gombák.
Mint már említettük, a különböző gombák különböző fajtái különböző helyeken és különböző időpontokban nőnek, ugyanez vonatkozik az ikrekre is.
Például a téli koszorú nagyon késői gombákhoz tartozik, a termés az ősz végén kezdődik, és egész télen tarthat, ezért, mondjuk, januárban (a méz agarics egy kicsit felmelegedés után jelenik meg) szinte halott erdőben az ilyen gomba teljesen felismerhető.
De az egyetlen igazán veszélyes mérgező gomba, amelyet a hamis gombák között említünk, a kén-sárga árnyalat, amelyet egy ősszel árnyékolhatunk. De valójában a gombák közötti különbségek meglehetősen jelentősek, csak óvatosnak, gondosnak és józan észnek kell lenniük.
A gomba-enciklopédiák többsége a gomba, például a nyitott gomba leírására helyezte a hangsúlyt, a legjobban a színmintával kísérve. Az ilyen irodalom elolvasása nem elég.
Látnod kell a "gomba" -et, vagy legalábbis figyelembe kell venned a professzionális és amatőr fotóinak maximális számát. A gombák megjelenése nagymértékben eltér az életkortól, ugyanazon faj képviselői jelentősen eltérnek a növekedési helytől függően.
Fontos! Tekintsük a különböző fényképeket - mind az ehető gombákat, mind a mérgezőeket, olvassuk el a leírást, tanulmányozzuk a kis dolgokat, és ha kétségei vannak, válasszon valamit, ami biztonságosabb és felismerhetőbb!
Az ivási tapasztalatok sajátosságai, hány főtt gomba
Az ehető gombák kiváló finomságot jelentenek, de ezeknek a gombáknak az ételre való felkészítése néhány sajátossággal bír.
Először is szem előtt kell tartanod, hogy a gomba lába, főleg az alsó része elég kemény, így az ínyencek csak a gomba kupakját fogyasztják. A gombákat levesek, sütemények, savanyúság vagy só készítésére lehet használni.
A frissen betakarított gombák gyorsan sötétednek, így azonnal fel kell dolgozni. Ha a betakarítást, a gombát az erdei törmelék tisztítása és a régi, féreg vagy sérült példányok eltávolítása után kívánja t küldje a fagyasztóba (jobb a gyors mélyhűtés használata), ahol egy évig tárolhatók.
A második módszer a legegyszerűbb munkadarab - szárítás. Száríthatod a gomba a szabadban, hogy felgyorsítsuk a folyamatot - egy speciális szárítóval, vagy egy minimális hővel ellátott, nyitott sütőben.
Minden más esetben a gombát folyó víz alatt alaposan mossuk. Ezután menj le forró sós vízbe és főzzük öt percig. A kapott habot, amely koagulált fehérje, réselt kanállal kell eltávolítani.
Ezután a vizet leeresztik, újra gyűjtik, újra forraljuk, és benne a gombát kb. Fél óráig főzzük, amíg a gombák le nem ülnek a serpenyő aljára. Ezután egy szűrőbe dobják, felszabadítják a felesleges vizet, és csak akkor használják fel különféle ételeket.
Fontos! Nem használható a víz, amelyben a gombát főztük (mind az első, mind a második).
