A palacsinta napján kezeli: mit lehet főzni, kivéve a palacsintákat

A szláv népek Maslenitsa hagyományosan a palacsintákhoz különféle módon hozzák létre őket.

Azonban ez az étel mellett sokan vannak az asztalon, akik valamilyen módon kapcsolódnak ehhez az ünnephez.

Ételek a fészkelőhöz: nincs palacsinta

Maslenitsa jó ok arra, hogy összegyűjtse az egész családot az ünnepi asztalnál, hogy ne csak megvitassák a legfrissebb híreket, hanem ízletes ételeket is kóstoljanak. Őseink híresek a vendégszeretetükről, így az asztalok mindig tele voltak étellel, és a legtöbb finomságot a karneváli hét szimbólumának is tekintették.

A tekercsek, a pite, a sajttorta, a gombóc és a sok más liszt is kiegészíti az asztalokat, a legfontosabb, hogy helyesen főzzük őket. Pontosan hogyan kell ezt megtenni, és milyen ételeket kell a legjobban figyelni a mi időnkben - most elmondjuk.

Tudod? A 17. századig Maslenitsa más néven ismert. Az ünnepségek teljes időszakát gyakran "sajtnak" vagy "húsos" hétnek nevezték.

Mit kell főzni Maslenitsa: ősi receptek

A családok által generációkra átadott régi receptek közül érdemes megkülönböztetni az olyan ételeket és italokat, mint a drachena, a kaymak, a sbiten, a varenets, és már mindenki számára ismerősebbek - sajttorta.

Ismerje meg a legkiválóbb palacsinta recepteket is.

A bonyolult nevek ellenére a receptek meglehetősen egyszerűek, és most meggyőződtek róla.

Királyi sajttorta: videó

Királyi torta (királyi)

Valójában a sajttorta ugyanaz a zsemle, csak egy nyitott töltelékkel, de itt a pite formájú „királyi” variációja jobban megfelel az ünnepi asztalra. E finomságok előkészítése nem fog sok időt szerezni, és nem kell túl sokat költenie az élelmiszerre.

Hozzávalók a tésztához:

• 3 csésze liszt;
• 200 g vaj;
• 1 csésze cukor;
• ½ tl só;
• ½ tl szóda.

Hozzávalók a torta kitöltéséhez:

• 0,5 kg túrót (lehetőleg házi);
• 1 csésze cukor;
• 4 tojás;
• 1 teáskanál vanília.

Konyhai eszközök: mély tál, turmixgép, reszelő, sütőedény.

Fontos! Amikor csak lehetséges, jobb, ha a legördülő formanyomtatványt használjuk, hogy az eltávolításkor ne károsítsa a sajttorta.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

• Először keverjük össze a túrót, a tojást és a cukrot, hogy megkapjuk a tölteléket a jövő pite számára.
• A kevert keverékhez vanillint adunk, és mindent jól összekeverünk, amíg a teljes homogenitás meg nem szűnik.

• Az edényt a töltelékkel félretéve tegyük a tészta elkészítéséhez, és dörzsöljük az olajat egy nagy reszelővel ellátott hűtőben.
• Adjunk hozzá lisztet, cukrot és csipet sót a vajjal.
• Alaposan dörzsölje mindent a kezével, amíg finom morzsát nem kap.
• Vegyünk egy sütőedényt, zsírozzuk meg vajjal, és a kapott tészta-morzsát felét öntjük ki.

• Miután a felületet kiegyenlítettük, süteményünk oldalát képezzük, egyszerűen az ujjainkkal megnyomva a tésztát.
• Öntsük a tölteléket.

• A többi morzsát kiöntjük a tetejére, óvatosan kiegyenlítjük a felületet.

• Melegítsük a sütőt +150 ° C-ra, és állítsuk be a formát a süteményhez, hogy 40 percig sütjük.
• Készen áll a sütőből sült tészta, hagyja kihűlni, majd vágja le és szolgáljon az asztalra.

A királyi sajttorta kitöltése nagyon hasonlít a pudingra, és tökéletesen kiegészíti az ilyen szokatlan tészta ízét.

tejföl

Ez az étel egyáltalán nem olyan, mint az előző, és a kaymak alig lehet ételnek nevezni. Tény, hogy ez egy nagyon finom tejtermék, melynek íze jellemzői a tejföl, a vaj és a túró között.

Kívánt esetben töltelékként használható palacsinta vagy pite, és csak desszertként szolgálják fel.

Töltelékként palacsintát vagy pitét is felszolgálnak birsalma lekvárral, fehér édes cseresznyével, feijoa-val, almával, mandarin szeletekkel, fekete ribizli, szőlővel, tökkel és narancssárga, vöröshamu, vörösáfonyával és cornel-vel.

Főtt krém kaymak: videó

összetevők:

• 3 csésze friss tejszín;
• 1 csésze cukor;
• 1 citrom;
• ¼ zsák vaníliacukor.

Konyhai eszközök: serpenyő, sütő tálca (ha úgy dönt, hogy sütjük a terméket).

Főzési folyamat:

1. Keverjünk össze két pohár krémet sima és vaníliás cukorral, és főzzük alacsony lángon, amíg készen áll (ezt a pillanatot úgy határozhatja meg, hogy a keveréket hideg vízzel egy pohárba dobja: ha vastagabb tejföl konzisztenciára sűrűsödik, akkor itt az ideje, hogy vegye le a tűzoltót). Főzés közben győződjön meg arról, hogy a kaymak nem égett.
2. Miután a folyamat befejeződött, gyorsan hűtsük le termékünket (csak tedd a serpenyőt egy hideg vízzel ellátott edénybe), spatulával megverte, és citromos levet adjon hozzá (cseppenként).
3. Ezután adjuk hozzá az eredményül kapott tömeghez az utolsó pohár tejszínt, és küldjünk mindent a hűtőszekrénybe.
4. Néhány óra elteltével a kaymak az asztalon is felszolgálható, függetlenül és töltelékként pite és sütemények számára.

Fontos! Ha szeretne ízelítőt adni a terméknek, akkor a sütőben a kaymakot sütés közben azonnal elkészítheti. Ebben az esetben egy érdekes barna kéreg jelenik meg a felületen.

Drach

Ezt az orosz, fehérorosz és részben ukrán ételeket különféle módon, liszt, tojás és tej felhasználásával főzik, és burgonyán alapul. Az utolsó lehetőség a fehérorosz fajta drámának tekinthető, és tökéletesen illeszkedik a Pancake Day ünnepi asztalához.

összetevők:

• 1 kg burgonya;
• 2 hagymát;
• 2 sárgarépa (közepes vagy nagy);
• 2 evőkanál. kanál búzadara vagy liszt;
• 2 tojás;
• 200 g túrót (lehetőleg házi);
• 0,5 kg sampinyonval;
• Növényi olaj pörköléshez;
• csipet só és egy kis bors (ízlés szerint);
• 1 kocka gomba fűszerezés.

Fehérorosz drachena: videó

Konyhai eszközök: serpenyő, reszelő vagy daráló, sütőlap, sütőlap, szilikon kefe a napraforgóolaj elosztásához a formában.

A főzési folyamat ebben az esetben a következőképpen zúzódik:

• Kezdjük, töltsük meg a tölteléket: tisztítsuk meg és vágjuk a hagymát (kockára vágott) és a gombát (félgyűrűt). Sütjük őket egy serpenyőben, sózzuk, adjuk hozzá a gomba kockát, és hagyjuk kihűlni.

• A töltelék hűtése közben megtisztítjuk a burgonyát, a sárgarépát és egy másik hagymát, és dörzsöljük meg mindent egy reszelőn, vagy átmegyünk egy húsdarálón.
• Só és bors a bázisunkat ízlés szerint, adjunk hozzá tojást és búzadarát, mindent alaposan összekeverve.
• Adja hozzá a túrót a meglévő összetevőkhöz, és újra jól keverje össze.
• Vessünk egy sütőedényt, fedjük le az alsó pergamenpapírral, és kenjük meg napraforgóolajjal (a falakkal együtt).
• A burgonya alap felét terjessze ki, majd a felületet jól kiegyenlítse.

• Hajtsa be a gomba töltelék tetejét, és fedje le a maradék burgonya tömegét.
• A szodderrel ellátott űrlapokat egy órára és 15 percig előmelegített 180 ° C-os kemencébe küldjük.

Fontos! Ha a pergamenpapírra csak az űrlap alját fedi le, akkor a krakkolóval együtt tegye azt a sütőlapra, hogy a burgonya ne áramoljon a repedésekbe.

A kész étel tejföllel vagy gombamártással tálalható.

Sbiten

Az ízletes ételek receptjei mellett őseink is tudták, hogy egyformán hasznos és ízletes italok készülnek, amelyek szintén tökéletesen illeszkednek az ünnepi asztalhoz. Egy ilyen ünnepi kiegészítés egyik régi változata a Sbiten, a keleti szláv víz, méz és fűszerek.

Ismerje meg a homoktövis kompót, a menta tea, a gyömbér tea, a málna levél tea elkészítését is.

A megteremtéshez való megfelelő megközelítéssel nyáron nem csak a hideg itallal tudsz megállítani a szomjúságodat, hanem egy ízletes, melegítő és gyulladáscsökkentő elixíret is kapsz a téli időszakban.

Honey Honey: videó

összetevők:

• 1 liter víz;
• 150 g méz;
• 150 gramm cukor;
• 2-3 cm-es gyömbérgyökér;
• 1 fahéjbot;
• ½ citrom;
• 4-5 doboz kardamom;
• 1 csillagos csillagánizs.

Konyhai eszközök: egy kis serpenyő (1,5 liter), egy kis szűrő.

Főzési folyamat:

• Húzza meg a gyömbér gyökerét, és vékony szeletekre vágja.

• Fazék vízben, cukorban és mézben kombinálunk.
• Add hozzá őket a fűszerek és a fél citrom héja, mindez jól kevert.

• Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát.
• Közepes hővel forraljuk fel a keveréket körülbelül fél órán át, anélkül, hogy a tartályt fedővel lefednénk (ajánlatos az italt időszakosan keverni).
• A megadott idő letelte után kapcsolja ki a hőt, fedje le a serpenyőt és húzza 30 percig az italt.
• Az elkészített sört egy finom szitán kell lefolyni, és a tálalás előtt újra melegíteni kell.

Az íz növelése érdekében hozzáadhat citromkört a csészéhez.

varenets

Egy másik régi orosz ital, ebben az esetben sült tehéntej és savanyú tejföllel vagy tejszínnel készült.

Orosz varenetek: videó

összetevők:

• 6 pohár házi tej;
• 1 csésze házi tejföllel.

Konyhai eszközök: öntöttvas serpenyő.

Főzési folyamat:

1. Öntsük a tejet a serpenyőbe, és küldjük el a sütőbe párologtatásra, amíg egy sárga kéreg jelenik meg a tetején (átlagos hővel ez az eljárás körülbelül 1,5 órát vesz igénybe).
2. A tejet kiürítjük a sütőből, és óvatosan távolítjuk el a sárgásfilmet.
3. Miután várta, hogy kissé lehűljön, adjunk hozzá tejföllel, és finoman keverjük össze mindent.
4. Néhány órára az italot a hűtőszekrénybe küldjük.

A kész varenetek külön vastag italként szolgáltak az asztalra, vagy a gombócok vagy palacsinta kiegészítéseként (helyettesíthetik a tejföllel).

Tudod? Az egyik legenda szerint Shrovetide a pogány istennő, Lely tiszteletére kapta a nevét, aki ezekben a napokban törékeny lánysá vált egy vidám és testes nővé. Az ő népe nevezte Pancake Day-nak.

Hogyan töltsük el az utolsó napot a fáradtságról: egy szalmafoltot égetünk

Sokan emlékeznek Maslenitsa-ra csak a nyaralás utolsó napján, amikor eljön az ideje, hogy egy szalmafényt égessen. Természetesen a városokban ritka az ilyen szertartás, de a falusiak még mindig tisztelik ezt a hagyományt.

A madárijesztő a téli és a tavalyi szüretet személyre szabja, és az égésnek az új év kezdetének kell lennie, és sikerrel kell járnia az új kert termesztésében.

Ezen kívül ezen a napon a hívők tejtermékeket fogyasztanak és felkészülnek a böjtre, amely hétfőn kezdődik. Ha valamit kérhetsz a rokonoktól és a barátoktól, akkor a legjobb dolog most - egy vasárnap előtt. Valószínűleg válaszul hallja: "Isten megbocsát."

A látogatások és a csodálatos ünnepek természetesen érdekes és nagyon kellemes szokások, de ne felejtsük el a nyaralás szellemi összetevőjét. Egész héttel a hívők kötelesek felkészülni a következő böjtre: nemcsak fizikailag, hanem szellemileg is, felszámolva minden káros szokást és bűnös gondolatot.