A bolgár paprika szerepel a leghasznosabb zöldségek listájában, mivel a készítményben nagy mennyiségű aszkorbinsav van. Ez a lédús zöldség sokoldalú és sokoldalú használatban van: frissen, pároltan, sülten, télen betakarítva. Ma a zöldségfélék téli konzerválásának egyik módjáról, nevezetesen a pácolásról fogunk beszélni.
Melyik borsot jobb venni
Kiválasztva a gyümölcsöket a konzervre, vegye figyelembe, hogy a bors a marinádban egy kicsit lágyabb lesz. Ezért ajánlatos gyümölcsöket vásárolni húsos, vastag falakkal, lédúsabbak, és később nem fognak feltérképezni. Ellenőrizze, hogy nem sérültek-e meg rothadt helyeken. A jövőbeli védelem esztétikai megjelenése érdekében vegye fel a különböző színű zöldségeket.
Tudod? A rómaiak fizetése a birodalom elleni támadások megszüntetéséért, a hunok Attila vezetője és a vizigótok Alaric vezetője voltam fekete bors. A fegyverszüneti gyűjtők több mint egy tonna terméket kaptak.
A dobozok és a fedők előkészítése
A sterilizálás megkezdése előtt meg kell vizsgálni a dobozokat és a fedeleket. A konzervdobozok nem lehetnek a nyakán, a fedéleknek sima élekkel és szoros gumi tömítéssel kell rendelkezniük. A bankokat emellett meg kell mosni, lehetőleg szódával.
A sterilizálás gőz alatt lehet egy széles serpenyőben.úgy, hogy egy speciális kört helyez a szélén a lyukakkal a kannák nyakához, vagy használja a sütő grillét.
Ismerje meg, hogyan lehet sterilizálni a dobozokat otthon.
Egyes háziasszonyok elektromos sütőben vagy mikrohullámú sütőben végeznek eljárást. Az első esetben a mosott tartályokat alulról felfelé egy hideg egységbe helyezik, a burkolatokat mellé helyezik. Tizenöt perc elteltével kapcsolja be a sütőt +120 ° C hőmérsékleten.
Mikrohullámú sütőben sterilizálva ne felejtsük el, hogy a tartály alján víz kb. A mikrohullámú sütő optimális ideje három perc, 800-900 wattos teljesítmény mellett.
Tudod? 1895-ben Johann Karl Vecch vállalkozó által hermetikusan gumi tömítéssel hermetikusan záródó konzervdobozok gyártását hozták létre. És ezt a módszert Dr. Rempel Rudolf találták ki, akitől Vecc vásárolt egy szabadalmat egy találmányhoz.
Egyszerű és gyors recept
A zöldségek és saláták betakarításának szezonban a télen a konyhában sok munka. Minden háziasszony a legegyszerűbb receptet keresi, és a legkevésbé időigényes. Az alábbiakban részletesen ismertetjük ezt a módszert.
Kötelező összetevők
A főzéshez:
- Bolgár bors - 3 kg;
- fekete bors - 5-6;
- szegfű (rügyek) - 4-5 darab;
- cukor - 500 g;
- szikla só - 2,5 evőkanál. l.;
- víz - 2,5 l;
- ecet (2 evőkanál literenként);
- növényi olaj (1 evőkanál literenként).
Főzési módszer
A főzés előtt alaposan mossa meg a gyümölcsöt. Ezután készítse elő a következő sorrendet:
- Távolítsa el a magokat és a szárat, négy vagy hat szeletre vágva, méretétől függően.
- Egy zománcozott tálba tesszük, és forró vízzel töltöttük fel, hogy alig fedezzük, fedjük le és hagyjuk el tizenöt percig.
- Amíg a borsot húzzák, a marinát fel kell forralni: öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, forraljuk fel.
- Amikor a pác a készen áll, tegye a paprikát tiszta edénybe, adjon hozzá ecetet és olajat, és öntse fel a forró pácot.
- Felborítjuk a dobozokat fedéllel, és fejjel lefelé hagyjuk őket a takaró alatt.
Azt tanácsoljuk, hogy megtanuljon más módon a bors betakarítására a téli időszakban.
Recept mézzel
Talán a pácolt bors legnépszerűbb receptje - mézzel. A marinád összetételének ez a komponense édes sós ízt ad a terméknek, továbbá a méz természetes tartósítószer, amely hosszabb ideig megőrzi a terméket.
Kötelező összetevők
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- bors - 2 kg;
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 100 ml;
- méz - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 2 evőkanál. l.;
- ecetsav - 1 teáskanál;
- fekete bors borsó - 5 db.
Főzési módszer
Főzés szakaszokban:
- A tiszta, apróra vágott gyümölcsöket forró vízben kell hígítani. Tegyünk egy edényt vizet a tűzre, és amikor forralunk, csökkentsük a zöldségeket.
- Addig vegye fel a pácot. Adjunk hozzá cukrot, sót, mézet és növényi olajat vízzel, keverjük össze, és gyújtjuk. Amikor a keverék forralja, adjunk hozzá egy teáskanál 70% -os ecetsavat, kapcsoljuk ki a gázt.
- A steril tartályok (500 ml térfogat) alján dobja borsó borsóját. Blokkolja az édes paprikát a jó plaszticitás állapotába, majd helyezze rá a konzervdobozokra, megpróbálva finoman meggyújtani. Öntsük a pácot a tetejére, és tekerjük fel a fedeleket.
Az alma receptje
Az almával készült pácolt étel szokatlan és sokoldalú. Kívánatos, hogy savanyú gyümölcsöket vegyen be, például Antonovka.
Kötelező összetevők
Szükséges termékek:
- bors - 1,5 kg;
- alma - 1,5 kg;
- víz - 2 l;
- ecet - egy üveg harmadik;
- cukor - 2 csésze.
Receptek alma betakarítása a téli: szárított, pörkölt, sült alma, alma lekvár, "Öt perc".
Főzési módszer
A zöldségeket és gyümölcsöket elő kell mosni, majd a műveletek sorrendje a következő:
- Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt, forraljuk fel a pácot: tegyük egy cukrot és ecetet egy serpenyőbe vízzel, és hagyjuk forralni. A főzés közben végezzük el az összetevők vágását.
- A paprika és az alma kis szeletekre vágva, lehetőleg azonos méretű.
- Az összetevők készen állnak, a pác a forró. Most, részletekben, körülbelül két-három percig megforgatjuk az almát és a borsot.
- Miután eltelt az idő, eltávolítjuk őket a serpenyőből, és előkészített edényekbe tesszük: egy borsréteget, egy alma réteget, stb.
- Öntsük a töltött edényeket marináddal és hengerrel.
Fontos! A szeletelés során az alma nagyon hamar megvilágosodik, hogy megakadályozzák ezt, megnedvesítsük citromlével vagy blanchal a megadott időn túl.
Kaukázusi recept
A kaukázusi konyha híres fűszeres és fűszeres ételekről, amelyek nagy mennyiségű zöldséget fogyasztanak. A kaukázusi téli konzervek nem teljesek a fűszeres gyógynövények és egy éles jegyzet nélkül.
Kötelező összetevők
Ehhez az ételhez az alábbi összetevőket készítjük:
- Bolgár bors - 2 kg;
- forró paprika - 2 db;
- fokhagyma - 100 g;
- zeller (zöldek) - egy csomó;
- növényi olaj - 200 ml;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- víz - 400 ml;
- ecet - 200 ml (9%);
- paprika ízlés szerint.
Ismerje meg, hogyan kell a cukkini, a gomba, a görögdinnye, a szilva, a zöld paradicsom, az egres, a sárgarépa paradicsom a télen.
Főzési módszer
- Először tisztítsa meg a zöldségeket, távolítsa el a magokat és a szárakat.
- Ezután forraljuk fel a pácot: öntsünk vizet, olajat, ecetet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, 8-9 borsó borsót. Tűzoltunk, keverjük össze az összetevőket.
- A zöldségeket négy részre vágjuk forró pácban, forraljuk öt percig, alkalmanként keverve. Jobb az alkatrészekben, az egységesség érdekében.
- A kész zöldségek egy külön tálban helyezkednek el, hogy kicsit lehűljenek.
- Míg a fő összetevő hűtő, vágja fel a fokhagymát, vágja a zöldeket, és vágja darabokra a forró paprikát. Marinádba helyezzük, főzzük három percig, keverjük.
- Ezután adjuk hozzá a lehűtött bázist, jól keverjük össze és főzzük körülbelül öt percig. Az ételhez ropogósan kiderült, keverjük össze, és nem engedjük meg az emésztést.
- A kész keveréket elkészített konzervdobozokba helyezzük, felfelé dobjuk.
Fontos! Győződjön meg róla, hogy minden készenléti védelmet fejjel lefelé fordít, és tekerje be a takarót, amíg lehűl. Amikor a korsó lehűlt, csúsztassa az ujját a fedél alatt lévő nyakra, hogy megbizonyosodjon róla, hogy szoros.
Mit kell alkalmazni az asztalra
A pácolt terméket hideg snackként lehet használni, melyet fő ételekre szolgálnak. A pácolt rágcsálók darabjai gyakori összetevői a különböző süteményeknek, önteteknek és mártásoknak, meleg és hideg salátáknak, meleg és hideg szendvicseknek.
Az edény jól burgonyával, gabonafélékkel, tésztával. A hal, a baromfi, a sült zöldségek szolgálják fel.
Összefoglalva: ne féljen kísérletezni a fűszerekkel. A zöldség jól működik a zöldek: koriander, bazsalikom, oregánó, kakukkfű. Opcionálisan babérlevél, hagyma, zellergyökeret is hozzáadhat. A különféle fűszerek tulajdonságait verte egyedülálló, gazdag ízléssel.
Hálózati felhasználói receptek
3 liter paradicsomlé 1 csésze cukor 3 evőkanál sót enyhén észrevehető csúszdával 1/3 csésze ecetet (9%) 0,5 csésze napraforgóolajat
Mindezt egy nagy serpenyővel forraljuk.
A bors édes farokmosóval, villával apróra vágva, és forró lében dobja el, amennyit el kell távolítani. Forraljuk 15-20 percig, és próbálkozzunk egész idő alatt, a bors ne legyen túl kemény és túl puha. Vigyen fel dobozokban, tekerje fel, fordítsa meg és tekerje be.
