Kukorica fajták

Nem volt semmi sem, hogy a kukoricát országunk királyságának egy bizonyos szakaszában nevezték „a mezők királynőjének”. Ez valóban nagyon értékes és hasznos termék, de kevesen tudják, hogy több mint ötven év alatt az emberiség valóban elképzelhetetlen számú fajtát termelt (több mint ötszáz Oroszországban egyedül!) Különböző ízek, színek, érlelés, alkalmazás és sok más. egyéb paraméterek. Tekintsünk csak néhányat a legnépszerűbbek közül.

Kukorica

A latin neve Zea mays saccharata.

A cukor, az édes vagy, ahogy az úgynevezett tejkukorica, messze a leggyakoribb kukoricatípus. Ennek a növénynek a magja sárga, a szín többé-kevésbé telített, fehértől narancssárgaig. Minél fiatalabb a fül, annál világosabb a színe. Mivel az édes kukorica szinte az egész világon nő, és sokféle fajtát és hibridet tartalmaz, helytelen lenne szigorúan beszélni a szemek konkrét alakjáról: a leggyakrabban kissé hosszúkásak, de szinte kerekek, hegyesek és csőr alakúak is. A szemcseméret körülbelül 2,2 x 1,7 cm. Az űrlap fő jellemzője, amint azt a neve is sugallja, nagyon magas cukortartalom. A fajtától és az érettségi foktól függően mennyisége 6-12% között változik.

Fontos! A kukoricacsutakat mindig összegyűjti, mielőtt teljesen megérett volna, és ugyanakkor a lehető leggyorsabban főzni. Miután a termék kicsit megtörtént, a cukor fokozatosan keményítővé válik, a cob merevebbé válik és sokkal kevésbé lesz ízletes. Különösen édes fajták vannak, amelyek, ha nem azonnal főznek, igazi gumiké válnak, egyszerűen lehetetlen rágni!

Általában véve ez a fajta termés szinte az egész világon nő, ahol az éghajlati viszonyok lehetővé teszik a hőszerető növény termesztését, de a legmagasabb arányú tíz ország a következő területeken:

1. Amerikai Egyesült Államok.
2. Kínai Népköztársaság.
3. Brazíliában.
4. Argentínában.
5. Ukrajnában.
6. Indiában.
7. Mexikóban.
8. Indonéziában.
9. Dél-Afrika.
10. Romániában.

A kukorica három fő felhasználási területe van:

• különböző friss ételeket eszik és főz;
• készítmények tartósítás vagy fagyasztás formájában;
• feldolgozás lisztbe.

Azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg a kukorica ültetésével és gondozásával a kertben.

A cukorkukorica különféle fajtáira külön könyvet írhat, különösen a középsávban sikeresen termesztett fajták közül, érdemes megemlíteni:

• korai hibridek (érlelési idő - 65-75 nap) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") és "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Krémes nektár (F1), szirup (F1), trófea (F1), Sheba (F1), legenda (F1), véres hentes, méz-jég nektár;
• közepes hibridek (érlelési idő - 75-90 nap) - „1822-es isteni papír”, „Merkur” (F1), „Bónusz” (F1), „Megaton” (F1), „Challenger” (F1), „Krasnodar”, „Krasnodar cukor 250, Don tall, Pioneer, Boston (F1) vagy Syngenta;
• késői hibridek (érlelési idő - 85-95 nap) - "Jég nektár", "Hármas édesség", "Gourmet 121", "Kuban cukor", "9906770 sportoló", "Polaris".

Fontos! Meg kell mondani, hogy a világban termesztett kukorica teljes mennyiségéből a Zea mays saccharata részesedése eléri a több mint fél százalékot, ami abszolút értékben kevesebb, mint kilencmillió tonna! A növények legnagyobb részét takarmányra és ipari (keményítő, liszt, gabonafélék) fajtákra szánták.

viaszos

A latin név Waxy Maize vagy Zеa mays ceratina.

A gabona színe és alakja lehet más, sárga, fehér, piros, de ha a fehérjével rendelkező kukorica más fajtáiban a szabvány szerint a többi szín legfeljebb két százaléka megengedett, akkor a viaszos fajta kevésbé szigorú: a küszöbérték 3% -ra emelkedik.

A viasz jele recesszív, amellyel kapcsolatban az ilyen kukoricát nem csak más fajták mellett lehet ültetni, hanem megakadályozni a szemek keverését a betakarítás és tárolás során. Kezdetben ez a faj egy véletlen mutáció eredményeként alakult ki, amikor bizonyos külső körülmények változása miatt recesszív wx gén jelent meg a növényben. Az ilyen mutációt először Kínában rögzítették, de az éghajlatváltozással egyre inkább más régiókban fordul elő. 1908-ban ennek a fajnak a szemét Kínából az Egyesült Államokba küldte J. Farnham, a Református Egyház önkéntese, de nem kapott széles körű elosztást: sajnos, mint minden természetes mutáció, a viaszos kukorica sokkal kisebb életképességet mutat, mint más kukorica fajok, gyakrabban meghal, és kisebb hozamot ad.

A viaszos kukorica fő jellemzője az embriót körülvevő kettős réteg (endospermium), amely a gabonát átlátszóvá teszi, mintha egy viaszréteg lenne. A szövet belsejében por alakú szerkezetű, amely az ilyen kukorica keményítőjét teljesen egyedülálló tulajdonságú.

A tenyésztési problémák miatt a viaszos kukoricát nem olyan nagy mennyiségben termesztik, mint például a fogsor. Ipari termelésének fő területe a Kínai Népköztársaság.

A viaszos kukorica fő célja a keményítőgyártás, amelynek összetétele és minősége e faj fő előnye. Így mindenféle kukoricakeményítőben az amilopektin és az amilóz körülbelül 7: 3 arányban áll, míg a viaszos kukoricában az amilopektin csaknem 100%. Emiatt ez a fajta a leginkább ragadós lisztet adja.

Tudod? Illinois Hatfield és Bramen amerikai tudósai számos kísérletet folytattak a takarmánykukorica fajtáknak a haszonállatok fejlődésére gyakorolt ​​hatásáról, és meglepő következtetésekre jutottak: a hagyományos kukorica viaszos cseréjével a bárányok és tehenek napi súlygyarapodása jelentősen javult a takarmány alacsonyabb költségeinél, a többi állathoz hasonlóan (beleértve a sertéseket is) nem volt különösebb pozitív reakció az ilyen helyettesítésre.

Érdekes módon a viaszos kukoricakeményítő könnyen megkülönböztethető a többi kukoricakeményítőtől egy egyszerű kísérlet végrehajtásával jóddal. A Waxy Kukoricából nyert termék barna színárnyalatot biztosít a kálium-jodid-oldathoz, míg a más fajtákból származó keményítő kék színű lesz.

A viaszos kukorica fajták száma meglehetősen korlátozott, és ezek közötti különbségek nem túl nagyok. Tehát a faj legnépszerűbb fajtái közé tartozik a Strawberry, Oakhakanskaya red és Pearl. Mindegyikük a szezonfajtafajták közé tartozik, de a Strawberry egy kicsit korábban érlelődik, mint az Oakhanskaya és a Nacre. A fajták összehasonlító jellemzőit a táblázat tartalmazza.

Meg kell mondani, hogy a fenti három fajtának mindegyike kitűnő ízű, így főtt formában is felhasználhatók, és nem csak a keményítő kivonására szolgálnak.

fogszerű

A latin neve Zea mays indentata. Különböző a nagy szemű, általában sárga színű, hosszú és lapos formában. Az embriót körülvevő szövet a felszín különböző területein eltérő szerkezettel rendelkezik: a kernel közepén és tetején laza és porszerű, és az oldalakon kemény. Amikor a gabona érik, a középpontjában egy jellegzetes depresszió jelenik meg, amely egy fogra emlékeztet (tehát a név).

A faj különlegessége az is, hogy nagyon magas hozam (különösen a viaszos kukoricához viszonyítva) és a túlélési arány. A növény magas, erős és stabil. A nagy mennyiségű gabona mellett kiváló szilázsmennyiséget is biztosít.

Fontos! A fogászati ​​kukoricát gazdasági szempontból leginkább jövedelmezőnek tartják, egyfajta kukoricát, így a fenti gabonafélék minden országa - a fentiekben felsorolt ​​- nem hagyja figyelmen kívül a Zea mays-et.

Az Egyesült Államok továbbra is a világ vezető vezetője a fogászati ​​kukorica előállításában. A Zea mays indentata felhasználása a legszélesebb:

• evés;
• keményítő, liszt, gabona;
• állatok takarmányozása;
• alkoholtermelés.

A Zea mays indentata számos fajtája létezik, amelyek többségét késői vagy közepes késői érlelés jellemzi (ezért biztosítja a magas tartósságot és a terméshozamot). Ezeknek a fajtáknak a leírása a táblázatban található.

Szilícium (indiai)

A latin neve Zea Mays, amely meggyengül. A gabona alakja kerek, a hegy domború, a szerkezet fényes és sima. A szín eltérhet. Az egész felületen az endospermium a középpont kivételével szilárd, közepén poros és törékeny.

A kukorica gabona tisztítása segíti a kruporushka nevű készüléket, amelyet kézzel lehet készíteni.

E fajta különlegessége a nagyon magas keményítőtartalma, de itt szilárd formában van. A fogászati ​​fajtákhoz hasonlóan a Zea Mays indurate nagyon produktív és tartós, de az előző kategóriához képest sokkal gyorsabban érik el a szilícium kukoricát. Az indiai fajták megkülönböztető jellemzője, hogy a gabonafélék tetején nincs jellemző depresszió.

A Zea Mays indurate-t a világ minden táján termesztik, de a fő termelő az Amerikai Egyesült Államok, és ez a fajta főleg az ország északi részén termesztik.

Tudod? Azt mondják, hogy az első kukorica, amely Európába jött, a Zea Mays indurate típusához tartozott. És megkapta az "indiai" nevet, mert Columbus Amerikából hozta, ami, mint tudjuk, a nagy utazó tévedett Indiával.

A szilícium kukorica fő alkalmazási területe a gabonafélék (gabonafélék, pelyhek stb.) Előállítása. Az éretlen formában azonban kiváló íze van és elég édes.

Érdemes figyelmet fordítani ezekre az indiai kukorica fajtákra:

Keményítő (mealy, soft)

A latin neve Zea Mays Amylacea. A szem alakja kerek, erősen lapos, a csúcs konvex, a felület sima, de nem fényes. A fej maga vékony, de a szemek nagyok. A szín fehér vagy sárga.

Nézze meg a legjobb kukoricafajtákat.

Ennek a fajtának a jellemzője a lágy keményítő magas (legfeljebb 80% -os) tartalma, amely embriószövetet borít, a felületen por alakú, puha. Mókus ebben a kukoricában egy kicsit. Fokozatosan késik, de eléri a magas növekedést, és gazdag zöld tömeget nyer. Dél-Amerikában és az Egyesült Államok déli részén termesztik szinte soha Amerikán kívül. A fő alkalmazási terület - a liszt előállítása (a lágy keményítőnek köszönhetően ez a fajta kukorica nagyon könnyen feldolgozható). Ezen kívül a melasz és a liszt kukoricából készül, és az alkohol előállításához is felhasználható. A főtt formában is nagyon finom.

kitörés

A latin neve Zea mays everta. A Zea mays everta fejének alakja kétféle: rizs és gyöngy árpa. Az első fajt a cob hegyes vége megkülönbözteti, a második pedig kerek. A szín lehet különböző - sárga, fehér, piros, sötétkék és akár csíkos.

Tudja meg, mely kukoricafajták a legjobbak a pattogatott kukorica készítéséhez.

A típus megkülönböztető jellemzője a magas fehérjetartalom és a gabona szerkezet. Az embriót körülvevő szövet olyan kemény, mint az üveg és nagyon vastag, csak az embrió közvetlen közelében van laza réteg. Ez a szemcseszerkezet azt jelenti, hogy melegítéskor jellegzetes módon tört fel, a héjat a gyümölcs belsejében elpárologtató nyomás alatt levágja. A „robbanás” eredményeként az endospermiumot kifelé fordítják, és a gabonát fehér por alakú szerkezetűvé alakítják, amely többszörösen nagyobb méretű, mint a szokásos kukoricamag. Az elrepedő kukorica fejei általában kisebbek, mint a kukorica egyéb típusai, és maguk is sokkal kisebbek.

Ipari méretekben a Zea mays everta-t az Egyesült Államokban állítják elő, de a közelmúltban más államok is figyelmet fordítottak erre a fajra a popcorn növekvő népszerűsége miatt.

Az ilyen típusú kukorica fő célja - természetesen a levegő pelyhek előállítása. Ezekből a fajtákból azonban lisztet vagy gabonaféléket lehet előállítani.

A Zea mays everta legnépszerűbb fajtái közül érdemes megemlíteni: "Miracle Cone" (sárga és piros, az első a rizsfajta, a második - az árpa), a "Mini csíkos", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Főbb jellemzőik az alábbiakban találhatók.

Az ilyen fajta popcorn kukoricát Oroszországban termesztik, mint például az Erlikon és a Dnieper 925.

hártyás

A latin neve Zea mays tunicata.

Talán ez a leggyakoribb kukorica. A gabona színében és alakjában keveset különbözik a szemünket ismerő csövektől, de jellegzetessége a gabonát lefedő meghatározott skála jelenléte. A tenyésztők azt mutatják, hogy a párzás a gén fenotípusában nyilvánul meg.

Tudod? Dél-Amerika valószínűleg a filmszerű kukorica szülőhelye, minden esetben első mintáit Paraguayban fedezték fel a 19. század elején. Van egy változat, amit az ókori inkák ezt a növényt használtak vallási rítusaikban.

Lehetetlen a Zea mays tunicata-t enni a szerkezet jellege miatt, ezért az ilyen típusú kukoricát nem ipari méretben állítják elő. Dél-Amerikán kívül Afrikában is megtalálható a növény, amelyet főként háziállatokként használnak. A tenyésztési munka nyilvánvaló haszontalansága miatt az ilyen típusú kukorica esetében nem folytatódik, ezért az egyes fajtákon nem lehet beszélni.

Tudja meg, hogy a kukoricát a gabonafélék és a szilázs esetében összegyűjtötték, és hogyan kell a kukoricát veszteség nélkül tárolni.

Tehát a "kukorica" ​​fogalma sokkal szélesebb és változatosabb, mint a sárga édes cob, amely otthon szeretettel főzött vagy augusztusban vásárolt a Fekete-tenger partján. Ezt a gabonát keményítő és liszt előállítására használják, az olajat elaprítják, alkoholt készítenek, sőt még biogázt (nem is pattogatott kukoricát), baromfit és egyéb haszonállatokat, köztük szarvasmarhákat táplálnak, és mindegyik célra saját speciálisan tenyésztett fajták.