Sok recept van a savanyú káposzta számára, amelyek a világ különböző országaiban népszerűek, és az étel főzésének titkos összetevői és finomságai generációról generációra kerülnek. Ebben a cikkben az egyik legszebb grúz káposzta-receptet fogjuk megnézni, amelyeket a háziasszonyok egyre inkább készítenek előkészítésként a téli vagy azonnali fogyasztásra.
A káposzta íze Guri-ban
Grúziában a grúz káposztát "Mzhave" -nek nevezik, a recept több összetevőből áll, melynek köszönhetően az étel nagyon finom. Az ecet hozzáadása nélküli természetes érlelési folyamatoknak köszönhetően készül, így a snack íze lágyabb és kellemesebb.
Tudod? A savanyú káposzta különféle lehetőségei vannak, amelyek különböző országokban nemzeti ételeknek számítanak. Németországban például a savanyú káposztát szinte naponta használják, és hozzáadják a különféle ételekhez, a németek ezt a „Zauerkraut” edényt nevezik, és Koreában savanyú káposztát készítenek, amelyet „kimchi” -nek neveznek.
A cukorrépa hozzáadásával az étel világos rózsaszínű és kellemes édes ízű. Gyakran az ízesebb fényes ízek szerelmesei hozzáadódnak a grúz stílusos forró paprika káposztához. De még ha nem is tetszik a fűszeres étel, ajánlott a fokhagymát hozzáadni a főbb zöldséghez, amely nemcsak nagy fűszeres fokhagymás ízű, hanem pikánsabbá teszi az edényt. A zeller és más fűszerek végül kiegészítik a képet, összekeverednek, és egy egyedi, kellemes aromájú csokrot hoznak létre. 
Csak a sót adjuk az edényhez, a cukor nem szerepel a receptben, így a káposzta ízét gyakrabban sósnak, édesség nélkül jellemzik, de mégis az édesség még további összetevők miatt is megjelenik.
Ha a szóban forgó edény főzési technikáját figyelték meg, a zöldségek kismértékben lágyak, kívülről ropogósak.
Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a káposzta típusait és előnyös tulajdonságait: fehér, piros, karfiol, pekingi, savoy, brokkoli, kolbász, romanesco, pak choi, kelkáposzta és savanyú káposzta.
Konyhai felszerelések és berendezések
Ahhoz, hogy a savanyú káposztát grúz nyelven készítsen, fel kell töltenie a következő berendezéseket:
- kést alkotóelemek csiszolásához;
- egy tábla, amelyen összetevőket vágnak;
- mérlegek a legegyensúlyozottabb ízű összetevők mennyiségének mérésére;
- Fazék forró öntéshez;
- egy fedéllel ellátott tartály, amely a pácolási folyamatot megtartó összetevők elhelyezésére szolgál;
- apróra vágott zöldségek közbenső tárolására szolgáló lemezek;
- lemezeket, hogy a pácolás során nyomják le a tartály tartalmát.
Fontos! Az összetevők csiszolásának egyszerűsítése és felgyorsítása érdekében megfelelő fúvókákkal használhat egy élelmiszer-feldolgozót.
Összetevők listája
Ízletes étel elkészítéséhez fel kell töltenie:
- fehér káposzta 1 kg mennyiségben;
- cékla - 400 g;
- fokhagyma - 60 g;
- zeller levelek - 50 g;
- forró paprika - 1 db (kicsi);
- só - 50 g;
- víz - 1 l.
Olvassa el a káposzta betakarításának módszereit is: fehér, piros, karfiol, brokkoli; hogyan kell gyorsan káposztát erjeszteni és savanyítani.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Nézzük meg részletesen az összes grillezett savanyú káposzta főzésének szakaszát:
- A kitöltés előkészítéséhez. Ehhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót a recept szerint. A folyadékot alaposan keverjük össze, és helyezzük a tűzhelyre, hogy a só teljesen feloldódjon, és a fazék forraljon.
- Időközben meg kell kezdeni az alapösszetevők előkészítését. Először is vigyázz a káposztára. A fejet ki kell mosni, papírtörlővel szárítani, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
- Ezután félig vágja le a fejét, távolítsa el a szárat és vágja 7 cm-es közepes méretű négyzetbe 7 cm-re, hogy a lapok ne morzsolódjanak, de legalábbis valamilyen módon együtt maradjanak, ezért ajánlatos a fej fele első „szeleteket” vágni az egyik oldal szélétől a hátsó oldal közepéig. Ezután minden "szelet" három részre oszlik egy késsel.
- Miután a főbb zöldségeket vágjuk, el kell kezdeni a répa előkészítését. Előre hámozott, alaposan megmossuk és vágjuk a legvékonyabb gyűrűkbe (1-2 mm vastag) késsel vagy kombinációval, ha szükséges fúvóka van.
- Ezután meg kell vágni a jól mosott zeller leveleket. Nagyra kell vágni, hogy az edény elkészítése után a zeller könnyen eltávolítható legyen a kész snackből.
- A forró paprikát kis gyűrűkké vágjuk, így később bármikor gyorsan eltávolítható az edényből.
- A fokhagymát meg kell hámozni, és apró darabokra vágni, apró szeleteket vágni, nagyra - 4 darabra.
- Amikor az összes összetevőt elkészítjük, zöldségeket helyezhetünk egy edénybe, ahol savanyúság történik. Ehhez kényelmes, hogy egy kis műanyag vödröt használjon fedéllel vagy bármilyen, a térfogatnak megfelelő műanyag tartályral.
- A kiválasztott konténerréteg alsó részén egyetlen rétegben kerülnek be a répa-gyűrűk. Óvatosan, annak érdekében, hogy ne sértse meg a darabok integritását, a fő zöldség egy rétegben is el van helyezve. Ezután tedd a káposztát egy kis fokhagymát, forró paprikát és zellerre. Folytatni kell a rétegek felvitelét felváltva, amíg az összetevők elfogynak. Az utolsó rétegnek répa kell lennie, ez lehetővé teszi, hogy egy jó színes káposzta legyen, amely az alábbiakban található.
- A zöldségek tetején forró öntjük. Ne rohanjon, próbálja meg biztosítani, hogy minden zöldség feldolgozott forró keverék.
- Ezután helyezze a lemezt a tetejére úgy, hogy enyhe nyomás nehezedik a zöldségekre, és az öntés teljesen lefedte őket.
- Ezután egy mély edényt helyezünk a lemez tetejére úgy, hogy amikor a domború alja megérinti a zöldségen lévő vödör fedelét, állandóan állandó nyomást gyakorol. A fedél nem ajánlott teljesen zárni, egyrészt hagyja nyitva, hogy a zöldségek hozzáférjenek a levegőhöz. Csak ebben az esetben történik az érési folyamat.
- Ebben az állapotban hagyja a tartályt 4 napig, amely idő alatt a zöldségek teljesen fogyasztásra készek.
Fontos! Ha meg akarja gyorsítani a káposzta-kaszálás folyamatát grúz nyelven, 30 ml 9% -os ecetet adjon hozzá főzés közben. Így a káposztát már 2 nap után lehet megenni.
Mit kell alkalmazni az asztalra
A grúziai káposzta kiváló snack, amely felmelegíti az ízlelőbimbókat, és hozzájárul az étvágy jobbá tételéhez. Ezt az edényt külön-külön is felszolgálhatjuk az asztalon, olajjal öntözzük, és ízesítjük meg gyógynövényekkel. Jól kombinált előétel húsételekkel. 
Grúziában ezt a snacket gyakran lobio fogyasztják. A pácolt zöldségeket hal- és növényi ételek egészítik ki. A savanyúság szerelmesei ugyanúgy eszik ezeket a zöldségeket, további ételek nélkül. A káposzta kitűnő ízlésének köszönhetően a gránitban gyakran a főzés után azonnal elfogyasztják a tésztát.
Ismerje meg, hogyan kell a paradicsom (zöldek), az uborka, a gomba, a gomba, a szalonna és a céklát készíteni (cukormáz, szárítás), torma és cékla.
Hol és mennyi tárolható
Miután az étvágygerjesztő készen áll a fogyasztásra, szükség van arra, hogy egy kényelmes tartályba helyezzük, amely egy fedéllel szorosan zárható. A pácolt zöldségeket hűtőszekrényben vagy pincében 2-3 hónapig tárolhatja. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a +8 fokot. Idővel a káposzta a további összetevők ízével és ízével impregnálódik, és még finomabbá válik.
A tárolás során a zöldségek lágyabbá válnak, így ha ropogós snacket szeretne, akkor 3-4 héten belül gyűjtsük össze az összeget.
Tudod? A régi orosz savanyú káposzta receptek tartalmazzák a titkos összetevőt - áfonyát. Ez a bogyó nemcsak különleges tartást ad a kész edénynek, hanem hozzájárul a fermentált zöldségek hosszabb tárolásához is, mivel a benzoesav nagy mennyisége - természetes tartósítószer.
Videó: Grúz káposzta recept
Változatok a főzés káposzta cékla
Így a főzés grúz káposzta otthon nem lesz nehéz. Ahhoz, hogy az étel ízletes és illatos legyen, tiszteletben kell tartania az összetevők arányait, és kövesse a főzési utasításokat.
