Hogyan készítsünk paradicsompürét a télre: egyszerű recepteket az asztalhoz

Paradicsom - talán a legnépszerűbb termék a konyhában. Ez a fényes, fényes bőrű zöldség sokoldalú a főzés során: párolt, töltött, salátákban és télen betakarítva. Az egyik hasznos és pótolhatatlan konzerv a paradicsompüré.

Jellemzők és íz

Nézzük meg, mi a paradicsompüré. A terméket előkészített paradicsom hőkezelésével nyerik ki - mosva és hámozva. Forrás, azaz a folyadék elpárolgása következtében a keverék vastag konzisztenciát mutat, miközben megőrzi a zöldségek ízét és színét.

Ahhoz, hogy a termék különleges minőségű - fűszeres illat és íz - főzzük, adjunk hozzá különféle fűszereket, mind szárított (bors, mustármag) és friss zöldek.

A tésztákat üzletekben lehet megvásárolni, és kiválasztása hatalmas, de az otthoni termék számos módon nyer:

• a zöldségek minősége: csak a friss és kiváló minőségű paradicsomot használják a termelésben;
• felkészülni magadra, szabályozod a sót és a fűszereket: valaki kedvesebb egy éles terméket, valaki - lágyabb és fűszeresebb;
• a gyártók a termék legjobb megőrzése érdekében különböző tartósítószereket adnak, gyakran nem a legjobb minőségű, ha nem károsak a szervezetre.

Érdemes megemlíteni a családi költségvetés megtakarításait az egészséges és ízletes termékek önálló elkészítéséhez.

A paradicsom (paradicsom) kiválasztásának jellemzői

A főzéshez használt fajta neve nem játszik különleges szerepet, a legfontosabb, hogy a zöldségeknek frissnek kell lenniük, rothadás nélkül. A végtermékhez vastag, ízben és színben gazdag, kívánatos, hogy a paradicsom húsos szerkezetű legyen.

Ismerje meg a különböző módokat, amellyel a télen betakaríthat paradicsomot.

Recept házi paradicsomos paszta, fotók és videók

Sok kulináris szakértő szerint jobb tészta nélkül főzni tésztát. A klasszikus receptet bemutatjuk Önnek.

Konyhai eszközök és eszközök

1. A kés.
2. Rakott.
3. Húsdaráló.
4. Tál mély.
5. Fedjük.
6. Banks.
7. Rögzítési kulcs.
8. Szitán.

Tudod? Az első elkezdte ezt a növényi aztékot "paradicsomnak" nevezni - "nagy bogyó". Eddig viták vannak a paradicsom botanikai eredetéről: nevezik őket és bogyókat, gyümölcsöket és zöldségeket.

Kötelező összetevők

3 liter késztermékben:

• paradicsom - 5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre főzési folyamat

• A mosott zöldségeket több darabra vágjuk, eltávolítjuk a szárat, és aprítjuk.
• Helyezzük a masszát egy serpenyőbe, és nagy tűzre tesszük, amíg forraljuk, és folyamatosan keverjük. Amint a paszta forralódik, csökkentse a hőt, és távolítsa el a felszínen megjelenő habot, főzzön 15 percig.
• Adjunk hozzá ízlés szerint sót, remélve, hogy az edényt, amelybe tészta, majd sózzuk. 3 liter keverékben elegendő 1 evőkanál só a tetejével.
• Ezután sterilizálja az edényeket és a fedeleket, öntse a terméket a tartályba és húzza fel.
• Annak érdekében, hogy a fedelek szorosak legyenek, fordítsa az üveget fejjel lefelé, takaróval fedje le és hagyja kihűlni.

Valószínűleg érdekli, hogy megtanulják, hogyan kell főzni paradicsomot a saját gyümölcslében, erjeszteni egy hordóban, hogyan pácolni paradicsomot üvegekbe, hogyan készítsünk paradicsomlé, ketchup és készítsünk salátát paradicsommal.

Egy élénk példa a részletes megjegyzésekkel a következő videóban.

Receptek csavarral

Receptek főzés tészta valójában sokkal. Minden háziasszony hozzáadja a szakértelemhez az edényt, amely egyedülálló pikánsságot ad neki. Bemutatunk néhány érdekes lehetőséget a házi tészta elkészítéséhez.

Recept a tészta főzési a sütőben

összetevők:

• paradicsom - 3 kg;
• petrezselyem, zeller, bazsalikom - egy csomó zöld;
• só ízlés szerint.

Tudod? A paradicsomszósz segítségével az ékszereket és a réz edényeket törölheti, mivel a termék enzimjei tökéletesen eltávolítják a fémek oxidációs termékeit.

• A mosott paradicsomban vegyük le a károsodott részeket a késsel. Tűz esetén tedd az edényt vízfürdőbe, az oldalán, szúrjon be egy kis cellával. A paradicsomot részlegesen kell feldolgozni, hogy mindent egyenletesen forraljon a gőzön. Szükség van akár 10 percig.

• Dörzsölje át a nyersanyagot egy szitán, dobja ki a pépet. Adjunk hozzá sót a nyersanyaghoz, küldjük a keveréket egy magas sütőedénybe, és helyezzük 200 ° C-ra előmelegített sütőben. Itt a jövő paszta legfeljebb 2,5 óra lejárt. A folyadék egyenletes elpárologtatásához rendszeresen keverni kell.

• A kívánt vastagság elérése után adjuk hozzá a fűszereket: petrezselyem, zeller, bazsalikom. Annak érdekében, hogy a zöldek darabjai ne lebegjenek a pasztában, egy gézzsákba csomagolhatók és paradicsomkeverékbe helyezhetők. Fűszeres tészta további 20-30 perccel, és ez idő alatt sterilizálja az üvegeket és fedeleket.

• Az idő lejárta után távolítsa el a fűszereket, terjessze a forró terméket a dobozok fölé, és húzza fel a fedeleket. Most a bankoknak le kell kapcsolniuk a fedeleket, becsomagolniuk egy takarót és hagyniuk egy napra.

Paradicsom paszta almával

A főzéshez:

• paradicsom - 1,5 kg;
• alma savanyú fajták - 300 g;
• almaecet - 50 ml;
• hagyma - 1 db;
• só, bors, cukor.

Mossuk le a mosott zöldségeket a szárról, vágjuk félbe és tegyük egy főzőlapra. A paradicsom után finoman apróra vágott hagymát és almát küldünk.

Javasoljuk, hogy olvassa el, hogyan lehet otthon készíteni az almaborecetet.

Főzzük az összetevőket alacsony hőmérsékleten, akár 20 percig, majd keverjük össze, vagy keverjük össze a paradicsomot egy szitán. 40 percig tegye vissza a tüzet. Miközben a keveréket leforraljuk (és a tömeget többször le kell csökkenteni), rendszeresen keverni kell.

A főzés végén adjunk hozzá ecetet és fűszereket, hagyjuk még 15 percig. Öntsük a pasztát előkészített edényekbe, tekerjük fel, fordítsuk át és fedjük le egy takaróval, amíg lehűl.

Akut forró paprika paszta

összetevők:

• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 500 g;
• erős paprika - 2 tk .. (Földi);
• Ecet - 200 ml (6%);
• cukor - 200 g;
• borókabogyó - 3-4 db.;
• szegfűborsó - 6 db;
• mustárpor - 2 evőkanál. l;
• só - ízlés szerint.

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a paradicsom hideg módon történő sóját, hogyan kell főzni paradicsomot mustárral a kapronfedél alatt, szárított paradicsommal, zselés paradicsommal és paradicsomlekvárral, valamint hogyan kell fagyasztani a paradicsomot.

• Először meg kell szabadulnia a bőrtől a paradicsomon. Ehhez készítsünk egy könnyű kereszt alakú metszést a zöldség szamárján, és 2-3 percig forró vízbe merítsük. Ezután óvatosan húzza meg a héj hegyét, és húzza ki az egész zöldséget.

• Távolítsuk el a szárakat a paradicsomból, vágjuk fel a gyümölcsöket felére, tegyük egy serpenyőben. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, egy pohár vizet, és tegyük a tüzet 15 percre.
• A tömegnek pár percig párolnia kell, majd át kell húzni egy szitán.
• Az ecetet és más fűszereket, a sót, a cukrot és a mustárt kivéve, külön tálban kell forralni, hűtsük le és adjuk hozzá a tésztához. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és mustárt a masszához ízlés szerint, további 5 percig forraljuk és tégelyekbe tekerjük. Hűlni lezárja a takarót.

Tudja meg, mi az előnyei és hátrányai a paradicsom.

Paradicsom paszta egy lassú tűzhely

A felkészüléshez szüksége lesz:

• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só - 1 teáskanál.

Tisztítsuk meg az összes zöldséget, vágjuk negyedre, és pirítsuk egy püré keverőben. Öntsön napraforgóolajat, apróra vágott zöldségeket és sót a készülék tálba. Keverjük össze és kapcsoljuk be a "kioltás" üzemmódot 35 percig. Fedjük le fedővel, miután a tömeg jön egy forraljuk. Öntsük a készterméket sterilizált tégelyekbe, és tekerjük fel.

A funkciók és a tárolási szabályok üresek

Mint fentebb említettük, a tészta zöldségeit nem szabad rothadni, különben elronthatják a terméket, a fedél alatt fermentálva. A borítások előtt feltétlenül sterilizálja a fedeleket és a tartályokat.

Ezt egy speciális körrel (a korsó torkánál lévő lyukkal) lehet elvégezni a fazék felett, forró vízzel. Ezt a sütőben is elvégezheti, a tartályokat a nyakával elhelyezve, és a fedeleket ugyanazon a helyre helyezheti. A legtöbb háziasszony inkább a fedelet egy kanálban vagy kis serpenyőben főzi.

Miután a fedeleket szorosan hengerelték, a tartályokat a tartalommal megfordítják, takaróval borítják, és hagyják lehűlni. Miután megfordult a tartály, tartsa az ujját azon a ponton, ahol a fedél csatlakozik az üveghez, és ellenőrizze, hogy a folyadék nem szivárog-e le.

Fontos! Ha a felület nedves, azt jelenti, hogy a doboz szorosan lezáródik, és további tároláskor "felrobbanhat". Ebben az esetben nyissuk ki a fedelet, és a tartalmat újra forraljuk, és a sterilizálási eljárást újra végezzük.

Tartsa a hűvös, száraz és sötét szobában. Ha nincs lehetőség arra, hogy az alagsorban vagy a pincében tárolják az üreseket, akkor hagyhatjuk őket a szekrénybe, de a raktár helyének távol kell lennie a hőforrásoktól - fűtőberendezések, konyhák.

Az asztalon szolgálva: mit kombinál a paradicsompüré

A tészta egyedülálló termék: szósszal, fűszerezéssel, mártással használható. A leveshez, borscshoz adjuk, hogy különleges ízű és színezett legyen. A baromfit, a húst és a halat ideálisan kombinálják folyékony mártással. Mártásként a terméket hozzáadjuk a köretekhez és a zöldségek és gabonafélék főételeihez, pároljuk és sütjük, piteekkel és serpenyőkkel elkenőzzük.

A paradicsompüré az olasz konyha egyik fő összetevője a tésztaételekben. A házi készítésű termék forralt vízzel hígítható, és kiváló minőségű gyümölcslé kapható ízesítéssel vagy anélkül. A zöldségek, saláták megőrzése során a fő mártással hozzáadjuk a lecho pasztát.

Titkok és trükkök

A végtermék gazdag aromájának titka az, hogy a fűszereket majdnem teljesen készen állítják hozzá. Ezt úgy teszik, hogy a zöldségeknek ideje, hogy teljesen „kinyíljanak”, és ne „elvesztsenek” a fűszerek hátterében. Ha azt szeretné, hogy a termék színe több legyen, távolítsa el a magokat.

Olvassa el, hogyan kell felkészülni a téli patissonokra, cékla, cukkini, bors, padlizsán, káposzta, tej gombára, mézes agarra, spárga babra, görögdinnye, vargánya, rókagombára.

Győződjön meg róla, hogy főzés közben keverjük össze a paradicsomot, különben égnek, és ez befolyásolhatja a tárolási időt is. A tartósság megőrzése érdekében ne főzzük a terméket alumínium edényekben - ez az anyag oxidálódik, ami a burkolatokat „megduzzadhat”, és formát képezhet.

Sok háziasszonynak javasoljuk, hogy a fedél és a tartályok sterilizálása során vizet vagy ecetet adjon a vízhez. A fedelek tömörségét körülbelül 3 hétig ellenőriztük: ha ebben az időben nem jelenik meg buborék, a fedél közepe nem dörgött - ez azt jelenti, hogy minden rendben történt. Ha fennáll a gyanú, hogy a termék „játszik”, el kell távolítania a fedelet, fel kell forralnia a doboz tartalmát és újra be kell húzni. A hűtőszekrényben egy nyitott edényt tárolnak, és hosszabb ideig tartva vékony növényi olajat öntenek a felszínre.

Fontos! Ha a fedél alatt penész van, a terméket nem szabad fogyasztani. A gombák láthatatlanok lehetnek a paszta más rétegében, és veszélyesek az egészségre.

A házi készítésű, megfelelően elkészített megőrzés, a készítmény és a sterilizálás feltételeinek megfelelően, egész télen örömmel fogja Önt és szeretteit. Mivel ebben az időszakban nem annyi friss zöldség van, mint amennyit szeretnénk, a paradicsompüré és az azzal ízesített ételek segítenek fenntartani a friss zöldségekben bőségesen jelen lévő vitaminok egyensúlyát.