A pácolt szilva érdekes, ízletes tuskó. A fűszeres édes-savanyú szilvafajták mindig megtalálják a rajongóikat.
Jelenleg számos recept áll rendelkezésre az ilyen megőrzés előkészítéséhez. Tekintsünk néhányat közülük.
Tudja meg, milyen előnyökkel járhat a nők szilva.
Melyik szilva jobb választani
A pácoláshoz a legjobb, ha a "magyar", "Renclod" vagy más sűrű pépes fajták szilvait választják. Leggyakrabban kifejezetten „magyarul” használják.
Maguknak a gyümölcsöknek kellően keménynek és sérülésmentesnek kell lenniük, különben nem tudják megtartani alakjukat a főzés után. Ezért ennek a megőrzésnek köszönhetően gyakran enyhén éretlen szilva kerül. Puha vagy túlérett gyümölcsök a legjobban lekvár, mályvacukor vagy más ételek készítésére szolgálnak.
Tudod? "magyar"mint "ringló", az alfaj a hazai szilva és sok fajta ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "olasz", "Donetsk" és mások). A "magyar közönséges" fajtát gyakran ugorkoynak is nevezik. Ezeknek a fajtáknak a szilvaitól aszalt szilva készül. Különböző megőrzésre is szeretnék használni. -ban "magyar" sötétlila vagy lila tónusú hosszúkás gyümölcsök, sűrű, lédús hús, kis és könnyen elválasztható csontokkal.
A dobozok és a fedők előkészítése
A konzerváláshoz az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell. Sterilizálás előtt szódával kell mosni, és meg kell vizsgálni a repedéseket és a forgácsokat. Sterilizálhatja különböző módokon:
- A gőz felett. Egy régóta használt módszer, amelyre egy szitát forró vízzel ellátott tartályra helyeznek, és egy nyakot helyeznek rá a nyakkal. Ez általában vízforralóval vagy serpenyőben történik. A fél literes bankok 10 percig tartanak, literenként 15 percig. A dobozok sterilizálása után a fedeleket két percig forraljuk.
- A mikrohullámú sütőben. A doboz alján 1-2 cm-es vizet öntöttünk, és mikrohullámú sütőbe helyeztük, 900-950 W teljesítményű 3-5 percig. A fedéleket nem lehet sterilizálni a mikrohullámú sütőben.
- A sütőben. Mosás után tegye a még nedves üvegeket a sütőbe és kapcsolja be 150-160 ° C-on. Ha a sütő megfelelő hőmérsékletre felmelegszik, az üvegből származó vízcseppek elpárolognak. A közelben gumi tömítések nélküli fémborításokat helyezhet el. A fél literes edényeket 10 percig sterilizáljuk a sütőben, literenként 15 percig.
- Dupla kazánban. A dupla kazán rácson helyezze a bankokat lefelé, tegye a fedelet egy másikra. A főzési módot 15 percig vegye be.
Fontos! A sterilizálást követően a bankok nem nyúlhatnak le, különben újra kell sterilizálni.
Recept 1
Ez egy egész gyümölcsök receptje. Számára a fajtákat nehéz elválasztani.
konyhai felszerelés
E vaku elkészítéséhez ilyen konyhai eszközöket kell használni:
- serpenyő - 1 db;
- kanál - 1 db;
- üvegedények fedéllel - 3 db. liter vagy 6 db. fél liter;
- kulcs a varráshoz - 1 db.
Ismerje meg, hogyan készíthet télen szilva.Videó: az egész szilva savanyúsága
Kötelező összetevők
Szükségünk lesz a következő összetevőkre:
- szilva - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 1,25 liter;
- ecet 9% - 120 ml;
- Konyak - 2 evőkanál;
- fűszerek - 1 db. ánizs, 12 db szegfűbors, 6-8 db. fekete bors és 6-8 darab Szegfűszeg, 1 teáskanál őrölt fahéj, 5 db. babérlevél
Ismerje meg, hogyan kell főzni szilva, kompót, bor, aszalt szilva.
Főzési módszer
E pácolt szilva elkészítésekor a következő lépéseket kell követni:
- Az elkészített bankokban lebontják a mosott szilvákat.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük a gyümölcsöt az üvegekbe. Hagyjuk lehűlni.
- Töltse le a vizet a konzervdobozokból a fazékba, adjon hozzá fűszereket, cukrot, ecetet. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
- A főzés végén brandy-t adunk és további 2 percig forraljuk.
- Öntsük a kapott forró pác gyümölcsöket a bankokba. Ebben az esetben meg kell próbálnunk nem a fahéj csapadékát lefolyni.
- A dobozokat csavaros kupakkal zárjuk le, vagy kulcsokkal tekerjük fel.
Recept 2
Ebben a receptben a csontokat eltávolítják a szilvaból, így a gyümölcsöket könnyen elválasztható csontokkal és meglehetősen nagy méretű gyümölcsökkel kell bevenni. A gyümölcs forró pác pácolásának folyamatát 12-szer hűvöli. A receptben ez háromszor háromszor történik, de ezt a műveletet naponta 1-2 alkalommal végezheti el, és egy hétig nyújthatja a főzést.
Az ilyen készítményeket általában egy megfelelő időpontban, időnként végezzük. Itt a gyümölcsöket egy öntöttvas üstben forró pácban húzzák, mivel az öntöttvas hosszabb ideig tart, de rendszeres serpenyőt is használhat.
Ismerje meg, hogyan kell a cukkini, a vadon termő gomba, a zöld paradicsom, a rókagomba, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma, a görögdinnye, a squash, az egres, a káposzta.
konyhai felszerelés
A pácoláshoz használt szilva esetében a következő konyhai eszközöket kell használni:
- serpenyő - 1 db;
- öntöttvas üst (nem kicsi) - 1 db;
- kanál - 1 db;
- fél literes üvegedények fedéllel - 5 db. ;
- kulcs a varráshoz - 1 db.
Tudod? A sterilizálással való konzerválást a francia Nicolas Upper 1809-ben feltalálta. Először üvegtartályt próbált használni, de a palackot eper kompót borította, amikor forró. Aztán jött az ón használatával. Bonaparte Napóleon kormányától származó találmányaért díjat kapott. A 12 ezer frank díját maga a császár mutatta be.
Kötelező összetevők
A szilva tuskó összetétele ilyen összetevőket tartalmaz:
- szilva - 2-3 kg;
- cukor - 0,7 kg;
- alma almabor ecet 6 - 300 ml;
- só - 1 tl;
- fűszerek - 5 db. fekete bors és 5 db. szegfűszeg, 1 chili paprika;
- egy csomó friss bazsalikom (helyettesíthető mentával).
Főzési módszer
A szilva pácolásának folyamatában a következő lépéseket hajtjuk végre:
- Mossuk le a szilvákat, és vágjuk meg, vágjuk le a köveket.
- Öntsük a cukrot a serpenyőbe, és öntsük almaborecettel. Mindent alaposan összekeverünk.
- Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, és forraljuk fel, egy kicsit forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A gyümölcsöt egy nagy edénybe tesszük, sóval és fűszerekkel meghintjük, bazsalikomos gallyakat dobjunk.
- Öntsük a forró pácot, és hagyjuk, hogy a szilva hozza gyümölcslé. Az öntés után a marinát kicsit rázza a vasat szilvaival, hogy egyenletesebb legyen. Hagyjuk lehűlni.
- A lehűlt marinátot visszavezetjük a serpenyőbe, és újra forraljuk. Ismét öntsük szilva és hagyjuk kihűlni. Ismételje meg ezt a napot még két alkalommal.
- A következő két napban ismételje meg ezt a folyamatot a szilva gyümölcs marinádé öntésével. Általánosságban elmondható, hogy naponta háromszor marinádot öntünk. Az utolsó alkalom, hogy nem töltheted be a pácot, és öntsünk egy öntöttvas üstöt a tűzhelyre, és melegítsük meg, mégsem forraljuk.
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- Forraljuk fel a szilvákat, és a pácokkal együtt helyezzük őket a bankokra. Roll fel.
Recept 3
Ebben a receptben a gyümölcsök fokhagymával töltik meg a pácolás előtt, ami ezt a snacket érdekesebbé és ízletesebbé teszi.
konyhai felszerelés
A pácolt szilva ilyen módon történő főzéséhez a következő edényekre van szükség:
- serpenyő - 1 db;
- kanál - 1 db;
- fél literes üvegedények fedéllel - 4 db;
- kulcs a varráshoz - 1 db.
Tudja meg, milyen savanyúságok vannak, és hogyan kell őket főzni.
Kötelező összetevők
A fokhagymás pácolt szilva esetében az alábbi összetevőket veszik fel: 
- szilva - 1 kg;
- cukor - 160 g;
- víz - 0,5 l;
- só - 1 tl;
- ecet 9% - 50 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- fűszerek - 4 db. szegfűbors, 4 db. Szegfű és 2 db. babérlevél
Tudja meg, milyen előnyökkel rendelkezik az öböllevél, a fokhagyma, a bors, a szegfűszeg, az ánizs, a fahéj, a bazsalikom, a menta, az alma almabor ecet, a chili.
Főzési módszer
A fokhagyma szilva pácolásakor tegye a következőket:
- Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk. Vágja ki a fokhagyma nagy szegfűszegét darabokra, ami megfelel a csont eltávolítása után a szilvában maradt helynek.
- Mossuk le a szilvákat, vágjuk őket a vágóvonal mentén, és óvatosan húzzuk ki a csontokat. Tegyünk egy szegfűszeget vagy fokhagymát minden szilva közepére.
- Végezze el a doboz és a fedél sterilizálását.
- Rendezzük a fűszereket és a töltött gyümölcsöket előkészített üvegekbe.
- Tegyünk cukrot, sót egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. Forraljuk fel és forraljuk fel a szirupot 2-3 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a szilvákat a konzervdobozokban forró szirupral, töröljük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30-40 percig.
- Öntsük a szirupot a dobozokból a serpenyőbe, adjuk hozzá az ecetet, forraljuk fel és 2-3 percig forraljuk.
- A forró pác a gyümölcsöket üvegekbe és tekercsbe öntse.
- Tedd őket a fedélre, és hűtsük le.
Hol van a legjobb hely a tárolók tárolásához
A konzervdobozok megtartása után a konzervdobozokat sötét, sötét helyre helyezzük. Ehhez a tökéletes pincéhez vagy raktárhoz. Egy tartósított formában az ilyen készítményeket legfeljebb három évig tárolják.
Fontos! A konzerveket, amelyek egész gyümölcsöt használtak kővel, legfeljebb egy évig tárolják. A gödrökben pruszinsav van, amely fokozatosan behatol a megőrzésbe.Általában ez a készítmény gyorsan felhasználható egész évben, mivel nagyon ízletes és sok étel elkészítésére szolgál.
Mit kell alkalmazni az asztalra
A pácolt szilva jól illeszkedik a húsételekhez, különösen a marhahúshoz és a bárányhúshoz. Ezek jól kiegészíthetők baromfi és halakkal is. Az ilyen szilva fűszereket ad a mártások, a pizza, az első fogások, a hodgepodge és a kharcho leves főzéséhez.
Ezek az édes-savanyú ízű gyümölcsök kiváló független snack. Ehhez ajánlatos kis tálakba helyezni, olívaolajjal önteni és apróra vágott fokhagymát adni, ízlés szerint ízesíteni (szegfűszeg, fekete bors). A saláták összetevőjeként is használhatók. 
Marinádot lehet használni a hús pácolására, szószokban és öntetekben. Ez az étel jól kebabokkal szolgál. És jó lesz marinálni a húsokat az egyesített marinádban lévő shish kebabokra, és magukat a pácolt szilvát szolgálják fel egy snackhez.
Ezeknek a recepteknek megfelelően a pácolt szilva jól kiegészíti a büféasztalt. Az édes-savanyú termékek és a mártások szerelmesei biztosan megkóstolódnak. Az ebből származó marinádot nem szabad önteni, mivel a hús vagy a öntetek ételek pácolására használható.
Pácolt szilva: vélemények
Szóval: vesszük a szilva. Két hibám volt: egyszer egy vastag bőrű szilvát vettem, ezt a bőrt nehéz volt rágni
Ebben az évben megpróbáltam lezárni annyit a túlérettnek, hogy a szilva tört és a bőr kiszáradt. Általában aszalt szilvát (ez az ovális édes szilva van - ez csak abban az esetben)
Egy korsóban (700 grammban teszem), kapszulát, néhány nagy fokhagymás szegfűszeget, tárkonyot (anélkül csináltam, mert nem voltam rá), egy lapot vagy két fekete ribizli. mossuk, majd forró vízzel mossuk. 2 alkalommal öntsünk forró vizet, öntsük a harmadik alkalommal ebből a forró vízből, majd sóoldatot készítünk: 1 liter vízzel 2-3 (maximum 4) evőkanál. cukor, 1 evőkanál. Töltsük fel a sóoldatot tégelyekbe, és adjunk hozzá ecetet a 3 l-es üvegből 1 evőkanálból közvetlenül a korsóba. l. 9% ecet.
Minden bank felfelé fordul, forduljon és hűtsön hűlni.
Az utolsó földgázhoz az emberek alapvetően a töredezett asztal ellenére tapadták a szilvákat, másfelől az is lehetséges, hogy bezárják a szőlőt, ami szintén nagyon finom. Szőlő db viszonylag nagy, fekete és édes, kövek nélkül vagy egy kővel (nem emlékszem, hogyan hívják a fajta).
Nemrég találtam egy receptet és főttem - az előny csak a vízelvezetés szezonja, és ebben az évben sokan vannak.
Szóval, erre a szépségre van szüksége
- 500 g érett, de mégis elég szilárd szilva
- 3 közepes vöröshagymát
- 250 g vizet
- 150 g vörösborecet (3-4%)
- 6 evőkanál. cukor (bevallom, hogy csak 4-et tettem - túl édes számomra)
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fahéj
- 5-6 szegecs
- néhány fekete és szerecsendió
Mossuk le a szilvákat, szárítsuk meg és vágjuk le negyedre. Hagyma - 8 részre, és szétválaszthatja az egyes részeket külön levelekbe (?). Fektetés rétegekben egy üvegben. Ha valakinek szép, zöld vagy kék üvegedénye van gyönyörű forgalmi dugókkal, akkor pontosan erre van szüksége. Egy ilyen korsóban ezek a szilvák hagymával hihetetlenül szépek.
A marinádhoz keverjük össze az összes összetevőt, és forraljuk fel. Óvatosan öntsük a marinátot a tégelyekbe a nyakban. Hagyja lehűlni a helyiségben a T-t (ne zárja be) Ezután zárja be a fedelet és tegye a hűtőszekrénybe. 8-12 óra múlva készen áll. Ebben a formában 1-2 hétig tárolható.
De ez a házi készítésű tuskóvá alakítható, miután sterilizálta az edényeket, majd maga a pasztörizálás után (10 perc / liter) és szorosan feltekerte a fedelet.
Ebben az esetben a szilva kissé éretlen. Ecet 100 ml, víz 300 g
Igen, elfelejtettem mondani, hogy ez az összeg csak egy literes edénybe kerül.
Tökéletesen a grillezett húsokhoz jut, jó snack.
Bon étvágy!
