A gomba ételek tetszőleges üdülési asztal kedvencei. Gyakran előfordulhat, hogy a komppal ételeket kínálnak - először láthatatlan, gomba.
De a „csendes vadászat” tapasztalt támogatói soha nem fognak áthaladni az erdei ajándékok apró szürkés kalapjain.
Nézzük meg közelebbről a botanikai jellemzőket. blewits szürke, elterjedési területei, valamint a főzés során használt használat titka.
Botanikai leírás: úgy néz ki a szürke sor
Maga a gomba neve maga is tartalmaz információt a megjelenéséről. Szóval, a kalap valóban szürke, de néha vannak olyan esetek, amelyek lila és még rózsaszín árnyalattal rendelkeznek.
Tudod? Különböző gombafelszedőktől hallhatjuk a gombák különböző neveit. Tehát ismert keserű tök, utak, lila gombák, seri, plantain, podoreshniki, seryanki, szürke házak.
A keserű legközelebbi rokonai a volvushki.
A páfrányok kalapját „korától” függően 4-12 cm átmérőjű lehet. A fiatal ryadovok konvex alakja van érett tölcsérben. A gombák szaggatott szélei befelé hajlanak. A kupakok alja lemez (hymenofór) néz ki. 
A gomba szár is szürke. Hosszúsága 4-10 cm, ha a keserű kurva fiatal, a lábának sűrű, ha öreg, akkor üreges lesz.
Figyelemre méltó, hogy a fehér sűrű gombák kellemes gyümölcsös aromájúak. A tejszerű gyümölcslé az utak növekedési helyén nyúlik ki.
terjedését
A podoreshnikov elterjedési területe meglehetősen széles. Európa és Ázsia szinte minden országában megtalálhatók. Ezeknek a gombáknak az optimális klíma mérsékelt.
Előnyben részesítik a swamplands-t, a nyírfát és a nyárfát, valamint a kevert és lombhullató erdőket. Gyűjthetünk a vadon termő növények szinte egész nyáron. A szezon júliusban kezdődik és októberig tart.
Tudod? Kiderült, hogy az evezés eléggé könnyű otthon. Olyan, mint a sampinyonval.
Tápérték
A Cherishki az étrendi ételek kategóriájába tartozik, amelyet az emberi test könnyen felszív. 100 g gomba csak 22 kcal. 
A kén sor táplálkozási értékének mutatóit kínáljuk Önnek:
- fehérjék - 3,09 g;
- zsírok - 0,34 g;
- szénhidrátok - 3,26 g;
- víz - 91,46 g;
- diétás rost - 1 g;
- hamu - 0,85 g
A fentieken kívül ezek a szürke gombák valódi vitaminforrás (100 g-ra):
- D csoport - 0,4 µg;
- folsav - 17 mcg;
- C-vitamin - 2,1 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- kolin - 17,3 mg;
- nikotinsav - 3,607 mg;
- Pantoténsav - 1,497 mg;
- betain - 9,4 mg;
- B6-vitamin - 0,104 mg;
- B 12-vitamin - 0,04 mcg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- K1-vitamin - 1 mcg.
Fontos! A Gorkuchs glükózt, destruktív, aminosavat és lipid tárolókat is tartalmaz. A gombák tartalmazzák az úgynevezett természetes antibiotikumokat - aszparaginsavat és glutaminsavat, valamint glicint, amely normalizálja az idegrendszer munkáját.
Gazdag étrendi komp és ásványi anyagok. 100 g gomba tartalmaz:
- kalcium - 3 mg;
- szelén - 9,3 mg;
- mangán - 0,047 mg;
- réz - 0,318 mg;
- vas 0,5 mg;
- magnézium - 9 mg;
- foszfor - 86 mg;
- kálium - 318 mg;
- Cink - 0,52 mg.
Hasznos tulajdonságok
Az ásványi anyagokban, vitaminokban, aminosavakban és más hasznos anyagokban gazdag kompozíció szürke, ami azt jelzi, hogy ezeknek a gombáknak az étkezése nagy előnyökkel jár a szervezet számára.
Ismerje meg, milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek az ilyen gombák: flakefish, sajtok, shiitake gombák, reishi gombák, fehér nehéz teherautók, sertések, ceps, boletus, tejhagymás gombák, vargánya gomba, rókagomba, vargánya gomba, vargánya gomba és sampinyonval.
Tehát a kálium, amelyet a gombákban meglehetősen nagy mennyiségben találtak, kedvezően befolyásolja a szív és az erek munkáját, segít normalizálni a sav-, alkáli-, víz- és sóegyensúlyt, valamint a fehérjék és a szénhidrátok anyagcseréjét.
A kolin és a B-vitaminok jelenléte segít megelőzni a nyálkahártyagyulladást, valamint az elhízást, segít normalizálni az idegrendszert.
Ezek az elemek különösen hasznosak a férfiak számára, mert felelősek a húgyúti rendszer megfelelő működéséért. 
A foszfor hasznos a csontok és az izmok növekedésében, a testben a szállítási funkciókat vezeti.
A bétain felelős az intracelluláris membránok kialakulásáért és az intracelluláris folyamatok megszervezéséért.
Fontos! Általában a szerushek alkalmazása cukorbetegségben, magas vérnyomásban, reumában, osteoporosisban, aritmiákban, onkológiai betegségekben és depressziós körülmények között hasznos. A gombák antibakteriális, antimikrobiális, immunstimuláló, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Főzési alkalmazás
Az evezős szürke népszerű gomba a kulináris körökben. Leggyakrabban só formájában használják, de főzhetjük (kb. 15 perc). A főtt gombák bármilyen étel elkészítéséhez használhatók.
Például kiváló tölteléket készítenek a pite, ízesített mártások, finom saláták, csodálatos levesek. Meg lehet pácolni, sütni, pörkölni, fagyasztani vagy megszárítani.
Hamis (mérgező) cseresznye: hogyan lehet megkülönböztetni
A természetben mintegy száz faj a ryadovok. Ezek fele ehető, a másik mérgező.
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az ehető gombák listájával.
Ezért mindenkinek, aki ezen gombákból szeretne ünnepelni, gondosan meg kell vizsgálnia sajátosságait, hogy egy ízletes étkezés ne záruljon kórházba.
Ezeknek a gombáknak a mérgező fajai közé tartozik a fehér (büdös), szappanos, kénsav, kén-sárga, hegyes (egér, csíkos), tigris (leopárd) és más típusú sorok. 
Annak érdekében, hogy megkülönböztessük az étkezési fajtáktól származó mérgező anyagokat, alaposan meg kell vizsgálni megjelenésük jellemzőit.
Fontos! Ha mérgező gombákat eszel, ne várjon, amíg hallucinációk vagy a tudat zavarosodása nem jelenik meg. Azonnal forduljon orvoshoz.
- Kalapok fehér ryadovok az ifjúságban a fehér jellegű, érettségükben barna foltokkal festik.
- Megjelenés leopárd, vagy tigris ryadovki, és az igazság hasonlít a leopárd vagy egy tigris gyapjú mintájára. Könnyen megkülönböztethető a nagyméretű barna foltok és a szürke színű hús.
- Az egér ryadov fajok képviselőinek mind a lábának, mind a kupakjának sötét szürke színű. A cellulóz égő íze van.
- E fajta gomba sárga kupakkalA közepén egy fossa is nem használható. A hidrogén-szulfid éles szagát felismeri, amelyet a gombák a törés pillanatában bocsátanak ki.
- Érdekes fajta ryadovok szappan. A kalapjuk olíva színű, és lábaikat piros foltok borítják.
Fontos! A szappansorok nem rendelkeznek mérgező tulajdonságokkal, de nem minősülnek fogyaszthatónak, mivel a fajtájú főtt képviselők íze és megjelenése hasonlít a szappanra, ezért lehetetlen enni.
Nyersanyagok előkészítése
A Gorkukhi egész szezonban - július és október között - gyűjthető. A tapasztalt gombafelszedők ökológiai szempontból tiszta területeken segítik a gyűjteményüket. A közlekedési útvonalak közelében növekvő gombákat nem tudod venni, mert ez a faj túl gyorsan felszívja a káros anyagokat, és veszélyes lesz az egészségre.
Az a tény, hogy a páfrányok inkább homokos talajokon, lombhullató és tűlevelű erdőkben nőnek, rengeteg szemetet, homokot, agyagot, leveleket és gallyakat gyűjtenek. Annak érdekében, hogy mindez ne csípje a fogait, amikor e gombákkal étkezik, alaposan mossa le és tisztítsa meg őket.
A hajtások mosására vonatkozóan külön eljárás van. Az összegyűjtött gombákat sós vízzel ellátott tartályba kell helyezni, hogy szabadon lebegjenek a felületen.
A gombákat 3-4 alkalommal vízbe kell meríteni. Így a lemezeik gyorsan és hatékonyan megtisztulnak a szennyeződésektől. Szükség esetén víz cserélhető. 
Abban az esetben, ha a podoreshniki szándékozik megszáradni vagy fagyasztani, azokat száraz tisztításnak vetik alá. Ehhez konyhakés, szivacs és növényi olaj szükséges. A kést azért kell eltávolítani, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a gazda testét.
Fontos! Ha a gomba több mint 20% -a elromlott, akkor használhatatlan.
A késsel történő tisztítás után meg kell áztatni a szivacsot a növényi olajban, és törölje le a gombák felületét. Súlyos szennyezés esetén a gombát folyó víz alatt lehet mosni. Annak érdekében, hogy csökkentsük a kesztyű keserűségét, el kell távolítani a filmet a kupakról.
Tapasztalt gombafelvevők eléggé pozitívan beszélnek a palántákról, és azt állítják, hogy csodálatos ízük van bármilyen formában: szárított, pácolt vagy sült.
Gomba receptek
A „csendes vadászat” lelkes résztvevői sok receptet tudnak a hajtások előkészítésére, amelyek elsőbbsége sózott és pácolt.
Fontos! A tapasztalt hostessek és a gomba-válogatók azt javasolják, hogy a gombákat több órán át hideg vízben áztassák, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
Hogyan só
A főzéshez leggyakoribb recept a klasszikus pácolás. Végrehajtásához 2,5 kg gomba, 100 g só, bors, fokhagyma szükséges. Ahhoz, hogy az étel egyedülálló legyen, illatos fűszereket használhat: babérlevél, édeskömény gallyak virágzatával, torma és ribizli levelek és más fűszerek.
A tölgyfahordóban elhelyezett víz petrezselyemben hámozott és előzetesen áztatott. Javasoljuk, hogy a gomba rétegeket levelekkel, fűszerekkel és sóval lássa el. Fedjük le a fedőterületet és helyezzük a hordót sötét, hűvös helyre, a legjobb lehetőségre - a pincébe. 40-45 napon belül a gombák készen állnak a fogyasztásra. 
pácolás
A papagájok pácolását két külön részre kell osztani: maguk a gombák előkészítése és maga a pác.
Fontos! A pácolt, valamint sózott, kompkikötő tárolásának optimális hőmérséklete 0 ... + 4 ° С.
1 kg gombát alaposan meg kell tisztítani és öblíteni. Ezután tegyük őket egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges víz elvezetjen.
Míg a komp áthalad egy szűrőedényben, meg kell kezdeni a marinád főzését. Ehhez (1 liter vízhez): 3 evőkanál. l. ecet, 1 evőkanál. l. só, 1,5 evőkanál. l. cukor, babérlevél, szegfű, bors, petrezselyem és más fűszerek ízlés szerint. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez, forraljuk fel és főzzük alacsony hőmérsékleten 5 percig. Marinád kész.
Visszatérünk a gombákhoz. A bőrt el kell távolítani és kockákra vágni (lehet fél vagy negyedben). Az előkészített kompnak kb. 30 percig kell forralni. Ugyanakkor a főzés során habosítót kell gyűjtenie. 
A főtt petrezselymet sterilizált tégelyekbe kell helyezni, fűszereket helyezve az aljára, és öntsük a pácot, majd sterilizálva fedjük le.
További információ a savanyúságról, a pácolásról, a szárításról és a gombák fagyasztásáról.
Az ilyen edényt sötét hűvös helyiségben kell tárolni.
Néha a gomba láthatatlan látványa alatt egyedülálló ízét elrejtheti. A játékházak nemcsak ízletesek és egészségesek, hanem diétás gombák is. Ismerve a felkészülésük titkait, kellemes és szokatlan ételekkel lehet kedvelni szeretteit.
