"Kaviár tengerentúli, padlizsán!" - Szóval büszkén mutatta be ezt a csodálatosan ízletes ételet a szovjet komédia L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes Profession" jellege alapján. Természetesen az ilyen termék nem hasonlítható össze vörös vagy fekete kaviárral sem áron, sem kedvező tulajdonságokkal, de mégis nagyszerű snack, nemcsak szezonális, mert a kék kaviár különös problémák nélkül elkészíthető a téli téli csavar formájában. És ez meg fog tenni!
Konyhai eszközök
Készítse elő a szükséges felszerelést:
- Tiszta dobozok fedelével.
- Seamer vagy kulcs a varráshoz (ha csavaros kupakkal ellátott konzervdobozokat használ, nincs szüksége kulcsra).
- Éles kés.
- Pan.
- Nagy pot vagy üst.
- Paddle (műanyag vagy fa) a dagasztáshoz.
- Kanál kaviár elhelyezésére üvegekbe.
Javasoljuk, hogy olvassa el a padlizsán betakarításának módszereit (szárítás, fagyasztás).
összetevők
A "tengerentúli" snackek elkészítéséhez csak hazai termékekre van szükségünk:
- padlizsán - 5 darab;
- édes bolgár bors (szín nem számít) - 5 darab;
- érett paradicsom - 2-3 darab;
- hagyma - 2-3 fej;
- sárgarépa - 2-3 darab;
- chili paprika - 1 darab;
- növényi olaj (napraforgó vagy olajbogyó) - 1,5 csésze;
- só - ízlés szerint;
- cukor - 1 evőkanál;
- Asztalecet - 50 ml.
Főzési folyamat
Először készítse elő a bankokat. Sterilizálni kell őket. Ennek több módja is van, minden háziasszonynak saját preferenciája van. A tégelyeket vízzel tölthetjük, és 5-10 percig forraljuk, a gőz fölött tarthatjuk (ehhez szükség lesz egy speciális eszközre, bár néhány szokásos vízforralóval), öntsünk forró vizet, de ebben az esetben több egymást követő tölteléket kell tölteni fokozatosan növeli a víz hőmérsékletét, különben az üveg megrepedhet.
Tudjon meg többet a sterilizálási módszerekről.
A steril dobozokat egy tiszta törülközőre helyezzük, nyakkal lefelé - most már teljesen készen állnak a megőrzésre.
Most vállaljuk termékeinket:
- Dice padlizsán és öntsünk sós vizet (4 evőkanál sót 2 liter vízre). Hagyjuk 40 percig.
- A paradicsomot hámozzuk a bőrről. Ehhez mindkét oldalon paradicsomban kereszt alakú metszést készítünk, és néhány percig forró vizet öntsünk.
- Egy ilyen improvizált fürdő után a héj nagyon könnyen eltávolítható, mint egy kesztyű.
- Vágjuk a hámozott paradicsomot kis kockákra - a méreteknek meg kell egyezniük a korábban elkészített padlizsánnal.
- Ugyanígy tisztítjuk és vágjuk a hagymát.
- A bolgár paprika kockákra vágva, magvakból tisztítva.
- A chilit a magból szabadítják fel (a legnagyobb mennyiségű kapszaicint, a borsot élesítő anyagot tartalmazzák).
- A hámozott sárgarépát közepes reszelővel rostáljuk.
- A padlizsánokat egy szűrőedénybe dobjuk, vízzel öblítsük le, hogy leöblítsük a felesleges sót, majd hagyjuk teljesen a víz leeresztését.
Indítsa el a kaviár főzését:
- Egy mély serpenyőben öntsük a növényi olajat, és jól melegítsük.
- Öntsük a padlizsánokat egy serpenyőben és a pörköltet (a szeleteket meg kell sötétíteni).
- A padlizsánt nagy potba helyezzük.
- Hasonló eljárást végezünk hagymával: ugyanabban a serpenyőben sütjük meg, amíg aranybarna lesz.
- Adja hozzá a hagymát a padlizsánhoz.
- Sült sárgarépát ugyanabban a serpenyőben. Ne felejtse el hozzáadni a növényi olajat. Ahhoz, hogy megakadályozzuk a sárgarépa égését, a tüzet egy kicsit le kell venni.
- A sárgarépát a serpenyőbe helyezzük.
- Hasonlóképpen, sütjük a paprikát, és vigyük a többi zöldségre.
- Pörkölt paradicsom a serpenyőben (nincs szükség olaj hozzáadására), amíg élénk narancssárga színű lesz.
- Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe.
- Legalább, adjunk hozzá apróra vágott chilipaprikát, sót és cukrot, majd keverjük össze a zöldségeket.
- Pároljuk a tojásokat alacsony hőmérsékleten kb. 40 percig.
- A kioltás befejezése előtt pár percig ecetet, pörköltet adjunk hozzá.
Fontos! A cukor szükségszerűen szükséges, semlegesíti a paradicsom savát, és kiegyensúlyozott ízét biztosítja az edénynek.
Ez minden. Csak a konyhai mestermű kibővítése a dobozok felett van, és zárjuk le a fedeleket (a fedeleket először forralva kell lenniük, hogy sterilek legyenek, és azonnal használjanak, még mindig forróak).
A forró konzervdobozokat tiszta törülközőre helyezzük, ráadásul jobb, ha takaróval vagy szőnyeggel fedjük le őket, és hagyjuk teljesen lehűlni.
Padlizsán kaviár főzés videó recept
Mit tegyen a padlizsán nem keserű
Padlizsán valóban néha keserű. Azonban a következő manipulációk a gyümölcsökkel nemcsak azért, hogy ízletesebbé váljanak, hanem azért is, hogy ne mérgezzenek. A padlizsánok mérgező glükalkaloid szolanint tartalmaznak. Ez a szó magában foglalja a „nighthade” -t a fordításban, és a méreg valóban jelen van a család minden növényében, nemcsak gyümölcsökben, hanem a levelekben is.
Tudod? A padlizsán a keleti részből érkezett Európába a XV. Században, de először dísznövénynek tekintették. Csak a XVIII. Században kezdte meg az ételeket.
Lehetőség van a szolanin (a padlizsán keserű) só használatával megszabadulni. Erre van két fő módon. Az első az, hogy egyszerűen szeleteljük a szeletelt gyümölcsöket és hagyjuk állni 10-15 percig, a második pedig, hogy egyszerre sós vízzel töltse ki őket. 
Ennek egyik módját úgy választják meg, hogy a gyümölcsöt hogyan használják - például ha hengereket készítünk, vékony szeletekben sütve, az előkészítés mindent elront. A kaviár esetében, amikor a gyümölcsöket apróra vágják, öntsük sóval, éppen ellenkezőleg, kényelmetlen, mert túl sok sóra lesz szükség, és az étel ennek következtében egyszerűen nem fogyasztható.
Fontos! A padlizsánban lévő szolanin mennyisége közvetlenül arányos a gyümölcs érettségi fokával.
Mit tehet még
Ez a recept jó, mert nem tartalmaz szigorú követelményeket a zöldségek aránya vagy az összetevők tekintetében.
A következő elvekre összpontosít:
- a padlizsán és a paprika (darabokban) száma ugyanolyan legyen, de ha a padlizsánok kicsi és a bors nagy, akkor az arányt a „fő résztvevő” felé kell elmozdítani;
- a végeredmény a paradicsom számától függ: minél kisebb a paradicsom, annál nagyobb lesz a padlizsán kaviár, de egyébként is finom lesz;
- a receptből származó sárgarépát ki lehet zárni, jól fog kiderülni;
- chili - az amatőr összetevője; ha nem tetszik a fűszeres, ne tegye;
- Az ecet csak tartósítószerként van jelen ebben az edényben, így ha kaviárt készít, hogy azonnal elfogyja, nem kell hozzáadnia, a kaviár sokkal ízletesebb lesz.
Ismerje meg, hogyan kell főzni otthon almaborecetet.
A fokhagyma nincs jelen a receptben, de ugyanakkor sokkal finomabb és ízletesebbé teszi az ételeket. Ha egy csomó fokhagymát tesz, akkor még fűszerességet is ad, így alternatívaként javasoljuk a fokhagyma használatát a forró paprika helyett. A fokhagymát az ecettel egyidejűleg kell elhelyezni, hogy a hőkezelési folyamat során ne veszítse el az élességet vagy az ízét. 
Nagyon jó hozzáadni egy nyers almát az edényhez, jobb nem édes, hanem savanyú. Alternatív megoldásként akár körte is használható. A gyümölcsöket egyszerűen más méretű alapanyagú kockákra vágjuk, és pörkölés nélkül hozzáadjuk az üsthöz.
Tudod? Szigorúan tudományosan a padlizsán gyümölcsét nagy bogyónak kell tekinteni.
Az utolsó szakaszban is elhelyezhető apróra vágott zöldek (kapor, petrezselyem, koriander, tárkony - bármi tetszik), de van egy árnyalat: a friss zöldek megőrzése növeli annak valószínűségét, hogy az erjedési folyamatok megkezdődjenek a bankokban, így ha nincs elég tapasztalata a házi pörgetések előkészítésében, akkor nem szabad vállalja a kockázatot.
Hol van a legjobb hely a tárolók tárolásához
Miután a bankok teljesen lehűltek, be kell helyezni őket sötét helyen és szobahőmérsékleten tároljuk. Ha van pince - nagyszerű, de ha nem, akkor sem ijesztő. A lényeg az, hogy a hőmérsékleti rendszer stabil, a hideg és a hőcsökkenés káros.
Ideális a nyár folyamán főzött ételeket enni a szezonban - úgy, hogy a tavalyi megőrzés után friss zöldségek jelennek meg az asztalon, nem maradt semmi. Ha azonban a technológia fennmarad (ez jól látható a dobozba kissé behúzott fedéllel), a csavarodás még 2-3 télen maradhat. Ami azonban a padlizsán kaviárt illeti, alig lehetséges, ez a termék az Ön tartályaiban nem fog stagnálni!
Ismerje meg a forró borsból készült téli adzhika elkészítésének receptjeit; paradicsom (saláta, paradicsom a saját lé, mustárral, paradicsomlével, "Yum ujjak", pácolt zöldek, fagyasztott), bors, hagyma.
Mi van
A legjobb az egészben - a vodkával. A padlizsán kaviár csak egy csodálatos snack! 
A kész kaviár elterjedhet a fekete kenyérre, és szendvicsként használható, köretként vagy ételként használható. De vigyázz!
Fontos! A padlizsán kaviár nem étrendi étel! Sokkal több kalóriája van, mint a squash. Először is, a padlizsán maga körülbelül másfélszer kalóriabb, mint a cukkini; másodszor, ez a magányos "sok" növényi olajat süt a sütés során.
Tehát enni padlizsán kaviár az egészségre, telített a testet vitaminokkal télen, de próbálja megtalálni az erőt, hogy hagyja abba az időben. Bár ... nem lesz könnyű.
