Ősszel jön egy idő, amikor a borászok elkezdenek dolgozni. A nagyszámú szőlő feldolgozásához speciális aprítóra van szükség. Ezt a készüléket nagy termelésben és saját pincészetben használják. Végül is nemcsak időt, hanem energiát takarít meg. Ebben a cikkben meg fogjuk érteni, hogy mi alkotja a zúzógépet, hogyan működik és milyen kritériumok a kiválasztásához.
A készülék kijelölése és leírása
A modern világban, ahol az összes munkát automatizálják, a primitív gyártási módszerek alkalmazása nem célszerű. Szőlőlé elkészítéséhez törőgépekkel. 
A bogyók csiszolására és keverék kialakítására szolgálnak a bor további desztillálásához. Ezeket az eszközöket szőlő feldolgozására használják mind ipari, mind hazai szinten.
Az aprító meglehetősen egyszerű, de hatékony kialakítású. A legegyszerűbb eszköz egy betöltő tartályból áll, amelynek alján két párhuzamos görgő van. A bunker fa keretre van rögzítve, és a görgőket fogaskerekek és fogantyúk segítségével forgatják.
Egyes tervek tartalmazhatnak konténert apróra vágott bogyókhoz is. Bár használhat egy fából készült kádat vagy egy műanyag hordót.
Hogyan működik a zúzó?
A betakarítás után a szőlőt a lehető leghamarabb kell feldolgozni. A bogyókat a tartályba öntik. A csiszolóhengerek távol vannak. Így, amikor a szőlő közöttük esik, a bogyók összeomlanak, és a csontok sértetlenek maradnak. 
Fontos! Ha a hengerek közötti rés minimális, akkor lehetőség van a szőlőmagok törésére. Ebben az esetben a benne lévő tanninok beleesnek a gyümölcslébe vagy a borba, és keserűséget és viszkozitást biztosítanak nekik.
A fogantyút forgatva a görgők mozgásban vannak. A fogaskerékrendszer úgy van megtervezve, hogy mozgáskor a görgők különböző irányokban forognak. A köztük levő szőlő szétzúzódik.
Megszabadulnak a bőrtörésük és a gyümölcslé, és a görgők forgása tolja őket a mash tankba.
Típusok és kiválasztási kritériumok
Nagy mennyiségek esetén a kézi aprító használata nem lenne célszerű. Tehát nézzük meg, milyen típusú törőgépek és kiválasztási kritériumai vannak. 
Mechanikus és elektromos
A mechanikus vagy manuális, ahogy azt is nevezik, széles körben használják az otthoni vagy kis mennyiségű ipari gyártás során. Ezt a telepítést páronként kell karbantartani.
Tehát az egyik személy elforgatja a fogantyút, elindítja a mechanizmust, a másik pedig kitölti a tartályt.
Milyen gyorsan fogják feldolgozni a szőlőt ilyen törőgéppel, a karra gyakorolt erőfeszítésektől, valamint a bunker betöltési sebességétől függ. Leggyakrabban legfeljebb 500 kg-os szőlő szétzúzására használják. 
Ellentétben a mechanikus, elektromosabb használatsal és egy személy által szervizelhető. A működési elvnek megfelelően azonosak, és csak egy olyan elektromos motor használatakor különböznek, amely kiváltja a zúzómechanizmust.
Ennek a telepítésnek az előnye az egyenletes zúzás.
Az elektromos törőgépek szőlőfeldolgozó kapacitása változó. Tehát 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h és 2000-2300 kg / h kapacitású törőgépek vannak, amelyeket kisüzemi termelésben használnak.
A készülék, amely teljesítménye nem haladja meg az 500 kg / óra értéket, házi bortermelésben használható. A nagyvállalatokban a bortermékek előállításához 10-15 t / h és 40-70 t / h kapacitású zúzóberendezéseket használnak. 
Az elektromos meghajtású elektromos zúzóberendezések átlagosan 0,75 kW teljesítményűek, akár 2000 kg / h teljesítményig, és 1,5 kW a 2000-2300 kg / h szőlő feldolgozásához.
Az aprító típusai
A tervezői törőgépek tekercsre és centrifugálásra oszlanak. A görgő a legelterjedtebb, mivel a legjobban megfelelnek a bor alapanyagainak gyártására vonatkozó technológiai követelményeknek.
Ismerje meg, hogyan készíthet bort a szőlőből otthon, valamint a szőlőfajták közül, amelyek a legjobban alkalmasak a bor előállítására: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Az ilyen aprítók működési elve két vagy több különböző formájú tekercs használatán alapul. Többnyire hullámosított, lapátos vagy sima alakot használtak. Az ilyen típusú zúzógépek kiváló minőségű szeszeket termelnek.
A centrifugális törőgép nagy fordulatszámú rotort használ. Ebben az esetben a szőlőt a rotor fúvása következtében összezúzza. 
A zúzó használatával a maximális mennyiségű színezőanyagot kaphatja. Vörös szőlőből készült fagylalt készítésére használják.
A vörös szőlő "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Gyártó anyag
A modern piac számos törőgépet kínál, amelyek alakja, mérete, teljesítménye és természetesen anyagai eltérőek. Tehát a felhasznált anyagtól függően a zúzóberendezések fából, műanyagból, festett vagy rozsdamentes acélból készülnek.
Fontos! A fő követelmény az anyag, amelyből a zúzó készül, az oxidációval szembeni ellenállás, mert a szőlőlé magas savasságú.
A leggyakoribb az otthoni gyártásnál egy fából készült aprító. A gyártás során a vállalkozók leggyakrabban rozsdamentes acél törőgépeket választanak, amelyeket nagy választékban mutatnak be. 
Letöltés típusa
A modern piacon különböző típusú berakodások vannak. Vannak tervek függőleges és vízszintes tartályokkal.
Leggyakrabban ezek a terhelési típusok egy centrifugális törőhöz kapcsolódnak, vagy, ahogy azt CDG-nek is nevezik,. A tekercselt aprítógépek függőleges terheléssel kaphatók.
Eszköz mérete és súlya
Különböző aprítógépekből áll, amelyek méretükben is különböznek.
A gyártók különböző formatervezésű mechanikus törőgépeket kínálnak, de méreteik egyértelműen szabványosítottak. 
Például egy 15 kg-os és 650 * 470 mm-es tartályú chopper mérete 1000 * 390 * 490 mm és 18 kg-os súlyú, ugyanarra a bunker térfogatú fésű-szeparátor 35 kg-os és 1120 * 460 * 580 mm-es súlyú. a tartály mérete 460 * 760 mm.
A 25 kg-os bunkerrel és 1000 * 630 mm-es méretekkel rendelkező mechanikus aprító 29 kg-os súlyú és 1210 * 620 * 400 mm-es méretű, és ugyanaz a fésű-szeparátoros szeletelő mérete 1210 * 520 * 690 mm, súlya 40 kg és a tartály mérete 1000 * 500 mm.
Az elektromos törőgépek különböző méretűek:
- a daráló 1200-1500 kg / h termelékenységgel 1210 * 600 * 690 mm és 51 kg súlyú;
- az aprító, akár 2000 kg / óra feldolgozásig, 50 kg súlyú, méretei 1,330 * 570 * 610 mm;
- A 2000-2300 kg / h kapacitású daráló 1180 * 680 * 900 mm-es méretekkel rendelkezik, és 94 kg-os súlyú.
Fésű leválasztó jelenléte
A gyümölcslé vagy a jövőbeni bor ízlése a tannin mennyiségétől függ. A kőzet összeomlásakor vagy a szőlőfürtök csiszolásakor bejuthatnak a cellulóz összetételébe.
Mivel a gerincek hosszabb ideig érnek, mint a szőlő, nagy mennyiségű tannint tartalmaznak. Ha nem távolítják el őket, akkor a bor bátrabb lesz, és magas tartalommal akár keserű is lehet. Ezek megszüntetéséhez használjon aprítógépet egy fésű elválasztóval.
Az ilyen törőgépek működési elve egy további tengely használata, amikor áthalad azon, hogy a gerincek elválnak a bogyóktól. A bogyókat a további feldolgozáshoz egy pár zúzóhengerrel tápláljuk, és a gerincek külön tartályba kerülnek.
Az ilyen típusú aprítók fehérborok előállításához használatosak. A gerincek szétválasztásakor figyelembe kell venni a használt borok és szőlőfajták sokféleségét. 
Például a Bordeaux-i termelésben csak ¾ gerinceket távolítanak el a Verdot szőlőfajtákból, és a Merlot és Malbec szőlőből ½-et eltávolítanak.
Tudod? A vörös- és fehérborok gyártásánál Argentínában és Chilében fésűelválasztók nélküli törőgépeket használnak, és mivel a gerincek nem különülnek el, a borok közötti különbség csak a cellulóz fermentáció időtartamában különbözik.
A muskotály borok gyártásakor lehetetlen egy fésű szeparátorral ellátott darálót használni, mivel a szőlőt betakarítják, amikor a bogyókat megszárítják és megnedvesítik, és a fésűk nehezen elválaszthatók az ilyen bogyóktól.
Szőlőből is készíthetünk mazsolát, ecetet, gyümölcslét, szőlőből készült pezsgőt.
Hogyan készítsünk egy egyszerű darálót a szőlőre?
Szőlőaprító összeállításához a következő elemekre lesz szüksége:
- rakodási kapacitás;
- rétegelt lemez;
- tekercsek - 2 db;
- fogaskerekek - 2 db;
- alátétek - 2 db;
- fémkeret;
- egy toll.
A terhelhetőség rozsdamentes acélból készült, csonka trapéz alakú. A tartály gyártásához 1 mm vastagságú acél segítségével.A test 12 mm vastagságú rétegelt lemezből készül, és mérete függ a benne lévő görgők méretétől.
A rétegelt lemez úgy van rögzítve, hogy az egyik oldal eltávolítható legyen. Például az a oldal, ahol a fogantyút és a fogaskerékrendszert szerelik fel. A levehető oldal lehetővé teszi, hogy könnyen szétszerelje és mosja a zúzógépet használat után.
A rétegelt lemezen belül van egy hajtóhenger. Ezek ragasztott rétegelt lemezből készülnek, amely egy 12 mm-es tengelyre szerelt gépen van, és a ragasztón ül. Annak érdekében, hogy a görgők fogaskerekek alakjává váljanak, azokon hornyokat kell készíteni. A görgők átmérője 80 mm, hossza a lehető legnagyobb mérettől függ, ami lehetővé teszi az eszterga rögzítését.
Ezeket úgy kell felszerelni, hogy a köztük lévő távolság 3 mm legyen. Ezzel a tengelyelrendezéssel a szőlőmagok sértetlenek maradnak. A görgők külső oldalra történő rögzítése után a tengelyekre két alátét van felszerelve, amelyek tetején két, 85 mm átmérőjű fogaskerék van.
Az egyik fogaskerékre szerelt fogantyú, 15 * 15 mm-es vascsőből készült. A munka kényelmesebbé tétele érdekében egy csövet használnak fogantyúként, amely a tengelye körül forog.
A zúzószerkezetet 15 * 15 mm-es csövekre szerelték fel, 20 x 2 mm-es acélszalagokkal. A fémkeret oly módon van kialakítva, hogy a zúzó behelyezhető a mash kapacitására. 
A zúzó minden fa részét 3 rétegben lakják, hogy megvédjék a maró szőlőléjét. Egy ilyen egyszerű tervezőgép hasznos bármely kezdő borász gazdaságában.
Érdekes lesz a szilva bor, a fekete ribizli bor, a rózsaszirom bor, a málna bor, az alma bor elkészítése.
Mi helyettesítheti a szőlőaprítót
A bortermelés során a szőlő-daráló használata nemcsak felgyorsítja, hanem elősegíti a cellulóz létrehozásának folyamatát. Azonban nem minden borász, különösen egy kezdő, nem engedheti meg magának, hogy megvásárolja az ilyen szeletelőt, mert a legolcsóbb eszköz ára 7000 UAH-ról indul.
Ebben a tekintetben nézzük meg más módon, hogy a szőlőt meg tudjuk vágni és cellulózot hozhatunk létre.
A legegyszerűbb lehetőség, ha a szőlőt kezével őröljük, különösen, ha az összege jelentéktelen. De ha nagy számú szőlő van, szinte egész nap elviszi. 
Adriano Celentano módszerét használhatja a „Forródás megszilárdulása” című filmből, de szélességi körökben az őszi napok esősek és hidegek, és a csupasz lábakkal szőlőfürtök károsíthatják az egészségét.
Gyorsabb módja van a szőlő őrlésének az egészségre károsodása nélkül. Ehhez meg kell vásárolni egy új építési szerszámot. Az acélrúdokból készült corolla használata könnyen és hatékonyan megszakítja a szőlőt, míg a kő köszörülése nem.
A szőlő ilyen módon történő összetöréséhez öntsön egy kis mennyiségű szőlőt a vödörbe, és habverővel verje meg. 2-3 perc alatt elkészül a cellulóz. Ezzel a módszerrel a szőlőtörés is kényelmes, mert csiszolása után könnyen eltávolíthat bizonyos számú fésűkagylót. 
De ezt kézzel kell elvégezni. Az előállított pépet egy edénybe öntjük, ahol az erjedés idejére áll.
A szőlőaprító gyors és kényelmes módja annak, hogy a borkészítés során a burgonya elkészüljön. A különböző formatervezési minták használata lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű szőlőt dolgozzon fel és szabályozza a tanninok tartalmát a jövőbeni italokban.
Most már tudod, milyen kritériumok vannak a törőgépek kiválasztására, és hogyan készítsünk ilyen terméket otthon. Kellemes borkészítés!
