A természet egészséges és ízletes ételeket kínál. Tehát, a nyár végén a padlizsán vagy a kékkék érik az ágyakon, ahogy a közönség hívta. Bár ez a zöldség színe lila színű, mint a kék szín, egyes fajok még fehérek is. Ez a zöldség nagyon hasznos és tápláló, így a háziasszonyok megpróbálják felkészíteni a télre, majd ízletes termékkel meg tudják magukat és családjukat. Ebben a cikkben a padlizsán télen történő betakarításának különböző módjairól, a tárolás szabályairól, valamint a legjobb edény kiválasztásáról beszélünk.
A padlizsán hasznos tulajdonságai és kulináris tulajdonságai
Ez a termék nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz. Rostokban, pektinben, fehérjében, vasban, magnéziumban, káliumban, foszforban, kalciumban és más tápanyagokban gazdag. 
A padlizsánok rendszeres fogyasztása segíti a C-vitamin tartalmából adódó megfázást, és a B-vitaminok segítenek normalizálni az idegrendszer munkáját.
Azok, akik le akarnak lépni a dohányzásról a padlizsánból, szintén segíthetnek, mivel a PP-vitamint tartalmaz, ami csökkenti a nikotin-függőséget.
Tudjon meg többet a padlizsán előnyeiről, valamint a fagyasztásról és a száraz padlizsánról a téli időszakban.
A "kék" orvosok rendszeres használata azt ajánlja, hogy az emberek a húgyúti rendellenességek, köszvény, ateroszklerózis és más betegségekben szenvednek. A mangán és a cink, melyet ez a zöldség gazdag, segíthet a stroke-ból.
Használhatja a cukorbetegségben.
A cukorbetegségben olyan termékek, mint a fehér bab, piros ribizli, cantaloupe, petrezselyem, vörösáfonya, juharszé, kínai káposzta, fehér retek is megengedettek.Alacsony hemoglobinnál a padlizsánot a benne lévő mirigy miatt terhes nőknek írják fel. A padlizsán jól mutatta regeneráló tulajdonságait a különböző sebek gyógyulása során.
Tudod? A keleti országokban a padlizsánt „hosszú élettartamú zöldségnek” nevezik, mivel fenntartja a sav-bázis egyensúlyt.
"Kék" jól segít megszabadulni a szorongástól, az álmatlanságtól vagy a rossz hangulattól. Az orvosok azt javasolják, hogy anémiára használják, és az alacsony kalóriatartalmú és magas tápérték miatt ez a termék elengedhetetlen az elhízás elleni küzdelemben.
A túlsúly elleni küzdelem segíti az olyan termékeket, mint a yoshta, a cukkini, a sült saláta kitûnõ, az okra, a nektarin, a brokkoli, a vízitorma, a füge.
Meg kell jegyezni, hogy a padlizsán a feldolgozás után is nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz.
Ez lehetővé teszi a megfelelő vitaminok és ásványi anyagok beszerzését, még konzervtermékből is. Tekintsük a padlizsán betakarításának különböző módjait a téli időszakban. 
1. számú recept (mint a gombák)
Ez a legegyszerűbb és legízesebb recept a kékek számára, mely íze halványan hasonlít a pácolt gombákra. A főzési folyamat mindössze 45 percet vesz igénybe.
Kötelező összetevők
A beszerzéshez a következő terméklistára lesz szüksége:
- 1 kg közepes méretű padlizsán;
- 10 g cukrot;
- 10 g sót;
- 4 darab szegfűszegek;
- 2 bors;
- 6 fekete bors;
- 1 darab keserű bors;
- 1 fej fokhagyma közepes méretű;
- 125 ml növényi olajat;
- 5-6. l. ecet 9%;
- 1200 ml vizet.
Lépésről lépésre főzési folyamat
A padlizsán főzésének folyamata marináddal kezdődik. Ehhez vegyünk egy 3 literes edényt, öntsünk vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket (szegfűszeg, babérlevél, szegfűbors és fekete bors). Minden alaposan keverjük össze és helyezzük a tűzhelyre. 
Míg a serpenyő tartalma forral, akkor ideje és lehetősége van arra, hogy készítsen padlizsánokat, amelyeket ebben a pácban főzünk. A jól mosott zöldségeket apróra vágjuk. Ehhez szétválasztjuk a hegyeket és vágjuk a padlizsánt négy darabra.
Most a 2x2 cm-es kis kockákra vágjuk a zöldségeket, és a kapott darabokat egy külön tálba helyezzük, hogy azok ne zavarják más termékek elkészítését. 
Fontos! Ne használjon nyugdíjasokat "kékek", mivel nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak. Ez az anyag mérgezést okozhat.
Ha a marinád nem főzött, akkor elkezdheti más termékek előkészítését. A további munkákhoz a fokhagymát meg kell vágni.
Annak érdekében, hogy gyorsan megtisztítsa a fogait, késsel vághatja a fogait, majd könnyen megnyílik a bőr, és nem lesz nehéz fogat kapni. Vágjuk a szeleteket kis csíkokra. 
Amikor a pác a forró, hozzá kell adni 5 evőkanál. l. Acetic essence és keverjük össze. A savanyúság szerelmeseinek 1 evőkanál többet használhat. Most már készen áll a pác, és a padlizsánokat is belehelyezheti.
A forralás pillanatától csak 5-7 percig kell forralni. Ne tegye meg hosszabb ideig, akkor a "kék" lágy lesz, és elveszíti ropogós funkcióját. Forralás közben van egy perced a forró paprika aprítására.
A "fény" chili vagy borsfajtákat lehet bevinni. Vágás nagyon finoman. Amint a fazék tartalma felforral, a padlizsánokat összekeverik és fedjük le. Ettől a pillanattól kezdve nézze meg az időt.
Amint a "kékek" felforralnak, kiszűrik és jól engedik leereszteni. 
Most már a főzés utolsó előtti szakaszába léphet. Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, és öntsd a növényi olajat az aljára, ami időbe kerül ahhoz, hogy felmelegedjen.
Amikor az olaj felmelegszik, adjuk hozzá a fokhagymát és a forró paprikát. Keverjük össze ezeket az összetevőket keverés közben. Amint egy kellemes bors és fokhagyma aroma terjed a konyhában, add hozzá padlizsánt és sütjük 3 percig. 
Sült "kék" tartályban elhelyezett. A bankokat és fedeleket előre sterilizálni kell. Tedd a serpenyőket a tiszta edényekbe, és töltsd fel az olajat a tetejére úgy, hogy a padlizsánokat fedjük le.
Csak a bankok bezárása, a padlizsánjaink készen állnak.
Válasszon a legmegfelelőbb burgonya-választékot a betakarításhoz: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".Az 1 kg-os padlizsánból két fél literes tégely kerül ki. A kész konzerválást megfordítjuk, takaróba csomagoljuk és hagyjuk lehűlni. Jobb, ha egy ilyen csavart hűvös és sötét helyen tart, így a hűtés után a bankokat például a pincébe helyezik.
Ez az étel nagyon ízletes és hasonlít a fokhagymás konzerv gombákra. 
2. recept receptje (saláta)
A recept szerint elkészített "Kék" nagyszerű kiegészítő lehet az ünnepi vagy mindennapi asztalhoz. Egy kemény munkanap után elegendő a zabkása vagy a burgonyapürét főzni, és egy finom üveges palacsintát nyitni.
Kötelező összetevők
A padlizsán saláta formájában történő betakarításának folyamata során:
- 1,5 kg fiatal "kék";
- 0,5 kg paradicsom;
- 250 g hagymát;
- növényi olaj;
- 1 teáskanál őrölt bors;
- 20 g sót.
Akció lista
A betakarítás előtt meg kell mosni a zöldségeket, és húzza le a hagymát. Ezután megkezdheti a konzerveket.
Távolítsuk el a padlizsán szárát és vágjuk le 2,5 cm vastag szeletekre, majd az apróra vágott kékeket egy nagy méretű, egy órás áztatásra szánt külön edénybe helyezzük. 
Öntsön apróra vágott zöldségeket hideg vízzel, előre sózva (kb. 1 evőkanál l. Dia nélkül). Az áztatás eltávolítja a felesleges keserűséget tőlük. Ha érettebb padlizsánokat használ, az 1 óránál hosszabb ideig lesz merítve. 
Miközben áztatják, hogy ne veszítsék el az időt, elkezdhetjük tankolni. Az elkészítéshez hámozott hagymát kockára vágjuk, mint a sütéshez.
Öntsük bele a serpenyőbe és öntsük növényi olajjal, amely körülbelül 30 ml-t vesz igénybe. Tűzoltunk, és átlátszó színre sütjük.
Míg a hagymát sült, meg kell vágni a paradicsomot. Jobb, ha érett paradicsomot használunk, amelyek a héja mögött vannak. El kell távolítani, hogy ne rontja meg a jövő salátájának ízét.
Ha a paradicsom bőrét rosszul távolítják el, akkor forró vízzel öntjük, majd az eltávolítás folyamata sokkal könnyebb lesz. A paradicsomot ugyanúgy vágjuk, mint a hagymát. Ha kemény csíkok találkoznak, jobb, ha eltávolítjuk őket.
Apróra vágott paradicsomot adhatunk a sült hagymához. A serpenyő tartalma 1 evőkanál. l. sózni csúszás nélkül, és főzés közben rendszeresen keverjük össze. Szükséges a zazharka eloltása átlagos tűz esetén 10 percen belül. 
Amikor a zazharka kész, és a "kék" áztatta, akkor a következő szakaszba léphet. Öntsön egy kis mennyiségű olajat a serpenyőbe, hogy a padlizsán ne lebegjen benne.
Mielőtt felhelyezné őket a serpenyőben, lisztet kell dobnod. A padlizsánokat meg kell pirítani, amíg készen állnak, rendszeresen megfordulnak, és villával megvizsgálják a készségüket. A „kék” rész eltávolítása a serpenyőből új tételről számolunk be.
A fő dolog: ne tegyük túl a padlizsánokat, lédús és vastag apróra vágottnak kell lenniük. Tegye a kész zöldségeket egy külön serpenyőbe. 
Pörkölés után zöldségeket tegyen edénybe, amelyeket korábban sterilizáltak és szárítottak. Hajtsa fel a padlizsánokat rétegben, elválasztva 2 evőkanál. l. tankolás. Villával kell lezárni őket, hogy ne legyenek légrétegek.
A rétegeket oly módon terjesztjük, hogy a legmagasabb szinten egy "kék" réteg van. Miután az összes összetevőt dobozba helyezték, zárjuk le őket egy fedéllel. 
A bankokat sterilizálták egy nagy edénybe, ahol 10 percen belül a forró víz után kerülnek. Ezután a bankok fedelekkel és fordulattal szorosan zárhatók. Ebben az állapotban a teljes hűtésig kell lenniük.
A kapott salátát a hűtőszekrényben vagy a pincében kell tárolni, hogy a bank ne lőjön, mert az ecetet nem használják a főzési folyamatban. 
3. számú recept (töltött)
Ez a "kék" recept nemcsak télen, hanem a nyári szezonban is díszítheti asztalát, amikor a padlizsán aktívan növekszik a kertben.
Kötelező összetevők
A "kék" recept eléggé egyszerű. Ehhez szüksége lesz:
- 2 kg közepes méretű padlizsán;
- 3 közepes hagymát;
- 3 közepes méretű sárgarépa;
- 2 fokhagyma fej;
- 1 db keserű bors;
- 50 ml növényi olajat;
- 500 ml paradicsomlé;
Ismerje meg a paradicsomlé télre történő elkészítésének szabályait.
- 3 evőkanál. l. ecetsav;
- só, cukor ízlés szerint.
Főzési folyamat
Ez a recept nem igényli a padlizsán előkészítését vagy sózását, ezért közepes méretű zöldségeket választva, jól mosni és levágni a szárat. "Kék" sütni fog, ezért két részre vágjuk őket, növényi olajjal kenjük, és sütőlapra hajtjuk. 
Ezt megelőzően jobb, ha pergamenpapírral fedjük le, és a sütőt +180 ° C-ra melegítjük. Miután a sütőlapot a sütőbe helyezte, a kékesség 30 percig süt, és ellenőrizze a készenlétet egy késsel. Ha jól sütik, akkor a kés könnyen áttöri őket.
Miközben a padlizsánokat sütik, készíthetünk zöldséges tölteléket. A készítmény elkészítéséhez 3 izzót és közepes méretű sárgarépát kell használni.
Ismerje meg a hagymát és a sárgarépát.A hagymát héjból hámozzuk és kockákra vágjuk, és a megtisztított sárgarépát durva reszelővel dörzsöljük.
A fűtött serpenyőbe növényi olajat adunk, és hagyjuk hagymát. Pár percig sütjük.A hagymát tiszta színre sütve sárgarépát adhat hozzá. A zöldségeket rendszeresen keverjük, majd addig keverjük, amíg a főtt (sárgarépa lágy lesz).
Addig is, amíg a zöldség zazharkit főzte, a fokhagymát leválaszthatja és elkészítheti a borsot, ami később hozzáadódik a zazharku-hoz.
A hámozott fokhagymát apróra vágjuk, és a borsot gyűrűkké vágjuk. 
A magok hámozása nem szükséges, ha fűszeres ételeket szeretne. Mielőtt kikapcsolja a tűzoltást, a növényi sütést sózni kell. A sót hozzáadjuk egy kicsit a szokásosnál (egy ilyen mennyiség 1 tonna lesz elegendő. Dia nélkül), és annyi cukrot.
Add hozzá a fokhagymát és a borsot, és jól keverjük össze, a sütés eltávolítható a hőből.
A zöldségek betakarításával párhuzamosan üvegeket kell készíteni. Jól mosott szódával vagy mustárral. Ez megvédi a tisztítószerben lévő vegyszerek negatív hatásaitól való megőrzését.
A jól mosott edényeket gőzfürdőn sterilizáljuk 10-15 percig. Fedjük le forró vizet, és hagyjuk 5-7 percig hagyni. 
Készüljön fel a kékből a sütőből. Félévükön helyezze el a növényi betakarítást és nyomja meg egy kicsit. Kombinálja a feleket úgy, hogy egy teljes padlizsán jön ki. Töltse ki az ilyen "kék" bankokat.
Átlagosan 3-4 padlizsánt kapunk egy liternyi edényben. Meglehetősen szorosan kell lerakni, de ne tamponozzanak. 
Amikor a "kék" lefektetett a bankok, akkor folytassa a felkészülés az öntés. Paradicsomlé vagy paradicsompürével hígítva készül. Egy külön serpenyőben öntsük a paradicsomlét vagy 0,5 liter vizet 100 g-os paradicsomos paszta hozzáadásával
Adjunk hozzá a serpenyő tartalmához 10 g sót és cukrot. Ha inkább sós, akkor jobb, ha a fűszereket tetszik. Töltse fel a forralás pillanatától 2-3 percig.
Kész padlizsán öntsük paradicsomlé, de nem a végéig. Ne töltsön 2 cm-t a széléhez. 
Most folytathatja a védelem sterilizálását. Ehhez nagy potra van szüksége.
Helyezzen egy lemezt vagy ruhát az aljára, hogy létrehozzon egy rést az edény alja és a serpenyő között. A sterilizálási folyamat során megmenti a korsót, és nem fog "lőni".
A bankok fedéllel vannak borítva, de nem szorosan zárják be őket. Öntsünk meleg vizet a potba, hogy a víz a tartályok kétharmadát lefedje. A forró vizetől számított 10 percen belül sterilizálni kell őket. 
Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál minden üveget. l. ecetsav lényegében. Mielőtt szorosan zárná a fedelet, adjuk hozzá a paradicsom töltelék maradványait.
Csavarja le a kupakot és távolítsa el az üvegeket a sterilizátorból. A szorosan lezárt dobozok azonnal megfordulnak és csomagolva vannak. Ebben az állapotban hagyja a bankokat lehűlni. Jobb, ha az ilyen megőrzést hűvös és sötét helyen tárolja.
4. recept (fokhagymával és zöldséggel)
Úgy néz ki, mint egy padlizsán könnyű saláta, de a bors helyett zöldeket és fokhagymát fogunk használni. Különleges fűszeres megjegyzést adnak a salátának.
Kötelező összetevők
Padlizsán készítéséhez gyógynövényekkel és fokhagymával kell:
- "kék" közepes méretű - 1,4 kg;
- fokhagyma - 3 nagy fej;
- ecetsav lényegében (9%) - 60 g;
- 1 csomó petrezselyem;
- 1 csomó zeller;
- növényi olaj;
- só - 2 evőkanál. diák nélkül.
Ismerje meg a petrezselyem és a zeller előnyös tulajdonságait az emberi test számára.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Mielőtt elkezdené, fel kell készítenie az összes zöldséget. Óvatosan mossa ki a "kék" -t, és vágja le a szárat. Hámozzuk meg a fokhagymát és jól mossuk a zöldeket.
Ebben a receptben a kékek előzetes sózást igényelnek. Ehhez 1 cm vastagságú körökre vágjuk őket. 
Tedd őket egy külön tálba, és sóval szórjuk. Keverjük jól, hagyjuk őket, amíg el nem engedik a lé.
Fontos! A főzés folyamatában "kis kék" ne távolítsa el a héjat, lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék alakjukat a főzés után.
Addig is más összetevőket készítünk. A hámozott fokhagymát sajtón vagy apróra vágva kell átadni. Ezt fokhagymával vagy húsdarálóval vágjuk. A fokhagyma külön tálban terjedt, és hozzáadunk 2 evőkanál. só nélkül. 
A zöldeket is apróra vágják. Átadható egy húsdarálón, vagy nagyon apróra vágva. Petrezselyem és zeller csiszolása, hozzáadjuk őket egy tálba fokhagymával. Ezen a ponton a fokhagyma lé lesz.
Miután hozzáadtuk az ecet lényegét, jól keverjük össze egy serpenyő tartalmát.
Amikor a padlizsán öntet készen áll, elkezdhetjük pörkölésüket. De először ki kell ürítenie a gyümölcslé, amely kiállt a zöldségekből. Kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával sütjük őket egy serpenyőben.
Ha nem tetszik sült, akkor sütjük a padlizsánokat a kemencében, előkészíthetjük őket egy sütőlapra, pergamenpapírral borítva, és növényi olajjal, vagy néhány percig forraljuk őket.
A padlizsánok pörkölése után az összes összetevőt egy üvegbe helyezhetjük. 
Alján feküdt 1 evőkanál. zöldek fokhagymával és a tetején - "kék". Így az összes komponenst rétegben helyezzük el, mindegyik padlizsánréteg kissé tömörítve. A legfelső réteg kitölti a tankolást.
A "kék" elhelyezése a bankokban folytathatja a további feldolgozásukat. Fedjük le az edényeket fedéllel és tegyük egy serpenyőben sterilizálásra. Ebben a receptben nincs szükség további folyadékra, mivel a hőmérséklet feldolgozása során a zöldségek folyadékot és olajat kapnak, amely a sütés közben felszívódik.
Forraló víz után a bankokat 20 percig sterilizáljuk, majd le lehet zárni. Ezek megfordulnak és ebben a helyzetben hűlnek.
A zöldek hozzáadásának köszönhetően a padlizsán pikáns ízű. Egy ilyen étel nem csak télen, hanem a betakarítás során is főzhet. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. Ebben az esetben meg kell tennie a "kék" -t a sudochekba, és 5-6 órán át kell hűteni. Ez idő alatt elengedik a lé és jól áztatva öntettel.
Alapvető szabályok az üres lapok tárolásához
Bármely háziasszony megpróbál télen felhalmozni, így valami olyasmi volt, amit a háztartásuknak kellett kérnie. De a padlizsán előkészítése nem olyan egyszerű, mert a termék nem vonatkozik a hosszú távú tárolásra szolgáló zöldségekre.
A nyers padlizsán legfeljebb 30-45 napig tárolható. Ebben a tekintetben a leggyakrabban használt fagyasztás megőrzése érdekében. Valaki csak befagyasztja a friss padlizsánt, és valaki - sült. Nézzük meg a padlizsánblokkok tárolására vonatkozó szabályokat.
Tudod? "Kék kis" Jobb, ha a papírt frissen tartják: lélegzik és hosszabb ideig megtartják frissességüket.
Annak érdekében, hogy a munkadarabok hosszabb ideig álljanak, a legjobb, ha hűtőszekrényben tartják őket. Ha nincs hely a helyükre, akkor használhat egy pincét vagy egy tárolóhelyiséget, ahol a hőmérséklet +5 ° C-nál nem magasabb.Érdekli, hogy egy pince felépítésével hogyan lehet építeni egy pincét, hogyan lehet egy pincében kapucnivalot készíteni.
Nem szükséges szobahőmérsékleten tárolni az űrlapokat több okból is. Először is, az ilyen megőrzés nem tart sokáig, és a munkád hiábavaló lesz.
Másodszor, ha közvetlen napfénynek vannak kitéve, padlizsán bocsát ki mérgező anyagokat, amelyek mérgezéshez vezethetnek. Ebben a tekintetben meg kell választani a sötét és hűvös helyeket a padlizsán megőrzésének hosszú távú tárolásához.
Mit lehet alkalmazni padlizsán: válasszon egy oldalsó edényt
A "kék" -ből származó üresek nagyszerű kiegészítője bármelyik ételnek. Például egy rizsre vagy tésztára alkalmas saláta ideális, és az ízletes gombákra emlékeztető padlizsánok külön tálként szolgálhatók az ünnepi asztalra, vagy a burgonyapürével. 
A töltött zöldségek ízletesek a húsételekkel együtt, és főtt burgonyát is használhatunk. Azonban a konzervált padlizsánok lehetnek melléktálak.
Tudod? A vegetáriánus menüben ez a termék kiválóan helyettesítheti a húst.
A padlizsán egészséges és tápláló termék, amely a hőkezelés után is megtartja tápértékét. A zöldség elkészítéséhez rengeteg ízletes recept áll rendelkezésre.
Kiváló kiegészítője lesz számos ételnek, és ugyanakkor önálló termékként is használható. Bon étvágy!
