A "paradicsom" és a "felkészülés" szavai elválaszthatatlan fogalmak.
Még az alagsorban vagy az erkélyen tárolt állományok számára is elegendő pillantást vetnek rá, hogy észrevegyük, hogy a paradicsom gyümölcslé, adzhika és más benzinkutak formájában van.
Minden háziasszony sok receptet ismer. Tartsunk olyanokat, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy hosszabb ideig megőrizzük e csodálatos gyümölcsök ízét.
Tudja meg, milyen hasznos cseresznye paradicsom, zöld paradicsom, ki és mikor tartózkodjon paradicsomtól.
A legegyszerűbb módja annak, hogy elkészítsük a paradicsomot
Ez a legegyszerűbb módszer, amely lehetővé teszi a paradicsom hosszú ideig történő tárolását. A "kellékekből" egy kés, egy doshochka, egy szűrőedény, egy tányér és a csomagok, amelyekben a készleteket tárolják.
Maga a munka így néz ki:
- A mosott és farok nélküli paradicsomot kb. 1,5x2 cm-es darabokra vágjuk, így előfordulhat, hogy a zöldségeknek idő van a repedésére, ilyen esetekben a sérült területet le kell vágni.
- Ezután az eredményül kapott darabokat egy tésztaszűrőbe tesszük, egy lemezen. Várjon, amíg a szuszpenzió le nem lép a munkadarabból. Ha a brainline paradicsomot használja, el kell távolítania a folyadékot megtartó magokat.
- Amikor a jövőben szósszát tervez, tartsa szem előtt, hogy a fagyasztás előtt kívánatos eltávolítani a héjat a zöldségből. De a készítmények levesek vagy pizza, ez nem zavarja.
- Annak biztosítása, hogy a folyadék eltűnt, a darabokat csomagolásba kell csomagolni (600-700 g, 500 g - ez egy ömlesztett fagyasztóhoz). A csomagonkénti több mint 1 kg-ot nem érdemes figyelembe venni. A levegő jelenléte megengedett. A csomagolt, szorosan összekötött tuskót óvatosan megrázzák és a fagyasztóba helyezik.
Fontos! Még a fagyasztáshoz gyűjtött paradicsom vágása előtt törölje szárazra.Ez az összetevő közvetlenül az edényekhez adható, előzetes leolvasztás nélkül.
Tudjon meg többet a paradicsom fagyasztásáról.
Pácolt paradicsom télen
Valószínűleg nem valószínű, hogy a háziasszony, aki legalább egyszer nem pirított paradicsomot, megtalálható. Ez a népszerűség nagyrészt a könnyű előkészítésnek köszönhető. 
Kötelező összetevők
A paradicsom mellett egy 3 literes edénynek is szüksége lesz:
- borsot;
- zöldek;
- babérlevél;
- kerek fehér mustár (1/2 tsp);
- 2-3 nagy gerezd fokhagyma;
- cukor (6 evőkanál.).
- só (2 evőkanál.);
- alma almabor ecet 6% (20 ml).
Lépésről lépésre főzési folyamat
Először a tartályt és a fedelet forró vízzel kezeljük és szárítjuk. További lépések a következők:
- Az üvegbe 4-6 borsó és száraz mustár kerül.
- Ne felejtsük el a babérlevél, valamint a fokhagymát (egész szegfűszeg). Ebben a szakaszban további fűszereket adnak hozzá.
- Ezután kapros és petrezselymet küldünk a korsóba (opcióként bazsalikom vagy torma, de ez az íz kérdése).
- Most ez a paradicsom fordulata. Tisztaak, látható sérülések nélkül. Ezek szorosabban feküdtek.
- Ezután tiszta vizet öntenek.
- Vegyünk egy tálat magába a pácra, helyezzünk egy „leeresztő” fedelet lyukakkal az üveget, vagy egyszerűen ürítsük le a folyadékot, a szokásos fedéllel.
- A cukrot és a sót a sóoldatba öntjük, majd a fedelet fedjük le, és egy kis tűzre helyezzük.
- Forraljuk fel a sóoldatot, távolítsuk el a tűzhelyről és adjunk hozzá ecetet. Ideális esetben egy almát vesznek (jól megőrzi az ízét, és finom megjegyzéseket ad). Ha ez nem áll rendelkezésre - nem számít: a szokásos 9% illeszkedik, de 40 ml térfogatban.
- A sóoldatot öntjük az edénybe, amelyet azonnal lefednek, és 20-30 percig félreteszik (amíg lehűl).
Tudod? A paradicsom hazájában, Dél-Amerikában még mindig láthatjuk a vad paradicsom tömbjeit, gyakran bosszantó helyi gazdálkodókat.A végső tekercsfedélben, és a jar szorosan burkolva egy takaróba, ahol teljesen lehűl.
Ez egyszerű, de egy ilyen egyszerű technológiában van egy dolog, ami gyakori megbeszéléseket okoz. A sóoldattal töltött üvegek sterilizálásáról van szó. Általában ez a manipuláció megtörténik, és még a nagy mennyiségű paradicsommal is sok időt vesz igénybe. Emellett az ecet jelenléte miatt nincs szükség különös igényre. Azok, akik még mindig úgy döntöttek, hogy ezt a technikát elsajátítják, úgy kell eljárniuk:
- Magas fazékba helyezik a sós léttel töltött tartályt, amelynek alján két tiszta rongyot helyeznek, alig borítva forró vízzel.
- Ezután forró vizet adunk hozzá (az edény magasságának felére).
- A serpenyőt a tűzhelyre helyezik, és a vizet forraljuk. 10 percig forraljuk, és eltávolítható. Ekkor a sóoldat nagyon forróvá válik, és felfelé mutató buborékok lesznek jól láthatóak az üvegben. Lövöldözhet és dobhat.
Fontos! Ahhoz, hogy a pácolt paradicsom finomabb ízű legyen, több mosott szőlő- vagy ribizli levelet adnak az edénybe a betakarítás során. Ebben a tekintetben a cseresznyefa nem rossz.Általánosságban elmondható, hogy a munka ez a része, mint mondják, „amatőr”, bár sokan hasonlóan feldolgozott paradicsom íze sokkal pikánsabbnak tűnik.
Ismerje meg a savanyúságot, savanyú, savanyú zöld paradicsomot.
Paradicsom és borssaláta
Télen hidegben a nyarat általában a melegségével, ünnepeivel, és természetesen a természeti ajándékokkal, mint betakarítással emlékezzük meg. Pontosan ez a fajta gasztronómiai "üdvözlet" a forró pórusoktól. 
Kötelező összetevők
- Paradicsom - 1 kg;
- Bolgár bors, sárgarépa és hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kapor és petrezselyem - 1 csomó;
- cukor - 2 evőkanál. l. egy hegygel;
- só - 2 evőkanál. l., de dia nélkül;
- növényi olaj - 70 ml;
- Ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
- piros paprika - ¼ tsp.
Lépésről lépésre folyamat a képekkel
Mindez a paradicsom közepes szeletekre való szeletelésével kezdődik. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a kemény szárat.
Ezután folytassa a többi eljárást:
- A paprikákat csíkokra vágják, és a hagymát fél gyűrűre vágják.
- A fokhagymát finom reszelővel és sárgarépával őrlik egy nagyra.
- Ezután vágjuk le a zöldeket, és az egész növényi készítményt egy serpenyőbe helyezzük.
- Só, cukor és piros paprika borítja, elfelejtve a növényi olajat.
- Alaposan keverjük össze az összes összetevőt, a tartályt 1 órán át, ez elegendő a zöldségek pácolásához.
- Aztán meg kell hozni a salátát egy ecet hozzáadásával. Ebben a sóoldatban a tésztát 2-3 percig pároljuk.
- Miután eltávolítottuk a tartályt a hőből, a forró salátát steril edényekbe helyezik, amelyek azonnal fel vannak hengerelve. A hűtés idején megfordulnak, elhelyezik a fedelet, és becsomagolják a takarót.
Tudod? A paradicsom szerotonint tartalmaz (ez is a boldogság hormonja).Amint láthatjuk, nincsenek trükkök, és az ilyen saláták ízlése biztosan szívesen lesz sok.
Ismerje meg, hogyan készíthet paradicsomlekvárt, mustárt, paradicsomot hagyma, sózva, pácolva, saját levében, szárított paradicsomban, paradicsom salátákban.
Adzhika előkészítése
Nos, hol nem szinte minden kedvenc adzhiki. Azok számára, akik nem tapasztalták előkészítésüket, gyakran eléggé bonyolult folyamatnak tűnik. Valójában minden sokkal könnyebb.
Terméklista
- Paradicsom - 5 kg.
- Bors (piros és sárga) - 1,8 kg.
- Hagyma, fokhagyma és paprika - 150 g.
- Növényi olaj - 0,5 liter.
- Só ízlés szerint.
Főzési folyamat
A feldolgozás előtt a mosott paradicsomot kis darabokra kell vágni, és a borsot két részre kell vágni. Első lépések:
- A fő összetevőket húsdarálóban őröljük. Az első paradicsomot átmegy rajta, majd édes és forró paprikát, majd csak akkor hagyjuk.
- Az edénybe belépett tömeget alaposan összekeverjük, majd a tartályt közepes hőre helyezzük (3 órán át). Egy óra múlva láthatjuk, hogy a munkadarab térfogata csökken, majd 2 után majdnem eléri a zabkása állapotát. Ügyeljen arra, hogy keverje az adjikát, hogy ne égjen.
- Tizenöt perccel a vége előtt a fokhagymát feldarabolják és hozzáadják a tésztához, még egyszer alaposan összekeverjük.
- Ezután adjunk hozzá sót (az íz alapján) és a növényi olajat. Zavarjuk és forraljuk az egész kompozíciót.
- Míg az adjika készen áll, elkészítjük a konténert. A bankokat mossuk és szárítjuk, és a fedőket forró vízben tartjuk.
- A kályhából vett Adjikát azonnal tégelyekbe helyezik, és feltekercselik. Itt nincs szükség további sterilizálásra, és az állományokat egyszerűen takaróba csomagolják, így teljesen lehűl.
Fontos! A receptben az adjiki vöröspaprikát egyre inkább a jalapeno váltja fel (ez a chili egyik fajtája). De nagyon csípős íze miatt valamivel kisebb mennyiségben adják hozzá.Az így nyert "varrás" kiváló öltözködés lesz az első edények és egy jó étel. Lehetséges és egyszerűbb, ha egy darab kenyeret adzhikával terjesztünk. Kóstolja meg a páratlan - igazi nyári kezelések a tél közepén.
Ismerje meg, hogyan lehet más módon főzni az adjikát.
Télen szeletelt paradicsom
Egy másik hagyományos recept a paradicsom üres - tartósító szeletekre. Még egy ilyen egyszerű termék is megkívánhatja a pikáns ízét. Megtanuljuk, hogyan érjük el ezt a hatást.
Terméklista
Egy liternyi edénybe kell venni:
- közepes méretű krém paradicsom;
- 0,5 liter vizet;
- 50 gramm cukor;
- 4 bors;
- 2 babérlevél;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- ½ evőkanál. l. só és 9% ecet;
- csak egy kis mustár (szó szerint a kés csúcsán).
Lépésről lépésre folyamat
Első lépések:
- Fűszereket (bors, babérlevél és mustár) helyeznek az üveg aljára.
- Csak ezt követően hozzáadjuk a növényi olajat.
- A paradicsomot négy részre vágjuk. A szár természetesen eltávolítható. A lebenyek szorosan helyezkednek el egy üvegben, feltöltve a tetejére.
- A sóoldat sora. 0,5 liter meleg vízben adjunk hozzá sót és cukrot, és tegyük a serpenyőt lassú tűzre. Forraljuk fel, csepp ecet. A kapacitás eltávolításra kerül.
- Az üvegek töltését forró savanyúsággal és fedéllel lefedve azonnal sterilizálják (ez a folyamat egy kicsit magasabb).
- Az utolsó részben mindez a szokásos eljárásoknak felel meg: gördülő és hűtő.
Tudod? Az első paradicsomot maga Columbus hozta Európába (1498-ban). De ezeket a gyümölcsöket csak két évszázaddal később ehetőnek tartották - az írásos receptek közül a legkorábbi részük 1698-ban történt.Könnyen kezelhető szeletelt lebenyekkel, de egyértelmű előnyük van - az ilyen üres elemek hosszabb ideig megőrzik ízüket.
Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni paprika, uborka, padlizsán, káposzta, cukkini, squash, gomba, gomba, rókagomba, gomba, alma, hagyma, sült saláta kitûnõ, zöldborsó, zöldbab télen.
Paradicsomlé a téli időszakban
"Twist" paradicsom a lé. Talán ez a nyár egyik legélénkebb emléke és egy nagyszerű módja annak, hogy újrahasznosítson egy lenyűgöző paradicsom termést. Ez az eljárás megkönnyíti az alábbi receptet.
Kötelező összetevők
Ebben az esetben csak paradicsomra van szükség. A sót, ecetet vagy cukrot tartalmazó adalékanyagok nincsenek itt.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Általában az algoritmus mindenki számára ismert. Tekintsük újra, figyeljünk az árnyalatokra:
- A mosott paradicsomot töredékre vágjuk, amely könnyedén átjut egy húsdarálóba. A szár megmarad (ez még mindig kifordul).
- A feldolgozás során a centrifugálás sok cellulózot tartalmazhat. A "száraz" megmunkáláshoz ez a tömeg újra áthalad a csigán. És a gabona a lében sokkal kevesebb lesz.
- Fazék a friss gyümölcslével a tűzhelyen, és alkalmanként keverés közben forraljuk fel. Forraljuk 5 percig, nem felejtve el a vastagabb hab eltávolítását. A kis zaj egyszerűen eloszlik, és a lé alaposan összekeveredik.
- Ezután egy kis tűz keletkezik, és a lé azonnal steril tégelybe öntik, azonnal feltekerjük őket.
- Töltse fel a lezárt tartályt, és tegye a fedélre, csomagolva. Mindent meg kell várni, amíg a készletek lehűlnek.
Fontos! Ha nagy mennyiségű gyümölcslé van dolgozva, győződjön meg róla, hogy a por és a kis rovarok nem jutnak be (ami nem ritka, amikor a paradicsom feldolgozása a szabadban történik).Az így kapott "tiszta" gyümölcslé ideális a lecho, cukkini vagy friss paradicsom adalékok készítéséhez (a paradicsom saját levében készül). Ezen túlmenően, a hasonló fordulatú bankok nem tárolódnak fel a tárolási feltételek rövid megsértésével.
Ismerje meg, hogyan kell betakarítani epereket, málna, cseresznye, szilva, alma, egres, görögdinnye, vörös, fekete ribizli, dinnye, cseresznye, áfonya, yoshtu, hegyi kőris, sunberry, physalis, áfonya.
A paradicsom üres részeinek tárolására vonatkozó alapvető szabályok
Mint minden télen betakarított termék, a paradicsom nagyon érzékeny a tartalomra. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tartsák ízüket, emlékezzünk néhány finomságra:
- Szorítás. A fazék feszes, a belépő levegő ki van zárva (a legjobb esetben enyhén elrontja az ízt, de általában veszélyes penész megjelenése).
- Hőmérséklet üzemmód. A gyümölcslevek szobahőmérsékleten tárolhatók, de az erjesztett paradicsom csak az alagsorban vagy a hűtőben tárolható. Ne feledje, hogy a kis dózisú cukor vagy sófagyasztás már -3-nál is üres.
- páratartalomamely nedves alagsorban tárolva néha a leltár elvesztését eredményezi. Általában a feleslegét a vízszigetelés megsértése okozza (más szóval a felső és a falak áramlását). De van még egy ok, nevezetesen a tárolás a szobában túl sok gyümölcsöt és zöldséget. A paradicsom nem tetszik olyan sűrű "letelepedésnek".
- Tárolási idő. Úgy tartják, hogy a házi pörgetések korlátlan eltarthatósági idővel rendelkeznek. Bár valójában az optimális időszak egy év, maximum másfél.
- Kapacitások és burkolatok. A legjobb megoldás - a szokásos üvegedény és ónfedél. Fedelek vásárlásakor értékelje azok integritását (nincsenek mély karcolások és természetesen horpadás).
Tudod? Szélességeinkben a paradicsom a XVIII. Században gyökerezik, és az első évtizedeket tisztán dekoratív formában termesztették: a gyümölcsök egyszerűen nem értek megfelelő gondozás nélkül.Ráadásul jó lenne rendszeres időközönként ellenőrizni a tartályok biztonságosságát és a fermentációs nyomok hiányát.
Ezek az egyszerű módszerek gyorsan és sok erőfeszítés nélkül nyújthatnak hét paradicsomkészletet. Ezek a receptek segítenek a téli menü diverzifikálásában. Minden nap több ízletes és fényes pillanat!
