A fokhagyma hosszú és jól megalapozott, mint alkotóeleme a földek háziasszonyainak különböző kulináris élvezeteinek. De kevesen tudják, hogy milyen hasznos és káros tulajdonságok vannak a pörkölt fokhagymában. Nézzük meg ezt a kérdést együtt.
Pörkölt fokhagyma: megjelenés és ízek
A késztermék megjelenése nagymértékben függ attól, hogy hogyan kezdtük meg a pörkölés folyamatát: függetlenül attól, hogy pörkölt-e egészben, vagy előzőleg összezúzta-e, a kést lapos oldalával összezúzta, vagy átment egy fokhagyma dobozon. Emellett figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a termék végső megjelenését a pörkölés mértéke is befolyásolja: minél intenzívebb és annál hosszabb ez a folyamat, annál sötétebb lesz a fokhagyma. 
Tudod? A fokhagymát mintegy 5 ezer évvel ezelőtt Indiában termesztett növényként kezdték el termeszteni, ahol az aryáknak köszönhető. Abban az időben azonban nem használták élelmiszerként túl erős szagának és ízének köszönhetően.A megfelelően előkészített termék nem lesz kifejezett illatú, és íze minősége jelentősen elmozdul a semlegesek felé. A hőkezelés eredményeként ez az étel elveszíti a nyers kollekció élességének és rendkívüli ízének jelentős részét.
Röviden a fokhagyma előnyeiről
Ennek a növénynek az összes tulajdonsága a készítmény összetételének köszönhető. Meg kell jegyezni, hogy a sült terméknek valamivel kevésbé kifejezett hasznos tulajdonságai vannak, mint a friss társa. Az alábbiakban röviden ismertetjük a pörkölt fokhagyma összetételét és előnyös tulajdonságait.
További információ a fokhagyma előnyeiről és használatáról.
struktúra
A fokhagyma összetétele meglehetősen kicsi a többi zöldséghez képest, a víz mennyisége csak mintegy 60%. A szénhidrátok a fennmaradó térfogat 33% -át teszik ki, 6-9% fehérjék. Körülbelül 0,5% -ot adnak a zsíroknak. Elég jelentős részét különböző cukrok foglalják el - akár 25%. 
Az olyan anyagot, amely fokhagymás antioxidáns, daganatellenes és antibakteriális tulajdonságokat ad, allicinnek nevezzük. A termék specifikus érzékszervi tulajdonságai összetételében elég nagy mennyiségű fokhagymás illóolajat (az össztömeg 0,8% -a) biztosítják.
Tudod? A középkorban az emberek azt hitték, hogy a fokhagyma megvédheti a lakóhelyet a gonosz erőktől, így a vele ellátott koszorúkat bármely ház bejáratánál lógták.
Hasznos tulajdonságok
Ennek a terméknek a leghasznosabb és legismertebb tulajdonságai közé tartozik a természetes káros és kórokozó mikroorganizmusok elpusztításának természetes képessége. Ezen kívül a fokhagyma összetételében található különböző biológiailag aktív anyagok miatt hozzájárul a vérhígításhoz, ami kiváló eszköz a trombózis megelőzésére.
A fokhagyma rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a vér koleszterinszintjét, valamint csökkentheti a vérnyomást. Emellett hozzájárul a gyomor-bél traktus normalizálásához és csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát. 
Azt tanácsoljuk, hogy megtudja, mely betegségek nem használhatják a fokhagymát.
A termikus feldolgozás során elvesztett tulajdonságok: a pörkölt fokhagyma hasznos
Bármely hőkezelés hozzájárul az elsődleges termék részleges veszteségéhez az eredeti biológiai hatóanyagok lebomlása miatt. A fokhagyma nem kivétel, de sütés után különleges, gazdag ízű, de csodálatos tulajdonságainak jelentős részét elveszíti.
Továbbá egyes tudósok azt találták, hogy a fokhagymát egy serpenyőben sütve napraforgóolajban, különösen finomítatlanul, számos szabadgyököt és más bomlásterméket szabadít fel, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva különböző betegségeket okoznak, beleértve a rák.
Fontos! A fokhagymás sütés közben próbálja meg finomított napraforgó vagy olívaolaj használatát, így csökkentheti a termék fogyasztása által okozott kárt.
A fokhagyma főzésének módja
A leggyakoribb módja ennek a terméknek a főzésére, kétféle: a serpenyőben és sütővel vagy tűzhellyel. Mindkét módszer alkalmazásának eredménye közel azonos, kivéve, hogy a sütőben a sütési folyamat során kevésbé különböző káros anyagok szabadulnak fel.
Szárított fokhagymát használnak arra, hogy az étel különleges ízét és szagát adja.
A serpenyőben
Ez az előkészítési módszer viszonylag rövid ideig tart, ezért nagyon előnyös, ha ideiglenes erőforrásban van. Itt egy közelítő főzési algoritmus:
- Vegyük a fokhagymát, osszuk fel az egyes szegfűszegekre és hámozzuk őket.
- Adjunk hozzá egy kis mennyiségű olajat a serpenyőbe, és tegyük a szegfűszeget.
- Kapcsolja be a tűzhelyet a középső tűzön, tegyen egy serpenyőt rá, és várjon arra a pillanatra, amikor az olaj forral.
- Csökkentse a hőt az alacsony szintre, és néhányszor keverje meg a fokhagymát.
- A főzési idő 10-25 perc. A kész étel jelei a konzisztencia lágyulását jelentik, összehasonlítva a kezdeti értékkel, kb. Fele, és egy ruddy kéreg kialakulásával.
A sütőben
Ez az előkészítési módszer az egyik legnépszerűbb, mert lehetővé teszi a termék lé és gazdag ízének megőrzését. Ez sokkal több időt vesz igénybe, mint az előző módszer, ezért próbálja meg gondosan kiszámítani a főzés befejezési idejét, ha időben szeretné az asztalra tálalni.
Télen nézd meg a fokhagymát legjobban betakarítani és tárolni.
Itt van a recept:
- A hőmérsékletet 180 ° C-ra emeljük a sütőben.
- Távolítsa el a fokhagymát, de ne szedje szét a szeleteket.
- Vágja le a gyökér tetejét úgy, hogy a hús látható legyen.
- Csomagolja be a fokhagymát fóliába, vagy tegye egy kis formába, majd öntsön rá egy kis mennyiségű olívaolajjal, és sózzuk meg.
- Helyezzük a fokhagymát a sütőbe, és 40 percig sütjük.
A fogfogaknak jelentősen lágyulniuk és ruddy kérget kell szereznie. Ha látja, hogy a termék még nem áll készen, a sütőben további 10 percig hagyhatja.
A fogfogaknak jelentősen lágyulniuk és ruddy kérget kell szereznie. Ha látja, hogy a termék még nem áll készen, a sütőben további 10 percig hagyhatja.
Fontos! Ne rohanjon ki az olajat, amelyben a fokhagyma főtt. Csodálatos aromája és csodálatos íze van. Sikeresen használható különböző ételek és szószok készítéséhez.
Szám és napi árak
A termék összetétele nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek akár jelentős koncentrációban is károsíthatják a szervezetet. Szükséges azonban figyelembe venni, hogy az egészséges emberek étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie, és sokféle élelmiszert kell tartalmaznia. Csak ekkor lehet azt állítani, hogy a személy a napi menüből származó összes termékből maximálisan kihasználja a hasznot.
Általában az orvosok naponta legfeljebb 6-7 fogat használnak. A nagyobb mennyiség nem okoz nagy kárt a szervezetednek, azonban a pörkölt fokhagyma dózisában lévő tápanyagok, amelyek ezen felül meghaladják, nem fognak megfelelően felszívódni, és egyszerűen átjutnak a gyomor-bél traktuson.
Van-e előnye a fokhagyma lövőinek
Sokan úgy vélik, hogy a fokhagyma lövők, amelyek nélkül a növény megléte lehetetlen, nem más, mint egy haszontalan hozzáadás a fokhagymához. Ugyanakkor, ahogyan azt a gyakorlat mutatja, nemcsak a főzéshez lehet nagyon előnyös, hanem a testük számára is előnyöket kapnak.
A fokhagymás nyilakat nemcsak a főzéshez használják, hanem számos betegség kezelésére is.
nyers
A nyers fokhagymás lövők nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, köztük A, PP, C, B6 és B12, hasznos nyomelemek, valamint számos biológiailag aktív anyag antioxidáns tulajdonságokkal. 
Azok a személyek, akik ezt a terméket rendszeresen eszik, arról számolnak be, hogy hozzájárul a test általános fiatalodásához - mind a megjelenés, mind az általános állapot javul. A gyomor-bél traktus munkája egyre jobb, csökken az atherosclerosis és a trombózis kockázata, és csökken a különböző szezonális vírusos megbetegedések valószínűsége is.
sült
A fokhagymákhoz hasonlóan a sült nyilak előnyei valamilyen módon csökkennek a biológiai hatóanyagok koncentrációjának csökkentésében és a komplex komponensek egyszerűbbé történő bomlásában. A főzési folyamathoz hozzáadott fűszerek szintén az edény hasznosságának további csökkenéséhez vezetnek. 
Azok a személyek, akik súlycsökkenést végeznek és táplálékként használják ezt a terméket, figyelmet kell fordítani arra is, hogy a sült nyilak jelentősen növelik kalóriatartalmukat. Ez a mutató a nyers nyilakban a termék 100 g-jából 24 kcal-ról 90-95 kcal-ra nő a sült.
Kár és ellenjavallatok
Először is figyelmet kell fordítanunk arra a tényre, hogy minden más élelmiszerhez hasonlóan a pörkölt fokhagymák az elemi allergiás reakció kialakulásához vezethetnek, akár az angioödémáig is. Ezért, ha allergiában szenved, akkor a termék használatakor óvatosnak kell lennie.
Ez a termék nem ajánlott olyan betegek számára, akik gastritis, peptikus fekélyben szenvednek és a hasnyálmirigy-gyulladás akut formákban, mivel a fájdalom súlyosbodását és a betegség egyéb megnyilvánulásának romlását okozhatja. 
A sült fokhagymának természetesen jótékony hatása van a testünkre. Nyugodtan adhatja hozzá ezt az összetevőt a szokásos ételekhez - ez segít megtalálni az ízek és kulináris formák új, csodálatos kombinációit, valamint az egész testet.
