Hogyan készítsünk egres lekvárt: lépésről lépésre receptek fényképekkel

Mindannyian szeretünk ízletes lekvárt télen. Előkészítése számos gyümölcsöt és bogyót használt. Cikkünk számos lehetőséget kínál az egres lekvárnak, amely szerint mindenki otthon készítheti ezt a finom ételeket.

Egres előkészítés

A főzés kezdete fontos szakasz - a bogyók előkészítése. Leggyakrabban a receptekben megtalálható egy olyan jegyzet, hogy kissé éretlen gyümölcsöket kell választanod, mivel sűrűbb bőre és rugalmas bogyókkal rendelkeznek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez az egres tartalmazza a legtöbb pektint, ami szükséges a gélképzéshez. Néha már érett egres is használható.

Fontos! Az egres sok rostot tartalmaz, így a fekélyen vagy gastritisben diagnosztizált embereknek nem szabad elszállítaniuk ezt a bogyót.

Általában a bogyók elkészítése magában foglalja ilyen szakaszokban:

• válogatás - szükség van a gyümölcsök rendezésére és a rosszok elkülönítésére a főzésre alkalmasaktól;
• farok eltávolítása;
• bogyók mosása;
• gyümölcsök szárítása.

Néha a főzéshez fagyasztott bogyókat használ. Ebben az esetben először ki kell zárni őket. Ehhez kétféleképpen használható. Az első az, hogy a bogyókat a serpenyőbe tesszük, cukorral fedjük le, és egy éjszakára hagyjuk a hűtőszekrényben. Ez idő alatt leolvad. A második módszer egy vastag cukorszirup elkészítése, amelyben fagyasztott bogyókat kell önteni. Néhány óra elteltével alkalmasak a főzésre.

További információ az egres betakarítás előnyös tulajdonságairól és módszereiről, valamint az egres lekvár készítésének legjobb receptjeiről.

Zöld egres lekvár: recept

Kínálunk egy receptet a zöld egres lekvárának.

Készlet- és konyhai berendezések

A finomság elkészítéséhez érdemes előzetesen előkészíteni a következő elemeket:

• tálak;
• hajtű;
• egy kést;
• bankok;
• fedezésére;
• kanál;
• egy tésztaszűrő;
• lapát.

Kötelező összetevők

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• éretlen zöld egres - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• cseresznye levelek - 20-25 darab;
• víz - 1,5 csésze.

Lépésről-lépésre recept

Kínálunk Önnek, hogy megismerje a zöld egres lekvár készítésének szakaszát:

1. A bogyókat meg kell mosni és farkától mentesíteni.

2. Ezután távolítsa el tőlük a magokat. Ebből a célból az egyik oldalon bemetszést végzünk, és a vetőmagot csapszeggel vagy tűvel veszik.

3. Ezután a felsorolt ​​bogyókat megmossuk - ez segít megszüntetni a fennmaradó magokat.

4. Ezután ürítse ki a vizet. Tiszta bogyók öntik egy tálba. A cseresznye leveleim. A bogyók tetején a cseresznye levelei ízesítésére és a zöld szín megőrzésére szolgálnak. Ezt váltakozó réteggel csinálják: bogyók, majd levelek, majd ismét bogyók, levelek és így tovább. Az utolsó réteg levelekből áll. Hagyjuk egy tálat bogyókkal és levelekkel 5-6 órán keresztül.

5. Távolítsa el a leveleket és dobja el a bogyókat egy szűrőedényben.

6. Öntsünk vizet a medencébe, és tegyük tűzre. Amikor a víz forr, a cukrot öntsük bele. Forraljuk 2-szer.

7. Öntsük ki az egres szirupot és kapcsoljuk ki a gázt, keverjük össze, hagyjuk a bogyókat a szirupban 3-4 órán át.

8. Bekapcsoljuk a gázt és egy gyümölcsöt és szirupot tartalmazó edényt helyezünk rá, forraljuk fel, 5-7 percig főzzük. Kapcsolja ki a gázt, hagyja 5-6 órán át. Ismételje meg ezt 2-3 alkalommal. Amikor a hab megjelenik, eltávolítjuk.
9. Hűtsük le a medencét a medence hideg vízzel.

10. Sterilizálja az üvegeket, törölje szárazra. Töltse ki a hideg tömeget üvegekbe. Egy száraz steril kupakkal csavarjuk őket.

Tudja meg, hogyan kell sterilizálni az üvegeket otthon.

Piros egres dzsem

Fontolja meg, hogyan készítsen egy vörös egres finomságot.

Készlet- és konyhai berendezések

Mielőtt elkezdené ezt az érdekes folyamatot, elő kell készítenie:

• tálak;
• fogpiszkáló;
• bankok;
• fedezésére;
• kanál;
• a serpenyőben.

Kötelező összetevők

Szükséged lesz:

• vörös egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Lépésről-lépésre recept

Ízletes finomságok készítése érdekében nagyon fontos, hogy kövesse a lépésenkénti ajánlásokat.

Tudod? A legenda szerint, amikor Catherine II megpróbálta a zöld egres lekvárt, annyira lenyűgözte az íze és szép színe, hogy bemutatta a smaragd gyűrűt a szakácsnak. Azóta ezt a finomságot nevezik smaragdnak.

Részletes receptet kínálunk Önnek.

1. Mossa le és szedje ki az egres.

2. A bogyókat fogpiszkálóval átszúrjuk, és az edénybe tesszük, ahol a gyümölcsöt főzzük.

3. Elalszik egrescukor és hagyjon pár órát.

4. Tegye a tartályt a gáztűzhelyre, forraljuk fel.

5. Forraljuk 5 percig, távolítsuk el a habot.

6. Hagyjuk a kezelést szobahőmérsékleten hűlni (6-8 óra). Forraljuk meg újra a lekvárt.

7. Sterilizálja az üvegeket. A lekvárt a bankokra helyezzük, szorosan előkészített fedelekkel fedjük le.

8. Megfordítjuk a konzervdobozokat, és hagyva hagyjuk ezt a pozíciót.

Ismerje meg a lekvárt készítő recepteket: piros és fekete ribizli, piros ribizli zselé; cseresznye lekvár kövekkel és fehér cseresznye lekvárral; alma, birs, vad eper, eper, dinnye, paradicsom.

Jam narancs és citrom

A citrusfélék hozzáadásával részletesen vegye figyelembe a lekvár receptjét.

Készlet- és konyhai berendezések

A főzési folyamat során:

• olló;
• tálak;
• pan;
• egy kést;
• húsdaráló vagy turmixgép;
• bankok;
• fedezésére;
• lapát.

Kötelező összetevők

Az elakadáshoz a következő összetevőkre van szükség:

• egres - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• narancs - 1 db;
• granulált cukor - 1,5 kg.

Lépésről-lépésre recept

1. A bogyókat mossuk és ollóval vágjuk.

2. A citrom szeletekre vágva és a magvak eltávolításával. Vágja le a farkát a citrom szeletekről. Vágjon szeleteket húsdarálóban.

3. Távolítsa el a narancssárga héjat. Nyissa ki a narancsot szeletekre és távolítsa el a csontokat.

4. A citromot és a narancsot egy húsdarálóban csavarjuk. Az egreset a húsdarálóban csavarjuk. Keverjük össze a keveréket.
5. Öntsük bele a cukrot. Hagyjuk 30 percig hagyni.

6. A serpenyőt a gázzal elakasztjuk, forraljuk, csökkentjük a hőmérsékletet, távolítsuk el a habot.
Forraljuk 10 percig. Kapcsolja ki a gázt, és hagyja 5 órán át.
7. Forraljuk fel a keveréket, távolítsuk el a habot.

8. A forró tömeget sterilizált üvegekbe öntjük. Ezeket sterilizált sapkákkal csavarjuk.

9. Megfordítjuk a bankokat, és 10-12 órát várunk, amíg lehűlnek.

Spice Jam

Ha különleges ízeket szeretne adni a lekvárnak, akkor szokatlan összetevőket kell hozzáadnia.

Fontos! Az étrendi lekvár nem tartalmaz cukrot, ezért hosszú ideig nem tárolható. A tekercsnek kizárólag steril edényben kell lennie, és feltétlenül tegye a hűtőszekrénybe.

Például a fűszerek fűszerei nagyon népszerűek, amelyek receptje az alábbiakban kerül bemutatásra.

Készlet- és konyhai berendezések

A főzési folyamat során:

• pan;
• skimmer;
• tű vagy fogpiszkáló;
• tálak.

Kötelező összetevők

Ha úgy dönt, hogy ezt a receptet használja, akkor szüksége lesz:

• egres - 1 kg;
• víz - 1,5 l
• cukor - 1,35 kg
• citromsav - 2 evőkanál;
• mazsola - 200 gramm;
• Fahéj - 0,5 tl;
• őrölt gyömbér - 0,5 tl;
• vaníliacukor - 1 teáskanál.

Lépésről-lépésre recept

A főzéshez lépésről-lépésre receptet kínálunk:

1. Öntsünk 1,5 liter vizet tartalmazó edénybe, forraljuk fel. Öntsön bele 150 gramm cukrot.

2. Adjunk hozzá 2 evőkanál citromsavat. Zavarjuk, várjuk, amíg a cukor feloldódik.

3. Egres áttört egy tűvel vagy fogpiszkálóval. Öntsük a gyümölcsöt forró szirupba, és kapcsoljuk ki a tüzet. A gyümölcsöt 2 percig hagyjuk forró szirupban.

4. Vigye a hideg vízzel ellátott konténerbogyóba.

5. A maradék folyadékot egy másik tartályba öntjük. Ezután 300 ml-t öntsünk egy tiszta edénybe.

6. Adjunk hozzá 1,2 kg cukrot, keverjük össze. Kapcsolja be a kis tüzet, tegye rá a serpenyőt.

7. Várjuk a cukor feloldódását. Adjunk hozzá mazsolát forró sziruphoz, keverjük össze.

8. Adjunk hozzá fahéjat, őrölt gyömbért, keverjük össze újra.

9. Add hozzá az egreseket a serpenyőbe, kapcsolja ki a tüzet.

10. Hagyjuk 5 órán át hűlni a masszát, ne fedjük le fedéllel, hanem fedjük le pergament vagy újság.
11. Ezután 5 órán át elküldjük a hideget.
12. Forraljuk.
13. Hűtés előtt 5 órán át hagyjuk hagyni.
14. Adjunk hozzá a vaníliacukor tömegéhez.
15. Forraljuk fel, főzzük 8-10 percig, kapcsoljuk ki.
16. Hűtsük le a tömeget.
17. Hideg kiömlésű lekvár sterilizált edényekben, szoros sterilizált fedelek.

Mit tehet még az ízlés és az íz

Egy finom egres finomság elkészítéséhez különféle segédanyagokat adhat hozzá. Ezek közül a legnépszerűbbek a következők:

• narancs;
• grapefruit;
• citrom;
• mandarint;
• eper
• dió;
• málna;
• körte;
• banán;
• kiwi.

Elég gyakran gyakorolják a cseresznye levelei elakadását. Hála nekik, az étel nagyszerű ízű, aromájú, gyönyörű színt kap.

Hol van a legjobb hely a lekvár tárolására

Annak érdekében, hogy a kész tömeg a lehető leghosszabb ideig álljon, és ne romoljon, meg kell követni a tárolás szabályait.

Jam, amelyet nem lehetett hőkezelni, sokkal több tápanyagot és vitamint tartalmaz, de hűtőszekrényben vagy hűvös pincében kell tárolni legfeljebb 12 hónapig.

Ha a lekvárt főtt, azt sötét hűvös helyen kell tárolni, míg az eltarthatósági idő némileg megnő - akár 24 hónapig.

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a ribizli, a yoshty, az alma, a körte, a szilva, a cseresznye, a meggy, a sárgabarack, a szamóca, a fekete áfonya, a berkenye, a napraforgó, a homoktövis módszerét.

Hasznos tippek a hostessek számára

Kétségtelen, hogy minden háziasszonynak saját titka van a lekvár készítésében, amit ritkán mutatnak be. Ha azt szeretné, hogy a főtt finomság finom, szép és egészséges legyen, néhány ajánlást kínálunk Önnek:

• A bogyók gazdag színének megőrzése érdekében adjunk hozzá 10-15 friss cseresznye levest a vízbe, és forraljuk fel, csak akkor adjuk hozzá az egreseket a vízhez;
• annak érdekében, hogy a gyümölcs felszívja a szirupot, tűt vagy fogpiszkálót kell átszúrni;
• az egres elhagyása a szirupban, ne fedje le a fedelet, majd a bogyók jól áztatódnak, és nem lesznek ráncos megjelenésűek;
• a főzés folyamatában győződjön meg róla, hogy eltávolítja a habot - ha nem, a lekvár erjedhet.

Az egres egy bogyó, amely hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz. A szezon során meg kell próbálnia minél többet ebből a gyümölcsből enni, és előkészítenie kell a téli időszakot is, hogy a hideg évszakban töltse ki az egészséges anyagok hiányát.