Hogyan készítsünk egresmártást otthon: válogatott ízesítő receptek húst vagy halat

Több mint egy évtizede a szeletet és a szeletet ketchuppal, majonézzel, mustárral vagy adjikával eszik. De néha valami újat akarsz. Ha szeretné diverzifikálni a menüt, kezdje a mártással. A nem paradicsomból, hanem egresből főzve, a legismertebb húsételeknek szokatlan és nagyon ízletes lesz. Tekintsünk három érdekes receptet.

Egres előkészítés

A mártásokat gyorsan és egyszerűen főzzük. A legnehezebb és unalmasabb folyamat a bogyók előkészítése. A megfelelő mennyiségű egreset a bokrokból kell beszedni vagy vásárolni. Ezután minden bogyót ki kell törölni a farokból, gallyakból és levelekből.

A hámozott bogyókat jól le kell öblíteni hideg vízzel és szárítani. Mindhárom recepthez egres egyformán készül.

Tudod? Ha naponta 100-120 g e bogyókat fogyaszt, akkor 2-3 hónap alatt jelentősen csökkentheti a vér koleszterinszintjét..

Recept 1

Ez a recept zöld és nagyon savanyú egres. A főzési módszer nagyon egyszerű.

Konyhai eszközök és készülékek

A zöld mártáshoz a következő eszközökre van szükség:

• a mártás keverési kapacitása (serpenyő vagy tál);
• húsdaráló;
• sterilizált üvegedények (fél liter);
• sterilizált műanyag fedelek kannákhoz.

Ismerje meg az egres hasznos és káros tulajdonságait.

összetevők

A zöldhús mártással való főzéshez szükséges termékek:

• 700 g zöld savanyú, nagyon savanyú, összehúzó ízű;
• 300 g fokhagymát, hámozott és mosott;
• 50 g friss kapor;
• 50 g friss koriander vagy petrezselyem;
• cukor ízlés szerint.

Tudod? A 16. században elsőként az egreseket levesekhez és szószokhoz adták..

Lépésről-lépésre recept

1. Minden elkészített összetevőt egy húsdarálón vezetünk át.
2. A kapott elegyet alaposan összekeverjük.
3. A kész zöld pasztát sterilizált és már lehűtött edényekbe osztjuk. Szorosan zárja be a fedeleket.
4. Tegye a hűtőszekrénybe.
5. Az edényben felszolgáló cukor hozzáadható.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az ilyen egresfajták termesztési gyakorlataival, mint „Konzul”, „Krasnoslavyansky”, „Malakhit”, „Grushenka”, „Kolobok” és „Komandor”.

Recept 2

Ezt az édes-savanyú egres öntetet lassú tűzhelyben készítik. Hússal és halakkal tálalható.

Konyhai eszközök és készülékek

Ez a mártás feltételezi:

• Multivarki;
• multicooker készülékek: lapátok és kanálok;
• edények edények kiszolgálására az asztalon (szósz ételek).

összetevők

A húsra mártás kiderült, hogy finom, sok összetevőre van szüksége:

• egres (1 kg);
• hagyma (400 g);
• Bolgár bors (1 db);
• fokhagyma (1 szegfűszeg);
• növényi olaj (2 evőkanál);
• 40 ml vizet;
• cukor (150 g);
• őrölt gyömbér (fél teáskanál) vagy bármilyen más fűszer ízlés szerint;
• Ecet 6% (2 evőkanál);
• só ízlés szerint;
• Konyak (1 evőkanál).

Lépésről-lépésre recept

1. A hagymát, a paprikát és a fokhagymát vágjuk.
2. Minden termék és fűszer a lassú tűzhelyhez kerül.
3. Válassza ki az "elakadás" módot, állítsa az időzítőt 30 percre.
4. Ha szükséges, meg kell szakítani a mártást egy turmixgéppel.
5. Adjunk hozzá zöldeket a kész edényhez, öntsük a mártás-potba, és tálaljuk az asztalra.

Recept 3

Ez egy változata a tkemali szósznak. A klasszikus grúz tkemali ugyanolyan nevű, nagyon savanyú szilvaból készül. Az egresből fogjuk főzni, és nem lesz kevésbé ízletes.

Konyhai eszközök és készülékek

• A bogyó püréje.
• Kis lyukakkal ellátott szita vagy szűrőedény.
• Stewpan a mártáshoz.
• Blender.
• Spatula, kanál.
• Üvegedény tároláshoz.

Valószínűleg érdekli, hogy olvassa el az egresnek a házi pácolását.

összetevők

• Egrespüré (0,5 liter).
• Menta, majoránna, koriander (levelek és virágok).
• Ízletes paprika.
• Fokhagyma (3 szegfűszeg).
• Cukor (1 teáskanál).

Fontos! Minél hosszabb a bogyók a tűzön, annál kevesebb tápanyagot maradnak meg.

Lépésről-lépésre recept

1. Készítsük burgonyapürével. Öntsük a bogyókat a serpenyőbe, öntsük a vizet, hogy az lefedje az alját. Forraljuk fel és főzzük a fedél alatt 30-40 percig. Az előkészített tömeget egy szitán vagy szűrőn keresztül őröljük.
2. Egy serpenyőben, burgonyapürével, öntsük a leveleket és a virágokat, borsot és fokhagymát.
3. A keverő egyenletesen állítja a keveréket.
4. Tedd a tüzet, és forralj fel.
5. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, távolítsuk el a hőtől.
6. Öntsük a kész tkemali-t egy üvegbe tároláshoz vagy egy serpenyőbe tálalás céljából.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a téli cseresznye, homoktövis, viburnum, berkenye, sárgabarack, galagonya, áfonya, paprika, cukkini, karfiol, brokkoli, káposzta és hagymával.

Mit tehet még

Amint ezekből a receptekből látható, az egres mártással új ízesítő színeket szereznek, ha a fő összetevők (bogyók és fokhagyma) mellett további összetevőket adnak hozzá:

• gyógynövények (kapor, petrezselyem, koriander, menta, majoránna);
• zöldségek (hagyma, paprika és bolgár);
• fűszerek (só, cukor, gyömbér);
• folyékony komponensek (növényi olaj, ecet, brandy).

Próbálja meg megváltoztatni a bogyós öntet összetevőit, és az eredmény kellemesen meglepni fogja.

Fontos! A fűszernövények és fűszerek hozzáadása a mártáshoz nem szabad túlzásba hozni azt, hogy ne rontja az ízét..

A legjobb, ha a mártást tároljuk

A nem elkényeztetett mártáshoz hűvös helyen kell lennie. Az elkészítés után azonnal elfogyasztható, és hosszú ideig tárolható télen. Hermetikusan lezárva sterilizált edényekben, egész évben a hűtőszekrényben áll.

Hússzósz elkészítése az egyik receptre, a hagyományos ételeket nem hagyományos íze adja, és élvezze az új ízlést.