Receptek és sajátosságok a főzéshez savanyított alma a téli

alma - az egyik leggyakoribb és megfizethetőbb gyümölcsfaj a hazai üzletek és piacok polcain. Az íze és mérete meglehetősen eltérő, és az ezekből készült ételek külön szakácskönyvet érdemelnek. Végtére is, egy ízletes és lédús gyümölcsöt nem csak nyersen lehet enni, hanem mindenféle lekvárt, pástétát, sütőben sütni, szárazra és még sok másra készíteni. Az egyik legeredetibb recept a gyümölcs elkészítéséhez savanyú alma - Érdekes étel, melynek jellemzőit ebben a cikkben figyelembe vesszük.

Az alma kémiai összetétele

Az így elkészített alma összetétele jelentősen eltérhet. Számos tényezőtől függ, mint például:

• A gyümölcs fajtája és érettségi foka.
• Növekvő körülmények és tárolás.
• A tárolás időtartama.
• Főzési módszer

De mindegyik rendelkezik az étel jellegzetes összetevőivel:

• magas cukortartalom (elsősorban a fruktóz);
• szerves savak (almasav, citromsav);
• csersav-, nitrogén- és pektikus anyagok;
• Különböző vitamin-komplexek: A, C, E, PP, P és B vitaminok.

Az ilyen gazdag összetétel ellenére kalóriatartalma csak 47 kcal / 100 g termék. Ez lehetővé teszi számukra, hogy a különböző étrendek részét képezzék.

Tudod? A sült alma különösen nagy népszerűségnek örvendett a Nagy Péter idején, aki létrehozta a Kert Irodát. Új almafajták behozatalával és a meglévők termesztésének volumenének növekedésével foglalkozott.

Hasznos tulajdonságok

Sokféle módon lehet feldolgozni a gyümölcsöket és zöldségeket a hosszú távú tároláshoz, és mindegyik elveszti a nyers termék előnyös tulajdonságait. De az áztatott almákat az egyik legeredményesebb módja ennek a gyümölcsnek a betakarításában, mivel a folyamat során számos friss, egészséges gyümölcsös tulajdonságot tartanak fenn, és új, ugyanolyan fontos tulajdonságokat szereznek:

• normalizálja a bél mikroflórát, telíti a testet tejsavbaktériumokkal;
• gazdagítja a testet kalciummal, csökkenti az inert szövetek törékenységét;
• javítsa a haj és a fogak állapotát;
• növelje a szöveti rugalmasság szintjét;
• pozitív hatással van a hormonrendszer munkájára;
• Az aszkorbinsav jelenléte (inkább a sült almákban, mint a frissen) erősíti az immunrendszert.

Elmondható, hogy az ilyen téli készítmények az emberi test számos rendszerét érintik, ami általános erősítő hatást és energiával telített testet eredményez.

Az áztatási folyamat időtartama

Az áztatás folyamata némi türelmet igényel, mert átlagosan 40-50 napot vesz igénybe (az előkészítő munka nem számít). De a szabályokkal együtt az ilyen kezelések hosszú ideig tárolhatók az új betakarításig.

Milyen almákat válasszon az áztatáshoz

A piacon és az áruházakban a gyümölcs különféle fajtáit képviselte. De nem mindegyik alkalmas áztatásra. A legmegfelelőbbek a késői fajták (őszi vagy őszi-téli). A gyümölcsöknek érettnek és szilárdnak kell lenniük. Néhány ínyencek inkább inkább nem érik, de ez ízlés kérdése. A legjobb osztályt figyelembe vesszük Antonovka.

De az ilyen fajták is:

• "Pippin";
• "Anis";
• „Szláv”;
• "Titovka";
• „Lombik”;
• fehér töltelék;
• "Papirovka".

Fontos! A gyümölcs hiányosságainak hiánya nagyon fontos, mert az egyik elkényeztetett alma elronthatja a többit.

Jobb, ha közel azonos méretű gyümölcsöket választanak, így egy idő alatt készen állnak.

Az alma és levelek elkészítésének folyamata

Az előkészítő szakasz nagyon fontos, mivel a végeredmény közvetlenül ebből a szakaszból függ.

A gyümölcs megkötése előtt ajánlatos 15-20 napig pihenni (különösen, ha a fajták szilárdabbak, például Antonovka vagy Slav). A megfelelően fűszerezett gyümölcsökből készült terméket egyenletesen sós vízben áztatják, lédús, puha, gazdag, frissítő ízű és arany színű. A gyümölcsök érlelése után alaposan öblítsük le folyó vízzel.

Nem kell tépni a szárakat, és jobb, ha a leveleket tisztítjuk. A leveleket, ágakat, szalmát és minden lehetséges adalékot meg kell tisztítani a felesleges szemétből és mosni.

Szódás kannák mosása

A konzervdobozok húzásakor érdemes megjegyezni, hogy a tartályokat előzetesen meg kell tisztítani. Szódát kell mosni. A vegyi tisztítószerek használata szigorúan nem ajánlott. Miután az üveget alaposan megtisztították, és nincs rajta maradék szóda, azt sterilizálni kell, vagy forró vízzel kell főzni.

Tárolási feltételek

A tárolás első szakasza (közvetlenül az elkészítés után) körülbelül 1 hétig tart. Ezúttal az áztatott gyümölcsöt szobahőmérsékleten kell tárolni.

A betakarítás után szükség van hűvös helyre (lehetőleg egy pincében vagy pincében), ahol 30-45 napig kell állniuk (a gyümölcs típusától függően). Ugyanabban a szobában, és egész télen tárolni kell őket.

Fontos! Javasoljuk, hogy ne fagyassza be az almát. Bár úgy vélik, hogy nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat, de szerkezetük és megjelenésük jelentősen romlik fagyasztáskor.

Egy egyszerű recept a hámozott alma Antonovka a bankokban

Nagyon gyors és kényelmes mód, hiszen minden háziasszony rendelkezik bankokkal az arzenálban, és a késztermék kényelmes tárolni, mert az ilyen ételek nem vesznek sok helyet a házban.

összetevők

• Antonovka alma - 10 kg.
• Víz - 5 liter.
• Só - 2 evőkanál. kanál.
• Cukor - Art. kanál.
• A málna, a ribizli és a cseresznye levelei.

Főzési módszer

Ahhoz, hogy ízletes kezelést kapjon, több egyszerű lépést kell végrehajtania:

• Alaposan öblítse le a gyümölcsöt folyó vízzel vagy több különböző tartályban.
• A darabokra vágott tiszta gyümölcsök: nagy - 6-8 rész, és kisebbek lehetnek 4 részre. Ha közepes méretű fajtát választ, akkor teljesen lehetséges teljes gyümölcsök használata.
• Előre elkészített üvegedények málna, ribizli és cseresznye leveleivel (korábban alaposan mosott).
• A szeletelt pépet (vagy teljes gyümölcsöt) tampon nélküli üvegekbe tesszük.
• Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Távolítsa el a hőből és tegye félre.
• Öntsük a konzervdoboz tartalmát forró savanyúsággal úgy, hogy eléri a nyakát.
• Fedjük le a tartályokat capron kupakkal és tegyük a hidegbe, ahol 2-3 hétig forraljuk. Télen tárolható, valamint más készítmények is.

Nézd meg a legjobb recepteket az alma betakarítására a téli időszakban.

Áztatott almákat a téli rozslisztekkel

Egy másik gyors és egyszerű recept nem kevésbé ízletes alma.

összetevők

• Alma - 1,5 kg.
• Víz - 2 liter.
• Rozsliszt - 2 evőkanál. kanál.
• Só - 1 evőkanál. egy kanál.
• Cukor - 4 evőkanál. kanál.
• Menta és ribizli levelek.

Főzési módszer

Az elkészítés több szakaszban történik:

• A jól mosott gyümölcsöt szárazra kell törölni.
• Az előkészített üvegedényekben fel kell hajtani a menta és a ribizli levelek leveleit (más kedvenc gyógynövényeket is hozzáadhat). Különböző levelek is kívánatosak a mosás után egy törülközővel való szárításhoz.
• Szorosan, de nem szorította a gyümölcsöt egy üvegbe.
• Fedjük le a többi gyógynövényt.
• Keverjük össze a sót, a cukrot és a rozs lisztet vízben. Addig keverjük, amíg minden fel nem oldódik.
• Öntsük az üveget a tetejére (a maradék sóoldatot hűtőszekrényben tároljuk).
• A tartályokat meleg helyen tárolja 3-7 napig.
• Amikor a gyümölcs elnyelte a folyadék egy részét, adjon hozzá több vizes nátrium-klorid-oldatot.
• Menjen hűvös helyre, ahol az alma 30-45 napig készen áll.

Főzés savanyú alma egy vödörben

Ezzel a módszerrel nagy mennyiségű, sok nehézség nélkül elkészíthető darabot készíthetünk anélkül, hogy speciális ételeket, például hordókat használnánk.

összetevők

• Alma - 1 vödör.
• Víz - 1 vödör.
• Só - 9 evőkanál. kanál.
• Cukor - 9 evőkanál. kanál.
• A málna és ribizli levelek.

Tudod? Az ilyen nagy ínyencek, mint a francia szerelem a nemzeti orosz konyha ételeit - a Farms Farms egyesület különféle egzotikus termékeket vásárol számukra, beleértve a porított almákat is.

Főzési módszer

A főzési technológia nagyon egyszerű:

• Mossa le a gyümölcsöket és a leveleket, és szárítsa meg egy törülközőt.
• A vödör alját (előmosva és forró vízzel lemosva) málna és ribizli leveleivel helyezzük.
• Tegye a gyümölcsöt szorosan felfelé (a gyümölcsök közötti tér is levehető lapokkal vagy kedvenc fűszernövényeivel).
• Forraljuk fel a vizet és oldjuk bele a sót és a cukrot.
• Töltse fel a vödör vizes sóoldatával - teljesen fedje le a tartalmat.
• Fedjük le a vödröt gézzel vagy törölközővel, és tároljuk hűvös helyen. Ott 2-3 hétig kell maradnia.
• Amint a húst sózzuk (időről időre meg kell szerezni és meg kell próbálni), a gyümölcsöt sterilizált üvegekre lehet szétszórni, sóoldatba öntenek, fedővel fedve, hűtőszekrényben tárolni. Vagy hagyjon mindent tárolva egy vödörben hűvös és sötét helyen.

Főzés pácolt alma egy hordóban

Ez a recept klasszikus és hagyományos. A hozzávalók és a főzési technológia számos hostess generáció által tesztelt. A fából készült csomagolás olyan szokatlan ízt hoz létre, amelyet egy másik tartályban nehéz megismételni.

összetevők

1. Alma - 10 kg.
2. Víz - 10 liter.
3. Cukor - 400 g;
4. Só - 3 evőkanál. kanál.
5. Mustárpor - 1 evőkanál. egy kanál.
6. Búza vagy rozs szalma.
7. Menta levelek, ribizli, málna.
8. Ízletes fűszerek (például fahéj, bors, bazsalikom).

Tudjon meg többet a tél betakarításáról: körte, kutyák, sárgabarack, yoshta, egres, viburnum, áfonya, cseresznye, hegyi kőris és homoktövis.

Főzési módszer

Ahhoz, hogy illatos készítményeket kapjon a téli időszakban:

• Mossuk le a gyümölcsöket, a leveleket és a szalmát (ezenkívül a szalmát forró vízzel átfújjuk), majd hagyjuk megszáradni.
• Helyezze a szalmát és a leveleket az elkészített ételek aljára (öblítse le szódaoldattal, és fújja le, ellenőrizze, hogy vannak-e zsetonok és repedések).
• Az almákat fel kell vágni, minden réteget a szalma és a levelek. Szintén a szalma szükségessége, hogy a gyümölcs és a hordó falai között helyezze el a helyet.
• Óvatosan fedjük le az utolsó réteget a maradék szalmával és levelekkel.
• Keverjük össze a cukrot, a sót, a száraz mustárt, a fűszereket és a vizet. Forraljuk fel és hűtsük le.
• Öntsük a sóoldatot a hordó fölé, hogy az összes gyümölcs lefedjen és kissé magasabb legyen. A maradék sóoldatot megőrzik (egy idő után szükség lesz rá).
• Lehetőség van a tetejére zárni vagy megnyomni, és 3-5 napig meleg helyen hagyni. Ebben az időszakban rendszeresen hozzá kell adni sóoldatot, mivel az alma sok folyadékot húz.
• Tiszta, hűvös és sötét helyen, ahol a gyümölcs eléri a 30-40 napot. Ebben az időszakban rendszeresen ellenőrizni kell, hogy a penész a felületen megjelenik. Ha igen, akkor gondosan el kell távolítani és folytatni kell a megfigyelést.

Ez az egyszerű és olcsó módja annak, hogy a hideg évszakban diverzifikálja a diétáját. Áztatott alma - ez egy hasznos kiegészítő az asztalhoz télen, amikor a friss gyümölcsök és zöldségek nehézkes és drága. Csak egy kis idő és erőfeszítés, és az eredmény örömmel fogadja Önt és szeretteit.