A cseresznyefák boldog tulajdonosai saját kertjükben nem kell birkózniuk azzal, amit egy hosszú tél és egy kopár tavasz után esznek. Az édes cseresznye, az eperrel együtt, boldoggá tesz minket az első bogyókkal, engedjük el a vitaminokat vágyó szervezetet. És ha a betakarítás gazdag, elengedhetetlen, hogy kompótokat készítsünk a télre és természetesen ízletes cseresznye lekvárra. Az előkészítés és a beszélgetés technológiájáról.
Konyhai eszközök és eszközök
Minden jó háziasszony, aki rendelkezik kerttel és nem rendelkezik vele, jól tud készíteni a tél számára. Azt is tudja, hogy a megfelelő eszköz a sikerhez szükséges. Először is, szüksége van egy kapacitásra az elakadáshoz. Ideális, ha van réz-medence. Csak ezt a vállalkozást használja. A réz jó, mert tökéletesen megőrzi a bogyók és gyümölcsök ízét és színét. Erre a réz edényeket értékelik, és a tapasztalt háziasszonyok jól ismerik ezeket a tulajdonságokat. De hogy egy réz medencét vásároljon ma, problémás.
Nem található a boltokban. És ha van, akkor nem lesz ugyanaz a réz, a tartalom százalékos aránya alacsonyabb lesz. A bolhapiacon megtalálható egy pot. Ha ilyen szerencséje felkel, akkor habozás nélkül el kell vinnie. A nagymamám örökségének tulajdonosai lehetnek ilyen mosások, mert ez évszázadok óta.
De ha nincs réz medencéje, akkor nem szabad megzavarnia. Jól alkalmas az úgynevezett üstök főzésére. Ezeket áruházakban értékesítik és jó minőségűek. A főzőedény fő jellemzője egy vastag aljzat. Ez nem teszi lehetővé a termék égetését, még akkor sem, ha a háziasszony fut, és elfelejti, hogy időben leálljon. Kazanchikot tökéletesen tiszta állapotban kell tartani. Ha az edény alján bármilyen ragasztó, égési maradvány van, ez jelentősen megnöveli annak a valószínűségét, hogy az elakad. Szükséges az edények tisztítása vagy cseréje.
Nem ajánlott a főzéshez használt zománcfesték.
Fontos! A forró szirupral kombinált étel zománc gyakran ég.
Ha nincs fazék vagy réz medencék, akkor egy hagyományos méretű, megfelelő méretű alumínium tálat használhat.
Azt is megköveteli, hogy a bankok csomagolják a készterméket. Ez a bőséges a háztartási üzletekben, különösen a betakarítási időszakban, így ezek konzervdobozok. Anyag: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Elakadás esetén az első 2 típus alkalmas - 0,5 és 1 l. Nagy tartályban nem ajánlott. Nyílt állapotban a lekvár penészgé válhat, ha időben nem eszik. De ha a háziasszonynak sok gyermeke és unokája van, akkor egy 2 literes kapacitás lesz.
Az eladott tégelyeket kétféle burkolattal zárhatja: „csavar” és „euróborító”, mindkettő egyenértékű. Ha azonban egy újrafelhasználható eurocap-szal lezárjuk, nagyon szorosan meg kell húzni, különben a dobozba behatolt levegő szükségszerűen rontja a terméket.
Néhány további konzervberendezést értékesítenek, például egy speciális tartót, ami nagyon kényelmes, ha sterilizálják a forró vizet tartalmazó tartályokat.
És a fő eszköz a seamer. Látszólag egyszerű eszköz, de nagyon szeszélyes. Egy jó csavart a háziasszony gondoskodik, mint a szem tanulója. Még akkor is, ha maga a gép rozsdás, de a szál kiváló állapotban van, akkor egy ilyen eszköz szorosan és pontosan bezárja a dobozot, és ez nagyon fontos. És fordítva. A mesterek tudják, hogy eszközüket nem adják meg más embereknek. Ne kölcsönözzétek a szomszédoknak és a seamernek.
Kötelező összetevők
A leltár összeállításával készen áll és teljesen élesített. Mit kell főzni az édes cseresznyéből a télre, azonnal elhatároztuk - lekvárral gödrökkel. Miért pontosan gödrökkel? Mivel az érintetlen, steril bogyó belsejében minden értékes vitamin és mikroelem jobb marad. Ehhez az elakadáshoz szükséges:
- cseresznye - 1 kg.
- cukor - 0,8 kg, 1 kg.
- 1 csésze víz.
Ez az, ami nélkül semmit nem lehet tenni. Ez a termékek száma az úgynevezett 1 rész. Ez növelhető többszörös, azaz 2 kg bogyóknál már 1,6 kg cukrot és 2 pohár vizet veszünk. És így tovább. Minden attól függ, hogy a kertben termő fák luxus és termékenysége. Vagy a háziasszony anyagi lehetőségeiből.
Tudod? A cseresznyefa gyanta csodálatos természetes gumi.
Ezen termékeken túl sokan hozzáadják a lekvár különböző illatanyagaihoz:
- fahéj;
- vanília;
- cseresznye levelek;
- citromsav.
Jó értelme. A természetes formában ízletes cseresznye, a főzés során egy kis minőséget veszít. Kis mennyiségű sav van benne, ezt a kést a kések csúcsán 1 kg bogyók esetében korrigálják. Vanília és fahéj általában nem kerül hozzáadásra egyszerre - akár ez, akár más. Ha szeretné, hozzáadhatja, az ebből származó lekvár csak javulni fog. Egy kis titok - 2-3 levél cseresznye, ők is hozzá íz.
A termékválasztás jellemzői
A cseresznye a legjobbat választja. Azok a bogyók, amelyek ropogtak, a seregélyek által kivágták, nem alkalmasak. Alkalmazhatók továbbá, de más készítmények is, amelyek az édes cseresznye télére szolgálnak, és egy másik recept.
Tudod? A cseresznye diétás bogyó, nem növeli a gyomor savasságát.
A cukor, a háziasszonyok szokásos fehér homokot használnak. Cane, finomított darabok, barna cukor nem ajánlott. Természetesen ilyen cukorral, de más konyhákban is lekvárt hoznak. Például az olaszok desszertjeikben barna cukrot használnak. Az ukránok nem kifinomultak és édes cseresznye lekvárt forralnak a télen, rendszeres cukorrépa-cukorral.
Ez valójában befejezi az összetevők kiválasztására vonatkozó ajánlásokat.
Hogyan főzzük lekvárral csontokkal
A lekvár főzéséhez a fent említett edényeket és üvegeket kell elkészítenie. Alaposan meg kell tisztítani a szódabikarbóval és sterilizálni. Itt minden szeretőnek saját módszere van. Néhányan forró vizet öntenek, másokat a sütőbe helyeznek, és mások az üvegedényeket gőzzel sterilizálják. Nagyon kényelmes, régi stílusú vízforraló, amely tűzre kerül. Egy fél liter vagy literes edényt egy forró vízforraló csúcsán lóg. És bár a háziasszony kitölti az üveget, a következő korsó már sterilizálva részvétel nélkül. Ez biztosítja a folyamatos folyamatot és az időmegtakarítást.
Ismerje meg, hogyan készítsen vad eper, piros és fekete ribizli, birsalma, yoshta, eper, kukorica, egres, szilva, dinnye, sunberry, galagonya, körte, Physalis, viburnum, áfonya, áfonya, alma, sárgabarack, mandzsúrás lekvárral.
És most, hogyan lehet a lekvárot egy cseresznyéből egy kőből készíteni. Főzzük a legegyszerűbb és legegyszerűbb módot, egy lépésben. Először elő kell készítenie a bogyókat. Őket rendezik, elválasztják a gyepeket, és rendezik, csak a kiválasztottat hagyják.
Következő eljárás - a nyersanyagok hideg vízben történő áztatása sóval. A só hozzáadódik az ízléshez, így a víz mérsékelten sós. Kevés ember tudja, miért történik ez. És a válasz egyszerű: eltávolítani a gyümölcs férgeket, amelyek - bár kis mennyiségben - biztosan megtalálhatók a bogyókban. Láthatók, a tartály aljára esnek.
Ezután a kőből készült cseresznye lekvárjainak javasolt receptje szerint a bogyókat alaposan le kell mosni tiszta hideg vízzel, hogy eltávolítsák az összes sót. Impresszáló bogyók. Ez úgy történik, hogy a sütés során ne ráncoljanak. Ha sok cseresznye van, akkor el tudod képzelni, hogy mennyi ideig tart ez a folyamat. Van egy kiút: az édes cseresznye kiöblítéséhez. A bogyók egy részét a szűrőedénybe forró vízbe merítjük, 2-3 perc elteltével eltávolítjuk és azonnal hideg vízbe helyezzük. És így, amíg a nyersanyag véget ér.
Bogyók készülnek, most meg kell főzni a szirupot. Ne feledje, hogy 0,8 vagy 1 kg cukorhoz 1 csésze víz szükséges. Az összetevőket a főzőedénybe (réz medencébe, üstbe, alumínium medencébe) a recept szerint helyezzük és közepes hőre állítjuk.
Fontos! Lehetetlen elhagyni az üstöt, meg kell állnia, és folyamatosan keverjük össze a cukrot vízzel.Ezen a ponton a cukor éghet, elpusztítja az ételeket.
A cukor a fűtés folyamán megolvadt és főtt szirup. Egy kicsit főzzük - és lélegezhetsz megkönnyebbülést. Ekkor adjunk hozzá fahéjat vagy vaníliát, ha szükséges, egy pár cseresznye és citromsav leveleit.
A bogyókat közvetlenül a forró szirupba helyezik. Ismét meg kell várnod, amíg a főzés folyamatosan, de folyamatosan nem keveredik. Amikor a lekvár kezd forrni, a tűz csökken. A lekvárt szünet nélkül főzzük, anélkül, hogy más receptekben állnánk, 1-2 óráig egy vastag, ragadós állapotba. Végül készen áll.
Ezután a sterilizált edényeket főtt fedéllel töltik és hengerelik. A fordított edényeket ajánlatos lehűlni.
Tudod? A cseresznye népszerű neve a "madár-cseresznye".
Tárolási szabályok
A lekvárt pincében és pincében tárolják - a faluban vagy az országban található. Egy városi lakásban a cukorral gazdag, sterilizált, hermetikusan csomagolt termékek évekig állhatnak. De csak ez, és nem kell. Úgy véljük, hogy a bogyók magjai ilyen tárolás során pruszinsavat bocsátanak ki, ami komoly mérgezéssel járhat. Tetszik, vagy sem - nem szabad ellenőrizni magad.
Az így elkészített édes cseresznye a hideg téli estéken egy csésze teával ellátott, hangulatos, meleg konyhában örömmel fogadja a háziasszonyot és szeretteit.
