Nyár jön, és van egy vágy, hogy enni uborka - és nem csak friss, hanem sózott. Rengeteg recept áll rendelkezésre a frissítő snack készítéséhez. Az alábbiakban az egyik: egyszerű és gyors.
Szükséges felszerelések és eszközök
Ahhoz, hogy ez a recept sikeresen elkészítse a sózott uborkát, a modern technológia nem szükséges, a gyors főzés speciális technikákkal és közönséges eszközökkel van ellátva. A konyhai eszközök közül nem csak hűtőszekrény nélkül lehet megtenni, ami a tároláshoz szükséges.
Szükséges ételek:
- 3 literes üvegedény, ahol az uborka, a kapronfedél és a géz többrétegű szalvéta összecsukható az üveg kinyitásához;
- 2 literes edény vagy bármely más sós edény és egy kanál só keverésére;
- kés és tábla zöldségek és fűszernövények vágására.
összetevők
A receptünkben lévő ropogós sózott uborkákhoz az alábbi termékeket kell bevennie:
- sóoldathoz: 2 liter meleg vizet és 2 evőkanál sóval;
- torma (az egész növény levelei és gyökerei, ami az ízt telítettebbé teszi);
- 1 fej fokhagyma;
- 1 db piros paprika (szárítható);
- 1 ágacska virágzatával;
- 1 csomó fekete ribizli és cseresznye levele;
- Egy szálcsirke levelekkel: az uborka egyedülálló keménysége és ropogása lesz.
Tudod? Schiritsa vagy amarant nem csak gyom. Kiderül, hogy ez egy értékes kulináris növény, amely nemcsak az uborka pácolására használható. A lisztet magjából nyerik, ami a tápanyagok szempontjából sokkal értékesebb, mint a búza.. Az ősi aztékok és az inkák számára értékes gabonatermesztés volt, amelyet kukoricával, babokkal és burgonyával termesztettek.
A termékválasztás jellemzői
- A fő termék az uborka. Ha megvásárolják őket a piacon, akkor ez azt jelenti, hogy valamikor elrontották őket, és egy kicsit is lehetett volna nekik. A frissesség visszatéréséhez hideg vízben kell 2-3 órán át áztatni. A tapasztalt háziasszonyok nemcsak a piacot, hanem a saját, csak felvett uborkát is áztatják, hogy ne legyenek üresek.
- Természetesen a piacon ugyanazt az méretű, egy-egy uborkát kell választania. A nagy és kis uborkákat általában a kertjükből sózzák, különböző szinteken egy üvegbe rakják.
- A fokhagyma mind a fiatal, mind az elmúlt évben.
- A ribizli levelek és a cseresznye az uborka egyedi ízét és ízét adja. Javasoljuk, hogy friss leveleket vegyen, de a szárított is megtörténik.
Tudod? A ribizli levelei tanninokat tartalmaznak, amelyek segítenek az uborka nem lágyulni. Ezenkívül erős fertőtlenítőszereket tartalmaznak, amelyek még az E. coli-t is megölik. A levelek baktericid tulajdonságai hosszú távon tárolják a zöldségeket.
Lépésről-lépésre recept
Ez a recept egyszerű. De vannak olyan trükkök, amelyek más receptekben nem találhatók.
Sóoldat előkészítése
2 liter meleg vízben 2 teljes kanál sót kell keverni. Annak érdekében, hogy a sózott uborka mérsékelten sós legyen, fontos figyelni, hogy mennyi sót adjon egy liter vízre. A szokásos arány: 1 liter víz 1 evőkanál sót. A 3 literes uborka-üveg 1,5 liter vagy többet tartalmaz. Jobb, ha a maradékot 2 literrel főzzük. A víz hőmérséklete attól függ, hogy az uborka milyen gyorsan szükséges. Ha a savanyúság hideg, az uborka tovább tart, ha meleg, akkor gyorsabb lesz.
Fontos! A forró vizet nem szabad önteni, mivel a magas hőmérsékleten a zöldségek és a gyógynövények elveszítik előnyös tulajdonságaikat..
Zöldek, fokhagyma, bors
- Általában a gyors főzésű uborka pácolásakor a zöldek összeomlanak, hogy gyorsan felhagyja az ízét.
- A torma leveleit a szárakkal és gyökerekkel együtt apró darabokban vágják.
- A cseresznye és a ribizli levelek szintén földön vannak.
- Fennel és shchiritsy nem vágott, és sértetlen.
- A fokhagymát külön fogakra kell osztani, hámozni, és minden fogat négy részre vágni. Ha a fokhagyma fiatal, akkor húzza le a héj felső rétegeit, mossa le, és a fogakra szétvágás nélkül vágja le az egész fejet körbe, majd vágja le.
- Bors hüvely gyűrűbe vágva, nem a magoktól. Ha a bors száraz, akkor ollóval lehet összetörni. Ahhoz, hogy az uborka közepes legyen, elegendő a 3/4 hüvelyk. A nagyobb élesség érdekében az egész paprikát felhelyezheti.
Fontos! Ha a sózott uborkát a gyerekek vagy valaki fájó gyomor eszik, akkor jobb, ha a paprikától tartózkodik.
Az uborka elhelyezése az üvegben
- A korsó alján egy egész kaporot kapunk esernyővel és shiritsu-val, valamint a zöldek és fűszerek egyharmadával.
- Az uborka felét terjessze. Ha a zöldségek különböző méretűek, akkor az alsó réteg jobban fekszik a nagyobbakból. Ahhoz, hogy a sózott uborka gyorsan sózva legyen, kis trükköket használhat: vágja le a széleit, és szükség esetén késsel átszúrja a közepén az uborkát.
- Ezután öntsük a zöldek, a fokhagyma és a bors harmadik részét.
- Az uborka teteje kisebb.
- Szórjuk fel a maradék fűszereket.
Öntsünk sóoldatot
- Míg a korsó zöldségekkel töltött, addig a sót vízben kellett feloldani. A sóoldat öntése előtt győződjön meg róla, hogy a megfelelő hőmérséklet: nem hideg és nem meleg, hanem meleg. Talán meg kell melegíteni vagy hűteni. Szükséges, hogy folyadékot töltsön úgy, hogy az az összes uborkát lefedje.
- A teljes üveg egy nejlon kupakkal szorosan zárva van, és jól rázza.
- Ezután a fedelet eltávolítjuk, és a tenyésztés idején egy többrétegű gézszalvétával fedjük le.
- Az üveget egy tányérra helyezzük, hogy amikor a hab felemelkedik, az nem szivárog az asztalra, hanem a lemezben marad.
Ehhez a recepthez megfelelő uborkafajta tartozik: "Taganay", "Emerald fülbevaló", "Spring" és "Real Colonel".
Tárolási szabályok
A pácolt uborka és a gézborítású csészék a sózásig maradnak a szobában. Ha reggel készülnek előkészületek, akkor kipróbálhatják az esti kis uborkákat. Nagyon ropogós és ízletes sós uborka legyen. A sózott uborkákat műanyag fedéllel kell fedni, és hűteni kell, hogy lassítsák a pácolási folyamatot, és hogy a zöldségek ne legyenek savanyúak. Érdemes figyelembe venni, hogy minél hosszabb uborka van sós lében, annál sósabbá válnak. A recept szerint főzött uborka nagyon finom és nagyon ropogós. Ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy gyorsan sózott uborkát készítsünk otthon.
