Nyáron és ősszel a természet bogyókkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel bővelkedik, és télen ízlésük érdekében az emberek mindenféle módon tárolják őket.
Sok vitamin és tápanyag tartalmaz egres bogyókat, amelyek gyűjteménye július végén és augusztus elején kezdődik. Ősi idők óta az egreseket az előnyök és a jó ízlés alapján értékelték. Ezért az egresből készült tészta receptek - ez elég népszerű információ. Készítsen egy bogyót a hosszú távú tároláshoz, különféle módon: a lekvárt, a kompótot vagy a gyümölcs savanyúságát. További információ a különböző módszerekről, és folytatódik.
Hogyan válasszuk ki a bogyókat tárolásra
Az egres különböző fajták, íze eltérő lehet. Különösen az érettségi fokától függ. Külsőleg az egres lehet vörös, fehér és zöld, és egyes fajták bogyóinál éretten foltok jelennek meg.
A legédesebb bogyók pirosak és a leghasznosabbak - zöldek.
Ahhoz, hogy télen betakarítson egy egreset, meg kell határoznia a bogyók minőségét. Érettnek kell lenniük, és nem kell elrontaniuk. Az egres érettségének meghatározásához érintse meg. Ha túl kemény, ez azt jelenti, hogy nem teljesen érett. A túlzott lágyság túlérettséget vagy akár merevséget is jelenthet. A bogyók optimális állapota nem túl kemény, de rugalmas és megőrzi alakját.
Fontos! Egres bogyók használhatók a szárakkal, nem okoz semmilyen kárt az egészségre. A szárral tárolt bogyók hosszabb ideig megőrzik a hasznos tulajdonságokat.A minőségi egresnek száraznak kell lennie, különben elkezdődhet a bomlás folyamata. A száraz egreseket hosszabb ideig tárolják, különösen, ha hűvös, sötétített helyen, jól szellőztetett helyen helyezik el őket.
A hűtőben a feldolgozatlan egres legfeljebb két hónapig tárolható. Minél magasabb az egres érettség, annál gyorsabban kell használni.
Hogyan kell lefagyasztani az egreseket a téli időszakban?
A bogyók rajongói, amelyek aratását a betakarítás után a lehető legközelebb lehet a frisshez, valószínűleg megkérdezik: "Lehet-e fagyasztani az egreseket a téli időszakban?" Lehetséges és még szükséges, mert a fagyasztott egres nemcsak megőrzi ízét, és ami a legfontosabb, nem veszíti el a vitaminok nagy részét.
Fontos! Egres bogyókat a legjobb fagyasztott részekben - egy tartályban, hogy egy adagot egy felhasználásra helyezzenek.Általában véve a fagyasztás a leggyorsabb módja az egresnek a télhez való betakarításának. Különösen előnyösek azok, akik nem szeretik a lekvár előkészítését.
Egy másik gyakran feltett kérdés az, hogy „Lehet-e fagyasztani az egreseket a téli időszakban, hogy morzsolódjon?”, Mivel néhány háziasszony csak egy csomóval fagyhatja le a bogyókat. Ez a módszer létezik, és több egyszerű manipuláció megvalósítását is magában foglalja.
Ahhoz, hogy a bogyók a fagyasztás után morzsolódjanak, jól mosni és alaposan szárítani kell. Víz nélkül a gyümölcsök egy rétegben helyezkednek el egy tálcán, amely a fagyasztóba kerül. Egy vagy több óra elteltével (a fagyasztó teljesítményétől függően) az egreset el kell távolítani és egy zsákba vagy tárolóedénybe kell önteni.
Ha rossz a mosás után a bogyókat megszárítani, akkor fagyasztva fagyasztják. Fontos, hogy csak egész bogyókat válasszunk.
Fontos! A leolvasztás után fagyasztott egreseket kell használni, különben romlik. A bogyó nem fagyasztható.
Van mód az egres cukorral fagyasztására. A bogyóknak rendezniük, mosniuk és szárítaniuk kell. 1 kg egresre 300 gramm cukrot készítünk, az összetevőket összekeverjük és adagokba helyezzük a fagyasztáshoz és tároláshoz.Az egres fagyasztásának harmadik módja a cukorszirup fagyasztása. Ehhez főzzünk vastag cukorszirupot, amely száraz és tiszta bogyókat önt. Ezeket az üreseket a fagyasztóba is helyezzük.
Fontos! Az egreset először egy nyitott konténerben lehet fagyasztani, de az első két napban a lehető legszorosabban kell csomagolni, ami megmenti a bogyókat az idegen szagok elnyelésétől.
Hogyan kell száraz egres
Az egres bogyók 85% -os vizet tartalmaznak, míg a bogyó számos vitamint és nyomelemet tartalmaz. Szárításkor ezek a tulajdonságok teljesen megmaradnak.
Sok háziasszony számára az egres szárítás szokatlan módszer, mivel nem túl gyakori. A bogyó sok nedvességet tartalmaz, és speciális szerszámok nélkül megszáradni elég nehéz.
Tudod? Hosszú, mivel a faluban az egreseket kályhával szárították. A folyamat egy kis időt vett igénybe, és a munkadarab viszonylag egyszerű változatának tekinthető.Napjainkban az egres szárítására elektromos szárítót használnak. Segítségükkel a beszerzési folyamat hihetetlenül gyors, és nem igényel sok időt és fizikai költséget. Gyorsítja a szárítási folyamatot és a sütő használatát. Az egreseket a szabadban, a nap alatt száríthatja, de sokkal hosszabb lesz.
A szárított egres bogyók tulajdonságai:
- a vitaminok és a hasznos elemek megőrzése;
- a terméket hosszú ideig tárolják, és nem romlik;
- szárított bogyók több kalóriát;
- kevesebb helyet foglal el, mivel jelentősen elveszítik a térfogatot és a tömeget.
Tudod? A száraz bogyók savanyúak lesznek, még akkor is, ha az édesebb gyümölcsöket megszárítják.Az egres szárítására vonatkozó utasítások:
Válasszon érett, de nem túlérett gyümölcsöt (kívánatos, hogy száraz időben gyűjtsük össze őket a bokrokból). A szárításra szánt bogyók csak egészben, rothadás nélkül maradnak. A csirkék és a szeletek eltávolításra kerülnek tőlük.- Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, forraljuk fel. Tegyük a bogyókat egy fém szűrőedénybe, és apró adagokban kb. Az eljárás eredményeként a bogyók lágyak lesznek.
- Lágy gyümölcsök kerülnek a szárítóba. Kapcsolja be a készüléket kis teljesítmény mellett. Ha a szárítószekrény helyett használják, akkor a hőmérsékletet monitorozni kell, és rendszeresen kinyitni kell a víz elpárologtatásáig.
- A bogyók egyenletes szárításához kis adagokban kell szárítani, hogy a szárítóban vagy a sütőben lévő felületen lévő rétegük minimális legyen. Néhány óra elteltével növelni kell a szárító vagy a sütő hőmérsékletét.
Válasszon érett, de nem túlérett gyümölcsöt (kívánatos, hogy száraz időben gyűjtsük össze őket a bokrokból). A szárításra szánt bogyók csak egészben, rothadás nélkül maradnak. A csirkék és a szeletek eltávolításra kerülnek tőlük.Fontos! A sütő belsejében a hőmérsékletet csak néhány óra elteltével lehet növelni, hogy a szárítási folyamat helyes legyen. Ha először a hőt helyezzük, a gyümölcs bőre gyorsan megszárad, és a nedvesség elpárolgásának folyamata bonyolultabbá válik.5. A szárítási folyamat az elektromos szárítóban kb. 12 óra. 6. A szárított egreseket a felületre helyezzük, és hagyjuk lehűlni. Ezt követően a szövetzsákokba kerülnek, és tárolásra kerülnek.
Egres: receptek lekvár készítéséhez
Bármi is legyen, de A téli legkedveltebb egres receptek a lekvár receptek. Sokan vannak, és különböző összetevők, bogyók feldolgozásának módszerei és így tovább. Az egres lekvár legnépszerűbb receptjeit az alábbiakban mutatjuk be.
Cár lekvár
A királyi egres lekvárhoz a következő összetevőkre van szükség:
- egres - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- citromsav - 1 teáskanál;
- vodka - 50 ml;
- vanília - 0,5 tl;
- cseresznye levelek - 100 g
A következő lépésben a mosott cseresznye leveleit serpenyőbe kell hajtani, öntsünk 5 csésze vizet, és citromsavat adunk hozzá. Forraljuk fel közepes hőre, csökkentjük a hőt és főzzük 5 percig. Törölje meg a főzetet egy edénybe.
Az ebből eredő cseresznye leveleihez adjunk hozzá cukrot, tegyünk egy bogyótartályt a tűzre, és addig keverjük, amíg a cukor feloldódik. A szirup forrása után hozzáadjuk a vodkát, vanília és keverjük össze.
Egres bogyók öntik szirupot és ragaszkodnak 15 percig. A szirupos bogyókat fazékba kell helyezni, forraljuk fel és 10 percig főzzük. Forraló lekvár öntés és sterilizált üvegek és szorosan zárva.
Egres lekvár saját levében
Egy nagyon egyszerű recept, a betakarítás során, így az egres magas ízű lesz. A szezonon kisgyermekes ételekhez használható, amikor nincs friss gyümölcs.
Ehhez a lekvárhoz érett egres és granulált cukor szükséges. A bogyók előkészítése szabványos módon történik, majd az edénybe kerül. A bogyókkal rendelkező bankokat vízfürdőbe kell helyezni, és a gyümölcs elkezdésekor gyümölcslé alakul ki, tömörítve lesznek. A bogyókat hozzá kell adni az edényhez, amíg a lé szintje nem emelkedik a "fogas" kapacitásig.
Azok számára, akik szeretik az édességet, 1-2 evőkanál cukrot adhatunk fél literes üvegben. Ezután fedjük le az edényeket és sterilizáljuk. Ezután a fedeleket felfelé forgatják, és a dobozokat fejjel lefelé fordítják, így ezek a helyek addig maradnak, amíg teljesen le nem hűlnek.
Hogyan készítsünk egres zselés lekvárt
Napjainkig az egres gumi zselé nagyon egyszerű. Kényelmes és gyors erre egy multicooker segítségével.
A bogyók és a cukor aránya 1: 1. A bogyókat szabványos módon készítik el, majd öntik egy többkookos tálba, hozzáadják a cukrot, és több órán át hagyják. Csak a lassú tűzhely bekapcsolása az oltási módra és az elakadást egy órára készítjük el.
A forró lekvárnak meg kell őrölnie egy turmixgépben és elterjednie a bankokra. A bankok dobognak és hagyják kihűlni. A zselés egres lekvár kész.
Egres narancssárga, smaragd lekvár készítése
Ahhoz, hogy egres lekvár narancs, 1 kg bogyók, 1-2 narancs, 1-1,3 kg cukor.
Az egres a szokásos módon készül. A narancs hámozott és hámozott. Ezután össze kell keverni egy turmixgépben vagy húsdarálóval. Adjunk hozzá cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
A sterilizált tégelyekben szétterítse a lekvárt, húzza fel az üvegeket. Készen áll a narancssárga egres lekvár.
Az egres őrlés előkészítése cukorral
Nagyon hasznos és vitaminkészítés egres - bogyók őrölt cukorral. Ez egy egyszerű megőrzési módszer, amely nem sok időt vesz igénybe. Az ilyen készítményeket nem kell főzni és főzni, ami időt takarít meg és kiküszöböli a tűzhelyen való állást.
A bogyókat a szokásos módon készítik - elegendő a mosás és a szárról és a szeletekből való megtisztítása. Ezután átugorhatja a gyümölcsöt egy húsdarálón keresztül, és 1: 1 arányban kombinálhatja a cukorral. Ha az egres túl savanyú, akkor egy kicsit több cukrot vehet fel.
A kapott elakadást tiszta, száraz edényekbe kell bontani, miután sterilizálták őket a sütőben vagy párolták. A lekvár tetején öntsünk pár kanál cukrot az üvegekbe, és ne keverjük össze őket. Műanyag borítással borított kapacitás, hűtőszekrényben tisztítva. A tetejére öntött cukor kemény cukorhéjat képez, amely megmenti a lekvárt a baktériumok behatolásából és a fermentációs folyamatokból.
Hogyan készítsünk egres kompót a téli időszakban
A bogyók betakarításának másik módja az egres kompót készítése télre. Számos módja van ennek a feladatnak a végrehajtására: cukor nélküli cukor, más gyümölcsökkel és bogyókkal, sterilizálással és sterilizálás nélkül.
Egres kompót recept cukorral:
- Készítsen egres bogyókat: mossuk, hámozzuk, szeleteket, bogyókat rendezzünk. Tegye át a gyümölcsöt több helyen, hogy a bőr ne robbantjon fel;
- Tedd a bogyókat az üvegekbe, töltsd ki őket egyharmaddal;
- Öntsük a bogyókat 35-40% -os cukorszirupot, nem töltsük be az edény széleitől 1,5-2 cm-t.
- Fedjük le az edényeket fedéllel és 10-25 percig sterilizáljuk.
Ha a kompót sterilizálás nélkül készítjük el, a szirupot töltött egres 5 percig infundáljuk, öntsük a szirupot (vagy a vizet a cukor nélküli receptbe). Ezt az eljárást 2-szer megismételjük, harmadik alkalommal forró szirupral (vízzel) öntjük a bogyókat, és dobjuk össze a konzervdobozokat.Egres kompót bogyós gyümölcslé receptben:
- 0,5 literes mennyiségben az összetevőket a következő számításba vehetjük: egres 300-325 gramm, szirup - 175-200 gramm;
- Készítse elő a málna, eper, vörös ribiszke vagy eper bogyóját;
- Cukorszirup készítése 35-40% -os konzisztenciájú természetes bogyós gyümölcslé;
- Egres gyümölcsök tégelybe tesszük és forró gyümölcslével öntsük, nem öntjük a szélén;
- Sterilizált konzervdobozok: 0,5 l - 10 perc, 1 - 15 perc;
- Húzza fel a konzervdobozokat, ellenőrizze a beforduló és a fordított palackok hűtését.
Hogyan lehet az egres savanyúsága
Az egres nem csak kompótok, dzsemek és péksütemények számára alkalmas, hanem saláta receptekben is használható, és egy hús-, játék-, hal-étel. A pácoláshoz nagy, kissé éretlen gyümölcsöket kell választania. A kitöltést az alábbi összetevőkből állítják elő:
- Víz - 1 l;
- Cukor - 500 g;
- Szegfű - 4 csillag;
- Acetikus lényeg - 3-4 evőkanál;
- Öböl levél - 1 darab;
- A fahéj egy kis mennyiségű szemenként.
Pácolt egres recept:
- Az egreseknek meg kell rendezniük, mosni és tisztítani a szárakat és csészéket, majd engedni, hogy a maradék vizet egy szűrőedénybe engedjék;
- Minden bogyót tűt vagy fogpiszkálót varrunk úgy, hogy a bőr ne robbantjon fel. A lyukasztás három helyen történhet;
- Tegye az elkészített egres tégelyekbe és öntse az előzetesen elkészített marinátot;
- A bogyókkal rendelkező bankokat 15 percig sterilizálni kell;
- A sterilizált tégelyek azonnal feltekercsenek és hűvös helyen helyezkednek el.
Egres betakarítási receptek meglehetősen változatosak, és mindegyik egyszerű a maga módján. Néhány opció magában foglalja az ízlelés örömét a fogyasztás során, de a legtöbb üres elem lehetővé teszi a termék hasznosságának megőrzését, ami nagy értéket jelent az emberi egészség számára.
