A BAZSALIKOM TíPUSAI éS FAJTáI, A LEGNéPSZERŰBB LEíRáSA

Az ember által ismert növények között a bazsalikomnak különleges helye van. Az Ocimum basilicum vagy a Royal Scent neve önmagáért beszél: a bazsalikom különböző fajtái illóolajokat, fitoncideket, saponint tartalmaznak, és magas ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkeznek.

Tudod? A közös bazsalikomot (európai vagy mediterrán) több mint 2500 éve termesztik. Hazája India és Irán. Bazilikát Nagy Sándor harcosai hozták Európába. Nyugat-Európában a XVI. Században, Oroszországban kezdték aktívan használni a 18. századból. Kezdetben csak gyógynövényként termesztették (még az ókorban is, az emberek észrevették gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, tonikus tulajdonságaikat).

A modern osztályozások több mint 150 bazsalikomort tartalmaznak, amelyek a levelek színében, a szár aromájában és magasságában különböznek.

Hogyan lehet megkülönböztetni a bazsalikom leveleket?

A bazsalikom színe fontos jellemzője annak, hogy két alaptípus van: zöld és lila a levelek és szárak színezése. Ezek a kezdeti típusok a további tenyésztés alapjául szolgáltak.

Zöld bazsalikom

Bazsalikom zöld (a régi név édes bazsalikom) már régóta ismert a mediterrán Európában (különböző formákban általában különböző ételek elkészítéséhez használják). A szakácsok különösen értékelik aroma és ízük gyengédségét. A zöld fajták változatosak (fényes salátától a sötétzöld árnyalatokig):

A génói (vagy olasz) bazsalikom erős érzéstelenítő illatú, fokozza az ízét. Ez a fajta a híres pesto szósszal elengedhetetlen összetevője. Friss és szárított formában, saláták ízesítésére, tea és limonádé készítésére mentával. A beltéri edényekben jól nő.

Evenil Basil egy termofil (Dél-Afrikában élő). A nagy levelek összetett illatúak (a menta citrommal, szegfűszeggel és borssal). Íz - enyhén keserű. 1 m-ig nőhet. Népszerű a levesek, húsételek ízesítésére. Gyakran hozzáadódik a marinádok, lekvár és lekvár készítéséhez.

A Broadleaf bazsalikom - nagy szukkulens levelek (egy bokorból 250 g-ig) fényes illatú szegfűbors, különösen illóolajokban gazdag. Ezt a fajtát aktívan használják saláták készítéséhez és a marinádokhoz.

Fontos! Ha nem lehet friss bazsalikomot hígítani, sózni lehet - a bazsalikom aromája és kémiai összetétele nem lesz hatással.

Lila bazsalikom

Lila bazsalikom nagyon erős illata és íze van, 1,5-2-szer több aromás olajat tartalmaz, mint a zöld. Hagyományosabb az első és a dél-ázsiai (a 20. század közepétől Európában és Amerikában). A lila bazsalikom hagyományosan zöldek formájában kerül enni, amelyet különböző ételek elkészítéséhez használnak. Ezek a következők:

Közös bazsalikom (Ocimum basilicum, lila Ararat) - ismert az egész világon. A növény egy kellemes bors-szegfűszeggel rendelkezik. Grade magasság - 30-60 cm, nagyon szerény. Alkalmas beltéri termesztésre. Használjon friss és száraz salátákat, marinádokat a zöldségkonzervek készítéséhez.

Yerevan Basil a második legnépszerűbb és leggyakoribb. A szezon 2-3 betakarítást ad. Tartós ízű (a tea és a szegfűbors íze). A levesek, a saláták, a hús- és halételek, a szószok különösen ízletesek. Élénk bazsalikomos színezés díszíti a virágágyásokat.

Basil Sötét Opál (vörös bazsalikom) - tenyésztették az 1950-es években. az USA-ban. Népszerű a világon a bors-és szegfűszeg illata miatt. A friss leveleket saláták készítésére használják, szárított - a fűszeres keverékek, ízesített olajok, ecet összetételében. Jól jól növekszik a cserépben.

Tulasi (Sacred Basil) - éles perechno-szegfűszegben aromában, keserű ízlésben különbözik. Ez a fűszeres bazsalikomos növény különösen népszerű Indiában, fűszeres ételek készítésére szolgál, rítusokban használják.

Basil Osmin - fűszeres és dísznövény. Haza - India. Saláták, marinád keverék elkészítéséhez használatos. Hő-szerető, könnyen ültethető edényekbe.

Fontos! Az illóolajok nagy része tavasszal felhalmozódik a bazilikában (az aktív növénynövekedés időszaka), aszkorbinsav - a lábak megjelenésével.

A bazsalikom osztályozása aromával

A bazsalikomos fajták osztályozásának másik elve az illat. Egy adott bazsalikomfajta kulináris felhasználása az aromától függ. Szóval, bazsalikom szegfűszeg, bors, citrom illatával jobban illeszkedik a húsételekhez, ánizs - halakhoz vagy zöldségételekhez.

szegfűszeg

A szegfűszagú fajták közé tartozik a szegfűszeg, a bazsalikom, a szegfűszeg aroma, a tavaszi hangulat, a sötét arcszín, a Red Rubin, a Stella, a Perfection, a Dark night.

Szegfűszeg-bazsalikom - kis zöld levelek sűrű bokor (magassága - 60 cm). Alkalmas egész évben otthonra termesztésre cserépben.

Basil szegfűszeg aroma - közepes korai fajta. Az aroma erőssége a szegfűszeg cseréjekor és sózáskor képes kicserélni. Széles körben használják fűszerekben és szószokban, hús- és halételekkel. Magasság - legfeljebb 25 cm, ideális a tenyésztéshez.

Tudod? A különböző nemzetek ezt a növényt másképp nevezik: bazsalikomos kert, macska bajusz, oximon, rean, rayon, basilio, tulsi, piros búzavirág, stb. Számos jele és hite van benne: a hinduk számára ez a szent növény a Tulpi istennő székhelye. A kelták - a házasság jelképe, az ókori rómaiak - a siker jelképének tekintették, a katolikusok - a szentáldozás szimbóluma, Provence-ban, a bazilikát a Szűz könnyei közé tartották, a középkori boszorkány-vadászat korában ezt a fűszert "boszorkány fűnek" tekintették.

Szegfűszeg bors

A bazsalikom legjobb fajtái hasonló szaggal - Marquis, Basilisk, Dreamer.

A Basilisk egy kompakt fajta (15 cm-től), kis sima, ovális levelekkel. Jól működik a cserépben és a nyílt területen. A főzés különböző formákban használható.

Marquis - zöld függőleges kis levélfajta (magassága - 25 cm), jól növekszik a szobahőmérsékletű edényekben, ablakpárkányokon. Egy növény tömege 150 g.

csípős

A borsos aromát megkülönbözteti a kámfor-bazsalikom, a Kelet varázsa, az Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Kairo stb.

Kámfor-bazsalikom (myatolidae) - tartósságról és sósságról, puha bors ízéről ismert. Ez az egyik leggyakoribb faj. 55 - 70 cm magasságú, csodálatos hús, sajt, tészta, hal.

Ruby Kairó - fekete és lila fajta, fényes fűszeres borssal. Az íze kissé meleg. A szárítás megmarad. Magasság 25 - 30 cm, cserépben és vázában termeszthető.

citrom

A citromos ízű fajták között - Lemon Basil, Moscow Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Aroma, stb.

Bazsalikom-citrom aroma - az egyik legerősebb ízű. A félig bozontos bokor 250 g sima, zöldzöld leveleket hoz. A zöldeket ízesítésére és zselé, desszertek, habok, saláták és italok díszítésére használják.

Citromos bazsalikom - kis leveles fajta (magasság - 35 cm) citromos aromával és kámforszaggal. A főételeket, salátákat és desszerteket könnyű savanyú ízűvé teszi.

karamella

A karamell aromája leginkább a Red Rubin Nem Zaden, a Caramel, a Lyubimchik stb.

Piros Rubin Nem Zaden - Hollandiában tenyésztett - ritka szagú gyümölcskaramell. A bokor 300 g betakarítást eredményez, melyeket saláták, savanyúságok készítéséhez használt italok, ecetek ízesítenek. A friss és szárított mellett fagyasztott bazsalikom is használható.

Karamell - korai érett, magas hozamú ritka gyümölcs és karamell aroma. Széles körben használatos a főzés során, mint ízesítőszer.

Tudod? A kámforolaj termelésében a fő összetevő a lombozat bazsalikom. A vanillin előállításához bazilikát használnak Evenol.

pác

A marinádok előállítására használt bazsalikom főleg zöld levélfajok és fajták (Basilisk, szegfűszeg, széleslevelű, Evenol, görög). Alkalmas a Ruby Cairo fekete és lila fajtájára is. Vannak speciálisan tenyésztett fajták a marinádok számára.

A kísértő egy speciálisan tenyésztett marinád növényi fajta, amely nagyon nagy zöld levelekkel és éles aromával rendelkezik. A konzerválás és a pácolás során friss és szárított.

ánizs

Az ánizs ízek között ismertek - Aniszi bazsalikom, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif stb.

Az ánizs bazsalikom az édes bazsalikom egyik fajtája. Ezüstös levelei és lila szárai és virágzata. A beltéri edényekben és a kertben egyaránt jól nő. A kertben gyorsan szaporodik és elnyomja a gyomokat.

menta borsos

Ennek az íznek a legjelentősebb képviselője a görög bazsalikom:

Görög bazsalikom - a leghíresebb bazsalikom, amely világhírű a klasszikus ízéről és a borsmenta ízéről. A bokrok (magassága 15 cm) kis levelekből állnak. Jól termesztett edényekben. Aktívan használják a mediterrán konyhában (saláták, pácok, paradicsomszószok stb.)

Fontos! A bazsalikom egész évben az ablakpárkányon szobahőmérsékleten jó termést ad. Előfeltétel - a banknak kerámianak kell lennie.

mentol

A mentol íz klasszikus képviselője a Bazil Velvet.

Bársony - sötétzöld hosszúkás (8 cm) levelekkel, magasság - 25-30 cm. Pácolásra, ecet és olaj ízesítésére, italok szárítására és fagyasztására. Tónusos tulajdonságokkal rendelkezik.

vanília

Ezeket a fajtákat főként cukrászati termékek előállítására használják.

Vanília illat - magas szerénység. A lédús levelek (fiatal korban - zöld, érett - lila) ízletes vaníliaízűek. Jól érzékeny a szobahőmérséklet növekedésére. Élelmiszer-adalékanyagként szolgál édességekben.

Tudod? A bazsalikom jó, idővel tesztelt afrodosiak: az ókori Rómában úgy vélték, hogy a szexuális hidegtől mindkét nemet gyógyítja. A bazsalikom segít pihenni, és ezzel egyidejűleg növeli a hatékonyságot.

Hogyan oszlik meg a növények magassága

A bazilika - növény magasságának besorolásának alábbi elve: rövid, közepes és magas. A szabad hely rendelkezésre állása alapján eldöntheti, hogy melyik bazsalikom jobb, ha beültet.

aluli

Alacsony tenyésztésű fajták, 15 cm és 30 cm közötti magasságban, egész évben (speciális világítással) szobahőmérsékleten cserepes tenyésztésre alkalmasak. Ilyen fajták közé tartozik a Basilisk (a legkompaktabb fajta), a Troll stb.