Az alma sok ásványi és szerves elemet tartalmaz, amelyek nagy előnyökkel járnak az emberi test számára. Ezek gazdagok a vasban, a C-vitaminban.
A hosszabb tárolás során azonban az alma elvesztette előnyös tulajdonságait. Ezeket a pincékben tartják, a kompótokat főzzük, vagy az almákat szárítjuk, azaz szárítjuk.
Ez talán a leghatékonyabb és legmegbízhatóbb módja a gyümölcsökben lévő összes vitamin megőrzésének.
Az almákat többféleképpen szárítják. Ez szárítás a nap, a sütőben, a mikrohullámú sütőben vagy a zöldségek és gyümölcsök elektromos szárítójában.
Az alma szárítására vonatkozó szabályok
A szárítás alapvető szabályai a következők:
- Szárított egész, ép alma, érettnek kell lennie, és méretben kell kiválasztani.
- Az őszi savanyú és édes-savanyú alma alkalmas a szárításra.
- A hurok vastagsága nem lehet több, mint 1 cm.
- Minden szeletelt almának azonos vastagságúnak kell lennie.
- Javasoljuk, hogy az almát szeletekre vágjuk, így gyorsabban száradnak, mint a szeletekre vágottak.
- Annak érdekében, hogy az alma egyenletesen megszáradjon, nagyon óvatosan helyezkednek el, egy sor gyümölcsöt kell elhelyezni a sorban, akkor nem fognak összeállni.
Annak érdekében, hogy az alma ne sötétítsen ...
Mivel az alma nagyon gazdag vasban, ők gyorsan oxidálódik. Annak érdekében, hogy otthon szárítva, a szeletelt alma ne elsötétüljön, hideg vízbe kell meríteni só vagy kis mennyiségű citromsav hozzáadásával. Egy liter vízben kb. 10 gramm sót vagy 2 g savat használjon. A gyümölcsöt ezután levegőn szárítjuk.
Egy másik népszerű út blansírozásvagyis szeletelt köröket vagy szeleteket néhány másodpercig (majdnem 90 ° C) meleg vízbe merítünk. De ha elhalványul, az alma cukrot és savat veszít.
A forró vízgőzökön alma szeleteket is meg lehet tartani egy szitán vagy egy szűrőedénybe helyezve, majd hideg vízbe meríteni, hogy lehűljön. Ennek az eljárásnak köszönhetően az alma sokkal gyorsabban szárad.
Az Apple szedés szabályai
Az alma érett, egész, szilárd hússal és édes-savanyú ízű, féreglyukak és gyümölcsrothadás nélkül.
Csak apróra vágott formában szárítva, vágjuk szeletekre és körökre, távolítsa el a vetőmagokat. Az alma héja hámozott vagy balra van. A szárításhoz főként nyári fajtákat használnak, kevésbé gyakran ősszel.
Szárítsuk az almát a sütőben
Első pillantásra a szárító alma a kemencében tűnhet a legegyszerűbb módnak. Nos, mi nehéz itt: a mosott és szeletelt almát egy sütőlapra és a sütőbe rakják. De nem, figyelembe kell venni a kis árnyalatokat. Emlékeztetni kell arra, hogy a gyümölcsöt nyitott kemencében szárítják, mert a sütővel zárva, gyorsan sütik.
Nagyon szükségesnek kell lennie gondosan figyelje az alma állapotát, mert teljesen kiszáradhatnak vagy éghetnek.
Az alma szeletekre és körökre vágva egyenletesen elterjedt a sütőlapon, előkészítve a pergameneket.
Az alma szárításának ezen módszerének hátránya talán az a tény, hogy ez az a folyamat nagyon hosszú és sok időt vesz igénybe.
A sütőben való szárításhoz nem minden almafajtát használnak.
Édes fajtákkal a szárítás törékeny és íztelen.
A savanyú és édes és savanyú alma nagyszerű. a legtöbb az "Antonovka" fajta finom szárítása.
Az alma szárítása a sütőben történik majdnem 6 óra. A gyümölcsök 40-50 percenként keverednek, hogy egyenletesen száradjanak.
Nem tudod azonnal bekapcsolni a sütőt magas hőmérsékleten, mivel az alma azonnal egy kéreggel borítható, és az összes nedvesség megmarad. A sütő ajtaját a folyamat elején kell nyitni, zárja be a végén, amikor az összes víz majdnem elpárolog.
A szárítás a sütőben általában három szakaszra oszlik:
- Az első időszakban a hőmérséklet 50 ° C, a sütő ajtaja nyitva van, amíg az alma el nem kezd felmelegedni.
- Egy óra múlva a folyamat kezdete után a hőmérséklet 70 ° C-ra emelkedik, a víz nagy része elkezd elpárologni az almából.
- Az utolsó, harmadik időszak a hőmérséklet 80 ° C-ra való emelése.
Szárítás a szárítóban
A legkényelmesebb szárítási módszer az alma szárítása egy elektromos szárítóban. Kis helyet foglal el, önmagában és nem igényel állandó jelenlétet, az almákat nem borítják por és különféle rovarok.
A szeletelt almákat a szárító speciális részeire helyezik, majd magukba helyezik. A fedél bezáródik és megnyomja a bekapcsológombot.
becsült a szárítási idő körülbelül 6 óra. A kezdeti szakaszban a hőmérséklet 75-85 ° C-ra van beállítva, majd 50 ° C-ra csökken. Az alma készenlétét könnyen meg lehet határozni, amikor megnyomják, abbahagyják a lé előállítását.
Az elektromos szárítókban szárított alma legjobb fajtáját kora ősznek tekintik: Aport, Titovka ősz, Pepin, Antonovka. Ne javasoljuk a téli fajták szárítását. Az elesett alma nagyon jó eredményt adhat a szárítás során. Ízletes, szárított gyümölcsök is nyárfajtákból, valamint vadon élő almafélékből származnak.
Száraz alma a nap
A nyár boldoggá tesz bennünket a friss gyümölcsökkel, de nem mindannyian élünk azokban a régiókban, ahol egész évben friss vitaminokat fogyasztanak. Ez a szárítás legszebb ideje. Figyelembe veszik az alma szárítását a napon kevésbé költséges és megfizethető mindenki számára.
Szeletelt alma razlazhivayut tálcákon, sütőlapokon vagy az asztalon, amely az utcán található. A napfény hatására kiszáradnak, minden nap meg kell fordítani, amíg teljesen megszáradnak.
Továbbá, az almákat egy szálra lehet húzni, és egy napfényes helyen lógni, mint egy karácsonyi koszorú. Speciális szárítókat készíthetünk, gézzel vagy hálóval borítva, így könnyedén megtakaríthatók a legyek és más rovarok.
Száraz a nap csak a nyári melegben lehet.
Mivel az almákat nyáron szárítják, nyári szárításra használják. Például Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. A legfinomabb szárított gyümölcsök fehér húsú gyümölcsökből készülnek.
Ez a fajta szárítás a leghosszabb, mivel a kész szárítás csaknem egy hétig, néha akár öt napig is tárolható.
Egyéb szárítási módszerek
Ezenkívül szárítás a napsütésben és a sütőben, szárított mikrohullámú sütőben és elektromos tűzhelyben.
A mikrohullámú sütő számára az almát főzzük, másfajta szárítással, majd egy lemezre hajtogatjuk, amelyet előzőleg pamut ronggyal borítottak, és felülről lefedik.
A teljes szárítási folyamat csak 3-4 percet vesz igénybe., 200 wattos mikrohullámú teljesítménygel. Az előnyök az, hogy a hasznos elemeket és a vitaminokat nem erősen megsemmisítik és nagy mennyiségben tárolják szárított gyümölcsökben.
talán az alma szárítása a tűzhelyen nem a legjobb mód, de mit tegyek, ha eső vagy nagyon felhős. Sütőtálcát vagy más fémedényt, tedd a tűzhelyre, és helyezzük rácsra bélelt almával.
A főzési idő körülbelül 18 óra, és függ a szeletelt gyümölcs típusától és vastagságától. Kétféle módon is kombinálhatja az alma szárítását. Például, reggel, hogy elvegyék őket, és este, hogy felkészítsék őket a tűzhelyre.
Szárított alma tárolása
Ez a fajta szárított gyümölcs, mint az alma, a legjobb helyen tárolható, ahol a napfény nem esik. A beltéri vagy raktárhelyiségeknek hűvösnek és száraznak kell lenniük, ha ott nedvesek, a szárítás penészesedéssel és áztatással borítható.
Folyamatosan szellőztetni kell, és szagmentesnek kell lennie. Tárolja a szárított gyümölcsöket fadobozban, kartondobozban, szövetzacskóban, feszes csavaros kupakkal.
A tárolóedény alján egy viaszpapír lapot fed le, amely feleszi a felesleges nedvességet, és megmenti az almát az esetleges romlástól. Felülről fedjük le a természetes szellőzéshez vastag papírréteget, és ez nem ad lehetőséget arra, hogy belépjen a különböző rovarokba.
A szárított almákat nem lehet műanyag zacskókba tárolni, mivel nem engedik át a levegőt, az almák ragadósak és nedvesek, elveszítik ízüket.
