Sokan közülünk a télen tartósított almákat, például kompótokat, gyümölcsleveket és egyéb készítményeket a szabadsághoz és a gondtalan gyermekkorhoz kötik.
És a tuskók, ahol az almán kívül más gyümölcsök és bogyók is vannak, hozza el a hideg téli esték emlékeit az illatos gyümölcsösökről.
Emellett az alma betakarítása nagyon jó az egészségre, mivel télen gyakran hiányoznak vitaminok.
Az alma kiváló C-vitamin, ásványi anyagok és rostforrások. A tél megőrzése szintén nagyszerű módja a többlet alma használatának. Tudjon meg többet arról, hogy miként készítheti el az almát a téli időszakban (a receptek az alábbiakban találhatók).
Apple Compote receptek
A nagymama vagy anyja által készített Apple-kompót a gyermekkorunk tökéletes itala. Ízlésével és aromájával a hagyományos kompót jobb, mint bármely egzotikus gyümölcslé vagy szénsavas ital.
Apple Compote
Összetevők (3 literes üvegben):
- 1-1,5 kg alma;
- 300-400 g cukor;
- 2 liter vizet.
- Az almákat alaposan mossuk, szeletekre osztjuk, levágjuk a magot (a hámlás nem szükséges).
- Előre savanyított vízbe helyezett alma szeletek. Használjon természetes anyagokat oxidálószerként (például citromsav).
- Ezután tegyük a szeleteket sterilizált üvegbe.
- Töltse fel az edényt forró vízzel a tetejére, fedje le steril kupakkal, és hagyja hűlni körülbelül egy órán át.
- Töltse le a vizet egy külön edényben.
- A kapott folyadékot cukorral édesítsük, forraljuk fel.
- Kész szirup önteni az alma üveget, végül zárja be a fedelet.
- Fordítsa át az üveget, tekerje be a takarót és hűtse le. A kompótot hidegben kell tartani.
Alma és szőlő kompótja
Az alma és a sötét szőlő kompótja világos és érdekes színnel rendelkezik. Ez az ital gyakran a karácsonyi asztal díszítésévé válik. A konzervgyümölcs kompót gyakran hozzáadják a különböző desszertekhez. A recept nagyon egyszerű, sterilizálás nélkül.
Összetevők kompót:
- 1 kg szőlő;
- 500 g alma;
- sziruphoz: 1 liter víz, 2 csésze cukor.
- Az almát jól meg kell mosni és tisztítani kell a magból. Nem szükséges eltávolítani a héjat, de el kell távolítania a sérült területeket.
- Feldolgozott alma kockákra vágva éles késsel (1-2 cm-es kockák).
- Ahhoz, hogy megakadályozzuk az alma színének megváltoztatását, meg kell szórni őket egy fél citromlével.
- Szőlő, lehetőleg kék, jól mosott és elválasztotta a gyümölcsöt a gallyaktól.
- A kompót előkészítéséhez tiszta edényeket kell készíteni. A bankok forró vízzel mossák.
- A bankok alján gyümölcsszeletek terjesztésére. Az ízlés szerint választható a gyümölcsök száma, a legjobb megoldás két alma és egy szőlő ága 2 literes edényben (a gyümölcs mennyiségének fele a cukorszirup).
- Ezután a cukorból és a vízből egy sorbettet kell készítenünk, és burgonyával öntjük őket.
- Vagy öntsünk gyümölcsöt forró vízzel, majd forraljuk fel a cukorszirupot, amely vízből és gyümölcsléből áll.
- Amikor a vizet vagy a szirupot 60 ° C-ra hűtöttük, bogyókat öntsünk a sorbettal és azonnal tegyük az üvegeket sterilizálásra.
- A kész kompót azonnal tekercselt és flip.
- Ezután tekerje a takarót. A kompót lassan lehűl.
- A hűtött edényeket a hidegbe helyezik.
A cseresznye almából készült kompót
összetevők:
- alma - 1 kg;
- cseresznye - 1 kg;
- cukor - 600 g;
- víz - 2-2,5 liter.
- A 4 részre vágott durum alma levágja a magot.
- Készítse elő a cseresznyét.
- Tegye a gyümölcsöt egy üvegbe, és öntsön forró vizet a tetejére. Hagyjuk lehűlni.
- Ezután öntsük a vizet egy tiszta serpenyőbe, és hagyjuk a gyümölcsöt egy üvegben.
- Édesítsük a vizet a serpenyőben cukorral.
- Amikor a szirup elkezd forralni, kapcsolja ki a gázt.
- Forró szirup öntsük a gyümölcsöt, és tekerjük fel az üveget.
- Csomagolja az üveget egy takaróba, és hagyja, amíg a kompót lehűl.
A narancsos almából készült kompót
Ha kíváncsi, hogy mi lehetne még főzni az almából a téli időszakban: a narancs és az alma kompótja kiváló választás lenne.
Ehhez szüksége lesz:
- 1 kg alma;
- 1 kg narancs;
- 600 gramm cukor;
- 2-2,5 liter vizet.
- Az almákat feldolgozzák, 2 részre osztják és vékony szeletekre vágják. Tegyünk egy korsóba.
- Mossuk ki a narancsot, húzzuk le a bőrt, vágjuk félgyűrűre, és tegyünk egy üvegbe az almába.
- Öntsük a gyümölcsöt forralt vízzel. Hagyjuk lehűlni.
- A kapott gyümölcslét egy serpenyőbe öntjük, és a gyümölcsöt az üvegben hagyjuk.
- Adjunk hozzá cukrot a pothoz, a lé, keverés közben, forraljuk fel.
- Öntsön forró gyümölcsszirupot az edénybe.
- Roll fel Csomagoljon egy takarót egy napra.
Kompót az almából vadrózsa és citrom
összetevők:
- 2 kg alma;
- 150 g dogróz;
- 1 citrom;
- 800 g cukor;
- 2-2,5 liter vizet
- Mossuk az almákat, osztjuk 4 részre, tisztítsuk meg a magtól.
- A csipkebogyó jól öblít és forró vizet öntsünk.
- Vágjuk le a mosott citromot szeletekre. A bőr maradhat (opcionális).
- Minden gyümölcs egy tartályban elterjedt, forró vizet öntsünk és várjuk, amíg a víz lehűl.
- Töltse le a levet egy külön serpenyőben, édesítse és tegye tűzre.
- Ezután forraljuk szirupunkat. Forró sherbet óvatosan öntsünk egy üveg gyümölcsöt.
- Hajtsa fel azonnal a bankot. Ezután csomagoljon egy takarót.
- Tartsa hideg helyiségben.
Kompót válogatott alma, körte és szilva
Ez a választék a legeredményesebb és leggyakoribb gyümölcskombináció a kompót számára. Ez a recept kevesebb cukrot használ, mint a többi alma. Gyümölcsökben szinte minden vitamin megmarad, és a gyümölcs íze természetes marad.
összetevők:
- alma - 5-6 db;
- körte - 5-6 db;
- szilva - 200 g;
- sziruphoz: víz - 500 ml, cukor - 200 g
- Először sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket.
- Gyümölcsmosás, forró vízben blanch.
- A gyümölcsöket a bankok között osztják el, 2/3 térfogatban töltve őket.
- A szirupot serpenyőben készítjük, vízzel forraljuk, majd a vizet öntsük gyümölcsös edénybe.
- Átmenetileg zárja le a tartályokat fedéllel és hagyja, hogy főzzön; 40 perc múlva ürítse ki a vizet a serpenyőbe, és fedje le ismét az üvegeket.
- Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe a kapott vízzel, forraljuk fel és tartsuk alacsony hőmérsékleten 4 percig.
- Öntsünk forró szirupot üvegekbe, parafa.
- Fordítsa át az üvegeket, és egy meleg takaróba csomagolva hagyja teljesen lehűlni.
- Tartsa a dobozokat egy hideg szobában.
Szárított Apple Receptek
A pácolt alma ízét nem lehet összehasonlítani semmivel: édes-sós, enyhe savanyú akcentussal. Az íze a gyümölcs érésének típusától és mértékétől függ. Az almák vizelési receptjeiben általában az Antonovka fajtát használják - az eredmény mindig csodálatos. A népszerű Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Ezek a fajták a legelőnyösebbek, mert savanyú és édes ízűek.
A gyümölcsöknek az áztatás előtt több héttel érniük kell. A vizelési folyamat körülbelül 40 napig tart. A sérült gyümölcsök nem használhatók - az egész alma elrepülhet. Az áztatott almák ideálisak a meleg és hideg húsételekhez. A fahéjjal áztatott almákat előételként szolgálják fel, vagy az ételek kiegészítéseként az áztatott almákat díszítik.
Tudod? Húzáskor az alma megőrzi előnyös tulajdonságait. Az A-vitamin tartalma az almákban felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét, normalizálja az emésztést, és kedvező hatást gyakorol a bélműködésre. Ezért ez a termék különösen azok számára ajánlott, akik fogyni akarnak vagy stabilizálják az anyagcseréjüket. Az áztatott almák nem irritálják a gyomor falát, hiszen annyi savanyú konzerv élelmiszer van, mert nincsenek ecetük.
Konzervált alma dobozban
A téli, klasszikus recepthez áztatott alma:
- alma,
- 10 liter vizet
- 120 gramm cukor és azonos mennyiségű só.
Az almákat jól mossuk, tedd egy üvegbe, öntsünk vizet, amelyet sóval és cukorral hígítottunk, szorosan dugva az üvegeket műanyag fedelekkel.
A második lehetőség az alma vizesítése dobozokban. összetevők:
- alma;
- 3 evőkanál. kanál só;
- 3 evőkanál. kanál cukrot;
- 1 babérlevél;
- 2 rügy szegfű.
- Válasszon közepes méretű, azonos méretű almát. Töltsön fel egy 3 literes edényt almával.
- Adjunk hozzá egy babérlevelet, néhány szegfűszeget, sót és cukrot az almákhoz.
- Töltse fel a tartályt a tetejére hideg vízzel.
- Zárja le a fedelet; rázzuk össze, hogy sót vegyüljenek.
- Lehűlés után vigye át az edényt hidegre.
Főtt alma káposztával
A káposztával hámozott alma esetében az Antonovka fajta ideális.
Összetevők (5 literes kapacitás):
- 3 kg közepes alma;
- 4 kg késő fehér káposzta;
- 2-3 sárgarépa;
- 3 evőkanál. l só;
- 2 evőkanál. l cukor;
- szegfűborsó (ízlés szerint);
- babérlevél (ha szükséges).
- Készítsünk almát és zöldséget.
- Az alma egészet hagy. Káposzta apróra vágva, répát rostál.
- Keverjük össze a zöldségeket egy nagy tálban, adjunk hozzá cukrot és sót. A gyümölcslé felszabadításához kézzel nyomja össze a keveréket.
- Vigye néhány zöldséget a tartály aljára, ahol az almákat áztatják. Opcionálisan adjunk hozzá további fűszereket.
- Ezután határozottan helyezze el az alma rétegét. Felülről - ismét egy zöldségkeverékréteg.
- Így rétegenként rétegezzük a káposztát és az almát. A szétválasztásnak nagyon szorosnak kell lennie a rések elkerülése érdekében.
- Top káposzta, tömörítve.
- Öntsük a többi káposzta levét. Ha nem volt elég lé, hogy töltse ki a tartályt, készítse elő a szükséges mennyiségű sóoldatot, és töltse fel a készletet.
- Az egész káposzta leveleit helyezze a tuskóra, fedje le egy csészealjjal. Ezután telepítse a terhelést a tetejére.
- Tartsa hideg helyiségben.
Főtt alma mentával és mézzel
Az alma húzásakor a hagyományos recept mellett sok modern, üres fűszer és fűszernövény használata szükséges. Az extra fűszereknek köszönhetően a pörkölt alma még pikánsabb ízt és aromát szerez.
A pácolt almák mentával és mézzel történő betakarításához:
- alma;
- ribizli levelek, menta és cseresznye;
- sóoldathoz (10 liter vízhez): 200 g méz, 150 g só, 100 g rozsliszt vagy maláta.
- Készítse elő az almát.
- Tegyen egy ribizli levelét vékony rétegbe a fazék vagy a hordó aljára, tedd az almát két rétegre, majd fedje le őket egy vékony, elegendő réteg cseresznye levelekkel. Ezután ismét két réteg almát, majd - a legvékonyabb menta-réteget. Helyezze az almát határozottan a felső rétegre, tegyen néhány menta gallyat a gyümölcs tetejére (ha szükséges).
- Fedjük le a munkadarabot egy fedéllel. A fedélnek kisebbnek kell lennie, mint a tartály nyaka.
- Töltsön be rakományt a fedél tetejére.
- Készítse elő a sóoldatot: melegen főtt vízben oldja fel az összes szükséges összetevőt (méz, só, rozsliszt vagy maláta). Hagyja lehűlni a sóoldatot.
- Lehűlés után ismét keverjük össze a sóoldatot, majd öntsük az almával ellátott tartályba (a terhelés eltávolítása nélkül).
- Vegye ki a hideget.
Fontos! Győződjön meg róla, hogy az áztatás során mindig fedjük le a fedelet, különben az áztatott alma elronthatja.
Főtt alma berkenyével
összetevők:
- 20 kg alma;
- 3 kg hegyi kőris;
- 10 liter víz;
- 500 g méz vagy cukor;
- 50 g sót;
- 2 citromos ék (opcionális);
- 3 darab Szegfűszeg (opcionális).
- Öblítse ki az almát és az érett hegyi kőrisét, egyenletesen helyezze egy előre kiválasztott tartályba.
- Só és méz (vagy cukor), forró vízben alaposan feloldva.
- Hagyjuk lehűlni a folyadékot, majd öntsük az edénybe.
- Fedjük le a nyakát egy ruhával, tegyünk egy fából készült kört, és tegyünk egy terhelést a tetejére.
- Vegye ki a hideget.
Almalé
Természetes almalé készülhet a gyönyörű gyümölcs különféle fajtáiból. A zamatosabb a gyümölcs, annál folyékonyabb és kevesebb hulladékot kap. Lássuk, hogyan lehet főzni az illatos és egészséges gyümölcslevet az almából, a cellulóz nélkül.
Recept az almalé megőrzésére a téli időszakban. összetevők:
- alma;
- cukor ízlés szerint.
- Készítse elő az almát. Hámozzuk meg, hogy ne távolítsuk el, apró darabokra vágjuk.
- Nyomja össze a gyümölcslé a gyümölcscentrifuga.
- Szükség esetén ismét feszítse meg több réteg gézzel. Öntsük az összes lé a serpenyőbe, édesítsük és tegyük a tüzet.
- Ne felejtsük el, hogy néha keverjük össze a gyümölcslé és távolítsuk el a habot a felületről.
- Forraljuk fel, tartsunk még pár percig alacsony hőfokon.
- Öntsük a gyümölcslé a bankokra, és tekerjük fel.
- A bankok megfordítása, takaró betakarása és körülbelül egy napig hagyjuk.
- A dobozokat hidegre kell vinni.
Tudod? Az almalé elkészítéséhez télen cukorral lehet megtenni. Ebben az esetben a cukor nem szükséges megőrzési összetevő. Ha édes almafajtákat használt, akkor nem adhat hozzá cukrot, és nem adhat hozzá egy kicsit (ízlés szerint).
Pácolt alma
A cukrozott almával ellentétben, amelyek csak cukrot, sót és vizet használnak, ecetre vagy citromsavra lesz szüksége a savanyú alma. A pácra az alma kiválasztása meglehetősen nehéz. Érettnek kell lenniük, de ugyanakkor erősnek, egészségesnek, hibamentesnek kell lenniük. A pácolás fajtái előnyösen édeseket választanak.
A pácolásra legmegfelelőbbek Fuji, Idared, Melba. Ne vegye az alma téli vizeletfajtáit, általában túl sűrű és íztelen, és néha keserű.
A pácolt (pasztőrözött) alma klasszikus receptje. Összetevők listája:
- 2 kg szilárd alma;
- 1 csésze / 300 g cukor;
- 50-60 ml asztali ecetet (9%);
- 500 ml vizet;
- 1 evőkanál. l mustár;
- több fokhagyma szegfűszeg;
- 4 édes borsó;
- néhány fahéjpor.
- Válasszon érett, sűrű, közepes méretű almát.
- Készítsünk almát: gyümölcsöblítés, villával vágjuk
- Vágjuk az almát négy részre vagy vastag kockára. Ezenkívül a gyümölcs egész (hámozatlan) maradhat.
- Ezután az almákat meg kell fóliázni: öntsünk forró vizet, tartsuk pár percig, öntsük a vizet egy tiszta serpenyőbe (még mindig hasznos).
- Ezután öntsünk almákat hideg vízzel.
- Távolítsa el a szeletelt vagy egész gyümölcsöket, és terjessze őket a bankok között.
- Ezután meg kell főzni a pácot: adjunk hozzá ecetet, cukrot és fűszereket a maradék vízhez, forraljuk fel.
- Öntsük az almát forró mártással.
- Paszturizáljon körülbelül 3 percig.
- A kész pácolt almával rendelkező bankok felállnak.
- Tartsa a hidegben.
Fontos! A pasztőrözéshez és a hengerléshez csak azokat az üreseket kell használni, amelyeket ecet vagy egyéb segéd savak előállításához használtak. Sok recept csak a sót, a cukrot és a vizet használja pácként. Az ilyen üres elemeket általában nem pasztőrözik. Ezenkívül gyakran különböző edényekben (nagy hordókban, műanyag edényekben vagy akár szokásos üvegedényekben) készülnek, hermetikusan lezárva a kapronot vagy más fedeleket.
Apple almabor ecet
A házi almaborecet receptje a télhez nagyon egyszerű, de előkészítése türelmet igényel. Az Apple almabor ecet a boltokban kapható, de gyakran rossz minőségű, ezért a legjobb, ha az ecetet maga készíti. Csak ebben az esetben biztos lehet benne, hogy az almaecet (kémiai adalékanyagok nélkül) hitelessége és természetessége igaz.
A házi ecet számos hasznos tulajdonsággal és összetevővel rendelkezik. Az alma almabor ecet tartalmaz nátriumot, káliumot, fluorot, rézet, vasat, foszfort, vitaminokat, pektint és savakat (ecetsav, citromsav és tejsav). Erősíti az immunrendszert, szabályozza az emésztést, csökkenti a glükózszintet. Az alma almabor ecet összetevőként használható salátaöntetekben, például olívaolajjal kombinálva.
összetevők:
- 1 kg alma (jó fajták);
- 1 liter víz;
- 5 evőkanál. l cukor (édes alma kevesebb cukrot igényel. Általában 250 ml víz 1 evőkanál cukrot igényel).
- Öblítse le az almát és törölje szárazra egy törülközővel. Vágjuk negyedre, távolítsa el a magot.
- Az alma melegen melegszik, forralt vízzel édesítve.
- Fedjük le a tartályt gézzel, és rögzítsük egy gumiszalaggal. Tegye a hajót meleg helyre.
- Az oxigén egyenletes hozzáférésének biztosítása érdekében kívánatos, hogy az edény tartalmát naponta egyszer összekeverjük.
- Az erjesztés 2-5 hétig tart.
- Az ecetet késznek tekintjük, amikor a hab és a buborékok megszűnnek (a fermentációs folyamat véget ér). A megfelelően előkészített ecetnek kellemes alma- és édes ízűnek kell lennie.
- Ezután az ecetet sajttörlőn szűrjük, üvegpalackba öntjük és forgalmi dugókkal szorosan zárjuk.
- Az ecetet hidegben kell tárolni.
Fontos! Nagyon fontos, hogy az alma teljes mértékben az egész ecetkészítés folyamán merüljön el. Ellenkező esetben megjelenhet a penész, és az ecet használhatatlanná válik, csak akkor kell ártalmatlanítani. Tehát próbáld meg szorítani az almát egy nagy tányéros tartályban.
Apple bor recept
Az alma bora a tökéletes módja annak, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a termésből és használjon sérült gyümölcsöt. Kezdőknek csak 5 literes palackot készíthet. De az alma bor általában nagy mennyiségben készül. Még otthon is nagyon jó minőségű borokat kaphat. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- édes alma borairól: 6-7 kg alma; 1,5 kg cukor; 5 g citromsavat; élesztő; a víz.
- Egészséges, mosott alma darabokra vágva, távolítsa el a magot.
- A szeletelt almákat egy facsarón vagy húsdarálón hagyjuk ki. A második esetben a pépet egy nagy tálba gyűjtöttük, enyhén édesítettük, fedettük, és több órán át engedjük beönteni, majd préseljük a lé.
- Az így kapott almalé ismét szűrt (sajttorta), edényekbe öntjük. Minden tartályt 3/4 térfogatra kell tölteni.
- Ezután hozzá kell adni cukrot 25-30 g / liter gyümölcslé. A hozzáadott cukrot fel kell keverni főtt vízzel (0,5 csésze literenként).
- Keverjük jól össze az edény tartalmát, adjuk hozzá az elkészített élesztőt, majd újra jól keverjük össze. Óvatosan körkörös mozdulatokkal keverjük össze, és tiszta, forró fakanállal vagy spatulával.
- Zárja le a tartályokat egy ruhával és dugóval. Hagyja 6 hétig.
- Ezután az erjedés gyengül. Meg kell nyitni az edényeket, az egyes tartályok nyakán körbevágni a gézet, és hagyja, hogy a bor öntisztuljon.
- Három hónap elteltével az alma bort tiszta, steril üvegbe öntjük, szorosan dugva.
- A hidegben tartott bor.
Recept házi almás likőr
Ha megpróbál egy egyszerű tinktúrát készíteni, és nem tudom, hol kezdjék, az almalé kiváló választás lesz. Nézze meg a klasszikus alma brandy receptjét.
összetevők:
- 2 kg alma;
- 2 evőkanál. én méz;
- 1 csésze cukor;
- 2 liter vodka;
- 2 liter vizet.
- Készítsünk almát, vágjuk le a magot, vágjuk nagy szeletekre.
- Öntsük a vodkát, fedjük le az üveget gézzel, hagyjuk, hogy az infúzió beadagoljon.
- Ezután tegyük meg az infúziót egy tiszta üvegbe, adjunk hozzá mézet, cukrot és szűrt vizet.
- Rázza, parafa. Tartsa a hidegben. 2 hónap elteltével a pálinka teljesen elkészült.
Apple Jelly
Szeretné kipróbálni a kezét, hogy a zselét további adalékanyagok nélkül készítse el? Akkor feltétlenül szükség van egy könnyű alma zselé elkészítésére. Az alma gyümölcsét nagy mennyiségű pektin (természetes sűrítő) jellemzi, ezért az alma zselé receptében nem használják az élelmiszer zselatint vagy keményítőt.
Ügyeljen a zselé alma kiválasztására. Fontolja meg a különböző fajták kombinációjának használatát. Emellett az intenzívebb illat és édes íz érdekében válassza ki a Fuji fokozatot.
Az alma zselé receptje a téli időszakban. összetevők:
- 1 kg alma;
- 300 g cukor;
- citromlé;
- 1 csésze víz.
- Óvatosan mossa az almát. A héj eltávolítása nélkül apró darabokra vágjuk. Annak érdekében, hogy megőrizze az alma színét, öntsön citromlevet.
- Adjunk hozzá cukrot és vizet az almához.
- Tedd egy kis tűzre a potot.
- Amikor az alma forral, csökkentse a hőt és főzzön még néhány percig (amíg lágyul).
- Miután az alma megpuhult, a lé szűrővel szűrjük. A fennmaradó almából nagy almaszószot készíthet.
- Tegye a serpenyőt a kapott lé a tűzre.
- Amikor a folyadék forralódik, hagyjuk forralni alacsony hőmérsékleten (a húslevesnek csökkentenie kell a térfogatot).
- A felületen egy film képződik, amelyet rendszeresen el kell távolítani.
- Amikor a folyadék intenzív vörös színárnyalatot kap, távolítsa el a hőből.
- Öntsünk forró zselét edénybe, előre sterilizált és parafa.
- Hűvös helyen kell tartani.
Ez az egész filozófia, hogy a házi almákat elkészítsük. Próbáld ki az almás recepteket a téli időszakban, és élvezd az édes emlékeket. Bon étvágy!
