petrezselyemAz egész szezont összegyűjtheted, szükség szerint levághatod, míg a nyílt talajon növekvő növény zöld és lédús marad a késő ősszel.
Petrezselyem betakarítása: betakarítás
A petrezselyem-fajták többsége készen áll az ültetés után 2-3 hónappal. A télhez való betakarításkor meg kell jegyezni, hogy a petrezselyem fiatal gallyai a leginkább illatosak, így a legjobb, ha az első évben petrezselymet gyűjtik.
A betakarításhoz három vagy több ágú levelekkel rendelkező szárak alkalmasak. A zöldek összegyűjtése, vágja le a szárakat a gyökéren, időben új ágak nőnek. Jobb a bokor szélén növekvő szárakat vágni, ebben az esetben a belső hajtások jobbak lesznek. A fagyok előtt vágja le az összes szárat, hogy a petrezselyem ne haljon meg és növekedjen a következő szezonban.
Tudod? Az egyiptomi mitológia szerint a petrezselyem azon a helyen nőtt, ahol Gore vérének cseppjei elvesztették a szemüket a Seth elleni csatában.
Egyszerű és egyszerű: hogyan kell szárítani a petrezselymet a téli időszakban
A petrezselyem szárítása az egyik legegyszerűbb lehetőség a petrezselyem fagyasztás nélküli téli tartására. Ehhez a készítményhez fiatal zöldek kell lenniük, lágy szárral és levelekkel. Ha nem növekszik, és nem vásárol, ne vegye a zöldeket a vízben. A petrezselyem felszívja a nedvességet és hosszú ideig megszárad.
A szárazföldön termesztett zöldek szárításra kerülnek száraz időben. A zöldeket a sárgás vagy elhalványított levelek és szárak eldobásával rendezik, a szárakat kissé lerövidítik. Öblítsük le a petrezselymet és szárítsuk meg egy törülközővel. Csokrokban szárítható: több gallyat gyűjtöttek, kulináris szálral kötődnek, és szellőztetett helyen lógnak az árnyékban. Az árnyékban történő szárítás az alapszabály, hogy hogyan készítsük el a petrezselymet a télhez a szárítási módszerrel, miközben megőrizzük az aromát.
A zöldek a közvetlen napsugárzásból sárgára válnak, és olajai elpárolognak. A zöld csomók körülbelül egy hét múlva kiszáradnak. A zöldeket óvatosan eltávolítják a szárított gerendáktól, elválasztják az ágaktól, zúzott és zárt üvegedényben tárolják körülbelül egy évig.
A petrezselymet a már aprított állapotban száríthatja, vastag papírra szétszórva, ugyanazokat a feltételeket követve. Ha az időjárás vagy az életkörülmények nem teszik lehetővé a levegő szárítását, használja a sütőt. Egy sütőlapon, pergamennel borított, 50 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten száríthat.
Fontos! A sütőben szárítás közben tartsa az ajtót nyitva, időről időre rázza a zöldeket.
A petrezselyem befagyasztásának módjai
Ha felmerül a kérdés, hogy lehet-e télen fagyasztani a petrezselymet, ez nem csak lehetséges, hanem szükséges. A petrezselyemben télen sok C-vitamin szükséges. Ezen kívül a zöldek az ételeket és az ízeket is meg fogják adni, és az ünnepek alatt a petrezselyem az ételek csodálatos díszítésére szolgál.
Normál fagyasztás (csomózott, zúzott, kockára vágott)
Fagyasztani csak friss zöldeket, petrezselymet, mosott, válogatott és megtisztított és lassú. Akkor meg kell szárítani a petrezselymet - túl sok nedvességet. Ha befagyasztja a kötegeket, elég szárított zöldek osztott "csokrokba" osztva, műanyag zsákba hajtva és a fagyasztóba helyezve.
A következő lehetőség, hogyan kell fagyasztani a petrezselymet télen, - fagyassza le a kockákat. Ehhez a friss zöld leveleket elválasztjuk a vastag száraktól, éles késsel összetörik. Ezután szorosan töltött keményfa jég formákkal, öntsünk tisztított vizet, és tegyük a fagyasztóba. Egy idő elteltével a kockák átvihetők a csomagokba a következő tétel elkészítéséhez.
Egy másik lehetőség, hogy hogyan készítsünk petrezselymet a téli kockákra, - keverőgépben őrlik. Ugyanakkor a petrezselyem leveszi, és hozzáadja a vizet jégformákhoz. A kockák tárolási lehetőségei kényelmesek: később csak a szükséges számú kockát kell hozzáadni az edényhez.
Érdekes! A fagyasztott fűszernövények - körömvirág, kamilla, petrezselyem - mosása javítja az arcszínt, eltávolítja a puffadást és kiegyenlíti a köröket a szem alatt. A petrezselyemnek többek között fehérítő hatása van.
Fagyasztott petrezselymet vajjal
A vajjal fagyasztva leginkább a második tanfolyamra alkalmas. A mosott és szárított petrezselymet apróra vágjuk, és jégkrémben öntjük megolvasztott fagylaltba. A teljes fagyasztás után a kockákat zsákokban vagy műanyag tartályokban helyezik el.
Petrezselyem fagyasztása napraforgóolajjal
Talán a petrezselyem friss téli tartására a legkedvezőbb módszer napraforgóolajjal való fagyasztása. Különösen azért, mert nem szükséges a fagyasztás. Az előkészített zöldeket könnyedén préselik üvegedényekbe és olajjal töltik, hogy a légbuborékok ne képződjenek. Ezeket az üreseket a hűtőszekrényben tárolhatjuk az alsó polcon vagy a pincében.
Fontos! Ha keveredik a napraforgóolajat olívaolajjal, készen állsz egy salátaöntetre.
Hogyan lehet a petrezselymet savanyítani
Hogyan kell tartani a petrezselymet a téli frissen - mondja el a nagymama receptjeit. Őseink nemcsak a zöldségeket, a halat és a húst, hanem a zöldeket is télen sózották. Mivel a só természetes tartósítószer, és nem teszi lehetővé a káros baktériumok kifejlődését, a zöldek tökéletesen megmaradnak.
Nemcsak a petrezselyem leveles része lehet sózva, hanem a reszelt gyökér is. Az összetevőket öttől egyig (nyers / só) veszik fel. A mély edényekben keverjük össze az összetevőket és tegyük a lehető legszorosabban az üvegeket, és számítsunk arra, hogy a zöldek sóval készülnek. A pincékben és a hűtőszekrényben tárolhatók.
Pácolt petrezselyem recept
A télre pácolt petrezselyemnek van egy hátránya - több mint hat hónapig nem tárolható. De többre nincs szükség, tavasszal friss zöldek lesznek. Mosott és szitált petrezselyem tégelybe szorosan csomagolva, marináddal töltött és 30 percig sterilizálva. Ezután zárja le a fedelet, és tárolja a kamrában vagy a pincében.
Marinád: liter liter vízben 1 evőkanál sót, 2 kanál cukrot és 200 g ecetet.
Ezeknek a recepteknek megfelelően télen betakarított petrezselyem javítja az ételek ízét, telíti a testet vitaminokkal, és az aromájával tavaszi aromát ad.
