Pácolt peking bármelyik asztal igazi fénypontja lehet. Tökéletesen kiegészíti a hús- vagy halételeket. Senki sem tud ellenállni a ropogós, kissé fűszeresnek, vagy éppen ellenkezőleg, lédús és gyengéd káposztának.
Szeretné meglepni az otthont és a vendégeket egy sós ételrel, amely nem igényel túlzott erőfeszítést? Ezután használja a következő recepteket, amelyek között megtalálhatók a klasszikus pácolási módszerek, és meglehetősen eredetiek, gyümölcs, gyömbér és káposzta káposzta hozzáadásával. A cikk részletesen leírja a kínai káposzta előnyös tulajdonságait.
Mit kell tudni?
Az étvágygerjesztő edény megfelelő elkészítéséhez fontos megérteni a kifejezéseket. Tehát mi a pácolás.
Előny és kár
A pekingi káposzta hasznos anyagként szolgál. A termék C, A, K, B1 és B2 vitaminokban gazdag. Ilyen mikro- és makro-tápanyagokból áll, mint például vas, kálium, kalcium, réz, magnézium és cink. Ráadásul nagyon ritka komponens - citromsav. Mindezek a hasznos anyagok szinte teljesen tárolódnak a pácolt káposztában.
Az étvágygerjesztő peykka a következő előnyös hatásokkal rendelkezik:
növeli az immunitást;- normalizálja az emésztőrendszer működését;
- javítja a szív-érrendszert;
- megakadályozza a beriberi és az anaemia kialakulását;
- normalizálja a véralvadást.
növeli az immunitást;Azonban a hasznos tulajdonságokkal együtt a pácolt pekingnek van néhány hátránya. A gyomor-bélrendszeri kórképek (magas savasság, fekélyek, gasztritisz, hasmenés hajlam) szenvedő embereknek nem szabad visszaélniük ezt a snacket. A pácolt étel provokálhatja a betegség súlyosbodását.
Energiaérték
Még egy a pácolt káposzta előnye az alacsony kalóriatartalma - csak 23 kcal. Emiatt az étel gyakran szerepel az étrendben. A BZHU energiaaránya:
- fehérjék - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- zsírok - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- szénhidrátok - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Előkészítő szakasz
A kész étel íze a termékek és a receptek minőségétől függ. A szakácsok azt javasolják, hogy hallgassák meg a következő tippeket, hogy a pácolt peking sikere történjen:
- Dugó csatlakoztatása. A ropogós rágcsálnivalók elkészítéséhez jobb, ha szűk, erős káposzta kerül.
- Peking előkészítése. Kezdetben vágott káposzta szár. Ezután óvatosan távolítsa el a leveleket. Hűvös vízzel kell öblíteniük, és győződjön meg róla, hogy papírtörölközőkön száradnak.
- Vágási forma. Peking kockákra vagy hosszú szalagokra vágható (2 cm széles). Ha kívánja, speciális aprítógépeket használhat, amelyek lehetővé teszik, hogy szépen és gyorsan káposztát vetjen.
- Főzés pác. A végeredmény jobban függ a marinád receptje pontosságától. Bár bizonyos változatok lehetségesek. Például azok, akik nem szeretik a szokásos ecetet, ezt az összetevőt illatos bor vagy alma cserélhetik ki.
- Fűszerek hozzáadása. A kínai káposzta fűszeres ízének hozzáadásához kapor, koriander, szegfűszeg, chili paprika, babérlevelet adhat az előételhez. Egy különleges íz biztosítja a zeller vagy a petrezselyem gyökereit.
További összetevők hozzáadásával meg kell próbálnunk nem túlzásba hozni. A szakácsok azt állítják, hogy nem szabad több mint 3 fűszert kombinálni. Ellenkező esetben az étel ízét túlterhelik.
Gyors és ízletes savanyúság: 5 lépésről lépésre recept
Számos receptet fejlesztettek ki - és gyors főzést, és eredeti, specifikus - hogyan lehet az egészséges kínai káposztát savanyítani. A legjobb főzési lehetőség kiválasztásához figyelembe kell vennie a saját ízlését.. A fűszeres káposzta szerelmesei szeretik a harapnivalókat, és azok, akik értékelik az edény esztétikus megjelenését, szeretik a pekingi cukorrépát.
Vannak azonnali receptek, vannak
Egyszerű opció
Ez az étel önálló snackként szolgálhat, vagy saláták összetevőjeként szolgálhat.
alkatrészek:
- Kínai káposzta - 1 kg;
- Bolgár bors - 5 db;
- almaecet - 70 g;
- cukor - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 1 fej;
- só - 1,5 tl;
- forró paprika - 1/3 hüvelyes;
- víz - 300 ml.
előkészítés:
- A bolgár borsot meg kell tisztítani a magokból és több részre kell osztani.
- A chili paprikával és apróra vágott fokhagymával együtt létrejövő tésztát turmixgépben őröljük.
- Főtt vizet adunk az aromás tömeghez, sót, cukrot és ecetet öntünk.
- A marinádot alaposan összekeverjük.
- A Pekenku bármilyen módszerrel vágott.
- A káposzta darabjai egy ömlesztett tartályban helyezkednek el, időszakosan öntve marinátot.
- Tegyünk egy tiszta tányért a tányér tetejére, és tegyél elnyomást.
- A káposztát 2 órán át hűvös helyre vittük.
- Az idő végén az elnyomást eltávolítják, a nyersanyagot egy műanyag zacskóba helyezik és szorosan kötik össze.
- A tésztát hűtőszekrénybe kell helyezni, az alsó polcra és 3 napig kell tartani.
Az ilyen pácolt káposzta nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A harapnivalókat 7-10 napon belül meg kell enni.
Cékla
Az egyszerű savanyú káposzta halványsá válik. A csodálatos gazdag színt kapó snacket répával kombinálják.
alkatrészek:
- peking - 1 kg;
- növényi olaj - 100 ml;
- friss sárgarépa - 1 db;
- cukor - 100 g;
- cékla (kis) - 1 db;
- fokhagyma - ½ gól.
- chili - a hüvely harmadik;
- babérlevél - 1-2 db;
- víz - 0,5 l;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 75 ml;
- paprika.
előkészítés:
- A káposztát kis kockákra vágjuk.
- A céklát vékony csíkokra vágjuk.
- Ugyanazok a rudak sárgarépát vágnak.
- A zöldségeket egy tálba kell mártani és alaposan összekeverni.
- Öntsünk vizet egy különálló serpenyőbe, és tegyük a tartályt.
- Amint a folyadék felforralja, a sót ráöntik, hozzáadjuk a cukrot, babérlevelet, forró paprikát, borsót öntjük és öntjük.
- Miután eltávolította a serpenyőt a hőből, öntsön ecetet a marinádba.
- A hámozott fokhagymás szegfűszeget félbe vágják és a növényi tömegbe helyezik.
- A tésztát marináddal öntjük, és az üreg tetejére nyomjuk.
- A káposztát szobahőmérsékleten egy napig tartsuk.
- Eltávolítva az elnyomást, a nyersanyagot a bankokra helyezik, és a hűtőszekrénybe helyezik.
A királyral
A pekingi, a bikaviadal-gyümölcsöt és a gyümölcsöt ötvöző snack egyedülálló, édes és fűszeres ízű, a gyömbér apró hangsúlyával.
alkatrészek:
- peking - 0,6 kg;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- Káposzta káposzta - 1 db;
- gyömbér (gyökér) - egy 3-4 cm-es darab;
- Bolgár bors - 1 db;
- Alma - 1 db;
- körte - 1 db;
- víz - 1 l;
- só - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- póréhagyma - 1 csomag.
előkészítés:
- A pekingi káposztát apró darabokra kell vágni, sózott forrásban lévő vízben hígítani.
- Ezután forraljuk a zöldségeket egy szűrőedénybe, és adjunk időt a felesleges víz leeresztésére.
- A főtt káposztát tiszta sós vízzel (1 liter folyadék - 1 evőkanál só) öntjük, és 4 órán át hagyjuk beönteni.
- Tegyük a hámozott almát és a körte szeleteket a turmixgép tálba, adjuk hozzá a kolbabi, a fokhagymás szegfűszeg, a hagymát és a sót.
- A burgonyapürében összetört összetevők.
- A bolgár borsot vékony csíkokra vágják.
- A gyümölcs- és zöldségpüréhez szeletelt paprikát adunk.
- A káposztát ismét egy szűrőedénybe helyezik, hogy a víz elvihessen.
- Póréhagyma darabokra vágva.
- Illatos pürétömegben pekinget adunk, adjunk póréhagymát.
- A vakot 0,5 literes dobozban helyezzük el, és 15 percig sterilizáljuk, majd a termékeket télen fel lehet hengerelni.
Ha valóban meg akarja próbálni az édes-fűszeres tésztát, pontosan 1 napot kell várnia. Ez az idő elegendő a pácolt hámozott kolbabhoz, hogy megkapja a finom ízét.
akut
A harapnivalók élességének mértéke tetszés szerint változtatható. A recept szerint ajánlott 1 chili pod. De a nagy rajongók az ételeket a pislogás hozzáadhat egy kicsit.
alkatrészek:
- peking - 1 kg;
- Bolgár bors - 0,3 kg;
- ecet - 1 evőkanál. l.;
- só - 50 g;
- chili paprika - 1 pod;
- hagyma - 0,3 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 100 g
előkészítés:
- Káposzta vágott csíkokra.
- A bolgár borsot vékony szalmába kell vágni, és hagyma - gyűrűket.
- Az ilyen összetevőket összekeverik és szorosan összezárják üvegekbe.
- Öntsük a fűszereket a vízbe, öntsük az ecetet és forraljuk fel a pácot.
- Mindegyik üveg tetején egy darab chilipaprikát és marinádot öntünk.
Ha a munkadarab télen átfordul, akkor a bankok azonnal megfordulnak, megfordulnak és egy takarót csomagolnak.
Koreai nyelven
A ropogós, étvágygerjesztő harapnivalók rajongói értékelik a koreai pekinget.
alkatrészek:
- Peking - 0,75 kg;
- cukor - ½ tl;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- víz - 1 l;
- só - 125 g;
- bors (őrölt) - 2 evőkanál. l.
előkészítés:
- Káposzta apróra vágva.
- A sót felforrósított vízben oldjuk.
- A kapott sóoldatot a pekingi öntésbe öntjük, és 12 órán át hagyjuk infundálni.
- Egy külön serpenyőben, apróra vágott fokhagymával, forró paprikával, cukorral keverjük össze, és pár evőkanál vizet öntenek.
- Sok alaposan összekevert.
- A káposztát eltávolítjuk a sóoldatból, és óvatosan összekeverjük a fokhagymás keverékkel.
- Az így nyert nyersanyagot a bankokra helyezik, sós sóoldatot öntsünk a tetejére.
- A lemezeket hideg helyen, 2-3 napig tartják.
tárolás
A pácolt káposzta legfeljebb 2 hétig ajánlott, és mindig a hűtőszekrényben. Ha az előétel télen halad át, akkor a kész alapanyagot konzervdobozokba helyezik, majd az ilyen centrifugákat 15-20 percig sterilizálják (0,5 literes tartály esetén). Ebben az esetben az eltarthatósági idő 1 évre nő.
A pácolt pekinget különféle módon készítheti el. De függetlenül attól, hogy a receptet minden alkalommal választják-e, amikor a snack finom és étvágygerjesztő.
