Egyszerű és finom koreai kimchi receptek pekingi káposztából

Kimchi az egyik klasszikus koreai étel. Története egy évezredben kezdődik, és esetleg korábban. Az étel fő összetevője a káposzta, forró fűszerekkel és zöldségekkel erjesztett és fűszerezett, néha tenger gyümölcsei, gombák, hínár és így tovább.

Kimchi hivatalosan szerepel a világ legegészségesebb ételeinek listáján, Koreának nemzeti szimbóluma és turisztikai vonzereje, és az UNESCO elismeri a felkészülés kultúráját, mint az emberiség immateriális örökségének mesterműve.

Több ezer recept áll rendelkezésre az étel főzésére, és minden koreai háziasszony saját maga készít kimchi-t. A cikkben lépésről lépésre elmondjuk, hogyan kell főzni a kim chi-t (vagy, ahogy ezt az ételeket kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) a kínai káposztából, és az egyszerű lépésenkénti recepteken kívül bemutatjuk a kiszolgálási lehetőségek fotóit saláták tálalás előtt.

Mi ez a saláta általában?

Pekingi káposzta az étel fő összetevője. Bár más típusait gyakran használják:

1. káposzta;
2. piros.

Ehelyett használja:

• hagyma;
• retek;
• karalábé;
• spárga;
• padlizsán és más zöldségek.

Hogyan lehet otthon?

Gyömbérrel és sárgarépával

összetevők:

• Peking káposzta - 1 fej közepes méretű.
• Fűszeres durva vöröspaprika - 3 evőkanál. l.
• Gyömbér - 6-7 cm-es darab.
• Sárgarépa - 1 db.
• Cukor és só - ízlés szerint.
• Víz - 1,5 liter.

előállítás:

1. A fejet ki kell mosni, szétszerelni.
2. Mossa meg a sárgarépát, a héjat és a rácsot.
3. Gyömbérhéj és apróra vágás.
4. Vízben oldott só és cukor, adjunk hozzá borsot.
5. A káposztalevéleket az elkészített oldattal a tartályba helyezzük, és répára és gyömbérre helyezzük.
6. Hagyjuk melegen melegíteni néhány napig, tisztítsuk meg az elkészített edényt hideg helyen.

Olívaolajjal és korianderrel

összetevők:

• Kínai káposzta - 1 db.
• Friss piros paprika - 1-2 db.
• Gyömbér - egy 5 cm-es darab.
• Koriander mag - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - 1 liter.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Hogyan só:

1. Mossuk a káposztát, vágjuk hosszában, tegyük egy edénybe, öntsük sóoldatba, hagyjuk melegen tartani néhány napig.
2. Töltse fel és töltse fel a gyömbért, mossa le a borsot, távolítsa el a magokat, őrölje húsdarálóban, adjon hozzá a koriandert, reszelt gyömbért, olajat, keverje össze.
3. Öblítsük ki a káposztát, vágjuk szeletekre, szükség szerint keverjük össze, kötszerrel fedjük le, fedjük le, és hagyjuk fermentálni további 2 napig.

4. A kész edényt hűtőszekrényben tároljuk.

Fűszeres piros paprika saláta

Amikor ezeket a recepteket kimchi-t készíted, meg kell vásárolnia egy különleges piros paprikát.

Paprika és szójaszósz

összetevők:

• Peking káposzta -1 kg.
• Víz - 1,5 liter.
• Só - ízlés szerint.
• Piros bolgár paprika - 300 g
• Chili paprika - 1-2 db.
• Keserű paprika kimchi pelyhek - 1-2 db.
• Szójaszósz - 50 ml.
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg.
• Fekete bors és más fűszerek - ízlés szerint.
• A citromsav opcionális.

előállítás:

1. Forraljuk fel a vizet sóval.
2. A káposztát mossuk, válogassuk, vágjuk darabokra, ha szükséges.
3. Hajtsa le sós lében, tamponba, tegye az elnyomás alá, és hagyja pár napig áztatni, majd öblítse le.
4. Bolgár paprika és chili mosás, magvak és szárak eltávolítása.
5. A chilipaprikát szeletekre vágjuk, szeletekre vágjuk, adjuk hozzá a mártást, a káposztalevéleket paszta-szel, sterilizált tégelyekbe tesszük, öntsük a sóoldatba, és hagyjuk egy napig a melegben. A citromsav felgyorsítja a folyamatot.
6. Az étel készségének jele a kis buborékok megjelenése a dobozok falain.
7. Ezt követően a bankokat hűvös helyen eltávolítják.

A paprika és a körte

összetevők:

• Peking káposzta - 3 kg.
• Hagyma - 1 fej.
• Fokhagyma - 4-5 fog.
• Különböző bolgár bors - 3 db.
• Körte - 1 db.
• Zöld hagyma - 1 csomó.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Csípős paprika pehely - 2-3 st.l.
• Só - ízlés szerint.
• Rizs főzés - 1-2 csésze.

előállítás:

1. A káposztát a sóoldatba merítik, amíg meg nem oldódik, majd mosni.
2. A rizs főzését cukorral és borssal keverjük össze.
3. A hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a körteet egy turmixgépben összezúzzák, és hozzáadják a rizs pasztahoz, és mindegyik káposzta levél ezt a keveréket bevonja.

Az utóbbit kesztyűben kell végezni, hogy a keze ne sérüljön meg.

Hogyan lehet a fokhagymával savanyítani?

Ezekben a receptekben a tankolás fő hangsúlya fokhagymán történik, és sokat fog tartani, így az étel nagyon fűszeres lesz.

A legegyszerűbb út

összetevők:

• Peking káposzta - 2 kg.
• Fokhagyma - 6-7 fej.
• Só - 500 g
• Bay leaf - 10 darab.
• Cukor - 0,5 csésze.
• Szeletelt piros paprika keserű - 4 evőkanál.

előállítás:

1. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral és babérlevéllel.
2. Öblítsük le a fejet, félig vágjuk, két napig merítsük sóoldatba, majd öblítsük le hideg vízzel.
3. A fokhagymát apróra vágjuk, borssal keverjük össze, és minden lapot óvatosan kenjük meg (a kezedben viseljen gumikesztyűt).
4. Tartsa a napot meleg helyen. A hideg eltávolítására való készség elérésekor.

Hogyan savanyúsággal hozzáadásával rózsaszín lazac

Nagyon ízletes, ha sós rózsaszín lazacot adunk darabokban, beleértve a fejét is, a fenti összetevők listájára. A halak darabjait a káposzta lapjai közé helyezik, miközben fokhagyma-borspasztát terítenek. A főzési módszer változatlan marad.

Hogyan készítsünk chimchát zöldhagymából?

Igen, vannak ilyen receptek, mert a koreai nők képesek kimchi-t főzni mindentől, ami ehető. Ezt a fajta kimchi nevezzük pha-kimchi-nek, és a fő összetevője a hagyma.

A sózás hagyományos módja

összetevők:

• Zöld hagyma vagy póréhagyma - 500 g
• Peking káposzta egy kis fej a káposzta.
• Szójaszósz - 1/3 csésze.
• Ginger - gerinc 2-3 cm.
• Fűszeres egész paprika - 4 evőkanál.
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Szezám - 1 evőkanál
• Rizsliszt - 2 evőkanál.

előállítás:

1. Öblítsük ki a hagymát és a káposztát, rendezzük, vágjuk le, ahogy tetszik, öntsük szójaszószot.
2. Készítsünk rizs vizet lisztből és egy pohár vízből, adjunk hozzá cukrot, gyömbért, apróra vágott fokhagymát és szezámmagot.
3. Öntse a keveréket zöldségekkel a pácra, és hagyja két napig meleg helyen.
4. Készen áll a hűtőszekrényben tárolt étel.

Hal mártással

A kimchi más mártással is elkészíthető. Ezt nevezik halnak, és szardella, néha thai, vietnami stb.

Megvásárolhatja az ázsiai konyha vagy a nagy szupermarketek szaküzletében. Különös szaga van, de amikor összetevőként egy tálba keveredik, nagyon étvágygerjesztő.

Azonnali kimcha

Ha igazán fűszeres akarsz, és nincs idő várni az edény teljes erjedésére, akkor nem szabad elhalasztani az örömöt. Koreai szakácsok vannak a malacka bankban, és gyors receptek erre az ételre.

uborka

A friss uborka is lehet a kimchi alapja, és ezt a snacket gyorsan készítik, azaz legfeljebb egy órán át pácolják. Ez a koreai instant saláta uborkával az alábbiak szerint készül.

összetevők:

• Uborka - 4 db.
• Peking káposzta - 1 kis fej.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg.
• Só - 1 evőkanál.
• Chili paprika - 0,5 tl.
• Piros paprika - 1 gyümölcs.
• Koriander - 0,5 tl.
• Gyömbér - egy 2 cm-es darab.
• Szezám - 1 evőkanál.
• Kinza és más zöldek - ízlés szerint.

előállítás:

1. Az uborkát mossuk és vékonyabb rúdra vágjuk, apró darabokra vágjuk a pekingi káposztát, keverjük össze mindent, sót és hagyjuk hűlni 20-30 percig.
2. Fokhagyma, chili, zöldek, gyömbér, piros paprika, koriander őrölt turmixgép.
3. Öblítsük le a zöldségeket, tedd fel a fésülközővel, és hagyd állni fél órán keresztül.
4. Megszórjuk pörkölt szezámmaggal.

Paprikával és sárgarépával

Az étel édes-fűszeres lesz, és az olívaolaj kellemes keserűséget mutat.

összetevők:

• Peking káposzta - 3 kis fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Szárított paprika darab - 0,5-1 evőkanál.
• Édes bolgár bors - 1 db.
• Olívaolaj - 10 evőkanál.
• Klasszikus szójaszósz - 3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg.
• Rizsecet - 6 evőkanál.
• Szezám - 3-4 csipet.
• Forró vöröspaprika durva őrléssel - 0,5-1 evőkanál.
• Só - ízlés szerint.

Marinálás a következőképpen:

1. Öblítsük ki a káposztát, vágjuk le az alsó részt és vágjuk szeletekre, majd hajtsa bele egy tálba, sóba és cefre.
2. Húzza meg a sárgarépát, és vékony csíkokra vágja.
3. A paprika mosása, a szár, a válaszfalak és a magok eltávolítása, a lehető legkisebbre vágás.
4. Zöldségkeverék, rizsecet, szójaszósz és növényi olaj.
5. Adjunk hozzá forró paprikát és szárított paprikát.
6. Ismét keverjük hozzá, szezámmagot adjunk, és meleg helyen helyezzük a pácolási képességet.
7. Az étel pár óra múlva fogyasztható, de pár nap múlva sokkal ízletesebb lesz.

Kínai retek

Az alábbi receptből eltávolíthatsz minden ízesítést, minimumot hagyhatsz, és nyáron friss, frissítő salátát kaphatsz.

• Daikon - 600
• Káposzta vezetője.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Zöld hagyma vagy póréhagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg.
• Gyömbér - 0,5 evőkanál. l.
• Red Hot Pepper - 4 evőkanál. l.
• Thai halszósz - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Rizsliszt - 1 evőkanál. l.
• Víz - 120 ml.

előállítás:

1. Tiszta Daikon, darabokra vágva, mossuk a káposztát, vágjuk le, sót hűtsük le, hagyjuk fél órán át, majd öblítse le jól.
2. A zöldhagymát apróra vágjuk, és zöldségekkel megszórjuk.
3. A rizslisztet vízben oldjuk, melegítsük fel, borssal, cukorral, apróra vágott gyömbérrel és halmártással keverjük össze. Hagyja állni.
4. Kombinálja az összes alkatrészt, keverje össze és helyezze meleg helyen 2-3 órán át.

Milyen ételeket szolgálnak fel?

Az étel tökéletesen alkalmas minden második tanfolyamra:

• gomba;
• hús;
• hal.

Használhatja azt, mint egy snacket az alkoholhoz.

Jól működik:

1. sovány rizs;
2. forró burgonya;
3. vajjal öntözve;
4. rizs tészta;
5. udon tészta

Külön kimchi szolgált:

• apróra vágott diófélék;
• szezámmag;
• apróra vágott zöldek;
• körte szeletek;
• alma;
• szeletek aszalt szilva és így tovább.

fénykép

Nézd meg a fotót a kínai káposzta fűszeres pácolt és sózott Kimchi salátáival.

következtetés

Kimchi világszerte gyorsan népszerűvé válik. Hamburgerekhez, pizzákhoz, levesekhez adják. A táplálékot tápláléknak tekintik, mivel eltávolítja a testzsírt a testből, segít a megfázás és a másnaposság, védi az érelmeszesedést, megsemmisíti a patogén mikroflórát, erősíti az immunrendszert, lelassítja az öregedési folyamatot.

A kimchi baktériumok megölik a madárinfluenzát és a SARS-t: ez egy tudományos tény, amelyet kísérletileg megerősítettek és a gyakorlatban alkalmaztak.

A kimchi sokféle, és nem mindegyik éles. Elmondtuk, hogyan sózzuk a kínai és a savanyú káposztát. Az étel főzésének módjai az ország különböző részein nagyban különböznek, így mindig lehetőség van az ínyenceknek. És ne felejtsük el, hogy minden jó, mérsékelten, különösen sós ételekben.