Leggyakrabban különböző savanyúságok vannak az asztalon snackként, legyen az egész saláta, uborka, paradicsom, retek és természetesen egyetlen asztal sem lehet káposzta nélkül. De lehetséges-e só a káposzta család vörös káposzta képviselőjét?
Természetesen igen, és a cikkünkből megtudhatja, hogyan lehet gyorsan és ízletes sóvá tenni a vörös káposztát otthon. Megosztjuk veled a legjobb sózott vörös káposzta receptjeit. Ezen a témakörön is megtekinthet egy hasznos videót.
pácolás
Sózás vagy sózás - az élelmiszer sóval való megőrzésének módja, amely nem teszi lehetővé a baktériumok és a penésznek az élelmiszerben való fejlődését. A kezelés után a termékek szinte teljesen megtartják ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat.
A pácolás és a pácolás különbségei
De a sózás és a pácolás közötti különbség nagy. A pácolás egy olyan konzervezési módszer, amely egy erős savanyúságot használ, hogy hosszú ideig megőrizze a terméket. A sózás során az enzimek és gombák speciális bioszférájában élnek, míg a marinádban minden élet meghal. ezáltal amikor a termékek sózása megőrzi tulajdonságait.
A sózott vörös zöldségek előnyei
A lila káposzta több A-vitamint tartalmaz, mint a normál (itt megtudhatja, hogyan különbözik a vörös káposzta a fehér káposztától). És miután 200 grammot ebből a zöldségből fogyasztottuk, a C-vitamin napi szükségletének 89% -át biztosítod a szervezetednek. Számos antocianin, egy természetes antioxidáns, amely a rák ellen küzd, normalizálja a vérben lévő leukociták számát, erősíti az ereket, és megelőzi az idő előtti öregedést.
Káposzta is tartalmaz:
- K, E, PP, B csoport;
- foszfor;
- magnézium;
- kálium;
- kalciumot;
- jód;
- réz;
- szilícium;
- vasat;
- mangán;
- aminosavak;
- illékony;
- szénhidrátok;
- cukor;
- enzimek;
- bioflavonoidok.
Így Krasnokochanka pozitív hatással van a nyomásra, a pajzsmirigyre, a vese működésére. Ez a zöldség sok nem emészthető diétás rostot tartalmaz, így a telítettség érzése tartós.
A káposzta 100 g - 20 kcal, 2 gramm fehérje, 0 g zsír, 6 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Tudjon meg többet a vörös káposzta előnyeiről és a növényi táplálkozással kapcsolatos esetleges károkról, olvassa el itt, és ebből a cikkből megtudhatja, melyik vörös káposzta fajta a legjobb.
Pácolt recept
összetevők:
- Vörös káposzta - 3 kg.
- Bay leaf - 5-6 darab.
- Fokhagyma - 1 kis fej.
- Bors fekete borsó - 5 borsó.
- Bors édes borsó - 5 borsó.
- Szárított szegfűszeg - 5 db.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Neodált só - 2 evőkanál.
- Asztalecet 9% - 5 evőkanál.
- Főtt víz szobahőmérsékleten - 1 liter.
Főzési módszer:
- Készítsen káposztát: távolítsa el a sérült felső leveleket.
- Csúsztassa be a szalag középső hosszába és szélességébe.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, majd vékony lemezekre vágjuk.
- Keverje össze mindkét összetevőt egy mély tálban, szorítsa össze.
- Tiszta sterilizált üvegek.
- Először tegye a fűszereket a tégelyek aljára, a káposztát fokhagymával. Próbáld meg a lehető legszorosabban megragadni a zöldséget.
- Marinád: Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük a tűzre, és forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk 2 percig, és öntsük az ecetet.
- A kész marinád a munkadarabbal öntjük az edénybe.
- Fedjük le és sterilizáljuk. Fél literes edények 15 percig, literenként 30 percig.
- Sterilizálás után tekerjük fel az üvegeket fedelekkel. Egy nap elfogyaszthatja, ideális esetben legalább 4 napig.
Fűszeres lila snack
összetevők:
- Vörös káposzta - 1 kg.
- Cékla - 200 - 300 g (2 db).
- Sárgarépa - 200 - 300 g (2 db).
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg.
- Bors édes borsó - 3 borsó.
- Bors fekete borsó - 3 borsó.
- Piros paprika - 1 evőkanál.
- Neodált só - 2 evőkanál.
- Asztalecet 9% - 100 ml.
- Növényi olaj - 100 ml.
- Cukor - 1 csésze.
- Főtt víz szobahőmérsékleten - 1 liter.
Főzési módszer:
- Vágjuk a káposztát körülbelül 3 cm széles csíkokra, és helyezzük egy mély tálba.
- A sárgarépát és a sárgarépát répát répával koreai rostélyra vigye. Adjuk hozzá a zöldségeket a káposztához.
- Terítsük sterilizált üvegekre. Tegyünk borsot és apróra vágott fokhagymát mindegyikre.
- A só és a cukor vízben oldódik, olajba és ecetbe öntjük.
- Forraljuk fel a keveréket, jól keverjük. Hagyjuk enyhén lehűlni a pácot, majd öntsük a zöldségekbe.
- Fedéllel fedezi a bankokat. Egy nap elfogyaszthatja, ideális esetben várjon legalább 4 napot.
Ropogós káposzta
összetevők:
- Vörös káposzta - 5 kg.
- Cukor - 100 g
- Neodált só - 100 g
Főzési módszer:
- Húzza a káposztát a felső levelekből.
- A szalmát egy nagy, mély edénybe vágjuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, és jól keverjük össze. Hagyjuk 30 percig hagyni.
- Ezután tegyük a káposztát egy sterilizált üvegbe, szorosan tamponozzuk fel, és ne érjük el a nyak tetejét 2 centiméterrel.
- Fedjük le az edényt gézzel, tegyük egy mély tálba, és hagyjuk egy meleg száraz helyen egy napig.
- Egy nap elteltével készítsen néhány kis lyukat a káposztában, hogy kiszabaduljon a gázból. És hagyjuk még 3 napig.
- 3 nap elteltével a káposzta készen áll, öntsük az edénybe a tálba felhalmozódott lé. Tegye a fedelet az üvegre, és tegye a hűtőszekrénybe vagy egy másik hűvös helyre. A káposzta kész.
Lila, cékla
összetevők:
- Vörös káposzta - 2 kg.
- Sárgarépa - 200 g
- Cékla - 150 g
- Fokhagyma - 1 fej fokhagyma.
- Víz - 1 liter.
- Cukor - 1/2 csésze.
- Neodált só - 2 evőkanál.
- Őrölt fekete bors - 1/2 tl.
- Asztalecet 9% - 1 csésze (250 ml).
- Növényi olaj - 1/2 csésze (125 ml).
Előkészítési módszer:
- Káposzta szelet, tedd egy mély tálba.
- A sárgarépát és a répát rácsozzuk, adjuk hozzá a káposztához.
- Finom apróra vágjuk a fokhagymát és adjuk hozzá ugyanazon tálba. Mindent összekeverünk.
- Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá az olajat és az ecetet.
- Öntsük a káposztát forró pácolással.
- Nyomja le egy lemezt és hagyja szobahőmérsékleten 10-12 órán át.
- A káposzta elterjedése után tégelyekbe helyezték, és a hűtőszekrényben tárolják.
Klasszikus recept
összetevők:
- vörös káposzta - 1 fej;
- jódozott finom só;
- 100 gramm olajat;
- Asztalecet 9% - 200 ml.
- cukor - 1 evőkanál.
Főzési módszer:
- Mossa és sterilizálja az edényeket és fedeleket.
- Vágjuk a káposztát kis szalmába, és tegyük egy nagy tálba.
- Adjunk hozzá sót, egy kis kukoricát vagy napraforgóolajat, jól keverjük össze, majd káposztát préseljük, amíg a lé megjelenik. Hagyja 2-3 órán át.
- Egy tálban keverjük össze a cukrot, ecetet és egy evőkanál sót. Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik a szilárd anyag.
- A káposztát és a fűszereket tégelyekbe rakjuk, töltsük fel ecet-savanyúsággal, fedjük le. Tartsa a munkadarabot hűvös helyen. 3-4 nap alatt próbálkozhat.
Hogyan készítsünk gyorsjavítást?
- Öt perc. Az elkészült káposztában adjunk hozzá egy friss gyömbér finom reszelő gyökérénél, 2 evőkanálnyi üvegenként. A gyors, eredeti és nagyon egyszerű snack kész.
- A bennszülött saláta.
- Nagy főtt 4 kis főtt burgonya, keverjük össze a konzerv bab és 150 g sózott káposzta.
- 50 g pácolt uborkát és hagymát vágjunk hozzá a többi összetevőhöz.
- Fűszeres olaj, só, bors, keverjük össze mindent, és tálaljuk.
- Pogácsákat a kész tészta káposztával. Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal, 400 g sózott káposztát helyezzünk és 15 percig sütjük, alkalmanként keverjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsomos paszta és sütjük további 5 percig. A töltelék kész, alakítja a pogácsákat, és mindkét irányban megsütjük.
tanács: A kész ételeket adagokban, zöldekkel díszített és kis mennyiségű friss zöldséggel lehet felszolgálni.
következtetés
A vörös káposzta kiváló helyettesítője a szokásosnak, nem csak édesebb, hanem egészségesebb is.. Egyszer sózva, nemcsak időt takaríthat meg a harapnivalók előkészítésében, hanem sok más étel elkészítésére is van lehetőség.
