Szeretné tudni, hogyan kell a vörös káposztát savanyítani? Egyszerű és finom házi készítésű receptek választéka

Leggyakrabban különböző savanyúságok vannak az asztalon snackként, legyen az egész saláta, uborka, paradicsom, retek és természetesen egyetlen asztal sem lehet káposzta nélkül. De lehetséges-e só a káposzta család vörös káposzta képviselőjét?

Természetesen igen, és a cikkünkből megtudhatja, hogyan lehet gyorsan és ízletes sóvá tenni a vörös káposztát otthon. Megosztjuk veled a legjobb sózott vörös káposzta receptjeit. Ezen a témakörön is megtekinthet egy hasznos videót.

pácolás

Sózás vagy sózás - az élelmiszer sóval való megőrzésének módja, amely nem teszi lehetővé a baktériumok és a penésznek az élelmiszerben való fejlődését. A kezelés után a termékek szinte teljesen megtartják ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat.

A pácolás és a pácolás különbségei

De a sózás és a pácolás közötti különbség nagy. A pácolás egy olyan konzervezési módszer, amely egy erős savanyúságot használ, hogy hosszú ideig megőrizze a terméket. A sózás során az enzimek és gombák speciális bioszférájában élnek, míg a marinádban minden élet meghal. ezáltal amikor a termékek sózása megőrzi tulajdonságait.

A sózott vörös zöldségek előnyei

A lila káposzta több A-vitamint tartalmaz, mint a normál (itt megtudhatja, hogyan különbözik a vörös káposzta a fehér káposztától). És miután 200 grammot ebből a zöldségből fogyasztottuk, a C-vitamin napi szükségletének 89% -át biztosítod a szervezetednek. Számos antocianin, egy természetes antioxidáns, amely a rák ellen küzd, normalizálja a vérben lévő leukociták számát, erősíti az ereket, és megelőzi az idő előtti öregedést.

Káposzta is tartalmaz:

• K, E, PP, B csoport;
• foszfor;
• magnézium;
• kálium;
• kalciumot;
• jód;
• réz;
• szilícium;
• vasat;
• mangán;
• aminosavak;
• illékony;
• szénhidrátok;
• cukor;
• enzimek;
• bioflavonoidok.

Így Krasnokochanka pozitív hatással van a nyomásra, a pajzsmirigyre, a vese működésére. Ez a zöldség sok nem emészthető diétás rostot tartalmaz, így a telítettség érzése tartós.

A káposzta 100 g - 20 kcal, 2 gramm fehérje, 0 g zsír, 6 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Tudjon meg többet a vörös káposzta előnyeiről és a növényi táplálkozással kapcsolatos esetleges károkról, olvassa el itt, és ebből a cikkből megtudhatja, melyik vörös káposzta fajta a legjobb.

Pácolt recept

összetevők:

• Vörös káposzta - 3 kg.
• Bay leaf - 5-6 darab.
• Fokhagyma - 1 kis fej.
• Bors fekete borsó - 5 borsó.
• Bors édes borsó - 5 borsó.
• Szárított szegfűszeg - 5 db.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Neodált só - 2 evőkanál.
• Asztalecet 9% - 5 evőkanál.
• Főtt víz szobahőmérsékleten - 1 liter.

Főzési módszer:

1. Készítsen káposztát: távolítsa el a sérült felső leveleket.
2. Csúsztassa be a szalag középső hosszába és szélességébe.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, majd vékony lemezekre vágjuk.
4. Keverje össze mindkét összetevőt egy mély tálban, szorítsa össze.
5. Tiszta sterilizált üvegek.
6. Először tegye a fűszereket a tégelyek aljára, a káposztát fokhagymával. Próbáld meg a lehető legszorosabban megragadni a zöldséget.
7. Marinád: Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük a tűzre, és forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk 2 percig, és öntsük az ecetet.
8. A kész marinád a munkadarabbal öntjük az edénybe.
9. Fedjük le és sterilizáljuk. Fél literes edények 15 percig, literenként 30 percig.
10. Sterilizálás után tekerjük fel az üvegeket fedelekkel. Egy nap elfogyaszthatja, ideális esetben legalább 4 napig.

Fűszeres lila snack

összetevők:

• Vörös káposzta - 1 kg.
• Cékla - 200 - 300 g (2 db).
• Sárgarépa - 200 - 300 g (2 db).
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg.
• Bors édes borsó - 3 borsó.
• Bors fekete borsó - 3 borsó.
• Piros paprika - 1 evőkanál.
• Neodált só - 2 evőkanál.
• Asztalecet 9% - 100 ml.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Cukor - 1 csésze.
• Főtt víz szobahőmérsékleten - 1 liter.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a káposztát körülbelül 3 cm széles csíkokra, és helyezzük egy mély tálba.
2. A sárgarépát és a sárgarépát répát répával koreai rostélyra vigye. Adjuk hozzá a zöldségeket a káposztához.
3. Terítsük sterilizált üvegekre. Tegyünk borsot és apróra vágott fokhagymát mindegyikre.
4. A só és a cukor vízben oldódik, olajba és ecetbe öntjük.
5. Forraljuk fel a keveréket, jól keverjük. Hagyjuk enyhén lehűlni a pácot, majd öntsük a zöldségekbe.
6. Fedéllel fedezi a bankokat. Egy nap elfogyaszthatja, ideális esetben várjon legalább 4 napot.

Ropogós káposzta

összetevők:

• Vörös káposzta - 5 kg.
• Cukor - 100 g
• Neodált só - 100 g

Főzési módszer:

1. Húzza a káposztát a felső levelekből.
2. A szalmát egy nagy, mély edénybe vágjuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, és jól keverjük össze. Hagyjuk 30 percig hagyni.
3. Ezután tegyük a káposztát egy sterilizált üvegbe, szorosan tamponozzuk fel, és ne érjük el a nyak tetejét 2 centiméterrel.
4. Fedjük le az edényt gézzel, tegyük egy mély tálba, és hagyjuk egy meleg száraz helyen egy napig.
5. Egy nap elteltével készítsen néhány kis lyukat a káposztában, hogy kiszabaduljon a gázból. És hagyjuk még 3 napig.
6. 3 nap elteltével a káposzta készen áll, öntsük az edénybe a tálba felhalmozódott lé. Tegye a fedelet az üvegre, és tegye a hűtőszekrénybe vagy egy másik hűvös helyre. A káposzta kész.

Lila, cékla

összetevők:

• Vörös káposzta - 2 kg.
• Sárgarépa - 200 g
• Cékla - 150 g
• Fokhagyma - 1 fej fokhagyma.
• Víz - 1 liter.
• Cukor - 1/2 csésze.
• Neodált só - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1/2 tl.
• Asztalecet 9% - 1 csésze (250 ml).
• Növényi olaj - 1/2 csésze (125 ml).

Előkészítési módszer:

1. Káposzta szelet, tedd egy mély tálba.
2. A sárgarépát és a répát rácsozzuk, adjuk hozzá a káposztához.
3. Finom apróra vágjuk a fokhagymát és adjuk hozzá ugyanazon tálba. Mindent összekeverünk.
4. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá az olajat és az ecetet.
5. Öntsük a káposztát forró pácolással.
6. Nyomja le egy lemezt és hagyja szobahőmérsékleten 10-12 órán át.
7. A káposzta elterjedése után tégelyekbe helyezték, és a hűtőszekrényben tárolják.

Klasszikus recept

összetevők:

• vörös káposzta - 1 fej;
• jódozott finom só;
• 100 gramm olajat;
• Asztalecet 9% - 200 ml.
• cukor - 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Mossa és sterilizálja az edényeket és fedeleket.
2. Vágjuk a káposztát kis szalmába, és tegyük egy nagy tálba.
3. Adjunk hozzá sót, egy kis kukoricát vagy napraforgóolajat, jól keverjük össze, majd káposztát préseljük, amíg a lé megjelenik. Hagyja 2-3 órán át.
4. Egy tálban keverjük össze a cukrot, ecetet és egy evőkanál sót. Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik a szilárd anyag.
5. A káposztát és a fűszereket tégelyekbe rakjuk, töltsük fel ecet-savanyúsággal, fedjük le. Tartsa a munkadarabot hűvös helyen. 3-4 nap alatt próbálkozhat.

Hogyan készítsünk gyorsjavítást?

• Öt perc. Az elkészült káposztában adjunk hozzá egy friss gyömbér finom reszelő gyökérénél, 2 evőkanálnyi üvegenként. A gyors, eredeti és nagyon egyszerű snack kész.
• A bennszülött saláta.
  1. Nagy főtt 4 kis főtt burgonya, keverjük össze a konzerv bab és 150 g sózott káposzta.
  2. 50 g pácolt uborkát és hagymát vágjunk hozzá a többi összetevőhöz.
  3. Fűszeres olaj, só, bors, keverjük össze mindent, és tálaljuk.
• Pogácsákat a kész tészta káposztával. Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal, 400 g sózott káposztát helyezzünk és 15 percig sütjük, alkalmanként keverjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsomos paszta és sütjük további 5 percig. A töltelék kész, alakítja a pogácsákat, és mindkét irányban megsütjük.

tanács: A kész ételeket adagokban, zöldekkel díszített és kis mennyiségű friss zöldséggel lehet felszolgálni.

következtetés

A vörös káposzta kiváló helyettesítője a szokásosnak, nem csak édesebb, hanem egészségesebb is.. Egyszer sózva, nemcsak időt takaríthat meg a harapnivalók előkészítésében, hanem sok más étel elkészítésére is van lehetőség.