A petrezselyem zöldség vagy nem?

Nehéz megtalálni valakit, aki nem szereti a petrezselymet. Általában a fűszeres zöldek a tudatossághoz kapcsolódnak, de minden háziasszony tudja, hogy ennek a növénynek a gyökere nem kevésbé illatos és értékes, mint a föld feletti rész, ezért a petrezselymet néha zöldségnek, pontosabban gyökérnövénynek nevezik. Mi ez a kultúra, milyen szerkezeti jellemzői vannak, hogyan különbözik a többi növényzet típusától - mindezt és sok más dolgot tárgyaljuk ebben a felülvizsgálatban.

Fajták és típusok

A petrezselyem használatának irányától függően (ennek az ernyőcsaládnak a latin neve Petroselinum crispum, ahol az utolsó szó "göndör" vagy "göndör") két fő csoportra osztható: levél (Petroselinum crispum var.crispum) és gyökér (Petroselinum crispum) var.tuberosum, ahol az utolsó szó "root" -ként fordul).

Külsőleg mindkét faj nagyon hasonlít egymásra, de a különbség az, hogy a kultúra gyökérfajta levelei kissé merevebbek, és gyakrabban használják azokat az edényeket, ahol a zöldeket hőkezelésnek vetik alá még rövid ideig is.

A friss petrezselymet évente termesztik a friss és illatos zöldek érdekében.

A petrezselyem mindkét fajtáját ma sokféle fajta képviseli, amelyek a levelek alakjától, az ízektől, a szagtól és más jellemzőktől eltérőek. Fontolja meg a legkedveltebb ilyen fajtákat.

lap

Mint már említettük, a levél petrezselyem nem fajta, és ez a növény alfaja. Minden fajtáját a következő főbb jellemzők jellemzik:

• bokormagasság - 40-50 cm;
• a levelek tájolása függőleges;
• levél alakja csúcsos;
• gyökérrendszer - gyökérzöldség;
• élettartam - évelő kultúra;
• a légi részek alakja az élet első évében - a levelek rozetta, amely a metszés után többször is nőhet;
• az antennák formája az élet második évében - hosszú, akár 100 cm-es esernyő virágzat, nyilak, virágok kis, számos, sárga-zöld.

rendes

Ezt a fajtát néha Classicnak hívják. A Petroselinum crispum var.srispum összes fő jellemzője. A levelek mély szétvágással kifejezetten szétterjedtek. A lemezlemez lapos, telített sötétzöld színű, kifejezett szaggal. A klasszikus petrezselyem nagy növekedési erővel és jó hozammal rendelkezik. Már 45-60 nappal a vetőmagok vetését követően az első friss leveleket salátára vághatjuk, a fiatal zöldek jó gondossággal történő növekedési ideje szintén nagyon rövid.

Ismerje meg, hogyan kell otthon vetni a petrezselymet.

Gloria

A holland tenyésztők által termelt fajta. Mivel a télen tartóssága nem volt nagy a szabadban, az ötödik és hatodik zónában lehet termeszteni, ami nagyjából megfelel a Krím-félsziget és a kelet-ukrán sztyeppe területének. A Gloria a korai érésű fajták közé tartozik, amely nagy növekedési erővel rendelkezik, körülbelül két hónapig tart a csírázástól a technikai érettségig. Elsősorban zöldségcsokorként használják, finom ízű és gazdag aromájú. Jól szállítjuk és hosszú ideig tároljuk.

A fajta pompás és újraszaporodási képessége nagyon magas, 20-25 cm-es szárú lehet 20-40 cm magasságban, jelentős lombozatú. A lemezlap színe sötétzöld, a textúra sima, a szegmensek nagyok. A virágok fehérek vagy krémek, az esernyő átmérője legfeljebb 15 cm.

őszirózsa

Univerzális fajta, amely egész évben alkalmas az üvegházakban való termesztésre. A vágás után nagyon gyorsan nő. A hozam magas, de az érettség szempontjából az Astra lényegesen alacsonyabb, mint Gloria - a tavaszi ültetés során a kivezetés 80-90 napig, télen 150-180. A levelek alakja és színe hasonló a klasszikus Petroselinum crispum var.crispumhoz. A meglehetősen nagy lemezek miatt a fajta a friss fogyasztás mellett alkalmas a téli betakarításra - szárításra vagy fagyasztásra.

szél

A Breeze egy másik szezon-petrezselyem közepe. A teljes érési idő körülbelül 80 nap a megjelenés pillanatától. Az üzem meglehetősen magas és buja, több mint 70 cm magas és 80 g-ig terjedő súlyú, a foglalat függőleges. A sötétzöld leveleket három szegmensre vágjuk, a lemez szélein lévő fogak kissé íveltek a középpont felé. A levéllemez sima, gyönyörű fényes csillogással, a száron és a leveleken levő barnaság hiányzik. A zöldek ízlése nagyon finom, kis lé.

A fajta előnyei a magas íz, a jó hozam, a szállásállóság, a kiváló hordozhatóság és a minőség.

gyökér

Ha a leveles petrezselyem fő értéke a zöld részén van, akkor a Petroselinum crispum var.tuberosumban a gazdák is érdekeltek a gyökérnövény. A növénynek ez a része még intenzívebb aromával rendelkezik, mint a felszín felett, és ezért sok háziasszony szereti hozzáadni a húsleveshez, savanyúsághoz és különböző főételekhez (zöldség, hús és hal).

Fontos! A Petroselinum crispum var.tuberosum a leggyakrabban a hagyományos orvostudományban használatos - nyersanyagként a főzetek, tinktúrák, tinktúrák és különböző elixírek készítéséhez.

cukor

Korai érett minőségű, magas termelékenységű és nagyon jó fagyállósági mutatók. A hajtások megjelenésének pillanatától számított 3-3,5 hónapban érik el. A bokor nagyon erős, buja és elterjedt, a levelek fényesek, sötétzöld színűek, legfeljebb 40 hajtás rozettában. A gyökérrész egy hegyes végű kúp, melynek hossza 25-30 cm, az átlagos gyökértömege 50-55 g, a bőr piszkos-fehér, a cellulóz hófehér, a közép felé kissé sárgul, nagyon lédús, gyengéd, édes és illatos.

A fajta fő előnye a gyökér repedése és az univerzális cél ellenállása: a petrezselymes cukorban a föld alatti és a föld feletti részeket használhatjuk, és mindkettő egyaránt ízletes és illatos.

Alba

Az Alba érlelési ideje hosszabb, mint a legtöbb más fajtánál: három-négy hónapig tart a gyökérnövény teljes érése. De a gyökérrész mérete lenyűgöző: legfeljebb 25 cm hosszúságban a gyökérnövény tömege eléri a 220-ot, és néha majdnem 300 g-ot, bár átlagápolás esetén ezek a számok kétszer kisebbek lehetnek. A levelek száma a rozettában kicsi - legfeljebb 12 szára, de a zöld nagyon magas C-vitamint és még több karotint tartalmaz.

A gyökér nagyon illatos, fényes ízű, finom fehér színű, amely nem melegszik fel a hőkezelés után, és - a fajta egyik fő előnye - szinte nem elágazik, ezért nagyon kényelmes a feldolgozásban, jól tárolható és nem reped.

finálé

Ha az Alba-t szezon közepén tartják, akkor a döntőt későn kell besorolni. A gyökér érési ideje nem kevesebb, mint a csírázás pillanatától számított 130 nap. Ellentétben az Albával, a lenyűgöző gyökér mellett ez a fajta nagyon buja, a föld feletti része, amely 25-30 ereklyes, bíborvörös színű levele. Egy szár hossza eléri a 28 cm-t, a gyökér 24 cm, a gyökér alakja kúp alakú, 12–19 mm átmérőjű, a tömeg meglehetősen nagy, 130-200 g A gyökér íze nagyon magas, a pép közepes, illatos, kellemes fehér fény.

Tudod? A kalcium mennyiségével a petrezselyem kétszer a teljes tehéntejjelzők fölött van.

A fajta nagy hozammal rendelkezik.

tűk

Az Eagle a hollandiai tenyésztőkből származó különböző gyökér petrezselyem. A szezon közepén tartják, de még hosszabb, mint az Alba, kb. 135 nappal a csírázás napjától. Jó növekedési sorrendben, erőteljes kúp alakú, sima gyökérnövény, fehér cellulóz, sűrű, ízletes és illatos. A gyökérrendszer mérete átlagos, 100-150 g tömegű. Mint minden holland zöldség, az Eagle petrezselymet kiváló kereskedelmi tulajdonságokkal, kiváló minőséggel, jó hordozhatósággal, széles körű zónákkal és sokoldalúsággal jellemzik (frissen értékesíthető) és a üres).

A fajta egy másik sajátossága - ellenállás a nyíl elindításával szemben.

Leírás és jellemzők

Tehát a petrezselyem egy kétéves életciklussal rendelkező lombhullató növény, amelynek légi része egy többszörös szárú rozetta, melyet levágott tollas levelekkel díszítettek, a föld alatti része egy vastag és húsos kúp alakú gyökér, amely a talajba 20-25 cm mélységbe kerül.

Fontos! A botanikai leírás szempontjából a petrezselymet gyökérzöldségnek kell minősíteni. Mivel azonban a gyökér mellett a növényi ehető levél ehető része is, amely a növényzetre jellemző, amelyet néha leveles zöldségnek neveznek, elmondható, hogy a petrezselyem egy leveles gyökérzöldség.

A Petroselinum crispum kémiai összetétele gazdag és változatos.

Az alábbiakban csak a legjelentősebb biológiailag aktív anyagok jelen vannak a növényben:

Tudod? A Petroselinum crispum magjaiban a tudósok olyan anyagokat fedeztek fel, amelyeknek a testre gyakorolt ​​hatása hasonló a kábítószerhez. Ebben a tekintetben 8 évvel ezelőtt Oroszországban hivatalosan tiltották, hogy bármely termék előállításában mind a petrezselymes gyümölcsöt, mind az illóolajat használják.

Emellett a petrezselyem levelei és gyökerei szerves savakat, fitoszterolokat, flavonoidokat, glikozidokat, rostokat és más komplex szénhidrátokat, illóolajokat, zsírsavat, beleértve a többszörösen telítetlen zsírsavat, valamint számos más tápanyagot tartalmaznak, amelyek hatása az emberi testre nem mindig egyértelmű (elsősorban a növényi illóolajban lévő apigenin-glikozidra, valamint az apiolra és a mirisztininre vonatkozik).

Az emberi test előnyei és kárai

A petrezselyem előnyös tulajdonságai sokáig ismertek az emberiség számára.

Tehát ez a növény képes:

• gondoskodik a test mély tisztításáról a toxinokból, a hiányos redox reakciókból származó termékekből, a nehézfémek sóiból és egyéb káros anyagokból és vegyületekből, amelyeket közönséges emberekben „salaknak” neveznek;
• általános nyugtató hatást gyakorol a testre, javítja az alvást, erősíti a memóriát, segít enyhíteni a feszültséget és a stresszt, megszabadulni a depressziótól (a vízoldható B-vitaminok magas csoportja miatt);
• stabilizálja a gyomor-bél traktust, javítja az étvágyat;
• normalizálja a vércukorszintet (petrezselyem inulin, egy poliszacharid, amely az inzulin növényi analógja, és szabályozza a glükóz anyagcserét);
• javítja a látásélességet (a magas karotin tartalom miatt);
• tónusos hatást fejt ki, javítja az immunitást, segíti az akut fertőzések kezelését, beleértve a légzőszervi és bakteriális fertőzést, valamint a megnövekedett testhőmérsékletet (az aszkorbinsav magas tartalma miatt);
• felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat, ami a terméket nagyon értékesnek tartja azok számára, akik figyelik a súlyukat vagy küzdenek a többletükkel;
• gyógyítja a sebeket;
• távolítsa el a felesleges folyadékot a testből, ami segít megszabadulni az ödémától;
• javítja a máj, a vesék működését (eltávolítja a testből a húgysav sókat, valamint a veséből származó homokot, diuretikus hatást fejt ki), normalizálja a szív- és érrendszer működését;
• elősegítik a sejtek regenerálódását, megakadályozzák az atipikus (a rák megelőzésében fontos) átalakulását;
• a bőr állapotának javítása (komplex terápia részeként);
• erősítse az ínyeket és javítsa a fogak állapotát (a magas kalciumtartalom miatt).

Tudjon meg többet arról, hogy a petrezselyem jó az emberi test számára.

A zöldek és a petrezselyem gyökereinek közvetlen és feltétlen ellenjavallatait azonosították.

Gondoskodjon róla, hogy ezt a terméket étrendjébe csak azoknak adják, akik szenvednek:

• egyéni intolerancia bármely, az üzemet alkotó elemre;
• húgyhólyag, egyéb vesebetegségek, húgyhólyag, gyomor, hasnyálmirigy akut stádiumban (irritáló epiteliális sejtek a belső szervek nyálkahártyáiban).

Hogyan és hol nő ez?

A Petroselinum crispum természetes elterjedési területe a Földközi-tenger. Egy változat szerint az ókori görögök a növényt termesztették, a spanyolokat. Ugyanakkor úgy tűnik, hogy a petrezselymet ismerték és szerették az ókori Egyiptomban. Azonban a kultúra széles körben elterjedt az ókori rómaiaknak köszönhetően, akik egyre több új földet vettek fel az új renddel együtt, és egy kedvenc növényt vittek be belőle, az áldás, amely nagyon szerény és könnyen alkalmazkodott a javasolt éghajlati viszonyokhoz.

Tudod? A petrezselyem eredetű két legenda - egyiptomi és görög - rendkívül hasonló. Mindketten azt mondják, hogy a növény nőtt ki a vérből, de az egyiptomi változatban a vér a Gore-nak, a Legfelsőbb istennek, aki harcolt Set és a görög nyelven, a Nemean király Lycurgus unokájához.

Ma a petrezselymet szinte minden európai országban termesztik (a skandináv államok kivételével). Amerikában a növény nagyon népszerű Kanadában és az Egyesült Államok északi részén.

Ami Oroszországot illeti, akkor az európai rész mellett (egészen Moszkvaig) a Petroselinum crispum a szibériai és a távol-keleti szövetségi körzetekben megszokta, de csak a terület déli részén.

A meglehetősen hideg éghajlattal rendelkező területeken a növények növekedésének képessége elsősorban a petrezselyem meglehetősen rövid növekedési időszakának köszönhető, ami lehetővé teszi, hogy még nagyon rövid és nem túl meleg nyári formában is kialakulhasson.

Mi különbözik a zellertől és a koriandertől?

A petrezselymet néha összekeverik két másik, a levélformával, a zellerrel és a korianderrel (más néven korianderrel) rendelkező zöldekkel. Mindezek a kultúrák az Umbrella családhoz tartoznak, azaz valóban közeli hozzátartozók, de törzsi hovatartozásuk más.

Lehetőség van arra, hogy egymástól különböző tulajdonságok alapján - morfológiai, kémiai (összetétel) stb. - megkülönböztessük őket, de a legjobb, ha saját illatérzetére koncentrálunk. Mindhárom gyógynövénynek saját, teljesen egyedi illata van, emlékezve arra, hogy nem lehet összekeverni mással. Azok számára, akik nem bíznak az "illatukban", az alábbiakban részletesebb információkat talál három hasonló üzemről:

A petrezselyem kezelésének jellemzői

A hagyományos orvoslásban széles körben alkalmazzák a petrezselyem antiszeptikus, fájdalomcsillapító, sebgyógyító, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, tisztító, diuretikus, karminatív és diaphoretikus tulajdonságait.

Tudod? Érdekes, hogy az ókori görögök, valamint a távoli őseink hosszú ideig gyógynövényként tekintettek petrezselyemre, nem pedig élelmiszertermékként, és a legtöbb esetben Petroselinum crispumot használtak különböző bájitalok készítésére a sebek gyógyítására.

Tehát elsősorban a növény gyökereiből készített főzeteket és infúziókat használják a következők kezelésére:

• sebek és egyéb bőrkárosodások, beleértve azokat is, amelyek párásodással járnak;
• a vizelési nehézség, a vesék és a húgyhólyag egyéb betegségei, valamint a megnövekedett ödémával járó kardiovaszkuláris patológiák (lágy diuretikumok, azaz diuretikumok);
• menstruációs rendellenességek és méhvérzés;
• akut fertőzések (gyulladásgátló és diaphoretikus);
• prosztatagyulladás;
• köszvény, polyarthritis és egyéb porc- és ízületi betegségek;
• asthenia (erőveszteség), depresszió, álmatlanság, fokozott fáradtság szindróma;
• hasmenés, székrekedés és egyéb emésztési problémák;
• gyomorhurut és fekélyek az epe és a hasnyálmirigy-lé csökkent termelésének hátterében;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

A gyökérnövények mellett petrezselymes gyümölcsök (magok), friss vagy szárított levelek, valamint a növény felszíni vagy föld alatti részéről frissen facsart gyümölcslé is felhasználható bizonyos dózisformák elkészítéséhez.

Tudod? A régi időkben apróra vágott petrezselymes gyökereket dörzsöltek a fejbőrbe, hogy megszabaduljanak a tetvekből, miközben úgy vélték, hogy ugyanúgy megállíthatja a kopaszodást.

Kozmetológiai gyógyszerként a petrezselymet gyakran használják a bőr megvilágítására, az életkori foltok és szeplők eltávolítására.

Ültetés, gondozás, betakarítás és tárolás

A petrezselyem termesztése nem különösebben nehéz. A következő követelmények a következő terményre vonatkoznak:

Betegségek és kártevők

A relatív egyszerűség ellenére a petrezselymet gyakran különböző betegségek és kártevők befolyásolják.

Az előbbiek közül az üzem fő problémája a különböző rothadás, az utóbbiak közül a rovar lárvák, amelyek a talajban parazitálódnak, és a gyökérnövényeket rágják. A gombás fertőzések elleni küzdelem hagyományos módszere a gombaölő készítmények használata, a rovarirtók és az akaricidek segítenek a kártevők kezelésében.

Különösen a petrezselyem legjellemzőbb problémáit ilyen eszközökkel oldják meg:

Annak érdekében, hogy ne vegyen igénybe mérgező vegyi anyagokat, vegye figyelembe a mezőgazdasági technika megelőző szabályait, amelyek elsősorban a vetésforgót, a talajgondozást, a gyomirtást, a megfelelő öntözést stb. A biztonságos és környezetbarát módszerek közül a betegségek és kártevők elleni küzdelemben speciális biológiai termékek, például Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact és mások is használhatók.

A petrezselymet a leggyakrabban a zöldségféléknek tulajdonítják, mert ez az egyik kevés növény, amelyben minden rész ehető - mind a tetejét, mind a gyökerét.

A fűszeres illat és az egyedi étel, amely bármilyen edényt gazdagíthat, kivéve talán a legtöbb desszertet, petrezselymet, vitamin- és ásványi összetételének köszönhetően, számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, és ezért nemcsak a főzés során, hanem hagyományos orvoslás.

Nagyon kevés ellenjavallata van ennek a kerti növénynek a használatára, ezért minél több friss zöld van az asztalon, annál jobb!