Sokan szeretik a ropogós, fűszeres és illatos savanyú káposztát. És külön snackként, valamint különféle saláták részeként, valamint az asztali burgonya ételeket vagy a húst is tartalmazó szerves kiegészítőként.
Ez a cikk recepteket ad a klasszikus zöldséges főzési módszerről a forró pácban, hogyan készítsünk gyorsan pácolt káposztát, hogyan válasszuk ki a káposzta típusát és még sok más.
A módszer jellemzői: mi a különbség a hidegtől?
A meleg marinád nemcsak az összetevők összetételében különbözik a hideg marinától, hanem a káposzta pácolásához szükséges időben is. Fő előnye a főzés sebessége. Igen, és megkóstolhatod egy teljesen más pácolt káposztát. Mi lesz a tetszés szerint, ellenőrizni kell a gyakorlatban.
Sóoldat kiválasztása
A marinád az egyik olyan összetevő, amely káposztát ad, így mindenki szereti, édes és savanyú varázsa és éles élessége. Ezért minden, ami ehhez kapcsolódik, nagyon fontos. A fő összetevők közé tartozik:
- a víz;
- só;
- ecet (cserélhető);
- cukor (hiányozhat).
Fűszerek nélkül nem lehet. Különleges ízt adnak a pácnak. Van egy "kötelező készlet" és ízesítők, amelyek jelenléte másodlagos. A fő fűszerek:
"Lavrushka";- szegfűszeg;
- bors (vörös és fekete borsó).
"Lavrushka";Nélkülük nem kapjuk meg a nagyon „ropogósságot”, amit ebben az ételben mindenképpen értékelnek, az ínyencektől az ízletes ételek egyszerű szerelmeseiig. Másodlagos megfontolás:
- kapor (mag);
- koriander;
- fahéj;
- koriander.
Különböző kombinációjuk különböző ízeket fog adni, ami szintén plusz, mivel lehetővé teszi, hogy az étel ne unatkozzon, és hatékonyan kiegészítse másokat, megemlítve az ízét.
A zöldség típusának kiválasztása
Bármilyen káposztát savanyíthat, vágyat és időt, és mindent, ami ehhez szükséges, megtalálni fog. Nemcsak ízletes, hanem tápláló, alacsony kalóriatartalmú, gyors, gazdaságos.
A savanyúság és a tengeri kelkáposzta. Hogyan kell ezt leírni itt.
Az ételek előnyei és kárai
Az alacsony kalóriatartalom a pácolt káposzta népszerűségének egyik tényezője. A vitaminokat, mikroelemeket és más hasznosíthatóságot elegendő mennyiségben tartalmazzák. A tudósok azt javasolják, hogy tartós vendége legyen az asztalon, hogy a lehető legszebb és egészségesebb maradjon. Ne használd csak a pácolt káposztát csak azoknak, akiknek gyomor problémái vannak.
Az anyagunkban a pácolt káposzta előnyeit és károsodását írtuk le.
Receptek készítése fotókkal
Vegyük figyelembe a klasszikus pácolás, gyors módszer és egyéb főzési lehetőségek receptjeit egy finom pácolt káposztában. Továbbá csatolták a fotókat a zöldségfélék közönséges és gyors sózásának receptjeihez, forró marináddal.
Az összetevők az adott receptvariációtól függenek.:
- káposzta - két kilogramm;
- sárgarépa - egy nagy;
- bors (tíz);
- piros és fekete bors;
- fokhagyma (három-hét szegfűszeg);
- babérlevél (három-öt);
- két evőkanál sót és azonos mennyiségű növényi olajat;
- liter víz;
- evőkanál cukrot és azonos mennyiségű koncentrált ecetet.
- Vágjon két kiló káposztát.
- Más zöldségek jelenléte függ a recepttől és a személyes étkezési szokásoktól. Néhányan inkább sárgarépát, mást - zeller, borsot, gyömbért, uborkát, almát.
- Egy liter vízben a marinádhoz cukrot, sót adunk.
- Ott is hozzáadunk fekete borsot, babérlevelet, fokhagymát.
- A zöldségeket üvegedényekbe helyezik (a sűrű csomagolás nem megfelelő, csökkenti a késztermék minőségét és meghosszabbítja a folyamatot).
- Marinád forog (körülbelül tíz perc). Az ecetet és a növényi olajat hozzáadjuk egy enyhén lehűtött marinádhoz vagy közvetlenül egy üveg zöldséghez. Az ecet mennyisége attól függ, hogy milyen mértékben szükséges a savanyú káposzta (de lehetetlen alulbecsülni az összeget, ebben az esetben nem lesz elég ropogós).
- Pácolt káposzta, műanyag fedéllel borítva.
Marináttal öntött káposzta „elérheti” a hűtőszekrényben, az asztalon, a szekrényben. És egy napra (átlagosan), annál kevesebb időre, a kevésbé kifejezett pácolt ízre van szükség.
Hogyan pácoljunk finom klasszikus receptet?
A "klasszikus" pácolási káposzta magában foglalja a legegyszerűbb opciót. Azt kell mondanom, hogy noha nem élvezettel, nem rosszabb, mint a többi változat. Néha "bonyolultabb ételek" hozzáadásával ez az egyszerűség szükséges.
összetevők:
- káposzta;
- sárgarépa;
- egy bors;
- három-öt gerezd fokhagyma és azonos mennyiségű lavrushka;
- tíz borsó fekete bors;
- egy kis piros paprika (fűszerezés).
Egy liter vizes marinádra van szükség:
- két evőkanál sót;
- egy evőkanál cukrot, ecetet (koncentrált), növényi olajat.
Itt írtuk meg, hogyan kell főzni pácolt káposztát ecettel és fokhagymával főzni.
Pácolt gyors sózás naponta
A káposzta gyors melegítése magával ragadja mindent ugyanazon klasszikus recept szerint, de a várakozási idő „addig, amíg el nem éri” csökken néhány órától napra, és az ecet és a bors koncentrációja valamivel több, ami felgyorsítja a folyamatot.
Két kiló káposzta egy vagy két paprikát és egy nagy sárgarépát igényel. Opcionálisan hozzáadhat egy uborka és hagyma. Egy liter marinádot készítünk:
- két evőkanál sót, azonos mennyiségű cukrot és koncentrált ecetet;
- piros paprika;
- öt darab babér és azonos mennyiségű fokhagyma.
A legfontosabb, hogy ne túlzásba vegye a napi terméket, hogy ne kerüljön túl éles végeredmény (ez javítható az adagolás előtti olaj hozzáadásával). Minél vékonyabb a zöldségszeletek, annál gyorsabban fognak pácolni.
A káposzta gyors savanyúsága a sárgarépával külön cikkben íródott, és itt találhat recepteket a káposzta gyors pácolására.
Kínálunk egy videót a pácolt káposzta főzéséről forró pácban naponta:
Különböző változatok
Olajjal és anélkül
Két kiló káposztát veszünk:
- egy répa;
- egy sárgarépa;
- egy bors;
- négy gerezd fokhagyma;
- Hozzáadhat petrezselymet vagy koriandert.
Egy liter liter vízhez:
- negyven gramm sót és azonos mennyiségű cukrot;
- néhány darab szegfűbors és szegfűszeg;
- négy babérlevél;
- Egy evőkanál (vagy két) evőkanál koncentrált ecetet és azonos mennyiségű növényi olajat.
Milyen pácot válasszon, forró vagy hideg, amikor káposztát főzzünk cékla, paprika és sárgarépa - a választás a tiéd! A technológia ugyanaz, de vaj nélkül a pácolt káposzta íze kevésbé gyengéd és lédús.
Ecet és ecet nélkül
Azok, akik nem szeretik az ecetet, helyettesíthetik azt más "savanyú kollégákkal". Ez citromsav (vagy citromlé), alma vagy borecet. Ne feledje, hogy az ecet tartósítószerként működik, és nem lehet teljesen eltávolítani, csak helyettesítheti. Sőt, az ecet nélküli káposzta íze nem lesz „ropogós”.
Két kiló káposztát veszünk:
- sárgarépa vagy uborka;
- nagy gyömbér gyökér, vékonyan szeletelt lemezek.
Egy liter vízben feloldódik:
- két evőkanál sót és egy cukrot, növényi olajat;
- piros paprika;
- tíz fekete bors;
- három babérlevél;
- koriander.
Egy kanál koncentrált ecet vagy a fent említett társaik helyett öt nagy savanyú almát vághatsz szeletekre, vagy fél csésze áfonyát.
Cukormentes és cukormentes
Vannak szerelmesek enyhén édes káposzta, és választanak egy receptet cukor jelenlétével. Azok, akik inkább a sós ízt kedvelik, egyáltalán nem használhatják. De mégis nem ajánlott teljesen felhagyni a cukrot, minimális jelenléte fontos a „savanyú” íz kialakításához.
Két kiló káposztát veszünk:
- sárgarépa;
- zeller;
- kapros mag (evőkanál).
Egy liter vizet adunk hozzá:
- tíz darab bors és néhány piros;
- hat gerezd fokhagyma;
- egy evőkanál harapás és ugyanazt a mennyiségű cukrot (többet is hozzáadhatsz vagy sem);
- két evőkanál sót.
Lehetőségek az ételek kiszolgálására
A pácolt káposzta különféle megjelenésűek az asztalon. A főétel (zöldekkel), valamint a hús, a hal, a burgonya és a zöldségételek, valamint a bab kiegészítőként.
A pácolás folyamata nem sok időt vesz igénybe, és a káposzta hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A különböző változatok lehetővé teszik, hogy pontosan megtalálják a receptet, amely minden érzéknek megfelel.
