Egy káposzta ismerőse történt, mielőtt az emberek megtanulták írni. Több mint 3,9 ezer évvel ezelőtt a káposzta nagy mennyiségű termesztése kezdte meg és folytatódik a mai napig.
A fehér káposztát szó szerint azonnal hasznos növényi és gyógynövényként kezelték. A kompozíciójának kedvező elemei, a nemesség és a közönséges asztalok miatt egyre gyakrabban találtak káposztát.
Az elkészítéshez rengeteg recept van. A káposzta pácolása az egyik leggyakoribb módja annak főzésének. A pácoláshoz válasszon ki egy érettebb káposztát, mert a kezelésben lévő fiatal fejek felesleges puhaságot szereznek.
A fehér fajok kémiai összetétele
100 gramm fehér pácolt káposzta van:
- fehérjék - 1,07 g;
- zsír - 1,50 g;
- szénhidrát - 8,60 g.
A fehér pácolt káposzta mikro- és makroelemeket tartalmaz, nevezetesen:
| Mikro- és makroelemek | Mennyiség 100 gr-ban |
| Mono- és diszacharidok | 4 g |
| víz | 94,7 g |
| hamu | 0,85 g |
| keményítő | 0,07 g |
| Szerves savak | 115 g |
| Diétás rost | 4,6 g |
| kálium | 279,1 mg |
| nátrium | 22 mg |
| kalcium | 59,1 mg |
| foszfor | 28,4 mg |
| magnézium | 15 mg |
| kén | 38,8 mg |
| bór | 184,9 mcg |
| réz | 76,9 mcg |
| alumínium | 528,5 mcg |
| fluor | 9,5 mcg |
| króm | 4,8 mcg |
| jód | 2,9 mcg |
| mangán | 0,1665 mg |
| molibdén | 13,5 mcg |
| klór | 1802,1 mg |
| kobalt | 3,3 mcg |
| cink | 0,3881 mg |
| nikkel | 0,3881 mg |
| vas | 0,8 mg |
A fenti elemeken kívül a káposzta összetételében olyan vitaminokkal gazdagodik, mint:
| Vitamin neve | Mennyiség 100 gr-ban |
| C-vitamin | 41,5 mg |
| B9-vitamin - Folic | 8,97 mcg |
| B1-vitamin - tiamin | 0,027 mg |
| B6-vitamin - piridoxin | 0,2 mg |
| B2-vitamin - riboflavin | 0,039 mg |
| E-vitamin (TE) | 4,7 mg |
| H-vitamin - biotin | 0,08 mcg |
| B5-vitamin - pantotén | 0,3 mg |
| A-vitamin | 0,03 mg |
| A-vitamin (RE) | 20,1 mcg |
| PP-vitamin | 0,7 mg |
| PP-vitamin - Niacin ekvivalens | 0,8853 mg |
A kelp kémiai összetétele
100 gramm pácolt káposzta van:
- fehérjék - 0,93 g;
- zsír - 0,25 g;
- szénhidrátok - 1,8 g
A pácolt tengeri moszat mikro- és makro-mutatói a következők:
| Mikro- és makroelemek | Mennyiség 100 gr-ban |
| víz | 0,87 g |
| hamu | 0,08 g |
| Szerves savak | 38,1 g |
| Diétás rost | 1,1 g |
| kalcium | 42,6 mg |
| foszfor | 53,9 mg |
| magnézium | 165,7 mg |
| kálium | 945,3 mg |
| nátrium | 509,5 mg |
| kén | 1,9 mg |
| mangán | 0,0026 mg |
| réz | 2,8 mcg |
| molibdén | 1,5 mcg |
| vas | 15,8 mg |
| kobalt | 0,2 mcg |
| cink | 0,0059 mg |
| klór | 574,4 mg |
A tengeri kelkáposzta részei:
| Vitamin neve | Mennyiség 100 gr-ban |
| C-vitamin | 1,85 mg |
| B9-vitamin - Folic | 2,5 mcg |
| B1-vitamin - tiamin | 0,05 mg |
| B6-vitamin - piridoxin | 0,03 mg |
| B2-vitamin - riboflavin | 0,07 mg |
| PP-vitamin | 0,45 mg |
| PP-vitamin - Niacin ekvivalens | 0,5495 mg |
| A-vitamin | 0,2 mg |
| A-vitamin (RE) | 103 mcg |
Hány kalóriát?
A pácolt káposzta kiváló étel azok számára, akik a táplálkozásban kalóriát számolnak. Szóval hány kalóriát a fehér káposzta és a tengeri kelkáposzta?
| káposzta | Kalória 100 gramm, kcal |
| káposzta | 51.4 |
| Fehér cékla | 47.1 |
| Fehér vajjal | 72.2 |
| tengeri | 62.5 |
Mi a hasznos fehér faj?
Fontos! A fehér káposzta pácolt formában, megfelelő tárolással, képes megőrizni a vitaminokat önmagában több mint hét hónapig. Ezzel párhuzamosan további előnyökkel is jár, ha más, az ember számára szükséges és fontos komponenseket egyesít.
A savanyú káposzta a minimális mennyiségű savat tartalmazzaa fermentált szorbáttal ellentétben, ami azt jelenti, hogy az emésztőrendszer számára könnyebb termék.
Az ilyen káposzta minden hasznos tulajdonsága számtalan, de van néhány alapvető:
- A pácolt káposzta rendszeres használatával növeli az immunitás védelmi funkcióit, segít megbirkózni a stresszel és a fáradtsággal.
- Segíti a bél munkájának javítását, valamint a savanyú káposzta használatát a szervezet összes anyagcsere-folyamatának felgyorsítása.
- Megfelelő mennyiségű vitamin miatt megakadályozza a beriberi megjelenését, ezáltal korlátozva a szintetikus vitaminkészítményeket a szezonon kívül.
A használat ellenjavallatok
Szerkezete szerint a káposzta jelentős mennyiségű durva növényi rostral gazdagodik. Ez az információ arra utal, hogy bizonyos esetekben a bélnyálkahártya-gyulladáshoz vezethet. Nem szabad ezt az edényt felvenni:
- emésztési zavarral;
- colitis;
- ha a gyomor savtartalma megnő;
- enteritiszben;
- miokardiális infarktus esetén.
Figyelem! A szoptató anyáknak óvatosnak kell lenniük a pácolt káposzta használatával, tulajdonságai, mint egy étel, kiváltva puffadást vagy bélrendszeri megbetegedést okozhatnak.
A moszat használata
A pácolt alga jó neked? Természetesen igen. Jelenleg a tudósok továbbra is felfedeznek új hasznosítható tulajdonságokat, ami a növények iránti kereslet növekedéséhez vezet.
A laminária, más néven paprika, széles körben használják nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászatban és kozmetikában is.
Számos vitamin és tengeri káposzta elem számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.:
A hajszárnyban lévő jód nem esik össze semmilyen hőkezelés során, ami lehetővé teszi a személy számára, hogy elegendő mennyiséget hozzon létre ebből az elemből létfontosságú tevékenységéhez, anélkül, hogy aggódnia kellene az elkészítés módjával.- A tengeri moszat eszik megakadályozza az ateroszklerózist és a vérrögök megjelenését.
- Egyfajta "tisztább" a véredények számára, nem teszi lehetővé a koleszterin felhalmozódását a falakon.
- A laminaria normalizálja az anyagcsere folyamatokat, és feltöltötte és fenntartja a kívánt vízmérleget a szervezetben.
A hajszárnyban lévő jód nem esik össze semmilyen hőkezelés során, ami lehetővé teszi a személy számára, hogy elegendő mennyiséget hozzon létre ebből az elemből létfontosságú tevékenységéhez, anélkül, hogy aggódnia kellene az elkészítés módjával.A diéta során el kell utasítani a pácolt hínárokat, mivel a marinádban használt fűszerek rossz hatással lehetnek a kívánt hatás elérésére.
A használat ellenjavallatok
Fontos! A nyilvánvaló előnyök mellett a savanyú kelkáposzta is károsíthatja az egészséget.
Sok összetételű vitamin és ásványi anyag van, a mosogatónak számos ellenjavallata van néhány embercsoport számára, nevezetesen:
- Az allergiás, intoleráns vagy jódra érzékeny emberek szigorúan tilos ilyen terméket enni.
- Ne tartalmazzon kisgyermekes táplálékot olyan gyermek étrendjében, amelynek életkora nem éri el a 3 évet.
- A terhes nőknek el kell távolítaniuk vagy minimálisra csökkenteniük a hínár lenyelését a táplálkozásukban, mivel a jód összetételében rendellenességet okozhat a magzatban.
- A furunculózisban szenvedő betegek, valamint a vesebetegek esetében nem ajánlott tengeri káposzta használata.
A tengeri kelkáposzta kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy honnan jött, vagy éppen ott, ahol nőtt. Ez a növény nemcsak hasznos, hanem káros anyagokat is képes befogadni környezetéből (tengervíz), és ha a növekedési hely szennyezett vizekben van, akkor jobb, ha ilyen káposztát nem használunk.
következtetés
A pácolt káposzta, mind a fehér, mind a tengeri káposzta minden szükséges vitaminban, mikro- és makroelemben gazdag, kiegyensúlyozott és megfelelő emberi táplálkozáshoz. A növényi eredetű termékek rendszeres használatával, frissen vagy pácolt formában megóvja testét számos különböző betegségtől.
