Ezt a fűszerezést "királyi fűnek" nevezik. A bazilikát a Földközi-tenger szülőhelyének tartják, de az európaiak először nem értékelik a bazsalikomot, de ez a fűszer azonnal népszerűvé vált a Közel-Keleten és Indiában.
Csak a XVI. Században, Franciaországban, nagyra értékelték és kezdte a bazsalikommal fűszerezett ételeket kiszolgálni.
A cikkben a zöld bazsalikom legnépszerűbb fajtáit vesszük figyelembe egy fotóval, hogyan tenyésztjük azt otthon és a nyílt területen. Azt is elmondjuk, milyen hasznos és orvosi tulajdonságai vannak ennek a növénynek.
Mi ez a növény?
A bazsalikom zöld és lila. A zöld fajták az európai országokban a legnépszerűbbek. Oroszországban, a Kaukázusban, Ázsiában széles körben elterjedt a lila bazsalikom, amely a zöldhez képest erősebb ízű, ezért sok keleti étel elkészítéséhez használják.
A virágzás előestéjén a fűszer zöld, valamint a lila, maximális aromája. A növények növekedésének és gondozásának módszere azonos.
Képek a fajokról és a fajtákról
Akkor láthatod a zöld bazsalikom legjobb fajtáinak fotóit.
szegfűszeg
Minden fajta közül a legmagasabb, salátákban és húsételekben használják.
sárkánygyík
A bors és a szegfűszeg vegyes aromáját hozzáadjuk a mártásokhoz és a marinádokhoz.
görög
A zöld fajták vezetője, mivel nemcsak a főzéshez, hanem a kert díszítéséhez is használják, kissé fűszeres, klasszikus bazsalikomos aromájú.
Csintalan fiú
Növény kis levelekkel alkalmas virágcserepek termesztésére.
citrom
Fűszeres zöld levelek és gazdag citromos aromák, amelyek desszertek és italok készítésére alkalmasak.
ínyenc
Salátákhoz, marinádokhoz, mártásokhoz, jó szárításra és fagyasztásra.
Vannak karamellfajták, tonus, thai rózsa, szent.
Hasznos és gyógyító tulajdonságok
Szóval, hogyan hasznos ez a fajta növény? A zöld bazsalikom illatát és előnyös tulajdonságait köszönheti az illóolajoknak, amelyek nagy mennyiségben találhatók az üzemben. Az illóolajok tartalma 1,5%. Emiatt a bazsalikomnak ilyen kellemes aromája és finom íze van. A fűszer kámforot, lanalolt, eugenolt, otsimint és metilhavikolt tartalmaz.
A növény levelei és szárai tanninokat és ásványi anyagokat, glikozidokat, fitoncideket, C-, PP-, B2-vitaminokat, valamint rutint és karotint, többszörösen telítetlen zsírsavakat, fitoszterolokat, fehérjéket és cellulózot tartalmaznak. Egy ilyen gazdag összetétel nagyon hasznos lehet az üzemben.
Kár és ellenjavallatok
A vizsgált növényfajok nemcsak az előnyöket, hanem a kárt is kombinálják. A bazsalikomnak tonikus tulajdonságai vannak, ezért óvatosan kell alkalmazni a vaszkuláris és szívproblémákban, hypertoniás betegekben és szívrohamban szenvedőkben.
A bazsalikom ellenjavallt az alábbi betegségekben:
- az alsó végtagok trombózisa;
- thrombophlebitis;
- vegetatív vaszkuláris dystonia;
- cukorbetegség.
Nem ajánlott a terhes nők fűszerezését visszaélni, de a szoptató anyáknak lehetősége van, ha a gyermek nem reagál negatívan. Az egészséges embereknek azonban nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani a bazsalikomot.
Lehetséges felhasználások
Milyen ételeket tudok frissíteni?
A főzés során a bazsalikom gyakorlatilag minden részét használják. A Spice kiválóan alkalmas a baromfihúsra, a marhahúsra, a bárányra és a növényi salátákra.
Zöld bazsalikom a zöldségkonzervekben, marinádok készítésében használatos. Tökéletesen kiegészíti a pácolt bolgár paprika, padlizsán, uborka, squash, gomba és savanyú káposzta ízét.
A desszert italok elkészítésekor levelek, szárak, bazsalikom magok kerülnek hozzáadásra. És a tea sokkal illatosabb lesz, ha sörfőzés közben hozzáad egy pár illatos gyógynövényt a teáskannához.
Tipp Fűszerként a bazsalikom a legmagasabb, mint a friss és csak a növény felső részének levelei - a legnagyobb aromájú és finom ízűek.
Mi a főtt, szárított vagy fagyasztott?
A zöld bazsalikom fűszerként friss, szárított és fagyasztott.
Szárított fűszer hús- és zöldségételek, italok készítéséhez. Fagyasztott bazsalikomot használnak, valamint szárított - salátákhoz, húsokhoz, italokhoz, házi kozmetikai maszkok készítéséhez.
A forró vízzel töltött bazsalikom tonikus italok és házi kozmetikumok készítésére szolgál. Forraljuk a bazsalikomot, nem érdemes megtenni, mert főzés közben elveszíti az összes hasznos tulajdonságát.
Azerbajdzsán bazsalikom magokat használ, salátákhoz, italokhoz, levesekhez, pásokhoz. Az utolsó pillanatban szükséges az ételekhez hozzáadni - csak így lehet a bazsalikom maximális ízét adni.
A tapasztalt szakácsok az illatos füvet a kezükkel tépik, nem pedig késsel vágják.
Alkalmazás kozmetológiában
A növényi kivonatokból kámfor, eugenol és illóolaj. Az illatszerekben ezeket a termékeket ízekként használják.
Hogyan növekszik a fűszer a szabadban és otthon?
Növekvő zöld bazsalikom könnyű. A kertben és a virágcserépben az erkélyen vagy az apartmanban jelentősen nő.
magok
A bazsalikom közvetlenül a talajba vethető, de nem a legkorábban júniusban, miután a magokat egy növekedési stimuláló oldatban tartotta. Az első hajtások egy hét alatt jelennek meg. Jó gondossággal a növény gyorsan fejlődik, 30-40 napon belül már lehetséges az első betakarítás.
palánták
De jobb, ha zöld bazsalikomos palántákat termesztenek, amelyeket előzetesen készítenek el, és a vetőmagokat előkészített talajfákba vetik. Ezt április hónapban lehet megtenni annak érdekében, hogy a növényt a kertbe hőt termeljük. 7-14 nap elteltével a palánták megjelennek, és amikor a bazsalikomon 4-6 levél növekszik, azokat nyitott földre ültetik. Az első termést egy és fél hónap múlva lehet összegyűjteni, miután két levél levágta a növény tetejét.
Röviden a távozásról
A bazsalikom gondozása a talaj időben történő öntözését, trágyázását és lazítását jelenti. Lehetetlen megengedni a talaj szárítását és túlmelegedését. Annak érdekében, hogy a növény a lehető legnagyobb mértékben virágozzon, el kell távolítani az összes virágszárat - ez lehetővé teszi, hogy egy szezonban többször is betakarjon.
Lehetséges betegségek
Az illóolajok jelenléte miatt a bazsalikom ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek, de néha befolyásolhatja:
- "fekete láb";
- Fusarium;
- szürke rothadás
A kártevők veszélye a bazsalikomra, a levéltetvek, a bogár és a csiga.
Hogyan kell tárolni?
A főzés során az alkalmazás legnagyobb értéke a fiatal bazsalikom levelek. A további tároláshoz és a főzéshez való felhasználáshoz vágjuk le a növény felső részét, amelyet az árnyékban szárítunk. A tárolt fűszereket szorosan lezárt üveg- vagy kerámiaedényekben tárolják.
Friss bazsalikom használata esetén hűtőszekrényben tárolható. egy üveg vízbe helyezése. Vagy vágja le a leveleket, öblítse le őket, helyezze műanyag tasakba, hermetikusan zárja be és tárolja a hűtőszekrényben. Az ilyen bazsalikom legfeljebb három napig tárolható.
A téli időszakban a fűszerezés fagyasztható. Ehhez mossuk le a leveleket, szárítsuk meg őket, papíron tesszük, és amikor fagyasztják, hermetikusan lezárt zsákba hajtják, és tárolják őket fagyasztóban.
A bazsalikom sokoldalú és más gyógynövényekkel egyidejűleg használható, ami az ételek mélyebb ízét adja. Rozmaring, petrezselyem, kakukkfű, majoránna, koriander, menta és tárkony keveréke lehet.
