A pácolt zöld paradicsom télére való felkészülés finomságai. Ízletes és gyors receptek

A pácolt zöldségek és gyümölcsök jóak a testünk számára. Leggyakrabban a savanyúság során zöld paradicsomot használnak, mert nagyon könnyen savanyúak és télen tárolhatók, szépek, nagyon ízletesek és jó illatúak.

Készítsen pácolt zöld paradicsomot a télre, még nyáron is. A test különböző betegségei során segítik az immunrendszer erősítését.

Ebben a cikkben az erdei zöldségek legfinomabb receptjeit fogjuk megnézni a téli télen egy fotóval, és megtanuljuk, hogyan kell fermentálni a zöld paradicsomot, ízletes oly módon, hogy nyalogatjuk az ujjait!

Mi ez a folyamat?

A téli betakarítás egyik módja a savanyítás.bogyók és gyümölcsök, aminek eredményeként a fizikai-kémiai pillanatok folyamán tejsav jelenik meg, amely természetes tartósítószer. A káposztából készült zöld paradicsom sóoldatban (egészben vagy szeletekben), vagy személyes gyümölcslében (zúzott, apróra vágott, apróra vágott), asztali só hozzáadásával és erjesztéssel (erjesztéssel) történik a tejsavbaktériumok hatása alatt.

A sót nem tekintik fontos alkotórésznek, befolyásolja az ízt és gátolja a patogén kialakulását. Só a sóoldathoz, a folyadék számának 5% -ában, és a személyes gyümölcslé erjesztésében a zöldségek 1,5-2% -ának arányában.

Mi különbözik a sózott és pácolt?

A pácolás, mint a pácolás, a paradicsom és más zöldségek és gyümölcsök télen történő betakarításának egyik módja. Bár ez a fajta megőrzés és ugyanolyan funkciót tölt be, vagyis a termékek megőrzése, mindkettőjük egészen más. A savanyúság segítségével a termékeket sóoldatban tartjuk. Ez azért történik, hogy a tejsavat bocsássák ki, ami nagyon hasznos a szervezet számára.

Hogyan válasszunk zöldséget?

Enyhén barna és sűrű paradicsom a legjobban a savanyúsághoz használható. Szintén illik és nagyon zöld. Leggyakrabban a receptek egyfajta hosszúkás paradicsomot használnak szilva formájában, mivel szilárdak és nem veszítik el alakjukat. Használjon jobb azonos paradicsomot. Ne tegyen egy üveg színes paradicsomot, és érett és nem érett.

Fontos! A zöldség belsejében nem lehet fehér színű rúd.

Különböző kapacitások

Tehát hogyan és mi a legjobb, hogy otthon zöld paradicsomot erjedjen: hordóban vagy dobozban? E kapacitások közötti különbség az, hogy:

1. Az edényt sterilizálni kell, és a hordót csak mosni kell.
2. A hordóban több paradicsom illeszkedik, mint az üvegben.
3. Egy üvegben a paradicsomot gyorsabban főzzük, mint egy hordóban.
4. A hordóban hosszabb ideig tárolva, mint a bankban.

Előny és kár

A savanyú paradicsom sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ennek a zöldségnek a fő minősége, hogy lycopinokat tartalmaznak. Segítenek a rákban.

A személy számára szükséges elemeket pácolt paradicsomban tárolják, például:

1. Jód.
2. Cink.
3. Vas.
4. Kálium.

A savanyúság segít nagy mennyiségű vitamin mentésében a télen a paradicsomban. Elég magas kalóriatartalmú termék. Tökéletesen illeszkedik az étrendben élő emberek étrendjéhez.

Továbbá, ez a növényi rost-rost javítja az emésztést. Megöli az alkohol hatását a testre.

Ne fogyasszon paradicsomot azoknak, akik sómentes étrendben vannak.

Több konzerv

Ha zöld paradicsom van, akkor ezek alkalmasak erjesztésre. Jobb, ha kissé barna paradicsomot használunk. A zöld paradicsom tartalmaz:

1. Nyomelemek
2. Makrotápanyagokkal.
3. Vitaminok.
4. Szerves savak.
5. Antioxidánsok.
6. A flavonoidok.

Főzési utasítások

Fokhagymával hordóban

Szóval hogyan kell főzni?
Hozzávalók a pácolt zöld paradicsom, a fokhagymával a legfinomabb recepthez télen:

• 20 kg paradicsom.
• 1 kg 800 gramm sót.
• 10 gerezd fokhagyma.
• Keserű bors ízlés szerint vagy egy darab.
• Torma - 10 lap.
• 10 tárkony ága (tárkony).
• 30 fekete ribizli levele.
• 30 cseresznye levele.
• 50 gramm kapros mag.
• 15 liter vizet.

A termékeken kívül:

• 30 literes hordó.
• Futó víz
• Három literes edény vagy más tartály a só feloldásához.
• Szövet vagy géz.
• A lemez.

Sóoldat összetevői:

• 15 liter vizet.
• 0,9 kg sót.

A pácolt zöld paradicsom gyors főzésének módja:

1. Először meg kell mosni a paradicsomot, mossa meg és húzza meg a fokhagymát. Mossuk a fűszereket és a kapor virágzatát. 30 literes hideg vízhordóval mossuk.
2. Zöldségeket fektessen rétegbe:
   • Az első réteg: egy darab torma, fél fokhagyma szegfűszeg, három fekete ribizli levél, három cseresznye levele, egy tárkony ága, keserű bors csík, 50 kapormag.
   • Második réteg: tegye a zöldségeket egymáshoz közel.
   • A harmadik réteg: egy darab torma, egy fokhagymás szegfűszeg, két fekete ribizli levele, két cseresznye levele, egy tárkony ága, egy keserű borsszalag.
   • Negyedik réteg: paradicsom.
   • A következő rétegek a harmadik és a negyedik rétegek.
3. Ezután öntsük a savanyú paradicsomot.
4. Fedjük le egy rongy hordóval.
5. Tegyen egy lemezt a ruhára.
6. Fedjük le a lemezt élelmiszerfilmmel.
7. Hordó zárja be a fedelet.

A jegyzet. A hordónak hűvös helyen kell lennie. Ha a hőmérséklet ebben a helyen olyan, mint egy hűtőszekrényben, akkor a paradicsom 14-21 napon belül elkészül.

Nézd meg a videót arról, hogyan készítsünk pácolt zöld paradicsomot egy hordóban. Szakács receptje:

A bankokban

Szóval, fontolja meg, hogyan lehet savanykás zöld paradicsomokat.

Az alábbiakban a pácolt zöld paradicsom elkészítéséhez szükséges összetevőket a télen a bankokban, hasonlóan a hordóhoz hasonlóan:

• Petrezselyem.
• Egy nagy fej fokhagyma.
• Három evőkanál sót.
• Dill.
• A torma levelek.
• Víz.
• Paradicsom egy három literes dobozban.
• Zeller szár.

Előkészítési módszer:

1. A sterilizált tégelyek alján zöldeket őröljünk.
2. A fokhagymát szeletekre hámozzuk és szétvágjuk, és egyesítsük le a szeleteket.
3. Egyenletesen terjessze a fokhagymát.
4. Forraljunk egy liter vizet sóval.
5. Hagyjuk lehűlni egy kicsit, és öntsük a zöldre.
6. Mossa le a paradicsomot, és tegye őket a korsóba.
7. Öntse a hűtött főtt vizet egy üveg paradicsomba és zárja be egy kapronfedéllel.
8. Tegyük a korsót hideg helyre, és 20 napon belül a paradicsom készen áll.

A videóból megtudhatja, milyen receptet tartalmaz a zöldfű paradicsom egy üvegben:

Gyors receptek

Forró paprikával

Tekintsük az egyik legjobb receptet a pácolt zöld paradicsom számára a téli időszakban.
Két literes összetevők:

• 8 paradicsom.
• Dill.
• Zöld petrezselyem.
• Egy forró paprika.
• 30 bors.
• Három levrushka levele.
• Négy gerezd fokhagyma.

Hozzávalók egy liter sóoldathoz:

• Egy liter forralt vizet.
• Egy evőkanál sót.
• Két evőkanál cukrot.

Előkészítési módszer:

1. Osztjuk fel a paradicsomot két szeletre, és vágjuk a fokhagymát.
2. A serpenyő alján fele: fokhagyma, Lavrushki, zöldek, bors, bors.
3. A paradicsomot egymáshoz közel helyezzük a serpenyőben.
4. Készítse elő a sóoldatot, keverje össze a vizet, a sót és a cukrot és forralja fel.
5. Öntsük a forró savanyúságot, és tegyük a maradék zöldeket.
6. Tegyünk egy tányérot a paradicsomra és a vizet egy tégelybe a lemezre.
7. Fedjük le gézzel és tegyük 48 órán át meleg szobában.

A cseresznye és a zöldek

összetevők:

• Egy kiló cseresznye paradicsom.
• Egy liter víz.
• A kaporköteg 33% -a.
• A petrezselyemcsokor 33% -a.
• A koriander gerenda 33% -a.
• Négy bors bors.
• Két szegfű.
• Négy gerezd fokhagyma.
• Egy babérlevél
• Só választható.
• Egy evőkanál cukrot.
• Négy evőkanál citromlé.

Előkészítési módszer:

1. Mossuk le a paradicsomot, és mindegyiket fogpiszkálóval átszúrjuk.
2. Készítse elő a savanyúságot. Ehhez forraljuk vizet sóval, cukorral, adjunk hozzá citromlevet, babér és borsot. Forraljuk fel a vizet öt percig.
3. Paradicsom fokhagymával és gyógynövényekkel a jarra való áttéréshez. Öntsük a marinátot ugyanabban az edényben. Zárja be és hagyja a szobát 24 órán keresztül.
4. Éjjel tedd a hűtőszekrénybe, és reggel készen állnak. Nem sokáig.

fénykép

Az alábbiakban a télen készült pácolt zöld paradicsom fotóit találja meg.

Mit kell még hozzáadni?

A pácolt paradicsom kiválóan alkalmas olyan zöldségekre és gyümölcsökre, mint:

• Uborka.
• Káposzta.
• Sárgarépát.
• Szőlő.

Hogyan lehet hosszabbítani a tárolási időt?

A paradicsom eltarthatósági ideje nem bővíthető. De ami a legjobb, hordókban tárolják a pácoláshoz.

Problémák és nehézségek

1. A nagyobb hatás érdekében a paradicsomot darabokra vágják és erjesztik.
2. Nem kell aggódnod, hogy a paradicsom megsavanyításakor sok sót használsz: a bőrnek köszönhetően a paradicsom annyi sót vesz fel, amennyit csak akarsz.
3. A zöld paradicsom gyógynövényekkel és fűszerekkel is tölthető, felére vágva.
4. A sózott paradicsomot 1–6 ° C hőmérsékleten tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.
5. Ha nincs ilyen körülmény, a sózott paradicsom megőrizhető. Ez így történik. Az erjedés megkezdése után 3-5 nappal a sóoldatot leöntjük, a paradicsomot és a fűszereket forró vízzel mossuk és tiszta edényekbe helyezzük. A sóoldatot forraljuk. Ezt követően a paradicsomot sóoldattal öntjük, néha ismételten (pasztőrözési folyamat), és hengereljük.
6. Annak érdekében, hogy a termék ne váljon savanyú és penészes, a mustárport vodkával kell hígítani és a sóoldatba öntenie. A paradicsom tetejére vodkába mártott rongyot vagy mustárral meghintett rongyot is felhelyezhet.

Hol és hogyan kell tartani?

Ezeket a paradicsomot nyolc hónapig tárolhatja. A legjobb, ha a pincében vagy a hűtőszekrényben tartják őket.

Mit tehetünk a jövőben?

1. Saláták.
2. Pörköltek.
3. A mártás.
4. Leves.

Hogyan máshogy menteni a télre?

A friss paradicsomot általában hosszú ideig nem tárolják. A barna paradicsom tovább tart. A hűtőszekrényben tárolható, itt könnyen tarthatja a kívánt hőmérsékletet. De itt legfeljebb 120 órát kell tárolni.

A pácolt paradicsom az egyik legfinomabb étel a hazánkban. Ez a snack minden asztalt díszít, és örömmel fogadja a vendégeket és a háztartásokat. A legjobb, ha a paradicsomot hordókban tároljuk, és tároljuk a pincében. Ha nincs pince, akkor a zöld paradicsomot otthonában bármilyen méretű szokásos edényben fermentálhatja. Ilyen hordókban nemcsak paradicsomot, hanem más zöldségeket és gyümölcsöket is savanyíthat.