A zöldségek és gyümölcsök fermentációs folyamata segít megőrizni az eltarthatóságukat, megőrizve tápértéküket. Kezdetnek, általában savanyúság vagy cukkini lé használják.
A zöldségek és gyümölcsök erjesztésében szokatlanul ízletes és illatos. Ez a módszer a zöldségek télen történő betakarítására az egyik legrégebbi.
Ráadásul ez egy nagyszerű módja annak, hogy a hideg évszak alatt a változatosságot hozza az étrendhez, amikor friss zöldségeket vásárol.
Röviden a fermentációról
A talajtakarás egyik módja a túrás, bogyók és gyümölcsök, aminek eredményeként a fizikai-kémiai pillanatok során tejsav jelenik meg, amely természetes tartósítószer. A sós lében (egészben vagy szeletekben) savanyított zöldségek, vagy a személyes gyümölcslé (zúzott, apróra vágott, apróra vágott), só hozzáadása a tejsavbaktériumok hatására az erjedés (erjesztés).
A sót nem tekintik fontos alkotórésznek, de befolyásolja az ízét és gátolja a patogén kialakulását. A sóoldatot általában a folyadék számának 5% -ában és a személyes gyümölcslé erjedésében általában a zöldségek 1,5-2% -ának arányában kell bevenni. Az erjedés kifejezés bizonyos tényezőktől függ: a hőmérséklet és a só mennyisége. Ha van két hűtőszekrény vagy egy pince, akkor nagy mennyiségű állományt készíthet.
Előnyök, kalória és összetétel
Ez a zöldség egyáltalán nem magas kalóriatartalmú, mivel a termék száz grammja 24 kcal. A cukkini összetétele:
- Strukturált víz (a gyomor-bélrendszerben hasznos).
- Fiber.
- Diétás rost.
Ez a zöldség tartalmazza:
Különböző vitaminok, mint például:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Kálium.
- Réz.
- Magnézium.
- Mangán.
- Cink.
- Kalcium.
- Vas.
- Molibdén.
- Alumínium.
- Nátrium.
- Titanium.
- Foszfor.
Különböző vitaminok, mint például:Ez a zöldség csökkenti a vér koleszterinszintjét, valamint enyhíti a duzzanatot, növeli az egész szervezet látási szintjét és hangját. Segít a magas vérnyomás kezelésében, a szív- és érrendszeri problémákban, a vesék és a máj betegségében.
Hogyan készítsünk káposztát?
összetevők:
- 1 kg cukkini.
- 1 kg fehér káposzta.
- 0,1 sárgarépa.
- Két vagy három babérlevél.
- 5 fekete bors.
- Só választható.
A pácolt zöldségek főzésének folyamata:
- A mosott kocka egy centiméter kis kockákra vágva, és a káposztát apróra vágva.
- A sárgarépát nagy résekkel reszelje.
- Elkészített cukkini, sárgarépa és káposzta, egy nagy serpenyőben, borsban, sóban, ill.
- Keverjük össze mindent, zárjunk egy lapos tányérral, és nyomjuk le az üreggel (2 kg).
- Ne érjen kb. Három napig hűvös helyen, majd tegye üvegedénybe.
Gyorsétterem receptek
összetevők:
1 kg és 500 gramm cukkini.- 3 gally és torma.
- 2-3 fok fokhagyma fejből.
- Egy liter víz.
- 50 g sót.
- 4 babérlevél.
- 6 fekete bors.
1 kg és 500 gramm cukkini.Előkészítési módszer:
- Mossuk le a cukkint, távolítsuk el a tippeket, és apró körökre vágjuk.
- A squash cukkini kapros, torma és fokhagymával rétegezve. A fűszeres ételek szerelmesei forró paprikát (legfeljebb egy hüvelyes) adhatnak hozzá.
- A következő lépés a sóoldat elkészítése, amelyhez forró vízhez, sóhoz és borshoz hozzá kell adni lavrushka ízét.
- A sóoldat öntése után fedél alatt 10 percig sterilizáljuk.
- Tekerje a fedelet és a fedelet.
- Három nap múlva tedd a tégelyet hűvös helyre.
Most már tudja a cukkini gyors elkészítését a téli időszakban.
Mit tudok még hozzáadni?
A savanyú cukkini ízének javítása érdekében hozzá kell adnia:
- bors;
- fokhagyma;
- torma;
- kapor;
- és hozzáadhatsz szőlőlevéleket;
- cseresznye, málna és ribizli levelei.
tárolás
A tartályt, amelyben erjesztett cukkini van, olyan helyen kell tárolni, ahol hideg van, például hűtőszekrényben vagy pincében. Ezt a zöldséget három napon belül lehet enni. A zöldségeket egy korsóba helyezve, forró vízbe kell önteni 15 percig.
következtetés
A cukkini szokásos eltarthatósága körülbelül 4-5 hónap. Mielőtt lejárt volna, a terméket időben kell használni. Csak lédús és érett zöldségeket használjon, mivel az ízeik keserűvé válnak.
Ez a zöldség, cukkini nagyon híres és hagyományos a hazánkban. Innen sokféle ételeket lehet főzni. A cukkini nemcsak nagyon hasznos zöldség, hanem a toxinokat és a felesleges folyadékot tartalmazó anyagokat is felszívja. A savanyú cukkini tökéletes a burgonya, a hús és a saláta egyik összetevője számára. Nagyon gazdaságos saláta.
