Gyors és ízletes káposzta

A káposzta egy zöldség, amely a burgonyával együtt az orosz hagyományos asztal alapja.

Az erjedéshez a leginkább alkalmasak olyan fehér káposztafajták, mint Fehérorosz, Kamennaya és Moszkva.

Meg kell jegyezni, hogy a káposzta nem veszíti el értékes tulajdonságait a gyors előkészítés során, azaz a C-vitamin tartalma friss káposzta.

A savanyú káposzta alapszabályai

Az ízletes, savanyú káposzta vendégeinknek meg kell ismernie a fermentáció általános szabályait:

• A káposztát és a marinátot tartalmazó edényt egy nagyobb tartályba kell helyezni. Tehát az erjesztés során felszabaduló gyümölcslé a tartály aljára áramlik;
  
• az erjesztés ideális helyszíne egy meleg, állandó, 18-25 fokos hőmérsékletű hely;
  
• az erjedés során keletkező buborékokat a lehető leggyorsabban el kell távolítani.

A káposzta fején a foltok és a sötétség hiánya egy biztos jele annak, hogy a zöldség ökológiai szempontból tiszta körülmények között érett.

A káposztafej kiválasztásakor a fő szabály a rugalmasság és a lédússág, mivel a jövőbeni betakarítás íze attól függ. A fej optimális súlya nem haladhatja meg a 4 kg-ot, mivel a benőtt fej kevésbé lesz ízletes.

Nagyon ízletes és szép savanyú káposzta, cékla, majd az egész családra vonzódik.

Olvassa el a só nélküli savanyú káposzta receptjét.

Ismerje meg, hogyan lehet a torma otthonát készíteni: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Ecetes káposzta hozzáadott ecettel

A káposzta rövid időn belüli receptjei között üdvözöljük az ecet lényegének hiányát. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta fej;
• 3 darab sárgarépa;
• 900 ml tiszta víz;
• 1.5. l. só;
• 1-4 ízesítésű babérlevél;
• 1.5. l. cukor.

A káposztát sárgarépa vagy vékony csíkokkal kell apróra vágni. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és először sóval és cukorral, majd később babérlevéllel töltsük.

A keveréket kb. 3-6 percig forraljuk. A marinád elkészítésekor helyezzük a káposztát egy korábban sterilizált üvegbe, rétegenként.

Győződjön meg róla, hogy a rétegek laposak és feszesek, mert a termék íze attól függ. Óvatosan és lassan töltsük fel a káposztát forró marináddal, hogy a gyors hőmérsékletváltozás következtében az edény felszakadhasson.

Amikor a savanyúság eléri a kancsó "fogasai" szintjét, hagyja, hogy egyenletesen terjessze a marinátot 5-15 percig.

Tegyük az edényt legalább 2 napig hőre, időszakosan piercingeljünk a felhalmozódott gáz felszabadításához. Ezután tegye a kész káposztát a hűtőszekrénybe és zárja be a fedelet.

Téli bogyó - áfonya. Ismerje meg az áfonya előnyös tulajdonságait és a használatának ellenjavallatait.

Olvassa el a linket, mint egy hasznos étel a személy számára: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Koreai stílusú savanyú káposzta, fokhagymával

A koreai konyha hagyta, hogy ilyen kora orosz ételeket készítsen savanyú káposzta formájában, és módosította a klasszikus receptet.

Neki szüksége lesz:

• körülbelül 1 kg súlyú káposztafej;
• 2 sárgarépa;
• 8 evőkanál. l. ecet 9% (lehet alma);
• 2 - 7 fokhagymás szegfűszeg;
• 0,5 csésze növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1.5. l. cukor;
• 600 ml vizet.

Vágjuk a káposztát vékony szalma formájában, és dörzsöljük a sárgarépát a "koreai" reszelőn. Ezután nyomja meg a fokhagymát egy sajtóval, és adjon hozzá a sárgarépát és a káposztát a keverékhez.

A cukor, az ecet, a só és a vaj a marinád fő összetevői, amelyeket hozzá kell adni a vízhez és kb. 5 percig főzni.

Ezután töltsük fel a sóoldatot káposztával egy üvegben, és tegyük rá terhelést.

Meleg helyen helyezze a további erjedést. Az ilyen káposzta pácolásának minimális időtartama 4 óra.

Savanyú káposzta ecettel

Ha a lehető leggyorsabban káposztát akarsz készíteni, használd ezt a receptet.

Előzetesen meg kell vásárolnia a következő termékeket:

• 1 fej 1,5 kg súlyú káposzta;
• 2 nagy sárgarépa;
• 1,5 pohár tiszta víz;
• 1 csésze növényi olaj;
• 6-7 kis fekete bors;
• fél pohár ecet 9%;
• 3-5 levél babérlevél.

A főzés elve ugyanaz, mint az előző receptben, de van néhány árnyalat. A sárgarépát a durva és apróra vágott káposztára kell rostálni.

Adjunk hozzá sót a kapott tömeghez, és alaposan mossuk a kezével.

Ugyanakkor a káposzta gyümölcslé fog adni, és sokkal gyorsabban fog pácolni. A sárgarépával apróra vágott káposzta jobb, ha egy széles serpenyőbe kerül.

Készítse elő a pácot vízből, borsból, ecetből és babérlevélből. Öntsük a növényi olajat az utolsó sóoldatba, és keverjük össze, hogy egyenletes legyen.

Öntsük a káposztát és a sárgarépát, és tegyük felülről az igát. Egy vízzel töltött bankot használnak az igát. Először tegyen bármilyen fafelületet a káposztára: egy vágódeszkát, egy hordót, edényeket.

Ezután tegyen egy üveg vizet. 1,5-2 nap után az asztalon egy eredeti ropogós snack lesz.

A mogyoró helyes szárításának jellemzői a sütőben, olvassa el honlapunkon.

Ismerje meg, hogyan kell szárítani a szilva egy elektromos szárítóban: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Szláv káposzta

A savanyú káposztát már a 9. században találták fel az ókori Oroszországban. Ez a recept a főzési technológia biztonsága szempontjából univerzális.

Neki szüksége lesz:

• 1 két kilogramm káposzta;
• 1, 5 liter tiszta víz (ideális esetben rugó);
• 1.5. l. só;
• 1 teáskanál szárított borsmenta vagy kömény;
• 1 kis paprika;
• fekete kenyér.

Füstös fej forró vízzel. Távolítsa el belőle a száraz leveleket és szennyeződéseket, vágja kis szeletekre, majd helyezze egy serpenyőben vagy földes hordóban.

Ezt meg kell tenni, mivel a káposzta felületén elegendő számú mikroorganizmus van.

Normál erjesztéssel aktívan fejlődnek az erjedés korai szakaszában, de fokozatosan a tejsavbaktériumok kiszorítják a többit. Ez a folyamat körülbelül 10-15 napig tart.

A leírt módszerrel a káposzta fejének forró fejével, a káposzta felső rétegén lévő mikroorganizmusok meghalnak.

A tejsavbaktériumok a káposzta fejében maradnak, amelyek gyorsabban eltolódnak, ami gyors fermentációhoz vezet. A fekete kenyér kéreg további indítóként szolgál.

A sóoldatot előre kell elkészíteni. Meleg vízben adjuk hozzá az összes fűszert, sót és forraljuk. Töltsük fel a káposztát marináddal és hagyjuk lehűlni 20-40 percig. Végül helyezzen egy fekete kenyeret a tetejére.

Meleg helyen tisztítsa meg az erjedést, és ne felejtse el figyelni a gázok kibocsátását. A káposzta főzési ideje ennek a receptnek legfeljebb 1 nap.

A főzéshez használt savanyúságok sokféle variációja a pácoláshoz, de mindig kísérletezhet a káposzta és a különböző káposztafajták kombinációjával.