Csak egészséges zöldségek alkalmasak szárításra; a késői díjak jobban megfelelnek erre a célra, mint a koraiak. A szárításhoz csak azokat az alkatrészeket vegyük, amelyek élelmiszerbe kerülnek; A talajból előzetesen tisztított, majd alaposan mossuk. Illatos növények nem nagy csokrokba vannak kötve. A szárítás előtt a lombhullató zöldségeket 15 percig sós vízbe merítjük, majd fonott kosarakba helyezzük, meleg vízbe merítve, amit azután forralunk. A zöldségek készenlétét súlyuk alapján lehet megítélni; jól szárítottak, normál súlyuk 80-90% -át veszítik el.
A szárított zöldségeket száraz helyen, fából készült dobozokban tárolják. Étkezés előtt a szárított zöldségeket vízben kell áztatni (hideg - nyáron, melegen - télen), amíg természetes térfogatra nem kerülnek. Otthoni használatra a zöldségek széles választékát szárítják, szárításuk az érettség során történik; annál frissebb a zöldség, annál jobb a szárítás. A gőzölgő zöldségeket bármilyen ételben kell készíteni, hogy a vizet felforraljuk; a víznek tisztának kell lennie. A következő zöldségeket borítják: burgonya, őrölt körte, mindenféle káposzta, borsó, bab, fehérrépa, fehérrépa, paradicsom, sárgarépa és répa, míg a többiek nem égnek.
A szárításra előkészített zöldségek szétszóródnak a képernyőkön, sima vékonyrétegű sziták; a nem szárított zöldségek könnyen penészesek. A növényzet betakarítása időszakosan történik, ahogy a levelek nőnek. Ha egy növénynek van vetőmagja, akkor a levelek nem kirabolnak, mert ebben az időben durva és íztelenek. Ha a zöldek elég kicsi, nem zúzódik, de ha a levelek nagyok, akkor kisebb darabokra kell vágni.
Szárításkor a fiatal csalán adja a legjobb terméket, paradicsommal borscsaként használják, miközben a törés közben fejlődik, az új növényzet folyamatosan megjelenik a szakadt csalán helyén. A spenótot a kertben termesztik, és ha a levelek fiatalok és frissek, ugyanolyan módon gyűjtötték össze, mint a csalán. A spenótot egész levelekkel szárítjuk. A zabkása vad állapotban nő, és a növények tavasszal összegyűlnek, később eldobja a magszárakat és megkeményedik. Kapros - ízesítés levesekben, cékla és más ételekben, amelyeket ízesít.
A kapor a zöld gallyak húzásával történik. A virágzó növények nem hagyják abba a kaporágazatok szárítását. A petrezselyem leveleit a petrezselyem gyökéréből szedik, az oldal tetejét nagy petrezselyem levelei levágják, kis mennyiségben az egyes növényekből, hogy ne zavarják a gyökér táplálkozását és fejlődését. Már a gyökér tisztításakor már jelentősebb a levelek gyűjteménye.
A petrezselyem gyökérének vastagnak kell lennie, mivel a vékony lesz sok szemetet; a bőrt nem kapják le, és a gyökér jól mosódik. A zeller levelek néha zellergyökérből származnak, mint a petrezselyem levelek. A lombhullató zeller adja a legjobb zöldeket a szárításhoz. A zellergyökér ízletes és tápláló termék és erős íz. A fehér káposztát friss és pácolt formában szárítjuk. A friss káposzta szárításakor a káposztákat rossz, elkényeztetett rókákból tisztítják, levelei szárítottak, szárítás előtt néhány percig meg kell főzni a káposztát, a megfelelően szárított káposztának meg kell őriznie a színét. a káposztát kiszorítják, annál hamarabb kiszárad, a savoy káposztát frissen feldolgozzuk, mint a fehér káposztát. Amikor szárították, a karfiolot mérsékelten szárítják és mérsékelt hőmérsékleten szárítják. A sűrűbb a színes sapka feje, annál magasabb a minősége, mérsékelt hőmérsékleten szárad, és a póréhagyma leginkább alkalmas a szárításra. szárítva a levegőben, majd egy fűtött helyiségben. Szárításkor a hagymát összeomlik és levágják a szárított tetejét, valamint a gyökereket vékony szelet hússal és hagymával, és több részre osztják. (legfeljebb 5 - 6 hónap). A fehérrépa ugyanúgy szárad, mint a sertés. A szárításra szánt torma egy tányérra zúzódik, szárítva vagy porba őrölve.
A száraz zöldborsó elkészítéséhez a hüvelyeket zöld és édes borsó készítik. Ha a borsó fehérre vált, akkor már nem alkalmasak szárításra. A borsó hüvelyeit a nap elején kirabolják, és gondosan le kell vágni. A magok fogadására szánt ágyakból a hüvely nem rabol. Az összegyűjtött hüvelyeket, amelyek azonnal hántolják, és szárított szemeket újrahasznosíthatják. Héj borsó kiégés és szárított. A régebbi és nagyobb borsó, annál hosszabb időn keresztül kiégett és fordítva. A gyors hűsítés érdekében a forró borsó hideg vízbe merül, ez a zöld színt rögzíti. A megfelelően főtt borsó színe sötétzöld, ráncos formájú, aromája és kellemes, édes íze, az alul főtt borsó világoszöld, és az emésztettek barna pontokkal rendelkeznek.
Szárításra szánt spárga, egyenlő részre vágva, húrra (nem túl szorosan egymásra), meleg sütőben lógva; szárítás közben meg kell fordítani. A spárgát üvegedényekben tároljuk, használat előtt nedves, hideg vízben, és benne főzzük. A spárga kemény részeit szárítás előtt vágjuk le.
Néhány másodpercig szárítás előtt a paradicsomot leöblítjük; a bőr eltávolítása; A szárítás sokáig tart. A paradicsom tiszta és száraz gyümölcsét két vagy négy darabra vágjuk, és a magokat eltávolítjuk. A szárításhoz nem elég érett gyümölcsök kerülnek kiválasztásra; a teljes paradicsomot nem szárítják. A vágott paradicsomot először levegőn szárítjuk, majd egy nagyon finom szitán vezetjük át, és az így kapott burgonyapürét ismét a napsugárzásnak tesszük ki. Meg kell jegyezni, hogy csak a paradicsomot használják burgonyapürére, amely nem kap elég jó terméket darabként szárítva, ami jó szárítással megtartja természetes vörös színét. Ebből a célból először szárítják meg őket, majd szárítószekrényben szárítják. A paradicsom készen áll, amikor a folyadékot nem érzik, amikor a nyomást alkalmazzák. A burgonyapürék jobb megőrzése érdekében a paradicsomot sózzuk (1 óra só 16 órán át burgonyapürével).
A burgonya szárításához főleg asztali fajtákat készítünk. A hámozott burgonyát először szeletekre vágják, majd az utolsó botokat. A szárítás előtt a burgonyát három percig forraljuk és Ki-sarokba merítik, hogy a burgonya kicsit lágyuljon, de a nedves íz megmarad. A legjobb szárítási termék a fiatal burgonya, amelyet nem hámozunk, de hideg vízzel mossuk; ezután öt-hat percig merítsük forró vízbe, és a szárított burgonyát hosszú ideig megtartják a nyers tulajdonságok.
A legjobb minőség a sárgarépa szárítására - sárga szívhiba nélkül, gyönyörű vöröses szín és édes íz; az obvarkoy rögzítette a színét. Pasternak ugyanúgy szárított, mint a zeller. A száraz parsnipben fehér színűnek és íznek kell maradnia. Ami a cukorrépa méltóságát illeti, színében van; A legjobb megjelenésű és minőségi cukorrépa-termékeket sötétvörös húsú, fehér csík nélküli fajtákból nyerik. Cukorrépa szárításkor magas hőmérsékletet igényel. A szárnyas szárítás legjobb fajtái kör alakúak, esetleg vékony bőrrel, sárga és édes hússal. Húzza meg a káposztát, hogy megtisztítsa a nagyon sárga húst, miközben szárításkor meg kell égetni. Jól szárított sárkány egy szép sárga színű, kellemes illattal.
Folytatódik olvasás: szárítás gomba otthon. Hogyan szárítsuk meg a gombákat otthon? A gyümölcsösről bővebben a honlapunk egy speciális részében olvashat: //rusfermer.net/sad/plodoviy
