Az íz megkönnyítése és a kellemes étel megkülönböztetése a különféle ételekhez, az ókorban az emberek azt hitték, hogy ízesítőket helyeznek rájuk. Az egyik legrégebbi fűszer a kömény.
Kömény közönséges és tulajdonságai
Az illatos fűszerek szerkezete magában foglalja az azonos nevű gyümölcs-visloplodnik növényeket. Őszi korban tisztítják őket. A betakarítás után a magokat szedjük és szárítjuk. Fűszeres ízűek, élesek és keserűek.
Botanikai leírás
A köménymű egy biennálé, amely az esernyő családjához tartozik. A növény latin megjelölése úgy hangzik, mint Cárum cárvi. 
1 - virág és gyümölcsös növény, 2 - gyökér, 3 - radikális levelek, 4 - virág, 5 - pisztoly, 6 - gyümölcs (visloplodnik), 7 - gyümölcs keresztmetszetben
Megtanulhatja ezt a lágyszárú növényt egy egyenes, sima szárral 30-80 cm magas, orsógyökér, hosszúkás, levágott petesejt-formájú levelek, virágzatok a gallyak végén 4-8 cm átmérőjű napernyők formájában, kis fehér virágokkal. A barna visopód gyümölcsök hossza 3 mm, szélessége 2,5 mm.
Természetes körülmények között a növény az erdő szélén, réteken, az emberek lakóhelyeinél gyomnövényként növekszik. Forgalmazási terület a vadonban - Európa, mérsékelt éghajlatú ázsiai régiók, India, Pakisztán, Kaukázus, Nyugat- és Kelet-Szibéria, Távol-Kelet szubtropikái.
Tudod? Az emberek tudták a köménymagnak a testre gyakorolt előnyös és káros hatásairól 3 ezer évvel ezelőtt. Ismert, hogy fűszerként hozzáadták az ételhez, gyógyító szerek készítéséhez, szerelmi bájitalokhoz, védő amulettek töltéséhez.
Milyen típusú kömény van ott?
A botanikusok tisztában vannak a 30 növényfaj létezésével, beleértve a vadon termő és a tenyésztett növényeket. Némelyikük dekoratív céllal rendelkezik. Fűszerként 2 fajtát használunk: rendes és fekete. Az utóbbi 30-50 cm-re növekszik, háromszög alakú magokat képez, amelyek éles, fűszeres ízűek, szerecsendió-megjegyzéssel. Két fajtája van: igazi fekete és török fekete. A növény gyümölcsét hozzáadjuk a savanyúsághoz, a pácoláshoz, a sütéshez.
Melyik fűszercsoport tartozik hozzá?
Azok, akiket sokféle fűszer érdekel, érdekes lesz tudni, hogy mely fűszercsoportba tartozik a kömény. 
A felhasználási módszer szerint a fűszeres gyógynövények csoportjába tartozik, ahol gyümölcsöket használnak fűszerként. Ez a csoport magában foglalja az ánizs, a vanília, a kardamom, a koriander, a bors.
Hasznos lesz, hogy olvassa el a köménymagok gyógyító tulajdonságait és ellenjavallatait.
A fűszerezés kémiai összetétele
A köménygyümölcsökben megkülönböztetik az esszenciális és zsíros olajokat, flavonoidokat, kumarint, fehérjét és tannint. Az A-vitaminban gazdag, B, C, D, H, E, K, ásványi anyagok: kalcium, kálium, nátrium, magnézium, foszfor, kén, vas, kén, réz.
A kömény gyógyászati tulajdonságai és előnyei
Mivel a köménygyümölcsök gazdag vitamin-ásványi és aminosav-összetételűek, a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek:
- tónusos;
- egy antioxidáns;
- vizelet és choleretikus;
- nyugtató;
- nyugtató;
- szélhajtó;
- hashajtók;
- baktericid.
További információ a kömény előnyös tulajdonságairól és alkalmazásáról.
A felsorolt tulajdonságok miatt a fűszer a következő terápiás hatást fejtheti ki az emberi szervezetre:
- növelje a betegség elleni védőerőket;
- a fájdalom megszüntetése;
- nyugtatja az idegrendszert;
- az emésztés normalizálása;
- az érrendszer javulása;
- a vérnyomás normalizálása;
- az anyagcsere gyorsulása;
- alvás normalizálása;
- a bőr, a haj, a körömlemezek javítása;
- agyi stimuláció;
- vérkeringés javulása;
- légzésfrissítés;
- a hormonális egyensúly helyreállítása;
- testtisztítás;
- megszabadulni a férgektől;
- javított laktáció;
- vese tisztítása;
- köpetkiválasztás;
- kolikumok eltávolítása;
- fogyás.
Kömény alkalmazás
Ma a köménymagok népszerűek a sok nemzet konyhájában. Gyógyító tulajdonságaikat az orvostudományban és a kozmetikában is használják.
A népi gyógyászatban
A köményt számos európai országban és az USA-ban használták a hivatalos gyógyászatban.
Szélességeinkben a hagyományos orvoslás előkészítésére szolgál, hogy megszabaduljon az olyan problémáktól, mint:
- elhízás;
- féregfertőzés;
- emésztési zavarok;
- kis mennyiségű tej a szoptatás alatt;
- felfúvódás;
- kólika;
- köhögés;
- nefritisz, cystitis;
- hormonális zavarok;
- ízületi gyulladás;
- májbetegség;
- menstruációs fájdalmak;
- hideg.
Fontos! Egy egészséges felnőtt naponta akár 25 g (4-5 tsp) köményt fogyaszt. 6 évesnél idősebb gyermekek 10 g / nap-ig (2 tsp). A normák túllépése károsíthatja a szervezetet és negatív reakciókat okozhat.
Alkalmazás kozmetológiában
A fűszer pozitív hatással van a bőr, a haj és a körmök állapotára. A mosás és a törlés céljára ajánlott, hogy megszabaduljon az olyan problémáktól, mint:
- zsíros csillogás;
- nagyított pórusok;
- gyulladás;
- akne.
A hajat öblítéssel öblítettük, hogy eltávolítsuk az olajos seborrhea és erősítsük meg őket.
Továbbá, a magokat hozzáadják a cserjésekhez, hogy hatékonyabban harcoljanak a cellulit ellen. 
A főzés
A szokásos köményt az ilyen ételekhez ajánljuk:
- saláták;
- első tanfolyamok;
- oldalsó ételek;
- sütemények;
- italok;
- savanyúság;
- erjesztett élelmiszerek.
Azt is javasoljuk, hogy olvassa el a kömény hatását a gyomorban és a belekben.
Hogyan adjunk hozzá ételeket?
A fűszerezés ízének és ízének fokozása érdekében, a jegyzetek teljes feltárásához ajánljuk a tapasztalt szakácsok ajánlásait:
- Melegítsük fel a serpenyőt a serpenyőben anélkül, hogy olajat adnának, mielőtt az edénybe helyeznénk. A hő lehetővé teszi az illóolajok kinyerésének folyamatát.
- A magokat porra lehet őrölni, és sóvá kell tenni az edénybe.
- Az értékes tárgyak mentéséhez 15 perccel kell hozzáadnia a fűszereket, mielőtt eltávolítaná az edényt a tűzhelyről.
Milyen kombinációja van a fűszerező köménynek?
A vetőmagokat az ilyen fűszernövények és zöldségek mellett ételekkel keverjük össze:
- koriander;
- kardamom;
- fahéj;
- szegfűszeg;
- bors;
- köményt;
- sáfrány;
- kurkuma;
- fokhagyma;
- hagyma;
- kapor.
Érdekes íz érhető el a fűszer gyömbérrel, babérlevéllel, bazsalikommal való keverésével. A kömény a Curry, a Garam Masala keverék egyik összetevője.
Hogyan válasszuk ki a fűszereket?
Annak érdekében, hogy a fűszer csak előnyhöz jusson, és az étel kellemes ízű és aromájú, szükséges, hogy az legyen jó minőségű.
Fontos! Minél sötétebb a kömény színe, annál magasabb a minősége és az illóolajok.
Néhány útmutató a vásárlási fűszer kiválasztásához:
- Kellemes illata van.
- Egyszínű színnel festett.
- A penészes magok keverése nélkül.
A fűszer egészben vagy őrölt formában kerül értékesítésre. Előnyben kell részesíteni az első opciót, mert ebben a formában a fűszer jobban tárolható.
Mi a különbség a kömény és a kömény között?
A más növényekhez való szoros hasonlóság miatt gyakran összetéveszti a zavart, és más köményeket, például köményt vagy köményt is köményt kapnak. Bár különböznek az íze. A keverés fogalma annak a ténynek köszönhető, hogy ezek ugyanazon családba tartozó növények gyümölcsei, a magok külső hasonlósága miatt, valamint a különböző népek által adott sok név miatt. Itt van például, hogy gyakran nevezik Zira - indiai, koptikus kömény, jira, azhgon. Kumint az iráni, római, egyiptomi fűszeres kömény, cmin, kömény.
Videó: Mi a különbség a kömény és a kömény között
A kömény közönséges - ánizs mezőben van egy második név. Az emberekben bányáknak, köménynek, kiminnek, kecskének, ganusnak is nevezik.
Ami a cmin-t jelenti, és ahogyan azt a főzés során használjuk, a fent leírtak szerint. A kömény finomabb ízű, mint a kömény. Alkalmazási területe a cukrászda, a kolbász, a sajtgyártás, az italgyártás. Ez a fűszer rizzsel, hüvelyesekkel, zöldségekkel kombinálva.
Zira kevesebb, mint a kömény. A szaga erősebb, és az íze meleg. Leggyakrabban a hústételekhez, különösen a grillen elkészítettekhez, valamint a pilafhoz adják.
Olvassa el, mi a különbség a kömény és a kapor között.
Hogyan lehet nőni és összegyűjteni köményt?
A növekvő kömény könnyű. Nem sok időt és erőfeszítést igényel az ellátásért. A jó termés betartása termékeny talajba ültetés, jól megvilágított kertben, optimális időben, rendszeres öntözés, trágyázás, lazítás és gyomlálás.
A növényt tavasszal vagy tél előtt lehet termeszteni. Az ültetés vetés nélkül történik. A kultúra öntözése ritka. Szükséges, hogy a varrások és a rügyek felszabadulásának kezdetén nedvesítés szükséges. A trágyázást szezononként 2-3 alkalommal végezzük, komplex ásványi műtrágyák alkalmazásával.
A betakarítás júliusban történik. Fontos, hogy ne késjünk vele, mert a magokat gyorsan zuhanyozzák. Szükséges a betakarítás megkezdése, amint a gyümölcsök barnaek lettek.
A betakarítás során a növényeket teljesen eltávolítják a talajból, csokrokba kötik, és egy lombkorona alatt lógnak, előzetesen elszórják a szövetet vagy a filmet a magvak alá.
Ellenjavallatok és kár a kömény számára a szervezet számára
A kömény ízesítését nem szabad fogyasztani:
- terhesség alatt;
- 6 év alatti;
- a magas savasságú, cukorbetegséggel, vesekővel és epehólyaggal, thrombophlebitisgel, koszorúér-betegséggel rendelkező gastritissel;
- egyéni intoleranciával;
- utóinfarktus esetén a szervátültetés.
Tudod? A köményt az ősi gyógyítók Hippokrates, Dioscorides, Avicenna írta le. Az utolsó szám azt tanácsolta neki, hogy használja a fáradtság és a túlmunka leküzdését.
A kömény az ősi fűszerkeverék, amely egyedi kémiai összetételű, és számos gyógyászati hatással van az emberre. Nemcsak ízletes ételek készítésére szolgál, hanem az arc, a test szépségének fenntartására, a kozmetikai problémák megszüntetésére és a betegségek gyógyítására. A fűszerezés előnye csak mérsékelt dózisokban kerül felhasználásra.
